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UNIVERSIDAD CATÓLICA LOS ÁNGELES

CHIMBOTE

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES


Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE
ADMINISTRACIÓN

LA IMPORTANCIA DEL CONSUMO DE PRODUCTOS


INTEGRALES EN EL PERU

VILLANUEVA MOSQUERA FLORMILA

HUARAZ – PERÚ

2016

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UNIVERSIDAD CATÓLICA LOS ÁNGELES
CHIMBOTE
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES
Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

MARKETING EMPRESARIAL I

LA IMPORTANCIA DEL CONSUMO DE PRODUCTOS


INTEGRALES EN EL PERU

MONOGRAFÍA

INTEGRANTE:

- VILLANUEVA MOSQUERA FLORMILA

DOCENTE:

DR. LIC. ADM. ROSA KAROL MOORE TORRES

HUARAZ – PERÚ

2016

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DEDICATORIA

Le agradezco a Dios por haberme

acompañando y guiado en el desarrollo de

la monografía, por ser mi fortaleza en los

momentos de debilidad y por brindarme

una vida llena de aprendizaje, experiencia

y sobre todo felicidad

Le doy gracias a mi madre por apoyarme

en todo momento, por los valores que me

han inculcado, y por haberme dado la

oportunidad de tener una excelente

educación en el transcurso de mi vida.

Sobre todo por ser un excelente ejemplo

de vida a seguir

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SUMARIO

Resumen

Introducción

CAPITULO I: Productos integrales

- Definición

CAPITULO II: La importancia de los alimentos integrales.

- Diferencias entre los alimentos completos y los refinados.

-Productos integrales.

-Los productos integrales en la dieta diaria.

Conclusiones

Referencias Bibliográficas

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RESUMEN

La investigación tuvo como objetivo general que los productos integrales son las mejores

fuentes de fibra y otros nutrientes importantes como el selenio, el potasio y el magnesio, estos

alimentos ayudan a prevenir el cáncer y algunos problemas cardiacos.

El presente trabajo es de acuerdo a una investigación que los productos integrales es

indispensable dentro de una dieta sana y equilibrada, ya que nuestros menús deben ser

variados y ricos en nutrientes, vitaminas y fibra. Incorporar diariamente alguno de estos

alimentos puede ayudarnos a prevenir enfermedades cardiovasculares y a regular nuestros

niveles de colesterol y glucosa.

Finalmente se concluye la importancia de los productos integrales son muy importantes para

la salud, y para la alimentación diaria, pero si lo que se busca es controlar o perder peso, es

importante su consumo, pues añade volumen de alimento, pero no calorías y estos productos

son ricos en nutrientes, como vitaminas y minerales, en fibra y otros muchos compuestos.

PALABRAS CLAVES: Productos integrales.

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INTRODUCCIÓN

Uno de los mayores desafíos que enfrentan las empresas dedicadas a la producción y venta
de productos integrales es el bajo consumo de los productos integrales, por falta de
información sobre su valor nutricional y como contribuye el consumo de estos productos
en el cuidado de la salud y como puede reducir el riesgo de sufrir trastornos cardiacos
coronarios y algunos tipos de cáncer. Estos productos no refinados no se han visto
despojados del salvado y el germen en la molienda, por ello, todos los nutrientes
permanecen intactos. Se puede comer rico y sano; y si lo hacemos la mayoría de las veces,
también podemos hacer alguna excepción cada tanto. (Dr. Raúl Flint 2014)

Los productos integrales son las mejores fuentes de fibra y otros nutrientes
importantes como el selenio, el potasio y el magnesio. Los productos integrales son
alimentos completos como el arroz integral y el maíz o ingredientes en productos, como el
trigo sarraceno en las crepes o la harina integral en el pan.

Por lo anteriormente expresado, el enunciado del problema de investigación es el


siguiente: ¿Cuál es la importancia del consumo de productos integrales en el Perú?

Para dar respuesta al problema, se ha planteado el siguiente objetivo general:


Determinar cómo concientizar sobre la importancia del consumo de los productos
integrales en el Perú.

La presente investigación se justifica porque permitirá generar una reflexión sobre la


importancia del consumo de los productos integrales en el Perú Así mismo permitirá
generar nuevos conocimientos sobre los beneficios que este proporciona a nuestra salud.

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CAPÍTULO I

I. PRODUCTOS INTEGRALES

La definición que mejor acoge al término 'producto integral' hace referencia, en concreto, al

cereal integral. El grano de cereal posee básicamente tres partes. Del centro hacia fuera son:

el germen, el endospermo y el salvado.

El cereal integral es denominado también cereal de grano entero porque, en su molienda y

posterior tratamiento, conserva sus tres partes. Se caracterizan porque suelen ser más oscuros

y más ásperos al tacto, lo cual se debe a la presencia del salvado. En contraposición, el cereal

refinado o blanco es aquel al que se retira, durante su procesado, el salvado o cascarilla externa

y gran parte del endospermo, zona intermedia del grano. Tras moler el cereal blanco se

obtiene, efectivamente, un cereal de color más claro y más fino al paladar.

A partir de la obtención de las harinas, bien integrales o refinadas, se elaboran los alimentos

que siguen manteniendo la denominación de integrales si se fabrican con harina integral

(aquella que conserva el salvado o cubierta externa).

Pan integral, pasta integral, arroz integral, galletas integrales, cereales de desayuno integrales,

etcétera. En cambio, si estos productos se fabrican a partir de harina blanca o refinada serán:

pan blanco, arroz blanco, pasta refinada.

Según Pilar Munné, es muy importante sustituir los cereales refinados por los integrales.

"Además de ser una fuente riquísima de vitaminas, minerales y fibra, tienen un índice

glucémico inferior, por lo que son perfectos para mantener el peso", insiste.

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CAPITULO II

II LA IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTOS INTEGRALES

El uso de alimentos integrales es indispensable dentro de una dieta sana y equilibrada, ya que

nuestros menús deben ser variados y ricos en nutrientes, vitaminas y fibra. Incorporar

diariamente alguno de estos alimentos puede ayudarnos a prevenir enfermedades

cardiovasculares y a regular nuestros niveles de colesterol y glucosa.

¿Qué son los alimentos integrales?

Aquellos alimentos que no han sufrido un proceso de refinamiento, blanqueamiento,

alteración química o tratamiento a altas temperaturas, entre otros. Su riqueza nutricional es

más elevada ya que conservan intactas la mayoría de sus propiedades. Los cereales integrales

y sus derivados, el azúcar integral de caña son ejemplos de alimentos integrales completos.

¿Cuáles son los beneficios de los alimentos integrales?

La fibra es necesaria para regular el tránsito intestinal, mejorar la absorción de nutrientes y es

fundamental para estabilizar los niveles de colesterol, triglicéridos y glucosa. Numerosos

estudios relacionan la ingesta de fibra y compuestos fitoquímicos presentes en algunos

alimentos integrales, como los cereales, con la reducción de los factores de riesgo

relacionados con enfermedades cardiovasculares, gastrointestinales y diabetes tipo 2.

¿Cuál es la mejor manera de incluirlos en nuestra dieta diaria?

Sustituir el azúcar blanco por azúcar integral de caña puede ser una saludable alternativa ya

que el azúcar refinado pierde nutrientes en el proceso de blanqueamiento.

Y lo más importante: no es necesario abusar de estos productos, ya que con menos de 100 g

al día cubriremos las necesidades diarias de fibra.

¿Qué beneficios aportan los alimentos integrales?

Los cereales son muy ricos en fibra y además contienen: vitamina E (antioxidante) y vitaminas

del complejo B, para la salud del sistema nervioso e inmunológico; minerales como
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el hierro y el magnesio, que previenen la anemia; el calcio, para la formación de dientes,

huesos, uñas y pelo, además de prevenir la osteoporosis; el potasio, para controlar la retención

de líquidos y la hipertensión arterial.

En la actualidad también se conoce que la salud de las personas diabéticas mejora

considerablemente al incorporar fibra a su dieta, pero esa mejoría es mucho más notoria aun

cuando se trata de alimentos integrales (ricos en fibra) y no cuando se consume fibra.

Asimismo, gracias a varios estudios, hoy en día se sabe que el consumo regular de cereales

en su variedad integral tiene el poder de reducir los riesgos de padecer.

Los beneficios de los alimentos integrales


Los alimentos integrales, es decir, sin refinar, no siempre han contado con el favor de los

consumidores. Antes de la Segunda Guerra Mundial era frecuente consumir pan negro, pero

después del conflicto éste comenzó a asociarse al periodo de privación y pasó a utilizarse

harina blanca, juzgada más lujosa. Hoy, sin embargo, las ventajas nutricionales priman más

que las estéticas.

III DIFERENCIAS ENTRE LOS ALIMENTOS COMPLETOS Y LOS REFINADOS

El refinamiento es una técnica por la que se retira la vaina del grano, donde se encuentran los

nutrientes, y que se efectúa por medio del principio de abrasión. Este procedimiento, que

elimina las sustancias activas de los granos fibras, minerales, vitaminas y magnesio, así como

su color marrón, se popularizó porque permitía conservarlos y almacenarlos mejor.

III.1 PRODUCTOS INTEGRALES

En una época en la que tendemos a consumir menos fibra, consumir alimentos completos

permite satisfacer este déficit. “Una porción de un alimento integral tiene más vitamina B,

más hierro y más fibra que la misma porción de uno refinado”, agrega la nutricionista.

La principal ventaja de la fibra reside es que favorece la saciedad y “hace que tengamos

hambre menos rápidamente”. ¡Un verdadero estímulo a la hora de adelgazar! Su otra gran

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virtud es el efecto positivo sobre el tránsito intestinal. La fibra constituye una verdadera

ayuda contra el estreñimiento. Por otra parte, “la fibra puede ayudar a bajar el índice

de colesterol” señala Coudray. Los cereales integrales, por su contenido en hierro, también

“pueden influir en nuestra energía”.

¿En qué se diferencia un alimento integral de uno refinado?

La diferencia fundamental entre los productos integrales y los refinados es que, en estos

últimos, se eliminan las capas externas y el germen como parte del proceso de refinado. Es

por ello que la recomendación es que se consuman los cereales enteros ya que su poder

nutritivo es mayor.

A vueltas con la fibra

El proceso de refinado también elimina gran parte de la fibra dietética de los cereales; por

ejemplo, 100 gramos de pan integral aportan 7 gramos de fibra mientras que la misma

cantidad de pan blanco aporta únicamente la mitad, 3,5gramos.

¿Cómo introducir productos integrales en la dieta? Según Pilar Munné las

siguientes pautas:

 Cambia el pan blanco por el integral, pero ten cuidado, muchos de los panes que se venden

en las panaderías como integrales están elaborados con harinas refinadas a las que se les añade

salvado para aumentar la cantidad de fibra.

 Cambia el arroz blanco por integral. Este último tiene el doble de vitaminas y minerales.

 La pasta integral tiene una textura más tersa, pero sus beneficios son mucho mayores, ya que

aporta más nutrientes y fibra al organismo y tiene un valor glucémico inferior que la refinada,

es decir, engorda menos.

 Prueba otros cereales integrales como: trigo, maíz, centeno, alforfón, quinua, avena,

amaranto y mijo.

III. LOS PRODUCTOS INTEGRALES EN LA DIETA DIARIA


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El uso de productos integrales es indispensable dentro de una dieta sana y equilibrada, ya que

nuestros menús deben ser variados y ricos en nutrientes, vitaminas y fibra. Incorporar

diariamente alguno de estos alimentos puede ayudarnos a prevenir enfermedades

cardiovasculares y a regular nuestros niveles de colesterol y glucosa.

¿Qué son los alimentos integrales?

Aquellos alimentos que no han sufrido un proceso de refinamiento, blanqueamiento,

alteración química o tratamiento a altas temperaturas, entre otros. Su riqueza nutricional es

más elevada ya que conservan intactas la mayoría de sus propiedades. Los cereales integrales

y sus derivados, el azúcar integral de caña son ejemplos de alimentos integrales completos.

¿Cuál es la mejor manera de incluirlos en nuestra dieta diaria?

Sustituir el azúcar blanco por azúcar integral de caña puede ser una saludable alternativa ya

que el azúcar refinado pierde nutrientes en el proceso de blanqueamiento. Utilizar pan de

cereales o cambiar el arroz blanco por arroz integral pueden ser opciones sencillas para incluir

los alimentos integrales en nuestra dieta diaria. Y lo más importante: no es necesario abusar

de estos productos, ya que con menos de 100 g al día cubriremos las necesidades diarias de

fibra.

¿Los productos integrales adelgazan?

Las harinas y cereales integrales tienen prácticamente las mismas calorías que los productos

refinados. La diferencia consiste en que los productos integrales tienen mayor contenido de

fibra y minerales. Los alimentos integrales, por su contenido de fibra, poseen un poder

saciarte, lo que evita comer más cantidad de otros alimentos. Se recomienda el consumo de

alimentos integrales en nuestra alimentación diaria, pero si lo que se busca es controlar o

perder peso, es importante su consumo, pues añade volumen de alimento, pero no calorías.

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IV. CONCLUCION

Podemos concluir los productos integrales que son los granos que crecen dentro de espigas.

Así, tenemos el trigo, cebada, arroz, maíz, avena, centeno, etc. La fibra alimentaria conlleva

múltiples ventajas para todos, por un lado ayuda a prevenir el estreñimiento; por otro, hace

que estos alimentos tengan un mayor poder de saciedad, por lo que llenarán más y ayudarán

a aquellas personas que necesitan controlar su peso. Los productos integrales nos ayudan a

desintoxicar el organismo, a la vez que nos permiten prevenir la osteoporosis y reducen los

riesgos de padecer diabetes

Los cereales que conservan su corteza son los llamados integrales., estos son más ricos en

minerales, vitaminas y fibras vegetales.

V. BIBLIOGRAFIAS

 https://www.google.com.pe/#q=+IMPORTANCIA+DEL+CONSUMO+DE+PROD
UCTOS+INTEGRALES

 http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/alimentos-
integrales-13170

 http://www.mujerhoy.com/salud/dietas/recomendable-tomar-productos-integrales-
672971032012.html

 http://mejorconsalud.com/la-importancia-de-los-alimentos-integrales-en-nuestra-
dieta/

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