BALANCE DE MATERIA

BALANCES MACROSCÓPICOS DE MATERIA

Y ENERGÍA
Information sourced from Operaciones unitarias en la ingeniería de
alimentos | Ibarz, A.; Barbosa- Cánovas, G. (2011)

Cuando se realiza un balance en un sistema con volumen

finito se trata de un balance macroscópico

Herramientas Variables
Las variables utilizadas
Las ecuaciones de
que no dependen del
conservación o balances
tamaño del sistema
Conservación de la
Conservación de la energía
materia

Aplicadas a un sistema como este :

Imagen (1.0)

PARA LA DEFINICIÓN DE ESTADO

DE CUALQUIER SITEMA

VARIABLES VARIABLES
INTENCIVAS EXTENSIVAS
1. presión "dependen del sistema"
2. temperatura 1. masa
3. velocidad 2. volumen
4. concentracion

DATOS INTERESANTES

En cualquier
Dencidad operación unitaria el
La relación entre variables sistema evoluciona
extensivas es una variable
de un estado a otro
intensiva
como por ejemplo la masa y el
volumen Las propiedades intensivas
están ligadas a tres propiedades
extensivas que se conservan a
escala molecular
Si se considera un sistema como el de la imagen
(1.0) el balance se pueden expresar de la
siguiente forma :

En muchos casos esta ecuación

general suele expresarse del
siguiente modo: