PLANIFICACIÓN DIARIA FOOD

1.- Antecedentes Generales

Área: COMEDOR Fecha: _____________________

Supervisor: Firma: _____________________

2.- Revisión

2.1.- ¿El personal cuenta con la inducción de área correspondiente? SI NO N/A

(Si la respuesta es NO, realizar inmediatamente ODI del Área)
2.2.- ¿El personal cuenta con todas las autorizaciones necesarias? SI NO N/A
(Si la respuesta es NO, QUEDA EXTRICTAMENTE PROHIBIDO REALIZAR LA TAREA)
2.3.- Se requieren recursos adicionales para la tarea SI NO N/A
(Si la respuesta es SI, cuales son estos recursos adicionales) ________________________________________________
3.- Designación de Tareas

Tarea
Hora Tarea / Actividad Responsable Instructivo / Capacitación Evaluación Critica/
Código Instructivo
Ficha RM Procedimientos
12:30 Encuesta MEL COVID 19 SI NO SI NO SI NO NA
12:35 Reunión operacional SI NO SI NO SI NO NA
12:40 Realizar Toma 5 Reconocimiento del lugar físico y SI NO SI NO SI NO NA
riesgos asociados /check list higiene
12:45 Verificar estado de los equipos de protección personal SI NO SI NO SI NO NA

12:50 Apoyo servicio SI NO SI NO SI NO Instructivo de línea de

 Entrega de aderezos servicio
 Armado y entrega de cubiertos
14:30 Colación

15:00 Segregación de cubiertos SI NO SI NO SI NO instructivo de

segregación de cubiertos

15:15 Montaje de vasos y tazas SI NO SI NO SI NO instructivo de montaje

de tazas y vasos

15:20 Limpieza y sanitizado de mesas y acrílicos SI NO SI NO SI NO Instructivo comedor y

instructivo uso producto
químico Alpha HP

15:25 Limpieza y sanitizado de lamas SI NO SI NO SI NO Instructivo de limpieza

de lamas y cambio de
filtro

15:35 Limpieza y sanitizado de murallas SI NO SI NO SI NO Instructivo de limpieza

de superficies

16:00 Posicionamiento de bandejas en cinta transportadora SI NO SI NO SI NO Instructivo uso maquina

lava vajilla

16:00 Limpieza y sanitizado de sillas SI NO SI NO SI NO Instructivo de comedor

16:15 Limpieza y sanitizado de bases de mesas SI NO SI NO SI NO Instructivo uso producto

químico Alpha hp

16:15 Limpieza y sanitizado de accesos SI NO SI NO SI NO Instructivo comedor

16:15 Limpieza y sanitizado de dispensadores de alcohol gel y SI NO SI NO SI NO instructivo de limpieza

dispensadores de toalla nova de superficies
16:20 Limpieza y sanitizado de puertas SI NO SI NO SI NO instructivo de limpieza
de superficies
 16:20 Limpieza y sanitizado de islas de café y te SI NO SI NO SI NO Instructivo comedor

16:30 Limpieza y sanitizado de pastru SI NO SI NO SI NO instructivo de limpieza

de superficies

16:35 Limpieza y sanitizado de salad bar de en medio SI NO SI NO SI NO Instructivo uso producto

químico Alpha hp

16:50 Limpieza y sanitizado de pasa bandejas SI NO SI NO SI NO instructivo de limpieza

de superficies,
Instructivo uso producto
químico Alpha hp
17:00 Apoyo servicio SI NO SI NO SI NO Instructivo de línea de
 Entrega de aderezos servicio
 Armado y entrega de cubiertos

17:40 Toma 5 y entrega del área SI NO SI NO SI NO NA

23:00 Toma 5 y revisión del área de trabajo SI NO SI NO SI NO NA

23:05 Limpieza de mesas SI NO SI NO SI NO Instructivo comedor

23:05 Limpieza de sillas SI NO SI NO SI NO Instructivo comedor

23:05 Segregación de cubiertos en coperia SI NO SI NO SI NO Instructiva segregación

de cubiertos

23:05 Armado de cubiertos en línea de servicio SI NO SI NO SI NO Instructiva línea de

servicio

23:05 Limpieza de lamas SI NO SI NO SI Instructivo limpieza de

lamas y cambio de filtro

NOTA: Si en la designación de tareas marca "NO" en el ítem Instructivo/Ficha debe realizar un AST

4.- Existe Algún Riesgo/Peligro no Controlado ó Condición Subestándar SI NO

(SI LA RESPUESTA ES SI, ESPECIFIQUE COMO HA CONTROLADO EL RIESGO O CONDICION IDENTIFICADA)

5.- Condición de los recursos y miembros del equipo de trabajo

Salud Buena Malo __________________________________

M M
Herramienta Buena Malo __________________________________
E.P.P. Buena M Malo M __________________________________
M M
NOTA: Si marca algún ítem "MALO" Supervisor debe tomar acción inmediata

6.- Productos químicos a utilizar y Hojas de Seguridad HDS

SUMA BAC SUMA EDEN SUMA DRAIN SUMA BLOCK WHITENER

SOFTCARE FOAM H42 SUMA CRYSTAL SUMA PLAQ SUMACARBON REMOVEDOR

SOFTCARE ALCOHOL GEL SUMA NOVA ALPA HP SUMA EDEN

FINAL STEP SUMA DISH

NOTA: Si no tiene HDS Supervisor debe tomar acción inmediata

7.- Tema (s) de la Charla del Día

8.- Participantes
NOMBRE CARGO RUT FIRMA

9.- Tareas No programadas o imprevistas SI NO

(Si la respuesta es SI, agréguela a continuación de las tareas ya programadas)

10.- Reunión de cierre de turno "Día Seguro"

Conducta que requiere mejoramiento ____________________________________________________________
Conducta Normal _____________________________________________________________
Conducta Destacada ____________________________________________________________

NOTA: Supervisor debe marcar con " X" y justificar

 PLANIFICACIÓN DIARIA FOOD
11.- Evaluación Personal del trabajador

Factores Humanos Factores Situacionales y de Tareas

Fallas de Memoria Cambios de rutina
Conocimiento Incompleto Herramientas, equipos inadecuado
Estrés y Fatiga Tolerancia (de las violaciones)
Patrón de sueño alterado Ambiente de trabajo Hostil
Tensión emocional Entrenamiento Inadecuado
Tarea nueva Mal ejemplo de la supervisión
Presión de tiempo Procedimiento inadecuado
Moral baja, mal humor, insatisfacción Área desordenada
Preocupación, distracción Falta de tiempo
Conocimiento inexacto Comunicación pobre
Sin alimentación Sistema de Turno y sobretiempo
Uso de medicamentos Nivel del operador , entrenamiento
Enfermedad no laboral Falta de personal en el área
Otro Trabajo repetitivo
Otro

NOTA: Si existe algún factor Humano o Situacional marque una “X”, supervisor debe tomar acción inmediata.

Acción inmediata tomada por Supervisor o INDICAR si no HAY Factores Humanos o Situacionales en evaluación del Personal.

12.- Participantes Evaluación Personal del trabajador

NOMBRE CARGO RUT FIRMA