UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PATAGONIA AUSTRAL

CARRERA: INGENIERÍA QUÍMICA - AÑO 2014

MATERIA: FENOMENOS DE TRANSPORTE
3to. AÑO - SEGUNDO CUATRIMESTRE

Seminario Nº 1 – VISCOSIDAD – CONDUCTIVADAD – DIFUSIVIDAD

1.- En su trabajo como ingeniero en una fábrica de productos de alimentación la

presentan, para que emita el correspondiente informe, los resultados de las
pruebas realizadas con dos mayonesas obtenidas utilizando distintas
condiciones de operación en el proceso de fabricación.
Las pruebas han consistido en la caracterización de su viscosidad mediante la
medida del gradiente de velocidad ( ) presentado para diferentes valores del
esfuerzo cortante ( ).
Los resultados obtenidos se han ajustado al modelo de Herschel Bulkley.

MUESTRA 0 (Pa) n
= + A 25.3 0.41
B 40.9 0.28
Emita en el siguiente formulario su informe, justificándolo con los resultados de las
medidas realizadas.

Consistencia
(mantener la forma
en el plato o la
cuchara)
Sensación
(ligereza en la
degustación)
Fluidez (circulación
por las tuberías de
proceso, llenado de
los envases,...)
1
2.- La viscosidad de un fango se ha medido experimentalmente con un viscosímetro
de cilindros concéntricos. En el gráfico contiguo se representa el valor de la
viscosidad y del esfuerzo cortante para diferentes velocidades de giro del cilindro
interior. ¿A qué tipo de comportamiento no newtoniano corresponde el
comportamiento de este fango? ¿Qué modelo emplearía para correlacionarlo?

3.- En el diseño de un proceso industrial se precisa del valor de la conductividad

térmica de un determinado compuesto líquido a 50ºC y 3 atm. El valor
experimental disponible fue medido a 25ºC y 1 atm. ¿Considera necesario
realizar correcciones a dicho valor debido a la diferencia en los valores de la
temperatura? ¿Y de la presión? Responder igualmente para el caso de que el
compuesto fuese un gas.

SI/NO PRESIÓN TEMPERATURA

LÍQUIDO
GAS

4.- En un determinado sistema constituido por una mezcla binaria A + B existe un

gradiente de concentración del componente A en dirección x. Sin embargo se
comprueba que el componente A no se transfiere en dicha dirección. Explíquese
este hecho y discútase si necesariamente debe existir transferencia del
componente B en la citada dirección.

5.- Predicción de la difusividad para una mezcla gaseosa de elevada densidad.

Predecir la difusividad para una mezcla equimolar de CO2 y N2 a 288,2 ºK y 40
atm:
a) Utilizando el valor de difusividad a 1 atm de la Tabla 16.2-2 Bird.
b) Utilizando la teoría de Chapman-Enskog para predecir Difusividad de gases.

6.- Predicción de la conductividad calorífica de una mezcla gaseosa

Predecir la conductividad calorífica a 1 atm y 300°K de una mezcla que contiene
20 moles por ciento de CO2 y 80 moles por ciento de H2. Utilícense para los
cálculos los datos del problema 8.B. del Bird.