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PLANIFICACIÓN DE CÁTEDRA

Carrera: INGENIERÍA QUÍMICA

Plan de Estudio: 1995 Adecuado (2004)

Área: TECNOLOGÍAS APLICADAS

Porcentaje de horas cátedra del área en la carrera: 22%


Porcentaje de horas cátedra de la asignatura en el área: 10%

Director del área: No hay director de área

Asignatura: OPERACIONES UNITARIAS I (cursado intensivo)

Carga horaria semanal: 8 hs. cátedra.

Carga horaria total: 128 hs. cátedra.

Nivel: Cuarto (4to)

Anual 1er. Cuatrimestre 2do. Cuatrimestre

Ciclo Lectivo: 2018

Equipo docente:

Profesor:

Dr. Ing. Walter Gustavo Morales – Profesor Titular, concursado – Dedicación Exclusiva

Auxiliares:

Dra. Ing. Carola Sosa – Jefe de Trabajos Prácticos, concursado – Dedicación Exclusiva

Ing. Carlos Ruíz – Ayudante de Trabajos Prácticos de Primera, Interino – Dedicación


Simple

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1. FUNDAMENTACIÓN DE LA ASIGNATURA
Según la Ordenanza 1028 aprobada por el Consejo Superior, establece dentro de
las Actividades Profesionales reservadas al título de Ingeniero Químico, y modificada por la
Resolución Ministerial -2018-1254-APN-ME:
1. Diseñar, calcular y proyectar productos, procesos, sistemas, instalaciones y
elementos complementarios correspondientes a la modificación física, energética,
fisicoquímica, química o biotecnológica de la materia; e instalaciones de control y de
transformación de emisiones energéticas, efluentes líquidos, residuos sólidos y emisiones
gaseosas.
2. Proyectar, dirigir y controlar la construcción, operación y mantenimiento de lo
anteriormente mencionado.
Cómo se desprende de la lectura de los párrafos anteriores, la formación en
Operaciones Unitarias es fundamental en la preparación profesional del Ingeniero Químico,
ya que en la materia se brindan conocimientos inherentes y reservados exclusivamente a
este título.
Además, en la misma Ordenanza se establece el perfil del Ingeniero Químico: “Es un
profesional formado y capacitado para afrontar el desarrollo integral de proyectos
industriales, y/o conducción y asistencia técnica de plantas industriales de Industrias de
Procesos -de transformaciones físicas, químicas y de bioingeniería-. Le permite atender, con
preparación y solvencia, estudios de factibilidad, diseño, cálculo, construcción, instalación
puesta en marcha y operación de Plantas de Procesos.
Asimismo, ocuparse de servicios e instalaciones complementarias, de los equipos,
maquinarias e instrumentos necesarios. El desarrollar este perfil, se desprende directamente
del contenido de la asignatura Operaciones Unitarias I.
Esta cátedra proporciona las bases para diseñar, seleccionar, operar y adaptar
equipos en procesos industriales que involucren transferencia de cantidad de movimiento,
separación de sólidos y reducción de tamaño, y operaciones en donde intervengan solidos
- fluidos.

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Competencias Sub-Competencia
1. Identificar, formular y resolver problemas de ingeniería.
2. Utilizar de manera efectiva las técnicas y herramientas de aplicación en
Tecnológicas
la ingeniería.
3. Utilizar de manera efectiva las técnicas y herramientas de aplicación en la ingeniería.
1. Identificar, formular y resolver problemas relacionados a productos, procesos, sistemas, instalaciones y
elementos complementarios correspondientes a la modificación física, energética, fisicoquímica, química o
biotecnológica de la materia y al control y transformación de emisiones energéticas, de efluentes líquidos,
de residuos sólidos y de emisiones gaseosas incorporando estrategias de abordaje, utilizando diseños
experimentales cuando sean pertinentes, interpretando físicamente los mismos, definiendo el modelo más
adecuado y empleando métodos apropiados para establecer relaciones y síntesis.
Específicas 2. Diseñar, calcular y proyectar productos, procesos, sistemas, instalaciones y elementos complementarios
correspondientes a la modificación física, energética, fisicoquímica, química o biotecnológica de la materia
y al control y transformación de emisiones energéticas, de efluentes líquidos, de residuos sólidos y de
emisiones gaseosas aplicando estrategias conceptuales y metodológicas asociadas a los principios de
cálculo, diseño y simulación para valorar y optimizar, con ética, sentido crítico e innovador, responsabilidad
profesional y compromiso social

1. Desempeñarse de manera efectiva en equipos de trabajo


Sociales, Políticas
y Actitudinales 2. Comunicarse con efectividad.
3. Aprender en forma continua y autónoma.

Se definirán las subcompetencias en los talleres de planeamiento.

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2. OBJETIVOS (extraído de Ordenanza N° 1028/2004)
Conocer, comprender, especificar y/o calcular equipos y sistemas de operación física
de fluidos, sólidos y de la interacción de sólidos y líquidos.
Dimensionar y evaluar el funcionamiento de las instalaciones y los equipos para
plantas de procesos químicos industriales donde ocurran procesos de transferencia de
cantidad de movimiento.

3. CONTENIDOS

A) Contenidos Mínimos (Ordenanza N° 1028/2004): Operaciones sin


transferencia de calor. Tratamientos, operaciones y circulación de sólidos. Tratamiento y
circulación de fluidos. Operaciones combinadas sólido – fluidos.

B) Contenido por Unidad temático (Resolución de Consejo Directivo /16)


Unidad 1: Fundamento y Metodología
Evolución histórica de la Ingeniería Química. Definición de Operaciones Unitarias.
Clasificación de Operaciones de la industria química. Sistemas de unidades. Análisis
dimensional. Grupos dimensionales.
2 horas teoría
3 horas ejercitación

A- De las Operaciones de Fluidos


UNIDAD 2: Transporte y circulación de fluidos.
Ecuación de energía mecánica. Cálculo de pérdida de carga en cañerías y accesorios:
métodos gráfico y analítico. Diámetro óptimo y económico de tubería. Tubos, caños: normas
y tipos de materiales. Instalación de conducciones: metálicas y plásticas. Conexiones.
Accesorios. Regulación de flujo en cañería: tipos y selección de válvulas. Medidores de
caudal. Cálculo de tiempo de descarga. Cálculo y diseño de redes de tuberías (serie,
paralelo, ramificado, redes).
10 horas teoría
9 horas ejercitación

UNIDAD 3: Impulsión de fluidos incompresibles. Bombas


Clasificación de bombas. Bombas de desplazamiento positivo (Alternativas o reciprocantes):
características significativas, descripción de equipos y aplicaciones. Bombas centrífugas:
características de operación, clasificación. Descripción de los diferentes equipos (detalles
constructivos más importantes: ejes, rodamientos, sellos mecánicos, acoplamientos, etc.).
Características de operación de bombas centrífugas: curvas características. Puntos de
operación. Regulación de caudal. Velocidad específica. Leyes de la afinidad y semejanza.
Carga neta de succión positivas. Cavitación. Acoplamiento de bombas en serie y en paralelo.
Potencia de una bomba. Selección de bombas. Diseño de sistema de bombeo.

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10 horas teoría
6 horas ejercitación
3 horas de prácticas en Planta Piloto

UNIDAD 4: Equipos para el transporte de gases: Ventiladores, Sopladores y


Compresores.
Definición, clasificación y características. Ventiladores: clasificación, leyes de los
ventiladores, curvas características, acoplamiento de ventiladores en serie y en paralelo.
Compresores de desplazamiento positivo: alternativos y rotativos. Eficiencia mecánica.
Compresores centrífugos: flujo axial y radial. Características y campos de aplicación.
Instalaciones de alta presión: equipos y accesorios. Cálculo de potencia, eficiencia. Curvas
de funcionamiento. Selección de compresores.
5 horas teoría
3 horas ejercitación

UNIDAD 5: Agitación y mezcla.


Definiciones, Características y Objetivos. Tipos de impulsores más importantes. Agitadores
para finalidades definidas. Diseño estándar de un tanque agitado. Funcionamiento de los
agitadores según el mecanismo de los esfuerzos (patrones de flujo, vórtice). Cálculo de la
potencia. Cambio de escala. Mezclas de materiales. Tiempo de mezcla. Mezcla de gases.
Suspensión de sólidos. Criterios de selección.
5 horas teoría
3 horas ejercitación
4 horas de prácticas en Planta Piloto (2 prácticos)

B- De las operaciones con sólidos

UNIDAD 6: Descripción de sólidos. Desintegración mecánica de los sólidos.


Definiciones: Factores de forma. Esfericidad. Diámetro medio y distribución. Superficie
específica. Superficie específica promedio. Porosidad y sus relaciones. Presentación física
de la fase sólida dividida: lecho estacionario, lecho fluidizado.
Desintegración mecánica: Consideraciones generales y finalidad de la reducción de
tamaños. Teoría de trituración. Energía necesaria para la reducción de tamaño. Cálculo de
consumo de Potencia. Métodos de operación de los equipos de reducción de tamaño.
Reducción grosera de tamaño (equipos). Reducción intermedia de tamaño (equipos).
Reducción fina de tamaños, equipos y condiciones de operación. Molinos ultrafinos. Cálculo
aproximado de la capacidad de los quebrantadores.
4 horas teoría
1,5 horas ejercitación
4 horas de prácticas en Planta Piloto

UNIDAD 7: Separación por tamaño. Transporte de sólidos.

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Objeto y definiciones. Tamizado. Sistemas de tamizado (tamizado por vía seca y húmeda).
Clasificación y descripción de los principales equipos para tamizado industriales. Diámetro
de corte. Capacidad, eficiencia y rendimiento de un tamiz (tamices ideales y reales).
Selección de tamices. Principales equipos para transporte de sólidos.
2 horas teoría
1,5 horas ejercitación

C- Operaciones combinadas sólido - fluido

UNIDAD 8: Sedimentación
Aplicaciones de la mecánica del movimiento de partículas a través de un fluido: principios
generales, velocidad terminal. Caída obstaculizada de partículas esféricas. Sedimentación
retardada.
Clasificación de Sedimentadores. Sedimentación continua y discontinua. Interpretación de
la sedimentación discontinua a escala laboratorio. Utilización de la información obtenida en
un sedimentador discontinuo para el cálculo de un sedimentador continuo. Métodos de Coe-
Clevenger e Talmadge-Fitch. Sección transversal y profundidad. Cálculo de espesadores
continuos. Cálculo de sedimentadores de flujo horizontal.
5 horas teoría
3 horas ejercitación
4 horas de prácticas en Planta Piloto

UNIDAD 9: Separación en fase líquida: Centrifugación. Separación en fase


gaseosa: ciclones.
Centrifugación. Definiciones generales. Teoría de la centrífuga. Diámetro mínimo de
partícula. Diámetro de corte. Flujo volumétrico de alimentación. Rendimiento. Descripción de
equipos. Cálculos. Separación de sólidos por medio centrífugos. Separadores ciclónicos:
cálculo y diseño.
5 horas teoría
3 horas cátedras ejercitación
3 horas de prácticas en Planta Piloto

UNIDAD 10: Flujo de fluidos a través de medios porosos. Fluidización.


Consideraciones generales. Clasificación. Fase fluida única. Ecuaciones aplicables al flujo
laminar a través de lechos lecho de partículas. Cálculos. Dos fases fluidas. Saturación
residual. Flujo de fluidos mojantes y no mojantes. Cálculos. Fluidización: Definiciones y
Clasificaciones (Fluidización particularizada y continua). Criterios para clasificación. Cálculo
de la caída de presión y velocidad mínima de fluidización. Aplicaciones y Diseño de equipos.
5 horas teoría
1 horas ejercitación

UNIDAD 11: Filtración

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Concepto general. Clasificación de los equipos. Medios filtrantes. Coadyuvantes. Teoría de
la filtración. Cálculo de la velocidad operativa. Distintas formas operativas. Desarrollo técnico
experimental para el diseño de los equipos. Teoría del lavado de tortas. Ultrafiltraciones
ósmosis inversa. Aplicaciones. Concentraciones de soluciones por ósmosis inversa.
Comparación con otros métodos.
5 horas teoría
3 horas cátedras ejercitación
1 hora de prácticas en Planta Piloto

121 horas de clases netas (horas cátedra): 69 horas de teoría; 42 horas de práctica
y 10 horas de exámenes parciales y recuperatorio. Además, fuera de horario de cátedra se
desarrollan 18 horas de planta piloto.

4. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS

Organización de espacios
Estrategia de Unidad/Eje Modo de Materiales
dentro y fuera de la
Enseñanza Temático Agrupamiento Curriculares
Universidad
(Recursos a Utilizar)
Exposición Unidades 1
Grupo grande Aula Bibliografía
dialogada a 12
Bibliografía.
Unidades 1
Debate Grupo grande Aula Artículos Técnicos
a 12
Foro del Aula virtual
Dentro de la Universidad: Presentación en ppt.
Aprendizaje Unidades 3, aula. Fuera de la Video
Grupos de 4 Simulaciones
Basado en 4, 5, 10, 11, Universidad: aula virtual.
estudiantes
problemas 12 Trabajo en equipo
domiciliario
Guía de Trabajo
Prácticos.
Experiencias en Unidades 3, Grupos de 4 Dentro de la Universidad: Materiales e
Planta Piloto 5, 7, 12 estudiantes Planta Piloto instrumentos del
Planta Piloto.

Presentación en ppt.
Unidades 2 Grupos de 4
Talleres Aula Video
a 12 estudiantes
Simulaciones

Fuera de la Universidad:
Visitas Guiadas Grupo grande
empresa-fábrica

Unidades 2 Dentro de la Universidad


Coloquios Individual
a 12 y Fuera: aula virtual.
Grupo de 4
Simulación Simulaciones
estudiantes

5. CRONOGRAMA: (Organización de Tiempos)

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6. FORMACIÓN PRÁCTICA:
Consignar la carga horaria parcial vinculada a cada uno de los cuatro grupos que se
indican a continuación y la carga total dedicada a la esta formación:

a) Formación experimental
Ámbito de realización: Planta Piloto de la Facultad Regional Resistencia
Disponibilidad de infraestructura y equipamiento: Equipo de bombeo, conducciones,
válvulas, equipo de filtro prensa, sedimentadores, equipos para agitación y mezcla, equipos
para reducción y clasificación por tamaño.
Actividades a desarrollar: trabajos prácticos utilizando los equipos disponibles
relacionados con las Operaciones Unitarias vistas en el curso de la materia.
Tiempo (carga horaria, período que abarca): 25,6 horas cátedra (20%)
Evaluación (de seguimiento y final): cuestionario de ingreso, interrogatorio (coloquio
me gusta mas) durante el desarrollo y presentación del informe de cada uno de los trabajos
de prácticos desarrollados.

b) Resolución de problemas de ingeniería


Ámbito de realización: aulas de la Facultad Regional Resistencia.
Actividades a desarrollar: con objeto de desarrollar la competencia de
identificación, formulación y resolución de problemas, se presentan a los alumnos
problemas de ingeniería seleccionados por la cátedra, para su lectura, identificación de
datos, incognitas y planteo de resolución. Los problemas son inherentes a las operaciones
unitarias de la ingeniería química con transferencia de cantidad de movimiento.
Tiempo (carga horaria, período que abarca): 51,2 horas cátedra (40%)
Evaluación (de seguimiento y final): interrogatorio durante el desarrollo de la clase,
se evalúa a través de problemas vía campus virtual, en forma individual y grupal, finalmente
a a través de exámenes parciales.
c) Actividades de proyecto y diseños:

Ambito de realización:

Actividades a desarrollar:

Tiempo (carga horaria, período que abarca):

7. EVALUACIÓN DE LOS PROCESOS DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE

a)

Criterios de
Tipos/ Momentos Instrumentos
Evaluación
Evaluación
Continua Diagnóstica/Inicial Encuesta conceptual
Valoración por
Formativa/Procesual Parcial
puntos

8
Valoración por
Sumativa/Final Integrador
puntos

b) Condiciones de Aprobación de la Asignatura: (Explicitar claramente las condiciones y


criterios en los que se deberá enmarcar el alumno/a para configurar la regularidad y
promoción)

• Aprobación No directa de la materia:


Asistencia al 75% de las clases.
Aprobar 75% de las evaluaciones.

• Promoción Directa:
Asistencia al 75% de las clases.
Aprobar todas las instancias de evaluación. Pudiendo acceder a un recuperatorio en
el caso de haber desaprobado una de ellas.

CONSULTAS

Las clases de Prácticas, dada su modalidad son por sí mismas son clases de
consultas, donde se afianzan los temas de teoría y se evacuan todo tipo de dudas.

8. ASIGNATURAS O CONOCIMIENTOS CON QUE SE VINCULA LA


MATERIA
Operaciones Unitarias I pertenece al área tecnología de la especialidad, junto a otras
materias como Fenómenos de Transporte, Operaciones Unitarias II.
En su área, se articula principalmente con Fenómenos de Transporte, y con las de
otra área con: Física I, Termodinámica y Análisis Matemático.
Del área de las materias básicas, se utilizan las herramientas de matemáticas, físicas
y químicas principalmente.
En cuanto a la articulación con las materias de la especialidad, está estrechamente
relacionada con Fenómenos de Transporte (correspondiente al tercer nivel), por lo que es
indispensable un buen decantamiento de los conocimientos adquiridos en esta asignatura.
Operaciones Unitarias I comparte el cuarto nivel con Tecnología de las Energías
Térmicas, Operaciones Unitarias II, Ingeniería de las Reacciones, Biotecnología.
En cuanto a la articulación en el Diseño Curricular, esta materia juega un papel
fundamental ya que forma parte indispensable en la formación de un Ingeniero Químico.
Por ello, se articula fuertemente con Operaciones Unitarias II, Créditos electivos y
Proyecto Final (Integradora V) y todas aquellas materias donde se desarrollan operaciones
básicas de la industria química.

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Esta asignatura, no es más que una respuesta a los objetivos del Diseño Curricular
y al perfil que se pretende para los futuros ingenieros.
En esta materia, se suministran las herramientas básicas y se forma al futuro
profesional para que sea capáz de responder eficientemente ante situaciones problemáticas
en continuo cambio.

Actividades de Coordinación previstas:


Reuniones informales con los responsables de las cátedras:
Horizontal: Integración IV, Créditos Electivos.
Vertical: Fenómenos de Transporte y Termodinámica.
Se participa de las reuniones de coordinación organizado por el Departamento de
Carrera.

9. BIBLIOGRAFÍA

a) Obligatoria o básica( debe estar en biblioteca):

- McCabe Warren L., Smith Julian C., Harritot Peter, Operaciones Unitarias
en Ingeniería Química, México, 7ta edición, Editorial McGraw – Hill, Edición 2007.
- Foust Alan S., Wenzel, Clump, Maus, Andersen, Principios de Operaciones
Unitarias, México, CECSA (Compañía Editorial Continental), 2da edición, 10ma re impresión,
2006.
- Geankoplis Chistie John, Procesos de Transporte y principios de
separación (incluye Operaciones Unitarias), México, Grupo Editorial Patria, Cuarta
edición, primera re impresión, 2007.
- Coulson y Richardson, Ingeniería Química, Operaciones básicas, Tomo
II, España, Editorial Reverté, S.A., 3a Edición, 2003.
- Robert H. Perry, Manual del Ingeniero Químico, Editorial McGraw-Hill
- Joaquín Ocon García, Gabriel Tojo Barreuri, Problemas de Ingeniería
Química, Editorial Aguilar, Tercera Edición. Tomo I y II.

b) Complementaria:
- Ramalho, R.S., Tratamineto de Aguas Resiguales. Editorial Reverté, S. A.
- Richard G. Griskey Transport Phenomena And Unit Operations A Combined
Approach. John Wiley and Sons, Inc. 2002. New York.
- Mataix, Claudio, Mecánica de Fluidos y máquinas hidráulicas, México, Harla,
segunda edición, 1997.
- Mott, Robert L., Mecánica de Fluidos Aplicada, México, Pearson Educación,
cuarta edición, 1996.
- Franzini, Joseph B., Finnemore, John E., Mecánica de Fluidos con
aplicaciones en Ingeniería, España, McGraw Hill, Novena edición, 1999.

10
- Barderas, Antonio Valiente M.C., Problemas de Flujo de Fluidos,México,
Editorial Limusa, S.A., 1990.
- Kuszczewski, Antoni, Redes Industriales de Tuberías. Bombas para agua,
ventiladores y compresores, España, Reverté Ediciones, S. A. de C. V. 2004.
- Royo Carnicer E., Hasta Mainar C., Bombas Centrífugas, Madrid España,
Thomson Paraninfo, Segunda edición, 2004.
- Warring, Criterios de Selección de Bombas
- Igor Karassik, Bombas Centrífugas.
- Oscar Sebastián, Cañerías para Instalaciones Industriales – Válvulas,
GENTILE, Industec Estudio Técnico. Liniers 391. Bernal 252 – 2937 (20/10/86) 2001
- Juan Saldarriaga, Hidráulicas de Tuberías. Abastecimiento de agua, redes,
riego, Alfaomega Colombianas S.A. Impreso México. 1ra edición, 2da re impresión. 2008
- Breier – Santana, Fundamento y aplicaciones de las bombas. 1ra edición.
Nueva Librería S.R.L. Argentina. 2006.

10. Distribución de tareas del equipo docente:

Número de grupos: 1 para teoría y problemas y 2 dos para Planta Piloto.


Número de estudiantes por grupo: 15 a 20 (agrupados en 3 a 4 alumnos por
comisión de trabajo para planta piloto y exposición de trabajos).
Nomina de Profesores:

Apellido y Categoria Concursado o Dedicación


Nombre Interino
MORALES, Profesor Titular Concursado Exclusiva
Walter Gustavo

Actividad que cumple: Responsable de cátedra, coordinación y distribución de


todas la actividades de la cátedra. Dictado de los seminarios teórico - prácticos, asistencia a
todas las clases y de Planta Piloto. Responde a las consultas de los alumnos los dias
establecidos para tal fin. Prepara y/o superviza los exámenes parciales y finales.

Nómina de Auxiliares:

Apellido y Categoria Concursado o Dedicación


Nombre Interino
SOSA, Carola Jefe de Concursado Exclusiva
A. Trabajos
Prácticos

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RUIZ, Carlos Ay. Trab. Interino Simple
Prácticos de
1ra

Actividades que cumplen: ambos auxiliares docentes, desarrollan la orientación de


al menos dos temas de teoría por año, asisten a las clases de teorico - prácticas, llevan
adelante las mismas y preparan las actividades en planta piloto. Asisten a las consultas de
los alumnos. Llevan a cabo la corrección de informes, examenes parciales y examenes
finales.

11. ARTICULACIÓN DOCENCIA-INVESTIGACIÓN-EXTENSIÓN (integración


con trabajos de investigación y/o extensión):

Dentro de la cátedra Operaciones Unitarias I, dos (2) de los docentes que poseen
dedicación exclusiva se dedican a investigación en temas relacionados con la cátedra.
El Dr. Walter G. Morales trabaja en temas relacionados con biocombustibles y
catalisis heterogénea. Los trabajos desarrollados en los proyectos de investigación
vinculados con bombas, manejo de sólidos, flujo de fluidos a traves de lecho poroso se bajan
a la cátedra a través de ejemplos de aplicación.
La Dra. Carola A. Sosa, trabaja como investigadora en el area de Tecnologia de
Alimentos, por lo que lo desarrollado en sus proyectos se vicnulan directamente con temas
de Operaciones Unitarias I, como flujo gaseoso (para secado, congelación) y reducción y
clasificacion por tamaños, entre otros temas.

a) Reuniones de asignatura y área.

b) Escritos vinculados con la asignatura, guías de estudio, material didáctico, o


cualquier otro recurso utilizado para la enseñanza.

c) Publicaciones vinculadas a la enseñanza.

d) Actividades extra-académicas que aportan al crecimiento profesional del docente


en la materia.

e) Actividades de formación interna de los miembros de la cátedra: formación de


auxiliares, actividades de capacitación interna a la cátedra.

Otras actividades vinculadas con la función docencia.

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