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PROYECTO PRODUCCIÓN

LA GRANJA DE JUAN

PRESENTADO POR

BOTIA VERA HERNANDO


CHAVARRO MAHECHA LUIS JERONIMO
CHICAIZA URBANO HERNANDO
GOMEZ PRADA OSCAR IVAN
GUTIERREZ PIZA JAVIER
LARA CASTILLO JEAN JESYT

GRUPO 15

TUTOR

BELTRAN RICAURTE BRIAN

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS BÁSICAS

COLOMBIA

2020

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PROYECTO GRUPAL
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TABLA DE CONTENIDO

JUSTIFICACIÓN ......................................................................................................................... 3
OBJETIVOS.................................................................................................................................. 4
Objetivo General. .............................................................................................................. 4
Objetivos Específicos. ........................................................................................................ 4
DESCRIPCIÓN Y ANÁLIZIS DEL PROBLEMA ................................................................... 5

TABLA DE ILUSTRACIONES

Ilustración 1productos que comercializa la granja de juan ............................................................. 5


Ilustración 2Consumo de carne en Colombia. ................................................................................ 6

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JUSTIFICACIÓN

Dentro de este proyecto se desea reconocer, evaluar y verificar la importancia de la planeación y


administración de los procesos industriales, con el fin de generar acciones garantizadas para
optimizar el sistema productivo de la organización a la par con el funcionamiento de una cadena
abastecimiento, evitando fallas o falencias que puedan afectar el funcionamiento de los procesos.
Como primera etapa se diagnosticará las necesidades de la empresa de “la granja Juan” y a partir
de este punto influir en mecanismos para ver en detalle y poder gestionar soluciones viables y
factibles para el uso de recursos.
La Granja de Juan es una organización manufacturera dedicada al procesamiento de alimentos
cárnicos, organización que tiene determinada la programación de metas en un espacio de tiempo
definido, cuyo objetivo principal es mejorar y garantizar su posicionamiento en el mercado a nivel
nacional y departamental sin desatender los lineamientos competitivos de alta calidad.
Considerando lo dicho la Granja de juan decide contratar un grupo de expertos cuyo objetivo es
realizar un diagnóstico de estos procesos con el fin de obtener nuevas alternativas sujetas a la
mejora continua en cada proceso de producción, económico y mercantil.

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OBJETIVOS

Objetivo General.

Definir y ejecutar un modelo de planeación objetiva para pronosticar la demanda de los periodos
requeridos con el fin de mejorar la administración del sistema, incrementando la rentabilidad en
cada proceso de la granja.

Objetivos Específicos.

● Diagnosticar el estado actual de la empresa la granja de juan de acuerdo con los


históricos de ventas presentados.
● Determinar a partir de modelos pronósticos aquel que sea más confiable para la
planificación y gestión del sistema productivo.
● Determinar el plan de producción más eficaz y eficiente, obteniendo la misma calidad
con menores costos y basados en los pronósticos.
● Determinar cómo se encuentra la secuencia de producción para garantizar la totalidad
de entregas programadas en el menor tiempo posible.

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DESCRIPCIÓN Y ANÁLIZIS DEL PROBLEMA

A través del tiempo las empresas de manufactura han reconocido que los clientes cada vez son
más exigentes con sus necesidades y que por ende los productos que ofrecen deben cumplir a
cabalidad con estas exigencias, es por ello que comprenden que el tener un alto nivel de inventario
puede generar pérdidas y sobrecostos. Debido a productos que no se consumirán.
La compañía “la Granja de Juan” cuya ubicación es en el departamento del Meta es una industria
de alimentos; específicamente procesa y empaca carnes de res, cerdo y pollo. En la Tabla I se
presentan sus principales productos con su peso x unidad y tipo de carne.

Ilustración 1 productos que comercializa la granja de juan

La empresa posee el 15% del mercado de la industria de carnes en el departamento del Meta y 5.25
% a nivel Colombia; el Meta representa el 35% de la producción nacional.
A lo largo de este informe se presentará la planeación y programación de la producción para el año
2019 de la Compañía, todo para garantizar una buena gestión y competitividad a nivel nacional.
En un primer momento se deberá pronosticar la demanda para el año 2019, acá es importante
aclarar que como la empresa suministró los datos históricos de producción en términos de
proporción por demanda y según el tipo de carne. Se debe consultar los valores absolutos del
consumo de carne en toda Colombia, y así poder calcular los históricos de producción de la
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empresa en valores absolutos (KG), esto gracias a que sabemos que el 5.25 % de toda la carne
consumida en Colombia es procesada por la compañía “la Granja de Juan”. En la Tabla II las últimas
columnas muestran la cantidad de Toneladas de carne que se consumió en Colombia desde el 2015-
2018.

Ilustración 2 Consumo de carne en Colombia.

Posteriormente con el pronóstico calculado, se realizará el plan agregado de producción, para


determinar si producir con mano de obra constante o variable. El costo del plan de producción y
sus necesidades de mano de obra según las 3 familias que tenemos; Productos de res, pollo y
cerdo. Se realizará y analizara el MRP y BOM para las referencias del pollo, ya que algunos
insumos de esta familia de productos requieren ser importados.
Se ha visto el proceso que se ejecuta en la compañía y un análisis subjetivo nos permitió esbozar
cuales son en términos generales las situaciones a las que se pretende dar solución y cuáles son
los resultados esperados.
Pronostica la demanda para cada uno de los tipos de producción, planear adecuadamente los
niveles de producción y fuerza requeridos, concluir así con un modelo el cual brinde la mejor
solución a dichos problemas.
Por último, se desarrollará la programación de la producción con su respectivo scheduling, esto
para los productos: chorizos y milanesa de cerdo. Garantizado el menor tiempo de flujo promedio,
número de trabajos tardíos, tiempo de terminación del último trabajo.

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