PLANEACIÓN DIDÁCTICA DEL DOCENTE

Ciclo Escolar: 2018-1

Programa educativo: Administración de Empresas Turísticas
Asignatura:
Semestre: 4to. Bloque: B2
Administración de alimentos y bebidas I
Nombre del docente:

Unidad 1: Clasificación de establecimientos de alimentos y bebidas

Competencias:
 General: identificar la clasificación de los establecimientos de alimentos y bebidas para ubicar a los que puedan integrarse
a la actividad turística de acuerdo a su operación y servicio, a partir de la revisión de distintas clasificaciones que se
manejan en el país.
 Específicas:
 Identificar los antecedentes de establecimientos que cuentan con oferta de alimentos y bebidas
 Conocer las clasificaciones existentes para establecimientos de alimentos y bebidas
 Revisar la operación y servicio de los restaurantes bares y cafeterías.
 Ubicar establecimientos de alimentos y bebidas en el contexto turístico.

Propósitos:
 Conocer los antecedentes históricos de los establecimientos de alimentos y bebidas
 Revisar el escenario actual, la clasificación de este tipo de estabecimientos y las características de cada uno de ellos.

TEMAS Y NOMBRE Y NUMERO DE ESTRATEGIAS DE ESTRATEGIAS MATERIAL DE CRITERIOS DE INTEN FECHA DE

TOS EN
 SUBTEMAS ACTIVIDAD, PROPÓSITO E ENSEÑANZA DE APOYO Y/O EVALUACIÓN PLATA ENTREGA
(CONTENIDO INDICACIONES DE LA APRENDIZAJE RECURSOS FORMA
NUCLEAR) ACTIVIDAD DIDÁCTICOS

Actividad 1. Antecedentes Estimular la Identificar Criterios de

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Al finalizar, sube a la sección estipuladas en
correspondiente tu archivo laplaneación
 con la nomenclatura: didáctica
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Recuerda subirla en las

fechas indicadas en esta
planeación. No olvides
revisar tu ortografía, utilizar
Arial 11 como fuente e
incluir tus fuentes de
consuta citados en formato
APA.

Espera la retroalimentación y
atiende a las solicitudes.

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Describe sus características y estipuladas en
menciona a qué tipo de laplaneación
establecimiento pertenecen didáctica
de acuerdo a la clasificación
que revisaste

Indica, por cada

establecimiento, si es
turístico o no y explica por
qué

Integra tu actividad y
compártela con tus
compañeros en el aula. Para
inicar selecciona haga clic
para abrir y posteriormente
Crear secuencia para
adjuntar tu archivo.

No olvide incluir una

reflexión sobre las
aportaciones financieras que
trae un establecimiento de
alimentos y bebidas
Evidencia de aprendizaje. Liga con cifras 40% Seleccionar
Evidencia de Establecimientos de Orientar al Identificar las del sector para un 2 Del 20 al 25
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localidad. Tiene que ser del sector
distinto a los de la actividad turístico.
anterior 5% Citar fuentes
de consulta
Revisa la clasificación a la confiables en
que pertenece. formato APA.
Señala las acciones de
mejora que pueden aplicarse
en el establecimeintos que
elegiste
Adecúa sus características a
Foro de las necesidades del sector
reflexión turístico de acuerdo a las Del 17 al 20
áreas de oportunidad que de abril
identificaste en el
establecimiento

Al finalizar, guarda tu
 documento con la
nomenclatura
AAB1_U1_EA_XXYZ y súbelo
al espacio correspondiente

Horas sugeridas de teoría: Horas sugeridas de práctica: Horas totales requeridas para el
3 horas diarias 2 horas diarias cumplimiento de las competencias: 20 horas
a la semana

Fuentes de Referencia:

CANIRAC (2012, 2014) Cifras del sector restaurantero.

Durón García, Carlos (2008) El restaurante como empresa. México: Trillas
Durón García, Carlos (2009) El éxito restaurantero Habilidades Directivas. México: Trillas
Durón García, Carlos (2014) Análisis estratégico del mercado restaurantero. México: Trillas
Morfín Herrera, María Del Carmen (2012), Administración De Comedor Y Bar. México. Trillas