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1.

EMPRESA

1.1 INFORMACION GENERAL DE LA EMPRESA

RAZÓN SOCIAL: ALIMENTOS CARNICOS S.A.S

NOMBRE COMERCIAL: ALIMENTOS CARNICOS

NÚMERO DE MATRÍCULA: 0000006659

RUT: 890304130-4

DIRECCIÓN: Carrera 40 No. 12A-13 - Yumbo, Valle

TELÉFONO: +572 431 10 00

CONSTITUCIÓN JURÍDICA: SOCIEDADES POR ACCIONES

SIMPLIFICADAS
Tabla 1 Datos obtenidos de las páginas web de la cámara de comercio, Alimentos cárnicos s.a.s., Grupo nutresa y las empresas,
consultado el 16 de marzo de 2019

“La historia de Alimentos Cárnicos es la suma de historias de éxito, tenacidad, dedicación y desarrollo

empresarial, que nos convierten hoy por hoy en un referente de crecimiento para el Negocio Cárnico y para la

industria de alimentos del país”1. Siendo “fundada en el año de 1935 bajo el nombre de Salsamentaría Suiza,

actualmente hace parte del Grupo Nutresa. La compañía tiene por objeto social la explotación de la industria

cárnica, ofreciendo diferentes tipos de productos como salchichas y embutidos. Entre sus productos más

famosos se encuentran las salchichas suizo y los jamones rica.”2.

1.2 MISION, VISIÓN Y DECLARACIÓN ESTRATÉGICA DE LA EMPRESA

1.2.1 MISIÓN

“La misión de nuestra empresa es la creciente creación de valor, logrando un destacado retorno de las

inversiones, superior al costo del capital empleado. En nuestros negocios de alimentos buscamos siempre

mejorar la calidad de vida del consumidor y el progreso de nuestra gente. Buscamos el crecimiento rentable

1
ALIMENTOS CARNICOS S.A.S. disponible en la página web: https://alimentoscarnicos.com.co/nuestra-historia/ , fue citado el 16 de
marzo de 2019
2
EMERGING MARKETS RESEARCH (EMIS) disponible en la página web: www.emis.com/php/company-
profile/CO/Alimentos_Carnicos_SAS_es_1212067.html , fue citado el 16 de marzo de 2019
con marcas líderes, servicio superior y una excelente distribución nacional e internacional. Gestionamos

nuestras actividades comprometidos con el Desarrollo Sostenible; con el mejor talento humano; innovación

sobresaliente y un comportamiento corporativo ejemplar.”3.

1.2.2 VISIÓN

“Juntos lograremos triplicar nuestro negocio de alimentos para el 2015, proporcionando calidad de vida al

consumidor con productos que satisfagan sus aspiraciones de bienestar, nutrición y placer”4.

1.2.3 DECLARACIÓN ESTRATÉGICA

“Alimentar al consumidor logrando su preferencia, a través de marcas diferenciadas y relevantes en el

mercado”5.

1.2.4 VALORES CORPORATIVOS

“Integridad, responsabilidad, servicio, innovación, calidad, respeto”6

1.3 POLITICAS DE LA EMPRESA

“En la Compañía estamos comprometidos con una política de gestión y calidad Integrada que incluye los

siguientes sistemas”7:

1.3.1 POLÍTICA DE CALIDAD

Satisfacer a nuestros clientes y consumidores con productos de calidad, ofreciendo un excelente servicio.

1.3.2 POLÍTICA DE SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS

Dar estricto cumplimiento a los principios de seguridad en la producción de alimentos, garantizando productos

confiables.

1.3.3 POLÍTICA DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL

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ALIMENTOS CARNICOS S.A.S. disponible en la página web: https://alimentoscarnicos.com.co , fue citado el 16 de marzo de 2019
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ALIMENTOS CARNICOS S.A.S. disponible en la página web: https://alimentoscarnicos.com.co , fue citado el 16 de marzo de 2019
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ALIMENTOS CARNICOS S.A.S. disponible en la página web: https://alimentoscarnicos.com.co , fue citado el 16 de marzo de 2019
6
ALIMENTOS CARNICOS S.A.S. disponible en la página web: https://alimentoscarnicos.com.co , fue citado el 18 de marzo de 2019
7
Todas las políticas presentadas se obtuvieron del libro: CÓDIGO DE BUEN GOBIERNO, ALIMENTOS CÁRNICOS S.A.S. 2012, S.F., p 3.
Fomentar una cultura de prevención y control, en las condiciones relacionadas con la seguridad y salud

ocupacional, del personal y de los procesos, brindando un mejor entorno de trabajo.

1.3.4 POLÍTICA DE RIESGOS

Identificar y administrar los riesgos asociados con las actividades de la Compañía, buscando la reducción o

transferencia de éstos.

1.3.5 POLÍTICA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL

Compromiso voluntario de nuestra Compañía, Colaboradores y Terceros para contribuir al desarrollo humano

integral de las partes relacionadas (consumidores, accionistas, Colaboradores, Terceros, clientes, proveedores,

comunidad y el Estado), generando crecimiento económico, desarrollo social y equilibrio ambiental.

1.3.6 POLÍTICA DE COMERCIO INTERNACIONAL SEGURO

Dar estricto cumplimiento a los procedimientos globales y a los estándares de seguridad y protección

establecidos por el BASC (Business Alliance for Secure Commerce), en la cadena logística de

comercialización.

1.4 CERTIFICACIONES

“Certificaciones que soportan la calidad de nuestros, productos y procesos”8:

EFR (Empresa Familiarmente Responsable) certifica que somos una Empresa Familiarmente Responsable

porque brindamos mecanismos o herramientas de conciliación para que los empleados logren un equilibrio en

su vida laboral, familiar y personal.

ISO 9001: 2015 (certifica la calidad de nuestros productos)

OHSAS 18001 (Avala que contamos con un sistema de gestión que permite prevenir, controlar y atender

accidentes de trabajo, enfermedades laborales y emergencias a las que están expuestos los colaboradores).

ISO 14001: 2015 (Certifica que contamos con un sistema de gestión que garantiza que los procesos productivos

se desarrollen cumpliendo normas ambientales)

8
Todos los certificados se obtuvieron de la página web: ALIMENTOS CARNICOS S.A.S. disponible en la página web:
https://alimentoscarnicos.com.co , fue citado el 16 de marzo de 2019
HACCP (certifica y garantiza la inocuidad de nuestros productos)

1.5 CLIENTES

En Alimentos cárnicos s.a.s. “se busca elegir los medios de distribución más adecuados para comercializar el

producto con eficiencia para todo mercado es por esto que el segmento está orientado a todo público, sumado a

los criterios demográficos y socioeconómicos, ciertas características culturales y de consumo puntuales, lo que

permite entender mejor la demanda y orientar la oferta y esfuerzos de marketing a satisfacer las necesidades

específicas de cada segmento. Tener en claro el objetivo ayuda a definir las idea de producto para atender las

necesidades de los clientes”9.

No obstante, aunque los productos se dirigen a todo el mercado por medio de distribuidores en los grandes

almacenes de cadena se tiene como referencia a “padres de Familia que se interesan por la salud y nutrición de

sus hijos: Este grupo está conformado por aquellos padres o madres que en sus compras de alimentos buscan un

alto contenido nutricional, una imagen impecable del producto y que opinen que los productos cárnicos

contribuyen al crecimiento y bienestar de sus hijos. Personas con poca disposición de tiempo: Son personas que

llegan en la noche agotadas por un extenso día de trabajo o que tienen grandes cantidades de actividades y no

tienen tiempo para cocinar nada elaborado, ellos encuentran en los productos cárnicos una opción para obtener

las proteínas necesarias solo destapando un paquete.

Niños y adolescentes en etapa escolar: Llevan en su lonchera o compran en el colegio Sándwiches,

hamburguesas y salchichas como una opción nutritiva y divertida a la hora del almuerzo o descanso. Personas

que les gusta variar el menú: Son personas que ven el producto cárnico como un sustituto para la carne sin

procesar (Carne de res, pollo, cerdo), y además les interesa encontrar variedad de sabores en dieta con el plus de

satisfacer su necesidad con menor cantidad de dinero”10.

1.6 GAMA DE PRODUCTOS

Actualmente la empresa “alimentos cárnicos s.a.s.” posee dos marcas para sus productos. Primeramente se

encuentra “Rica” la cual posee en su catálogo los siguientes productos:


9
REDISEÑO DE LA CADENA DE DISTRIBUCION DE LA EMPRESA ALIMENTOS CARNICOS S.A.S DE BARRANQUILLA PARA EL
MERJORAMIENTO DE LOS TIEMPO DE ENTREGA, Fundación Universitaria San Martin , fue citado el 18 de marzo de 2019

10
REDISEÑO DE LA CADENA DE DISTRIBUCION DE LA EMPRESA ALIMENTOS CARNICOS S.A.S DE BARRANQUILLA PARA EL
MERJORAMIENTO DE LOS TIEMPO DE ENTREGA, Fundación Universitaria San Martin , fue citado el 18 de marzo de 2019
Ilustración 1 salchicha cervecero Ilustración 2 chorizos Ilustración 3 especiales

Ilustración 4 jamones Ilustración 5 mortadela Ilustración 6 rollo de carne rica

Ilustración 7 salchichas Ilustración 8 salchichones

Y asimismo “Cunit” ofrece su propia gama de productos en los cuales podemos encontrar:

Ilustración 9 butifarras Ilustración 10 chorizos


Ilustración 11 combo ahumado Ilustración 12 hamburguesa Ilustración 13 jamones

Ilustración 14 mortadelas Ilustración 15 rollo de carne Ilustración 16 salchichones

Ilustración 17 salchichas

1.7 NECESIDADES Y DESEOS DEL CLIENTE

1.7.1 NECESIDADES

Según la pirámide de maslow la alimentación se encuentra en el escalón más bajo en el cual se encuentran las

necesidades fisiológicas las cuales son necesarias para la vida humana. Tomando como referencia lo anterior

planteado y teniendo en cuenta que los alimentos cárnicos son “sumamente nutricionales en lo que se refiere a

los diferentes nutrientes que nos puede aportar su consumo. De hecho, la carne es, junto con el pescado y los

huevos, los productos alimenticios que nos proporcionan una mayor cantidad de proteínas”11. Se puede afirmar

que la presente empresa no solo satisface necesidades de consumo alimenticio sino también en valor nutricional

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CARNE: BENEFICIOS PARA LA SALUD disponible en la página web: www.natursan.net/carne-beneficios-para-la-salud , fue citado el
18 de marzo de 2019
debido a que el consumo de estos productos puede aportarle al cuerpo mediante la adquisición de proteínas,

vitaminas y calorías.

Asimismo, “La carne es sumamente rica en proteínas. No en vano, cerca del 20% de la carne es proteína, las

cuales son ciertamente indispensables para las defensas, el crecimiento y la regeneración de los tejidos”12 por

esta razón es necesario que las personas consuman estos productos y a su vez esta compañía se encarga de

satisfacer estas necesidades.

1.7.2 DESEOS

Alimentos cárnicos s.a.s se caracteriza por brindar una alta gama de productos logrando así que el consumidor

al cual le interesa la diversidad pueda encontrarla en esta empresa. Asimismo, satisface a los cliente que les

gusta adquirir solo alimentos que garanticen un alto grado de higiene y sean saludables debido a que cuenta con

certificaciones por lo cual logra dar a conocer al mundo que su producto es de calidad.

1.8 VENTAJAS COMPETITIVAS

Análisis Fuerzas de Porter

Poder de negociación del cliente

Los clientes que tiene actualmente Cárnicos Extra S.A., tienen la posibilidad y potestad de elegir otros productos de la
competencia, al existir proveedores potenciales, lo que hace que ellos tomen la decisión de no preferir o elegir los
productos de la empresa. Además tienen la oportunidad de organizarse entre ellos para acordar qué precio máximo
están dispuestos a pagar por los productos o aumentar sus exigencias en materia de calidad y plazos de entrega,
situación impacta negativamente en una reducción de ventas.
Cárnicos Extra S.A., debe optar por implementar las siguientes estrategias:

Aumentar la inversión en publicidad: especialmente en la diferenciación de los productos y en la comunicación

 Mejorar/aumentar los canales de venta


 Incrementar la calidad del producto y/o reducir su precio

Poder de negociación del proveedor

Cárnicos Extra S.A., Debe implementar la siguiente estrategia: establecer alianzas a largo plazo con los proveedores de
materias primas e insumos

Amenaza de nuevos competidores

 La amenaza la constituye empresas con características y productos similares a los de

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CARNE: BENEFICIOS PARA LA SALUD disponible en la página web: www.natursan.net/carne-beneficios-para-la-salud , fue citado el
18 de marzo de 2019
Cárnicos Extra S.A., para lo cual se dispondrá de barreras

¿De qué barreras disponemos para la entrada de nuevos competidores a nuestro mercado? ¿En qué hemos de trabajar
para potenciarlas, o incluso crearlas?

Las barreras de entrada más importantes para preservar nuestra cuota de mercado son:

La empresa optar por las siguientes estrategias: mejorar/aumentar los canales de venta y proporcionar nuevos
servicios/características como valor añadido para el cliente.

Amenaza de productos sustitutos

La principal amenaza que tiene Cárnicos Extra S.A., se puede presentar y de hecho se viene presentando porque los
clientes toman la decisión de comprar productos sustitutos que se ofrecen en el mercado, los cuales en algunos casos
son más económicos.

 La empresa debe optar por las siguientes estrategias: diversificar la producción hacia posibles productos
sustitutos e incrementar la calidad del producto y/o reducir su precio.

Rivalidad entre los competidores

La empresa objeto de estudio, se enfrenta a una compleja revalidad de competidores, entre los cuales se pueden
mencionar: Alimentos Cárnicos e industria de alimentos Zenú SAS., Frigocarnes S.A.S, Fricar, Comestibles Dan, Faizán,
Carnelly y Colpagro. Las dos primeras

están ubicadas en la ciudad de Medellín, por lo tanto, se considera los dos más fuertes competidores. Se debe optar por
las siguientes estrategias: Aumentar la inversión en marketing y en publicidad: especialmente en la diferenciación de
nuestro producto y en comunicación y Proporcionar nuevos servicios/características como valor añadido a nuestro
cliente.

2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

BUTIFARRA CARIBE
MARCA: CUNIT

Elaborada con ingredientes seleccionados, conservando el auténtico sabor de la butifarra. “Es la comida típica
del caribe”.

Presentaciones:

500 – 16 unidades
1.5 Kg – 48 unidades
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Preparación

Dividir el tocino en dos partes. Una parte cortarla en pedacitos muy pequeños y la otra, molerla con la carne.

Agregar los condimentos, amasar muy bien y hacer bolitas. Aparte, lavar la tripa con suficiente jugo de limón

para quitarle cualquier exceso de grasa o de sucio. Embutir las bolitas y amarrar dejando la distancia que se

quiera entre una y otra. Cocinar en suficiente agua hirviendo con sal por 15 minutos aproximadamente. Retirar

y apoyar con la ayuda de un alfiler para sacarles el agua. Colgar y dejar secar.

Sugerencias

 Puede acompañar esta receta con otra muy típica del caribe colombiano que es el bollo de
yuca el cual logra el balance del plato.
 Al consumirlo lo parte por la mitad con la ayuda de un cuchillo, retira la piel y puede dejar
caer unas góticas de limón.

13
https://www.colombia.com/gastronomia/asi-sabe-colombia/plato-fuerte/sdi140/80553/butifarra
EMPAQUE

Tripa sintética

El uso de plásticos en el envasado de alimentos: Respecto a este tipo de envasado para alimentos se habló más

ampliamente al comienzo de este artículo. Hay regulaciones en el lugar para cubrir productos con plásticos y

aditivos que entran en contacto con los alimentos.

Películas de Termoformado para empaque de alimentos

Tapas:
 En presentación transparente con espesor de 60μm a 70μm.
 Laminada impresa (hasta 8 colores) con espesor de 75μm a 85 μm.
 Tapa pelable para empaques “easy open”.

Fondos:
Disponibles en presentación transparente en espesores desde 90μm hasta 350μm.
Material (importado): 
Coextruido multicapa de mediana barrera y alta barrera con EVOH.

Embalaje

Cajas plásticas

POSIBLES MERCADOS POTENCIALES

MERCADO MUNDIAL
PRESENTACIÓN DE LOS MERCADOS SELECCIONADOS
https://atlas.media.mit.edu/en/profile/country/gbr/#Trade_Balance

https://atlas.media.mit.edu/en/profile/country/deu/

https://atlas.media.mit.edu/en/profile/country/fra/
https://atlas.media.mit.edu/en/profile/country/blx/

https://atlas.media.mit.edu/en/profile/country/nld/

ANÁLISIS DEL MERCADO SELECCIONADO

DATOS DEMOGRÁFICOS

PAÍS POBLACION ÍNDICE GINI

2017 DE
DESIGUALDAD

2015
Reino unido 65,6 millones 33,2

de habitantes
Alemania 82.79 millones 31,70

de habitantes
Francia 67,1 millones 32,7

de habitantes
Hungría 9.798 millones 30,4

de habitantes
Países bajos 17,0 millones 0,29

de habitantes

IMPORTACIONES

PAÍS IMPORTACIÓN DE
SALCHICHAS, PORCENTAJE DE
PRODUCTOS SIMILARES IMPORTACIÓN DE
DE CARNE, DESPOJOS Y PRODUCTOS
BLOO COLOMBIANOS
Reino unido $606M representado con 13% $ 475M representado
de las importaciones totales con 0.077% de las
importaciones totales
Alemania $568M representado con 12% $ 626M representado
de las importaciones totales con 0.058% de las
importaciones totales
Francia $306M representado con 6.7% $ 312M representado
de las importaciones totales con 0.052% de las
importaciones totales
Países bajos $174M representado con $ 1.86 B representado
3.8%de las importaciones con 0.38% de las
totales importaciones totales
Hungría $120M representado con $ 1.4M representado
2.6%de las importaciones con 0.0014% de las
totales importaciones totales

PAÍS PRODUCCIÓN
Reino unido
Alemania
Francia
Países bajos
Hungría

PAÍS PIB PIB PPP PIB PER BALANZA DESEMPLEO


(TRILLION USD CAPITA COMERCI
USD9 USD AL
2017
Reino 2.4 2.914.042,0 $ 36.700 -222 billones 4% NOV 2018

unido millones
Alemania 3.677.439,13 50,638.9 $ 50.6K 251 billones 3.2% ENE 2019

millones
Francia 2.582.501,31 2.835.746,0 $42.9K -78.6 8.8% ENE 2019

millones millones
Hungría 139.135,03 28,107.9 $28.1K 10.3 billones 3.6% DIC 2018
millones
Países 826.200,28 916.078,0 $52.5K -23.4 billones 3.6% ENE 2019

bajos millones

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