60 MIN 12 - 15 piezas pequeñas

Madeleines
DE LIMÓN CON JENGIBRE
ingredientes

Azúcar Huevo entero

250 g 4 piezas

Mantequilla sin sal

Harina
fundida
220 g
220 g

Jengibre fresco
Polvo de hornear
rallado
5g
10 g

Harina para los

Sal
moldes
2g
c/s

Azúcar glas para

Ralladura de limón
espolvoreas
10 g
c/s

Mantequilla sin sal

fundida para los
moldes
c/s
 Madeleines de limón con jengibre

UTENSILIOS

Brocha para Rejilla de

Báscula
repostería enfriado

Moldes para
Taza medidora Film
madeleines

Tazones varios Manga Miserable

Rayador Duya lisa

Tamiz Plato fuerte

Batidor de globo Espolvoreador

 Madeleines de limón con jengibre

MISE EN PLACE ELABORACIÓN

1. Lavar y desinfectar mesa de

1 2
trabajo y utensilios.

2. Pesar y medir todos los

ingredientes.

3. Preparar una manga con una

duya lisa.
Cernir azúcar, harina y polvo de hornear. Aña- Adicionar los huevos y mezclar solo para com-
dir la ralladura de limón y el jengibre. binar. Agregar la mantequilla fundida y tibia.

3 4

Precalentar el horno a 205°C. Cubrir los mol-

Cubrir con film y refrigerar durante una hora
des con mantequilla y harina. Colocar sobre
o hasta que la masa esté completamente fría.
una charola.
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ELABORACIÓN

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Transferir la mezcla a una manga con punta

Servir calientes o el mismo día de preparación.
lisa y rellenar las cavidades del molde, usar
Espolvorear con un poco de azúcar glass. La
la misma cantidad de masa en cada cavidad.
masa sin cocinar se puede refrigerar tapada
Llenar los moldes aproximadamente 2/3 de
hasta por 4 días.
su capacidad.

6 TIP DEL CHEF

• Puedes cambiar la ralladura de limón

y el jengibre por otros ingredientes o
ralladuras como de naranja.

Hornear a 180° C las madeleines durante

aproximadamente 7 minutos, o hasta que Retirar inmediatamente de los moldes y dejar
estén de un color dorado y al presionarlas enfriar en una rejilla.
regresen a su posición.