PRUEBA DE GRADO DE SATISFACCIÓN

ELIANA CHAVES, COD.4800071; ELIANA RODRÍGUEZ, COD. 4800038; ANDRES

VELASCO, COD. 4800507; ANÁLISIS SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS;
CONTROL DE CALIDAD; MICROBIOLOGIA CON ÉNFASIS EN ALIMENTOS;
UNIVERSIDAD DE PAMPLONA; PAMPLONA 2004

OBJETIVOS

 Aplicar Las escalas hedónicas graficas conocidas como de caritas a un caso

practico de determinación del grado de satisfacción.

 Obtener mayor información acerca de un producto por medio de la medición del

grado de satisfacción con el fin de determinar cuanto les gusta o les disgusta un
alimento.

MATERIALES

 Salchichas comerciales
 Agua en bolsa
 Vasos desechables (plásticos)
 Platos desechables (icopor)
 Palillos de madera
 Formatos del grado de satisfacción

PROCEDIMIENTO

En este experimento se quiere determinar el sabor de una salchicha comercial

expedida en un supermercado de la ciudad de Pamplona y con ello determinar la
aceptación o rechazo del producto.
Tomar unas salchichas comerciales frescas y partirlas en trozos los cuales sean una
muestra representativa para el desarrollo de la prueba.

INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

Obtener los promedios y desviaciones típicas de los resultados y forme una tabla.
Aplique el análisis de varianza, es importante considerar los comentarios para que se
pueda tener un mejor análisis de los resultados.