INFORME N° 006-2020-OPE

A : STAINER MEJIA
DE : JULIO PEREZ
ASUNTO: DISEÑO SANITARIO DE LA TOSTADORA MANI
FECHA : 16/11/2020

ANTECEDENTES:

El día 15 de noviembre se realizo la inspección del actual diseño que se presenta en la tostadora; la cual,
no cuenta con las especificaciones sanitarias.

DATOS:

MAQUINA: TOSTADORA
MOTIVO: NO CONCUERDA CON UN DISEÑO SANITARIO ACEPTABLE

REPORTE DE PRUEBA DE INSPECCION

PUNTO DE VERIFICACION IMAGEN REPRESENTATIVA HALLAZGO

Toda planta debe tener una

separación física entre el área
de producto procesado y el área
de producto sin procesar.

Se debe asegurar el mínimo

contacto con el piso, ser de
material resistente a la limpieza
(acero inoxidable) y no deben
estar pintados ya que ello puede
representar un riesgo por
descascaramiento de pintura.

Fácil de limpieza

Debería evitarte cualquier

espacio que traiga como
consecuencia el ingreso de
material extraño

Todas las partes de la zona de

producto deben estar libres de
desprendimiento de material,
roturas, corrosión, aberturas,
bordes sobresalientes, tornillos
con aberturas o puntos muertos
y deben estar accesibles a la
limpieza e inspección e
idealmente desmontarse sin uso
de herramientas.

El equipo debe drenar por sí

mismo para asegurar que el
agua o producto líquido no se
acumulen en un punto
determinado
El soporte de los equipos de
acero inoxidable debe estar
totalmente sellado y ser
impenetrable. Placas deben ser
soldadas y no atornilladas
Soldadura Sanitaria
Infraestructura

OBSERVACIONES

 Se realizó la molienda en el Molino 400 con Mallas 6mm y 2mm respectivamente por pasada.
 El proveedor trabaja con Especificación en Malla 50 y Malla 80; sin embargo, en Laboratorio solo
contamos con Malla 60 y Malla 70 por lo que se realizó el análisis en estas Mallas.

CONCLUSIONES

 Trabajando con Malla 6 mm y Malla 2.5 mm por pasada se logra cumplir con la
especificación de Malla 20, Malla 40 y Malla 70.