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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

Facultad de Educación Física, Deporte y Recreación.

Docente: Edgar Roberto Hinostroza Carriel


Materia: Nutrición en la actividad Física

Tema: Enzimas y sus funciones en la metabolización

Grupo #1
Arthur Basurto Barcia
Gabriela Peña Lainez
Alexander Casañas Cuenca
Lisbeth Espinoza Santos
ENZIMAS Y SUS FUNCIONES EN LA METABOLIZACIÓN

Que son las enzimas?

Sustancias químicas que puede fabricar el propio


organismo a partir de las proteínas o que se pueden Historia
adquirir a través de los alimentos

Estructura Clasificación Como actúan los Función


enzima?

 Globulares  Oxidorreductasas  Catalizadores


 Ambientar
 Centro activo  Transferasas  Favorecer la digestión
 Propiciar la transición
 Secuencia  Hidrolasas  Recuperación de
 Dar una ruta
 Liasas golpes
alternativa
 Isomerasas  Elimina la toxinas
 Aumentar la
 Ligasas  Armoniza el sistema
temperatura
inmunológico

Enzimas
Digestivas
ENZIMAS Y SUS FUNCIONES EN LA METABOLIZACIÓN

Que son las enzimas?

Sustancias químicas que puede fabricar el propio


organismo a partir de las proteínas o que se pueden Historia
adquirir a través de los alimentos

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Que son las enzimas?

Sustancias químicas que puede fabricar el propio


organismo a partir de las proteínas o que se pueden Historia
adquirir a través de los alimentos

Anselme Payen
y La primera enzima Siglo XIX
Jean-Francois Persoz.

Alimentos
Químicos
Industrias humanas
Agricultura
petróleo Hoy en día

Balance interno Son indispensables


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Que son las enzimas?

Sustancias químicas que puede fabricar el propio


organismo a partir de las proteínas o que se pueden Historia
adquirir a través de los alimentos

Estructura

PROTEÍNAS CENTRO ESTRUCTURA


GLOBULARES ACTIVO TRIDIMENSIONAL

Residuos
polares Zona polar

Centro
activo
Zona Apolar
Residuos
polares Sustrato
Enzima
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Que son las enzimas?

Sustancias químicas que puede fabricar el propio


organismo a partir de las proteínas o que se pueden Historia
adquirir a través de los alimentos

Clasificación

Oxidorreductasas Transferasas Hidrolasas Liasas Isomerasas Ligasas

catalizan la hacen la
Catalizan la Se ocupan de las ruptura o la Catalizan la inter catálisis de
Catalizan reacciones de óxido-
transferencia de un reacciones soldadura conversión de reacciones
reducción
grupo químico de hidrólisis de los isómeros específicas de
específico sustratos unión de
sustratos

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Que son las enzimas?

Sustancias químicas que puede fabricar el propio


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adquirir a través de los alimentos

Como actúan las


enzimas?

DAR UNA RUTA


AMBIENTAR AUMENTAR LA
PROPICIAR LA ALTERNATIVA
Se reduce la energía de TEMPERATURA
activación creando un TRANSICIÓN En este caso las
ambiente propicio para enzimas reaccionan con Dentro de ciertos
Se reduce la energía de
que la reacción se dé, el sustrato para generar parámetros, la acción de
transición sin modificar
por ejemplo, un complejo ES la enzima puede
el sustrato, es
modificando las (Enzima/Sustrato) que acelerarse mediante un
decir, creando un
propiedades químicas se “salta pasos” en el aumento en los niveles
ambiente con cargas
del sustrato a través de camino ordinario de la de energía calórica, dado
óptimas para que la
reacciones con su propia reacción, disminuyendo mediante reacciones
reacción se produzca.
capa de aminoácidos. el tiempo necesario exotérmicas paralelas.
para que se produzca.
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Sustancias químicas que puede fabricar el propio


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Función

Las enzimas son proteínas que


actúan como catalizadores, es En este sentido se dice que las
decir que aceleran las enzimas son muy útiles en
Entre las funciones de las
reacciones químicas sin casos de hinchazón abdominal,
enzimas se encuentra la de
consumirse ni pasar a formar gases y digestiones en general
favorecer la digestión y
parte de los productos de esa muy pesadas. También
absorción de los nutrientes, a
reacción. Todas las reacciones producen la inhibición de
partir de los alimentos que se
que ocurren en el organismo procesos inflamatorios y
ingieren: las enzimas digestivas
se hayan mediadas por favorecen la recuperación de
descomponen las proteínas,
enzimas, por lo que es golpes, así como ayudan a
hidratos de carbono y grasas
evidente que las enzimas eliminar las toxinas y
en sustancias asimilables.
presentan una amplia variedad armonizan el sistema
de funciones en los organismos inmunológico.
vivos.
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Que son las enzimas?

Sustancias químicas que puede fabricar el propio


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adquirir a través de los alimentos

Enzimas Digestivas

La digestión comienza en la
boca, donde la amilasa
comienza a descomponer los
carbohidratos. Si masticas lo Una vez que ingresan al intestino,
Las enzimas digestivas son suficiente un pedazo de pan la mayor parte de la
catalizadores que ayudan a integral, puedes darte cuenta descomposición ocurre cuando el
descomponer las proteínas, los de un sabor ligeramente dulce. páncreas y el intestino delgado
carbohidratos y las grasas en Este es el azúcar que se libera liberan amilasa, proteasa y lipasa
una forma más simple, lo que a medida que los (estas son sus enzimas digestivas
les permite ser absorbidos por carbohidratos se naturales) para hacer la
el cuerpo. descomponen en azúcares más descomposición final de los
simples. A medida que la nutrientes.
comida pasa por nuestro
estómago, los jugos gástricos
actúan sobre las proteínas.
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Sustancias químicas que puede fabricar el propio


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Enzimas y Digestión

CONDICIONES PARA
ENZIMA ACTÚA SOBRE PROPORCIONA SE PRODUCE EN
QUE ACTÚE
Medio moderadamente
Ptialina almidones. Mono y disacáridos La boca (glándulas salivares)
alcalino
almidones y Medio moderadamente
Amilasa Glucosa El estomago y páncreas
azúcares ácido
Pepsina proteínas Péptidos y aminoácidos El estómago Medio muy ácido

Medio alcalino y previa


Lipasa grasas Ácidos grasos y glicerina Páncreas e intestino
acción de las sales biliares
Intestino (su producción
Lactasa lactosa de la leche Glucosa y galactosa disminuye con el Medio ácido
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