Importancia de las propiedades coligativas en los

procesos industriales

Esteban Dionicio Jan Edwin

Lopez Dominguez Linder Antonio
Ybañez Juárez Darwin Anderson

En este presente ensayo vamos a definir, identificar e informar las propiedades

coligativas. Así mismo tratar de ver en que consiste cada uno de las cuatro propiedades
mostrando sus respectivos usos en los diferentes ámbitos. Mencionando algunos ejemplos
donde se hacen uso de aquellas propiedades, donde llegamos a descubrir el enorme uso
en la vida cotidiana, como en las disciplinas científicas y tecnológicas. Su correcta
aplicación permite; determinar masas molares de solutos desconocidos, separar
componentes de una solución por un método llamado destilación fraccionado.

También, formular y crear mezclas frigoríficas y anticongelantes. En cada propiedad

tenemos que tener presente el tipo de cambio que genera el soluto no-volátil ya sea en la
presión, temperatura, concentración, etc. Por ello es necesario aplicar fórmulas como la
ley de Raoult, ascenso ebulloscópico y descenso crioscópico.

Dichas propiedades se relacionan con la presión de vapor, donde al estar presente un

soluto en una sustancia pura, este reduce la capacidad del disolvente para pasar de la fase
liquida a la fase de vapor. Otras propiedades son la disminución del punto de congelación
y el aumento del punto de ebullición, además de la presión osmótica.

Según los estudios realizados de manera teórica y experimental han permitido establecer
cuando un soluto y un solvente no volátil dan origen a una solución, la presencia del
soluto determina una modificación de estas propiedades con relación a su estado en forma
aislada. Los alimentos que presenten una buena parte liquidan, tendrán propiedades
típicas de soluciones ideales o reales, de las cuales las mas importantes son las
propiedades coligativas.

Las propiedades coligativas son aquellas propiedades que no depende de la naturaleza del
soluto presente en la disolución, sino del número de moléculas presentes. Las propiedades
coligativas son cuatro, la primera hace mención a que la presión de vapor del soluto y del
solvente siempre será menor a la presión del soluto puro, la segunda se refiere a que, si
nosotros agregamos una cierta sustancia química al solvente, lograremos hacer descender
el punto de congelación de dicha solución. François (1885) afirma. “A una temperatura
constante el descenso de la temperatura es proporcional a la concentración”. La tercera
nos dice que, si agregamos moléculas o iones a un solvente puro, se producirá un aumento
en la temperatura de ebullición de la disolución, y la última hace mención a que un líquido
con menor concentración de soluto, tiende a fluir hacia donde sea mayor la concentración
a través de una membrana semipermeable.

Un caso donde se emplea aquellas propiedades sería en la industria automotriz, en la

fabricación de aditivos para contrarrestar el enfriamiento, ya que, en los aditivos, al agua
se le agregan ciertas sustancias químicas para disminuir su punto de congelación. Otro
caso sería, sabiendo que el punto de ebullición del agua es 100°C, y si la agregamos cierta
sustancia hasta volverla una solución acuosa veremos que el punto de ebullición de esta
a aumentado.

Se concluye que cuando un soluto no volátil y un solvente se combinan dan origen a una
disolución, la presencia del soluto, determina un cambio en las propiedades coligativas
de dicha solución. Cuando interaccionan un soluto no volátil y un solvente aparecen
muchas propiedades dentro de las más importantes y resaltantes son las propiedades
coligativas, y así llegamos a comprender que las propiedades coligativas presentes en las
disoluciones, dependen únicamente del número de moléculas no volátiles en relación al
número del solvente y no de su naturaleza.

Nos pudimos dar cuenta de la gran importancia de las propiedades coligativas en

cualquiera de los ámbitos, pero resulta de mucha utilidad en los procesos industriales,
como vimos haciendo uso de aquellas propiedades podemos disminuir el punto de
congelación, en el caso de los alimentos fabricados por las industrias se lograrán
conservar las propiedades organolépticas y el valor nutritivo al hacer uso de las
propiedades coligativas.

E. De Manuel (2004).” Química cotidiana y currículo de química”. Anales de la real

sociedad española de química. Segunda época, enero-marzo, pg25-32.
Editorial E. debe (2004). “física y química 1° bachillerato”.
Organización Internacional de química (1997). ISO 690-2 Primera edición 1997, 11-15.
Información y Documentación: Referencias bibliográficas.
https://es.wikipedia.org/wiki/Propiedad_coligativa
Fig. 1- Primera propiedad

Fig. 2- Tercera propiedad

Fig. 3- Cuarta propiedad