Universidad Central “Marta Abreu’’de Las Villas; Universidad de Hohenheim; 1

Universidad de Rostock.
Título: Instalaciones para ganado vacuno lechero. Tendencias actuales.

Autores: Dr. C. Carlos M. Martínez Hernández1;

Dr. Ing. sc. agric. Hans Oechsner2
PD Dr. Norbert Kanswohl3
Dr.agr.Mathias Schlegel4

Resumen: Este trabajo presenta las novedades actuales en las instalaciones utilizadas para el
ganado vacuno lechero.
El mismo ha sido desarrollado en visita de investigación realizada por el autor a las
Universidades de Hohenheim, Stuttgart y a la Universidad de Rostock, Rostock. En el verano
del 2009.
En dichas Universidades se visitaron sus respectivas estaciones experimentales; así como
empresas donde se pudo apreciar las nuevas tendencias en las instalaciones dedicadas a la cría
y explotación de ganado lechero.
El objetivo principal del trabajo, consiste en mostrar estas novedades con el ánimo de
transferir estas tecnologías hacia los paises del sur.

Palabras claves: Instalaciones agropecuarias, ganado lechero.

Key word: Agricultural facilities, milk caw.

Abstract: The work presents the update technology in milk caw. The studies have been
developed at Hohenheim University and Rostock University in summer of 2009.
In order to do the work, we visit the experimental station at Hohenheim University and
Rostock University and other enterprises deal with.
The main objective of the work consists on showing the updates technology about agricultural
facilities in milk caw in order to extrapolate this to the south country.

Introducción: Este trabajo es una actualización de los conocimientos relativos a las

instalaciones agropecuarias dedicadas a la cría y explotación de ganado vacuno con destino a
la producción de leche.
En Cuba existen proyectos típicos para la construcción de instalaciones dedicadas a la cría y
explotación del ganado vacuno destinado a la producción de leche.
Estas instalaciones se caracterizan por tener una cantidad determinada de animales que
oscilan entre 120 y 288 cabezas. Sobre la base de la cantidad de animales presentes en la
instalación se diseñan las áreas de pastos, los bebederos, los comederos, las naves de sombra,
las mangas o vías de acceso de los animales, la sala de ordeño y los dispositivos para recoger
los desechos de los animales (orines y excretas). En estas instalaciones agropecuarias existe
una baja mecanización y la automatización solamente se aplica en las salas de ordeño.
Estas instalaciones pudieran ser actualizadas, ya que son proyectos típicos de la década del
70 del anterior siglo. Lo cual indica que es momento de actualizarlos y ponerlos a tono con la
realidad actual. Claro, para los paises del sur, esto siempre esta en dependencia de los
recursos financieros y el personal técnico que se disponga para la actividad. En el caso
cubano, estas instalaciones son de carácter estatal, existiendo además algunos proyectos
típicos a escala privada (generalmente de caracter rústico y a pequeña escala).

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Universidad de Rostock.
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Objetivo general: Mostrar las tenencias actuales en las instalaciones agrícolas dedicadas a la
cría y explotación de ganado vacuno estabulado con destino a la producción de leche.

Materiales y métodos: El procedimiento seguido en este trabajo fue la visita, el intercambio

con obreros y especialistas de las unidades de producción e investigación visitadas; así como
la toma de la evidencia gráfica de las novedades observadas. Fue objeto de visita los
siguientes lugares:

Estación experimental „Unterer Lindenhof“. Universidad de Hohenheim. Stuttgart;

Visita a la empresa Gut Dummerstorf. GmbH. Rostock.
En estas unidades se aprecia un alto desarrollo, una alta productividad del trabajo y el empleo
de tecnologías que permiten la mecanización y automatización del proceso en todas las
operaciones fundamentales a ejecutar en este tipo de instalción.
Alemania es una de las principales potencias del mundo y su deasrrollo es homogéneo en
todas las esferas. En el caso de la producción agrícola, específicamente en la producción de
leche existe una superproducción la cual garantiza precios de la leche bajos. El pronóstico
para los próximos añós es utilizar un 26 % menos del silaje como alimento animal y desviar
esas producciones hacia el sector bioenergético (producción de biogás), empleando
codigestión de excretas vacunas y silajes.
La empresa “Gut Dummerstorf. GmbH” está caracterizada por tener los siguientes
indicadores técnicos-productivos:
• 440 vacas en producción;
• 370 terneras;
• 3 ordeños diarios;
• Producción media diaría de 26 l/vaca*día de leche con 3,88 % de grasas y 3,36 % de
proteinas.
• Posee un área de pastos de 881 ha (674 ha de campo, 207 ha de prados);
• Los rendimientos de los pastos son los siguientes: trigo (80 t/ha), cebada (83 t/ha),
cotza (45 t/ha), zuckerrüben (516 t/ha) y maíz para silo (400 t/ha).
A continuación se pasa a describir las novedades encontradas:
La figura 1 muestra una nave donde se encuentran estabuladas las vacas, las mismas presentan
ventiladores colocados en el techo con el objetivo de refrescar el ambiente interno en caso de
temperaturas altas y alta concentración de amoníaco.
La figura 2 muestra sensores de techo que controlan la atmósfera interior de las naves
(temperatura, humedad, contenido de amoníaco etc). Estos sensores envian señales para el
arranque de los ventiladores, la abertura o cierre de las cortinas exteriores laterales y las
puertas (frontales y traseras) de la nave, ya sea en época de frío o en verano.

Fig. 1. Vista interior nave. Ventiladores de techo. Fig. 2. Sensor para determinar la
composición de la atmósfera en el interior
de las naves. Fuente: archivo del autor.

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La figura 3 brinda detalles de las cortinas laterales y los bebederos externos construidos de
tubos plásticos seccionados, los cuales son relativamente baratos, de larga duración y ligeros.
Permitiendo el acceso de los animales a los mismos desde la parte interior de las naves.
La figura 4 muestra detalles de un comedero externo confeccionado de aluminio.

Fig.3. Detalles de las cortinas laterales. Fig.4. Comederos.

Fuente: archivo del autor.

La figura 5 presenta los detalles del bebedero tubular plástico de fácil realización y cualidades
explotativas adecuadas para este tipo de actividad. El mismo presenta un suministro constante
de agua la cual es totalmente automatizada.

Fig. 5. Bebederos (Tubo plástico seccionado).

Fig.6. Recolector de excretas.

La figura 6 muestra un sistema de recogidad automática de las excretas en el interior de la

instalación, el cual envia las excretas hacia un depósito soterrado, del cual son bombeadas
hacia los tanques de homogenización y fermentación para la producción de biogás.

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Fig. 7. Área de terneros. Fig. 8. Comederos automáticos. Fuente: archivo del

autor.
La figura 7 muestra el área dedicada a la cría de terneros, aqui se puede apreciar que la misma
esta recubierta de una cama de pajas, la cual sirve de colchón y al mismo tiempo de abono
orgánico una vez se impregna de las heces de los terneros. También se aprecia unos nichos en
forma de hangar de aviones. Construidos de chapas de aluminio que tiene la finalidad de
proteger a los animales en épocas de lluvias y fuertes vientos.
La figura 8 muestra los detalles de los comederos automáticos para terneros de la firma
Delaval. El cual oferta una dieta balanceada según el record del animal, el cual se encuentra
registrado en una base de dato al efecto y contralodo por ordenador. Cada animal lleva un
sensor en el cuello, el cual le permite acceder a la dósis de alimento establecida según su
record individual.

Fig.9. Cunas para terneros destetados. Fig.10. Cepillo limpiador de la piel de la vaca.

La figura 9 presenta las cunas empleadas para los terneros recien destetados. Las mismas son
plásticas, ligeras y de fácil instalación en las áreas destinadas a esta actividad.
Finalmente la figura 10 muestra un cepillo de fibra plástica automático que se ocupa de
limpiar y dar masaje en la piel del animal cuantas veces el mismo tenga el deseo y la
posibilidad de realizarlo. La sala de ordeño es operada por un solo trabajador, posee un
sistema de espina de pescado con 16 unidades de ordeño. Se realizan tres ordeños diarios a las
vacas en producción.

Resultados y discusión: Una vez observadas estas instalaciones se puede decir que:

Las instalaciones visitadas presentan un 100 % de estabulación (el animal no realiza
pastoreos). Esto se debe a las condiciones climáticas imperantes y a los altos índices
de rendimiento obtenido por área y tipo de pastos utilizados, lo cual garantiza una
alimentación balanceada y suficiente del rebaño.

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Estas instalaciones presentan una mecanización total, tanto en las áreas interiores de
las naves como en las exteriores; las cuales incluyen la cosecha, transporte,
preparación, almacenamiento y distribución del forraje.

Los resultados productivos son muy favorables.

El costo de la inversión es elevado.

La productividad del trabajo es elevada (13 obreros), de los cuales solamente 5 son
fijos.

La instalación necesita una gran extensión de tierras para el cultivo de los pastos (gran
escala).

Este tipo de instalación generalmente tiene una planta de biogas anexa, la cual produce
electricidad y calor. La electricidad se vende al sistema nacional, el calor se utiliza en
las labores de climatización, limpieza e higiene de las naves de animales y edificios
administrativos.
Limitaciones:
Este tipo de tecnología puede ser utilizado en grandes explotaciones de ganado vacuno
lechero siempre y cuando se demuestre su viabilidad técnico-económica, ya que
generalmente en los paises del sur, las instalaciones son de mediano y pequeño formato.
Siendo común la utilización de naves de sombra y áreas de pastoreo. Por otra parte, los
rendimientos de nuestros pastos no alcanza los valores obtenidos en Alemania. Otro
aspecto a considerar es que la mecanización de las labores de siembra, cosecha,
transporte, preparación y distribución del forraje necesitan de maquinaria y tractores
eficientes, los cuales son costosos. Finalmente en nuestros paises no es común alcanzar los
altos valores de productividad del trabajo obtenidos en el caso aleman y este tipo de
instalación generalmente funciona con plantillas de trabajo muy pequeñas.

Conclusiones:

Este trabajo presenta algunas de las novedades más recientes de la tecnología de
producción de leche en vacas estabuladas. El mismo permite observar algunos
elementos del estado del arte en esta temática; así como abrir una ventana hacia donde
pudieramos caminar en el futuro los paises del sur. Sin embargo, debemos sopesar en
cada uno de nuestros países, las ventajas y desventajas de estos sistemas, a la hora de
tomar la decisión de introducirlos. Ya que se deben ponderar muy en serio los gastos e
ingresos que se obtendrían con tecnologías semejantes.
Recomendaciones:
 Seguir de cerca los avances obtenidos en estas tecnologías en el caso alemán, como
una posible vía para introducir resultados maduros en los países del sur que tengan las
posibilidades financieras y técnicas para hacerlo.

Bibliografía:
1- ....................................... Gut Dummerstorf. GmbH. Plegable. 2009. 2 p.
2- Martínez H. C.M. 2007. Instalaciones agropecuarias. Fundamentos y elementos de
cálculo. Universidad Central de las Villas. 2007. 316 p.
3- Krause M. 2008. Kuhstall der zukunft (La vaquería del futuro). Institut für
Agrartechnik . Universität Hohenheim. Power point presentation. 6 slide.
4- ………………………..„Meiereihof“. Estación experimental. 2009. Instituto de
técnica agrícola. Universidad de Hohenheim. Stuttgart. Alemania.

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