Nuevas tecnologías Agroindustriales

Dentro del diplomado de Nuevas Tecnologías se imparte la asignatura “Nuevas tendencias

Agroindustriales”, que tiene como fin actualizar y contextualizar las tendencias agroindustriales
alimentarias y no alimentarias actuales en el mundo y en Colombia. La globalización nos muestra
que las personas están cambiando sus hábitos de consumo, en busca de alimentos frescos con
beneficios para la salud, dejando a un lado los productos ultra procesados. El procesamiento de
alimentos tiene que adecuarse a estas nuevas tendencias de consumo, cambiando los
conservantes por productos naturales, principios activos extraídos de plantas, saborizantes
obtenidos por procesos mínimamente invasivos. De igual manera, los empaques y envases
inteligentes están tomando cada vez más fuerza, dado que sus atmósferas modificadas y
tecnologías no afectan las propiedades naturales de los alimentos, permitiendo conservarlos por
mayor tiempo. Entre las principales temáticas de esta asignatura están: principales tecnologías
que están en la vanguardia en la conservación de alimentos, empaques, inocuidad de productos
alimenticios, productos procesados frescos, procesos de extracción y obtención de productos de
alto valor agregado y compuestos bioactivos. De igual manera, se presentan las tendencias de
secado solar optimizando enfocado en la calidad del producto, tiempo de secado y su aplicación
en la agroindustria rural.