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UNI-FIIS

CURSO : DISEÑO DEL TRABAJO I


EXAMEN : PARCIAL
PROFESORA: ING. CARMEN LAU
FECHA: : 30 DE JULIO DEL 2020 Tiempo total: 1hr 30min

NOTA: las respuestas de la SEGUNDA PARTE


NOTA: las respuestas de la utilice una hoja para cada respuesta
PRIMERA PARTE NO DEBEN tener - 1. Diagrama H-M
más de tres líneas de escritura. - 2. Diagrama de Operaciones
(todo debe caber en una sola página) - 3. Diagrama de recorrido Actual
- 4. Diagrama de recorrido mejorado

TIEMPO: 15 min. promedio TIEMPO: 30 min por cada problema

PRIMERA PARTE: DEFINICIONES (08 pts.)


1. Que es la productividad, como se mide?
2. Objetivo del diagrama de recorrido.
3. Como se compone el tiempo de una actividad?
4. Que entiende por mejora de métodos?
5. Diagrama hombre-máquina. Para que sirve?
6. Como influye el nivel de vida?
7. Sobre mejora de métodos, indique si es verdadero o falso y emita su opinión sobre c/u de las
sgtes. sentencias : (2pts)
a.- Debemos cambiar todas las estructuras físicas.
b.- Cambiar el orden de las operaciones.
c.- Combinar operaciones.
d.- Eliminar todo trabajo innecesario.
e.- Eliminar todos los transportes.
f.- No considerar los tiempos improductivos.
g.- Poner más puestos de inspección.
h.- Aumentar personal administrativo.

SEGUNDA PARTE: PROBLEMAS (12 pts.)

1.- Elaborar el diagrama hombre-máquina: (6pts)


En una fábrica de productos alimenticios se cuenta con dos máquinas mezcladoras, son operadas
por un solo operario que hace cargas de 10 kilos utilizando los siguientes tiempos:
Cargar mezclador = 5 min.
Descargar = 3 min.
Mezclar = 15 min.
Inspeccionar = 2 min.

- Se desea saber cuál es el tiempo de ciclo


- Cuál sería la producción diaria, en ocho horas de trabajo?
- Cuánto trabaja la maquina durante el ciclo? Y cuánto el operario?

2.- Preparar el diagrama de operaciones del proceso para el siguiente caso: FABRICA DE
GALLETAS DON PEPITO.(6pts)
Para la época de fiestas patrias, en la Fabrica DON PEPITO ya se está preparando la fabricación
de panetones, que se inicia desde el almacén de materias primas de galletas donde están la
harina, los saborizantes, los colorantes, los preservantes, las pasas, la fruta confitada, la vainilla,
la levadura, la leche, los huevos

Los operarios se encargan de tener los materiales necesarios para un lote de 100 unidades; uno
por uno según la receta del panetón, luego se trasladan hacia la zona de proceso (8min) donde se
verifica todos los ingredientes (5min) y luego se prepara la masa básica (harina, leche, levadura y
huevos) en la medida señalada, y se vierte en la mezcladora (25min), se agrega la levadura y se
mezcla (10min), se espera 30 min para que haga efecto y se esponje la masa.
..... continua
cont........ examen parcial 2020-1

Se chequea que esta masa burbujee (1min) para luego agregar las pasas, fruta confitada,
saborizante, colorante y preservante (5 min) . Se hace un mezclado suave para hacer una masa
homogénea (10min) y se espera que repose por 20 min.

En la sección de moldes, se preparan los moldes de 1kg (10min), se le cubre con papel grasa
(1min por cada molde), se hace el vaciado (3min por cada molde), se agrega un trozo de
mantequilla encima de cada molde (1min por cada molde). Se espera todo el lote y se lleva a
hacia los hornos (5min). Se cocinan por 50min, en grupos de 50 cada uno por la capacidad del
horno, se deja enfriar (2hrs). Se verifica que estén fríos (5min) para luego trasladarlos a la
sección de empaque (4min por cada 50 unidades.

El operario que escoge los panetones, verifica que todos estén en buen estado y con buen
acabado, los panetones que tienen apariencia de quemados son apartados para ser rematados
entre los trabajadores. Otro operario llena la carretilla de panetones quemados (10min) y los lleva
al sótano (5min) y vuelve a su estación (3min).
Los panetones buenos se llevan a dos mesas de empaque(8min) donde a cada panetón se lo
coloca dentro de una bolsa plástica, se coloca un seguro de cierre y luego se mete dentro de la
caja (2min). Estos panetones son llevados unos 6 a 8m (30seg a 1min), aquí, otro operario se
encarga de cerrar la caja, agregando un poco de goma y sellando (20seg), otro operario verifica el
cierre y le pega un sticker de calidad (15seg).
Los panetones son pesados para verificar el peso final (15seg), y si el inspector encuentra un
panetón defectuoso, este es llevado al almacén temporal para su remate entre los trabajadores de
la fábrica. Después de verificarlos, todo el lote, son llevados en una carretilla (5min) al almacén de
productos terminados en donde se almacenan hasta su distribución a las tiendas de venta.

También hacer el diagrama de recorrido. Sobre la base de la distribución original presente un


diagrama mejorado con un nuevo diagrama de recorrido.

ESQUEMA: Distribución original de la Fabrica de Galletas y Panetones

Mezclado hornos Moldes Almacén MP

mesas

Cajas basurero Almacén P.Ter.

Mesa de empaque
Mesa inspección
De
Empaque
Cierre de caja basculas

Equipo de
Bolsas inspección emergencias

as
ESCALA: 1cm = 2mts.
Sótano
TOTAL RECORRIDO: (en mts)

cont........
. . . . . . . . . . . examen parcial 2020-1

Elaborar distribución mejorada:

Mezclado hornos Moldes Almacén de materia prima

Almacén de productos
terminados

Equipo de
Emergencia

ESCALA: 1cm = 2mts.


Sótano

TOTAL RECORRIDO MEJORADO: en mts

NOMBRE:

UNI 2020-1 LA PROFESORA

ESTE ES EL EXAMEN PARCIAL DEL CURSO INGENIERIA DEL TRABAJO 1

INICIA: 10:05 PM >>>>>> TERMINA: 11:35 PM

(ENVIAR AL DRIVE ANTES DE LAS 12:00 M)

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