Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Guía única para el desarrollo del componente práctico del curso Nutrición
Avanzada - 201501

1. Información general del componente práctico.

Estrategia de aprendizaje: Aprendizaje Basado en Proyectos ABPr

Tipo de curso: Práctico
Momento de la evaluación: Intermedio
Puntaje máximo del componente: 50 puntos
Número de actividades del componente registradas en esta guía: 1
Con este componente se espera conseguir los siguientes resultados de
aprendizaje:

Participar del componente práctico – Laboratorio FAN (calificación tutor de prácticas)

2. Descripción general actividad(es) del componente práctico.

Escenarios de componente práctico: In situ (Laboratorio)

Tipo de actividad: Independiente
Número de actividad: 1
Puntaje máximo de la actividad: 50 puntos
La actividad inicia el: domingo, 20 La actividad finaliza el: lunes, 30 de
de septiembre de 2020 noviembre de 2020
Los recursos con los que debe contar para el desarrollo de la actividad son
los siguientes:
Para la práctica de laboratorio el estudiante debe presentarse puntualmente el día y a
la hora indicada, además debe portar:
✓ Bata blanca
✓ Guantes de látex
✓ Tapaboca
✓ Cinta de enmascarar
✓ Bayetilla o toalla
✓ Jabón en polvo
✓ Churrusco pequeño para lavar material
✓ Muestra (400 g) de materia prima

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 1. Para ingresar al laboratorio el estudiante debe presentar un preinforme que
contenga:

✓ Introducción
✓ Objetivos de la práctica
✓ Justificación
✓ Marco teórico: Qué son factores antinutricionales Métodos. Cómo se evalúa.
Cómo se interpretan los resultados, etc.
✓ Seguridad en el laboratorio
✓ Referencias bibliográficas

La actividad consiste en:

1. La práctica de laboratorio se desarrollará en grupos de máximo 5 estudiantes,
los cuales serán conformados en el momento de su inicio
2. Cada integrante del grupo debe participar activamente en el desarrollo del
laboratorio
3. Recopilar toda la información necesaria para la realización del informe.
4. Realizar el informe de la práctica desarrollada
5. Entrega al docente de la práctica.
6. Cada estudiante debe subir su informe (grupal) en el entorno de evaluación y
seguimiento en el formato establecido para su presentación.

Finalmente recuerde que, el informe anterior debe ser presentado en el formado

anexo 4 tanto a su tutor de prácticas, como a su tutor virtual en el entorno de
seguimiento y evaluación: Fase 5 - Informe laboratorio Factores antinutricionales
No olvide marcarlo como: Informe_laboratorio_Fan
Para el desarrollo de la actividad tenga en cuenta que:
En el entorno de Información inicial debe: Consultar la agenda, información e
indicaciones sobre el desarrollo del componente práctico.

En el entorno de Aprendizaje debe: Consultar los contenidos y referentes

bibliográficos, guía de componente práctico y rúbrica de evaluación, formato anexo 4
para la presentación del informe.

En el entorno de Evaluación debe: Enviar su trabajo individual

Evidencias de trabajo independiente:

Las evidencias de trabajo independendiente para entregar son:
El producto final es el documento Word anexo 4 que incluya todos los ítems del
formato

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El informe anterior debe ser presentado tanto a su docente de prácticas, como a su
docente virtual en el entorno de seguimiento y evaluación: Fase 5 - Informe
laboratorio Factores antinutricionales
Evidencias de trabajo grupal:
En esta actividad no se requieren evidencias de trabajo grupal son:

3. Lineamientos generales para la elaboración de las evidencias

Para evidencias elaboradas de forma Independiente, tenga en cuenta las

siguientes orientaciones

• Antes de entregar el producto solicitado deben revisar que cumpla con todos
los requerimientos que se señalaron en esta guía de actividades.

Tenga en cuenta que todos los productos escritos individuales o grupales deben
cumplir con las normas de ortografía y con las condiciones de presentación que se
hayan definido.
En cuanto al uso de referencias considere que el producto de esta actividad debe
cumplir con las normas APA
En cualquier caso, cumpla con las normas de referenciación y evite el plagio
académico, para ello puede apoyarse revisando sus productos escritos mediante la
herramienta Turnitin que encuentra en el campus virtual.

Considere que En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo 99, se

considera como faltas que atentan contra el orden académico, entre otras, las
siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como de su propia autoría la
totalidad o parte de una obra, trabajo, documento o invención realizado por otra
persona. Implica también el uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde
no haya coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o copiar con
fines de lucro, materiales educativos o resultados de productos de investigación, que
cuentan con derechos intelectuales reservados para la Universidad.”

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo académico o
evaluación respectiva, la calificación que se impondrá será de cero puntos sin perjuicio
de la sanción disciplinaria correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo académico
cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se impondrá será de cero puntos, sin
perjuicio de la sanción disciplinaria correspondiente.

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4. Formato de Rúbrica de evaluación

Tipo de actividad: Independiente

Número de actividad: 1

Momento de la evaluación: Intermedio

La máxima puntuación posible es de 50 puntos
Criterios Desempeños
Nivel alto: El informe responde de forma excelente a los
lineamientos de la guía, incluye todas las actividades
realizadas en la práctica, se hacen conclusiones
Primer criterio de contundentes sobre el tema de los factores antinutricionales
evaluación: de las materias primas analizadas, se aplicaron APA
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Estructura del entre 16 puntos y 25 puntos
informe
Nivel medio: El informe responde medianamente a los
Este criterio planteado en el anexo y/o no incluye todos los ítems del formato
representa 25 Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
puntos del total entre 8 puntos y 15 puntos
de 50 puntos de
la actividad. Nivel bajo: No da respuesta a cada uno de os ítems del
formato del informe del laboratorio FAN y/o no entrega su
informe
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 0 puntos y 7 puntos
Segundo criterio Nivel alto: Los resultados obtenidos en la práctica en relación
de evaluación: con los valores antinutricionales de los alimentos concuerdan
con los reportados por investigadores del tema
Coherencia de los Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
resultados con la entre 16 puntos y 25 puntos
bibliografía
existente Nivel medio: Incluye algunos resultados obtenidos en la
Este criterio práctica en relación con los valores antinutricionales de los
representa 25 alimentos y/o no concuerdan con los reportados por
puntos del total investigadores del tema

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de 25 puntos de Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
la actividad entre 8 puntos y 15 puntos

Nivel bajo: El estudiante no subió informe al aula virtual

Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 0 puntos y 7 puntos