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EMPRESA
RUT: 890304130-4
SIMPLIFICADAS
Tabla 1 Datos obtenidos de las páginas web de la cámara de comercio, Alimentos cárnicos s.a.s., Grupo nutresa y las empresas,
consultado el 16 de marzo de 2019
“La historia de Alimentos Cárnicos es la suma de historias de éxito, tenacidad, dedicación y desarrollo
empresarial, que nos convierten hoy por hoy en un referente de crecimiento para el Negocio Cárnico y para la
industria de alimentos del país”1. Siendo “fundada en el año de 1935 bajo el nombre de Salsamentaría Suiza,
actualmente hace parte del Grupo Nutresa. La compañía tiene por objeto social la explotación de la industria
cárnica, ofreciendo diferentes tipos de productos como salchichas y embutidos. Entre sus productos más
1.2.1 MISIÓN
“La misión de nuestra empresa es la creciente creación de valor, logrando un destacado retorno de las
inversiones, superior al costo del capital empleado. En nuestros negocios de alimentos buscamos siempre
mejorar la calidad de vida del consumidor y el progreso de nuestra gente. Buscamos el crecimiento rentable
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ALIMENTOS CARNICOS S.A.S. disponible en la página web: https://alimentoscarnicos.com.co/nuestra-historia/ , fue citado el 16 de
marzo de 2019
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EMERGING MARKETS RESEARCH (EMIS) disponible en la página web: www.emis.com/php/company-
profile/CO/Alimentos_Carnicos_SAS_es_1212067.html , fue citado el 16 de marzo de 2019
con marcas líderes, servicio superior y una excelente distribución nacional e internacional. Gestionamos
nuestras actividades comprometidos con el Desarrollo Sostenible; con el mejor talento humano; innovación
1.2.2 VISIÓN
“Juntos lograremos triplicar nuestro negocio de alimentos para el 2015, proporcionando calidad de vida al
consumidor con productos que satisfagan sus aspiraciones de bienestar, nutrición y placer”4.
mercado”5.
“En la Compañía estamos comprometidos con una política de gestión y calidad Integrada que incluye los
siguientes sistemas”7:
Satisfacer a nuestros clientes y consumidores con productos de calidad, ofreciendo un excelente servicio.
Dar estricto cumplimiento a los principios de seguridad en la producción de alimentos, garantizando productos
confiables.
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ALIMENTOS CARNICOS S.A.S. disponible en la página web: https://alimentoscarnicos.com.co , fue citado el 16 de marzo de 2019
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ALIMENTOS CARNICOS S.A.S. disponible en la página web: https://alimentoscarnicos.com.co , fue citado el 16 de marzo de 2019
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ALIMENTOS CARNICOS S.A.S. disponible en la página web: https://alimentoscarnicos.com.co , fue citado el 16 de marzo de 2019
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ALIMENTOS CARNICOS S.A.S. disponible en la página web: https://alimentoscarnicos.com.co , fue citado el 18 de marzo de 2019
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Todas las políticas presentadas se obtuvieron del libro: CÓDIGO DE BUEN GOBIERNO, ALIMENTOS CÁRNICOS S.A.S. 2012, S.F., p 3.
Fomentar una cultura de prevención y control, en las condiciones relacionadas con la seguridad y salud
Identificar y administrar los riesgos asociados con las actividades de la Compañía, buscando la reducción o
transferencia de éstos.
Compromiso voluntario de nuestra Compañía, Colaboradores y Terceros para contribuir al desarrollo humano
integral de las partes relacionadas (consumidores, accionistas, Colaboradores, Terceros, clientes, proveedores,
Dar estricto cumplimiento a los procedimientos globales y a los estándares de seguridad y protección
establecidos por el BASC (Business Alliance for Secure Commerce), en la cadena logística de
comercialización.
1.4 CERTIFICACIONES
EFR (Empresa Familiarmente Responsable) certifica que somos una Empresa Familiarmente Responsable
porque brindamos mecanismos o herramientas de conciliación para que los empleados logren un equilibrio en
OHSAS 18001 (Avala que contamos con un sistema de gestión que permite prevenir, controlar y atender
accidentes de trabajo, enfermedades laborales y emergencias a las que están expuestos los colaboradores).
ISO 14001: 2015 (Certifica que contamos con un sistema de gestión que garantiza que los procesos productivos
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Todos los certificados se obtuvieron de la página web: ALIMENTOS CARNICOS S.A.S. disponible en la página web:
https://alimentoscarnicos.com.co , fue citado el 16 de marzo de 2019
HACCP (certifica y garantiza la inocuidad de nuestros productos)
1.5 CLIENTES
En Alimentos cárnicos s.a.s. “se busca elegir los medios de distribución más adecuados para comercializar el
producto con eficiencia para todo mercado es por esto que el segmento está orientado a todo público, sumado a
los criterios demográficos y socioeconómicos, ciertas características culturales y de consumo puntuales, lo que
permite entender mejor la demanda y orientar la oferta y esfuerzos de marketing a satisfacer las necesidades
específicas de cada segmento. Tener en claro el objetivo ayuda a definir las idea de producto para atender las
No obstante, aunque los productos se dirigen a todo el mercado por medio de distribuidores en los grandes
almacenes de cadena se tiene como referencia a “padres de Familia que se interesan por la salud y nutrición de
sus hijos: Este grupo está conformado por aquellos padres o madres que en sus compras de alimentos buscan un
alto contenido nutricional, una imagen impecable del producto y que opinen que los productos cárnicos
contribuyen al crecimiento y bienestar de sus hijos. Personas con poca disposición de tiempo: Son personas que
llegan en la noche agotadas por un extenso día de trabajo o que tienen grandes cantidades de actividades y no
tienen tiempo para cocinar nada elaborado, ellos encuentran en los productos cárnicos una opción para obtener
hamburguesas y salchichas como una opción nutritiva y divertida a la hora del almuerzo o descanso. Personas
que les gusta variar el menú: Son personas que ven el producto cárnico como un sustituto para la carne sin
procesar (Carne de res, pollo, cerdo), y además les interesa encontrar variedad de sabores en dieta con el plus de
Actualmente la empresa “alimentos cárnicos s.a.s.” posee dos marcas para sus productos. Primeramente se
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REDISEÑO DE LA CADENA DE DISTRIBUCION DE LA EMPRESA ALIMENTOS CARNICOS S.A.S DE BARRANQUILLA PARA EL
MERJORAMIENTO DE LOS TIEMPO DE ENTREGA, Fundación Universitaria San Martin , fue citado el 18 de marzo de 2019
Ilustración 1 salchicha cervecero Ilustración 2 chorizos Ilustración 3 especiales
Y asimismo “Cunit” ofrece su propia gama de productos en los cuales podemos encontrar:
Ilustración 17 salchichas
1.7.1 NECESIDADES
Según la pirámide de maslow la alimentación se encuentra en el escalón más bajo en el cual se encuentran las
necesidades fisiológicas las cuales son necesarias para la vida humana. Tomando como referencia lo anterior
planteado y teniendo en cuenta que los alimentos cárnicos son “sumamente nutricionales en lo que se refiere a
los diferentes nutrientes que nos puede aportar su consumo. De hecho, la carne es, junto con el pescado y los
huevos, los productos alimenticios que nos proporcionan una mayor cantidad de proteínas”11. Se puede afirmar
que la presente empresa no solo satisface necesidades de consumo alimenticio sino también en valor nutricional
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CARNE: BENEFICIOS PARA LA SALUD disponible en la página web: www.natursan.net/carne-beneficios-para-la-salud , fue citado el
18 de marzo de 2019
debido a que el consumo de estos productos puede aportarle al cuerpo mediante la adquisición de proteínas,
vitaminas y calorías.
Asimismo, “La carne es sumamente rica en proteínas. No en vano, cerca del 20% de la carne es proteína, las
cuales son ciertamente indispensables para las defensas, el crecimiento y la regeneración de los tejidos”12 por
esta razón es necesario que las personas consuman estos productos y a su vez esta compañía se encarga de
1.7.2 DESEOS
Alimentos cárnicos s.a.s se caracteriza por brindar una alta gama de productos logrando así que el consumidor
al cual le interesa la diversidad pueda encontrarla en esta empresa. Asimismo, satisface a los cliente que les
gusta adquirir solo alimentos que garanticen un alto grado de higiene y sean saludables debido a que cuenta con
certificaciones por lo cual logra dar a conocer al mundo que su producto es de calidad.
Los clientes que tiene actualmente Cárnicos Extra S.A., tienen la posibilidad y potestad de elegir otros productos de la
competencia, al existir proveedores potenciales, lo que hace que ellos tomen la decisión de no preferir o elegir los
productos de la empresa. Además tienen la oportunidad de organizarse entre ellos para acordar qué precio máximo
están dispuestos a pagar por los productos o aumentar sus exigencias en materia de calidad y plazos de entrega,
situación impacta negativamente en una reducción de ventas.
Cárnicos Extra S.A., debe optar por implementar las siguientes estrategias:
Cárnicos Extra S.A., Debe implementar la siguiente estrategia: establecer alianzas a largo plazo con los proveedores de
materias primas e insumos
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CARNE: BENEFICIOS PARA LA SALUD disponible en la página web: www.natursan.net/carne-beneficios-para-la-salud , fue citado el
18 de marzo de 2019
Cárnicos Extra S.A., para lo cual se dispondrá de barreras
¿De qué barreras disponemos para la entrada de nuevos competidores a nuestro mercado? ¿En qué hemos de trabajar
para potenciarlas, o incluso crearlas?
Las barreras de entrada más importantes para preservar nuestra cuota de mercado son:
La empresa optar por las siguientes estrategias: mejorar/aumentar los canales de venta y proporcionar nuevos
servicios/características como valor añadido para el cliente.
La principal amenaza que tiene Cárnicos Extra S.A., se puede presentar y de hecho se viene presentando porque los
clientes toman la decisión de comprar productos sustitutos que se ofrecen en el mercado, los cuales en algunos casos
son más económicos.
La empresa debe optar por las siguientes estrategias: diversificar la producción hacia posibles productos
sustitutos e incrementar la calidad del producto y/o reducir su precio.
La empresa objeto de estudio, se enfrenta a una compleja revalidad de competidores, entre los cuales se pueden
mencionar: Alimentos Cárnicos e industria de alimentos Zenú SAS., Frigocarnes S.A.S, Fricar, Comestibles Dan, Faizán,
Carnelly y Colpagro. Las dos primeras
están ubicadas en la ciudad de Medellín, por lo tanto, se considera los dos más fuertes competidores. Se debe optar por
las siguientes estrategias: Aumentar la inversión en marketing y en publicidad: especialmente en la diferenciación de
nuestro producto y en comunicación y Proporcionar nuevos servicios/características como valor añadido a nuestro
cliente.
BUTIFARRA CARIBE
MARCA: CUNIT
Elaborada con ingredientes seleccionados, conservando el auténtico sabor de la butifarra. “Es la comida típica
del caribe”.
Presentaciones:
500 – 16 unidades
1.5 Kg – 48 unidades
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Preparación
Dividir el tocino en dos partes. Una parte cortarla en pedacitos muy pequeños y la otra, molerla con la carne.
Agregar los condimentos, amasar muy bien y hacer bolitas. Aparte, lavar la tripa con suficiente jugo de limón
para quitarle cualquier exceso de grasa o de sucio. Embutir las bolitas y amarrar dejando la distancia que se
quiera entre una y otra. Cocinar en suficiente agua hirviendo con sal por 15 minutos aproximadamente. Retirar
y apoyar con la ayuda de un alfiler para sacarles el agua. Colgar y dejar secar.
Sugerencias
Puede acompañar esta receta con otra muy típica del caribe colombiano que es el bollo de
yuca el cual logra el balance del plato.
Al consumirlo lo parte por la mitad con la ayuda de un cuchillo, retira la piel y puede dejar
caer unas góticas de limón.
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https://www.colombia.com/gastronomia/asi-sabe-colombia/plato-fuerte/sdi140/80553/butifarra
EMPAQUE
Tripa sintética
El uso de plásticos en el envasado de alimentos: Respecto a este tipo de envasado para alimentos se habló más
ampliamente al comienzo de este artículo. Hay regulaciones en el lugar para cubrir productos con plásticos y
Tapas:
En presentación transparente con espesor de 60μm a 70μm.
Laminada impresa (hasta 8 colores) con espesor de 75μm a 85 μm.
Tapa pelable para empaques “easy open”.
Fondos:
Disponibles en presentación transparente en espesores desde 90μm hasta 350μm.
Material (importado):
Coextruido multicapa de mediana barrera y alta barrera con EVOH.
Embalaje
Cajas plásticas
MERCADO MUNDIAL
PRESENTACIÓN DE LOS MERCADOS SELECCIONADOS
https://atlas.media.mit.edu/en/profile/country/gbr/#Trade_Balance
https://atlas.media.mit.edu/en/profile/country/deu/
https://atlas.media.mit.edu/en/profile/country/fra/
https://atlas.media.mit.edu/en/profile/country/blx/
https://atlas.media.mit.edu/en/profile/country/nld/
DATOS DEMOGRÁFICOS
2017 DE
DESIGUALDAD
2015
Reino unido 65,6 millones 33,2
de habitantes
Alemania 82.79 millones 31,70
de habitantes
Francia 67,1 millones 32,7
de habitantes
Hungría 9.798 millones 30,4
de habitantes
Países bajos 17,0 millones 0,29
de habitantes
IMPORTACIONES
PAÍS IMPORTACIÓN DE
SALCHICHAS, PORCENTAJE DE
PRODUCTOS SIMILARES IMPORTACIÓN DE
DE CARNE, DESPOJOS Y PRODUCTOS
BLOO COLOMBIANOS
Reino unido $606M representado con 13% $ 475M representado
de las importaciones totales con 0.077% de las
importaciones totales
Alemania $568M representado con 12% $ 626M representado
de las importaciones totales con 0.058% de las
importaciones totales
Francia $306M representado con 6.7% $ 312M representado
de las importaciones totales con 0.052% de las
importaciones totales
Países bajos $174M representado con $ 1.86 B representado
3.8%de las importaciones con 0.38% de las
totales importaciones totales
Hungría $120M representado con $ 1.4M representado
2.6%de las importaciones con 0.0014% de las
totales importaciones totales
PAÍS PRODUCCIÓN
Reino unido
Alemania
Francia
Países bajos
Hungría
unido millones
Alemania 3.677.439,13 50,638.9 $ 50.6K 251 billones 3.2% ENE 2019
millones
Francia 2.582.501,31 2.835.746,0 $42.9K -78.6 8.8% ENE 2019
millones millones
Hungría 139.135,03 28,107.9 $28.1K 10.3 billones 3.6% DIC 2018
millones
Países 826.200,28 916.078,0 $52.5K -23.4 billones 3.6% ENE 2019
bajos millones