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Evidencia encontrada Como debe manejarse

Higiene personal
Prácticas de higiene
Condiciones edificación
Utensilios
Procedimientos limpieza y
desinfección
Manejo de residuos sólidos
Manejo de temperatura
Refrigeración/congelación.
Clasificación de los alimentos
Contaminación cruzada
Almacenamiento de la materia
prima.

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