MEJORAMIENTO DE LA PRODUCTIVIDAD EN EL MOLINO DE ARROZ SAN

ISIDRO UBICADO EN EL MUNICIPIO DE CAMPOALEGRE HUILA

Leydi Marcela Achury Chávez, Vicky Yulithza Palencia Narváez, Melany Margarita Martínez
Corredor, Nayeri Lizbeth Cuenca Ramírez

Estudiantes del Programa de ingeniería Industrial, CORHUILA

*Autor de correspondencia: lm-achuryc@corhuila.edu.co, vypalencia@corhuila.edu.co,
mmmartinezx@corhuila.edu.co, nl_cuenca@corhuila.edu.co
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RESUMEN where it allowed to properly establish the

objectives and the awareness to solve the
La investigación tuvo como objeto
problem
Diseñar un Plan de Mejora en el Área de
producción para mejorar la productividad Keywords - Research, Productivity,
Improve, Production, Rice
dentro del molino San Isidro ubicado en el
municipio de Campoalegre Huila. INTRODUCCIÓN

Se realizó un análisis de la problemática En la actualidad, las empresas buscan

actual en el contexto mundial, nacional y desarrollarse y utilizar nuevas tecnologías

finalmente en el ámbito local, referido a la en sus procesos productivos, ya que

situación que atraviesan las empresas estos son base fundamental para mejorar

molineras, donde permitió establecer y extender notablemente la capacidad de

adecuadamente los objetivos y la toma de producción. La tecnología juega un papel

conciencia para la solución del problema. sumamente importante en casi todos los
ámbitos de nuestras vidas, ha sido capaz
Palabras claves – Investigación,
de transformar el estilo de vida de los
Productividad, Mejorar, Producción, Arroz
seres humanos de tal manera que sería
ABSTRACT difícil imaginar un día sin ella. A nivel
empresarial, los recursos tecnológicos se
The objective of the investigation was to
han convertido en una herramienta vital
Design an Improvement Plan in the
que generan una amplia cantidad de
production area to improve productivity
beneficios para quien sabe
within the San Isidro mill located in the
aprovecharlos.[ CITATION Jul17 \l 9226 ]
municipality of Campoalegre Huila.
Es esencial tener en cuenta que una
An analysis of the current problem was
organización o empresa que desee surgir
carried out in the global, national and
y sostenerse en el mercado, se ve
finally in the local context, referring to the
presionada y obligada a funcionar en
situation faced by the milling companies,
estos tiempos con procesos adecuados, información que serán de interés para la
personal indicado y elementos y propuesta de mejora.
maquinaria precisa a las Técnicas:
necesidades del momento y objetivos Entrevista: En la investigación se empleó
propuestos, y así lograr un plan de acción una técnica que permitió recoger
de eficiencia y competitividad con ayuda información sobre diversos ámbitos del
de herramientas de Lean Manufacturing. sistema productivo, para ello se realizó
una entrevista al encargado del área de
El municipio de Campoalegre es la capital
producción y así poder conseguir la
arrocera del departamento del Huila, líder
información de la situación actual de la
en producción arrocera con buenos
producción de arroz; en la entrevista se
estándares de calidad y procesos
realizaron algunas preguntas abiertas con
adecuados en la siembra de arroz, es por
el fin de contar con mayor profundidad
esto que este anteproyecto se realizara
acerca de la situación, logrando así
en el molino San Isidro ubicado en el
obtener explicaciones acerca de todo el
municipio de Campoalegre Huila, el cual
proceso de producción.
cuenta con más de 20 años de
Observación: Se realizaron visitas a las
trayectoria, que está siempre en busca
instalaciones del molino san isidro, en las
de mejorar continuamente su proceso
cuales se nos permitió visualizar y
productivo para ofrecer a todos los
comprobar la información brindad por los
Huilenses un producto confiable, de
trabajadores, como también conocer las
excelente calidad y buenos precios.
facilidades para la aplicación de algunas
METODOLOGIA herramientas.

Métodos Instrumentos:
Cuestionario: Preguntas las cuales serán
Análisis: Investigar y reconocer por
dirigidas a los encargados del área de
separado cada uno de los procesos
producción como sus demás
productivos en el molino san isidro.
responsables en sus procesos para poder
Síntesis: Una vez analizada la situación
obtener datos con mayor precisión.
mediante el diagnóstico inicial se
Registros: Son un conjunto de datos
planteará la solución: diseño de una
recopilados en un periodo de tiempo, que
propuesta de mejora empleando las
en conjunto transmiten una información
herramientas que se pueden aprovechar
que facilita la toma de decisiones dentro
según la necesidad.
del proceso productivo.
Visita e inspecciones: Se programaron
Análisis de la información
visitas en el molino para recopilar
Un análisis profundo y detallado se
adelantó para puntualizar la situación
 actual de Molinos San Isidro ubicado en han logrado funcionar de una manera
el municipio de Campoalegre Huila. Esta eficiente.
descripción se hizo en base de los Para poder entender mejor la
múltiples elementos que componen el problemática actual del molino, es
área de producción empleando el método necesario realizar una comparación con
de observación directa en compañía del ciertos parámetros representativos
encargado de producción, donde poseen obtenidos de la industria molinera actual.
diversos problemas que se perciben de Esto dará un buen índice para medir
forma cotidiana. capacidades, limitaciones y eficiencia
El proceso de producción se ve afectado tanto de los procesos como de la
debido a la existencia de determinados maquinaria existente, para de esa
elementos que son los siguientes: manera poder determinar en forma
a) Maquinaria: provoca diversos retrasos efectiva los problemas, analizarlos e
debido a la existencia de poco personal identificar las oportunidades de mejora de
calificado para el manejo de las máquinas los procesos.
y la falta de mantenimiento de las Capacidad del molino
mismas, así mismo la inexistencia de En la actualidad el molino pose un área
procedimientos de empleo y uso de las de 1500 metros cuadrados, en los cuales
máquinas de forma adecuada lo que se puede almacenar arroz en grano para
promueve una producción ineficiente. su secado. Además de contar con la
b) Mano de obra: la mano de obra de la capacidad suficiente para satisfacer los
empresa es nueva, cada cierto tiempo requerimientos de limpieza de grano para
viene desarrollando una deficiencia de línea de producción.
personal poco calificado, donde tiene que Actualmente el molino por cada Kg de
ser empleado en diversas actividades y arroz en cascara, procesa 0,75 kg de
que ocasiona demora en el proceso arroz pilado, el pilado de arroz cascara
productivo como también el fomento de consisten en remover del grano
desorden dentro del entorno laboral. cosechado y seco, las glumas
La edificación consta de ambientes (descascarado), los tegumentos y el
amplios para el secado, un depósito o embrión que corresponden a la estructura
almacén y la sala de máquinas, entre de la cariópside y constituye el salvado o
otros. Es uno de los molinos reconocidos polvillo; para producir arroz pulido o
en la región con más de 20 años de blanco con un mínimo de grano quebrado
trayectoria, sin embargo, a lo largo de los y de impureza final.
años han logrado realizar un buen
manejo de los cursos y gracias a esto aún
están vigentes en el mercado, pero no
 Mano de obra:

La mano de obra es nueva, cada cierto

RESULTADOS
tiempo viene desarrollando una
Situación actual de la problemática del deficiencia de personal poco calificado,
molino donde tiene que ser empleado en
diversas actividades y que ocasiona
Un análisis profundo y detallado se
demora en el proceso productivo como
desarrolló para describir la situación
también el fomento de desorden dentro
actual del Molino San Isidro, esta
del entorno laboral.
descripción se hizo a base de los distintos
elementos que integran el área de Método:
producción empleando el método de
El método de forma continua, este se
Observación directa en compañía del
aplica sin muchos procedimientos
encargado de producción, donde poseen
adecuados y estandarizados, lo que
diversos problemas que se perciben de
evidencia que la producción se desarrolle
forma cotidiana
con demora.
Problemas en el área de producción
Diagnóstico del proceso productivo:
El proceso de producción se ve afectado
La edificación consta de ambientes
debido a la existencia de determinados
amplios para el secado artesanal, un
elementos que son los siguientes:
deposito o almacén y la sala de
Entorno laborar: máquinas, entre otros. Igualmente se
tiene una pequeña planta hidroeléctrica
Se encuentra desordenado, ambientes
inutilizada que servirá para suministrar
poco adecuados y desorganizados,
energía al molino. Es uno de los molinos
desarrollando las actividades de manera
más antiguos de la zona, sin embargo,
poco eficientes.
debido a su buen mantenimiento viene
Maquinaria: funcionando, aunque no de manera

Provoca diversos retrasos debido a la eficiente.

existencia de poco personal calificado La operatividad del molino se da a través de

para el manejo de las máquinas y la falta
tres canales:
de mantenimiento de las mismas, así
mismo la inexistencia de procedimientos a. El molino, pila el arroz cascara a

de empleo y uso de las máquinas de favor de los agricultores

forma adecuada lo que promueve una cobrándoles por tal servicio, en

producción ineficiente. muchos casos se queda con el

sub-producto.
 b. Comparando el arroz cascara a
todos aquellos agricultores que
requieren obtener dinero para
atender sus propias obligaciones
y la siembra de la siguiente
cosecha.
c. Pilada de arroz propio
proveniente de la cosecha en
curso.
Los propietarios del molino muchas veces
captan el arroz cascara para pilar por
relaciones de amistad con los agricultores
de la zona; en otros casos el
aprovisionamiento se debe a la manera
justa e idónea con que opera al momento
de la recepción del arroz cascara, como
son el servicio de pesado exacto,
determinación de humedad de arroz
cascara de acuerdo al reglamento y
determinación exacta de las impurezas
del arroz cascara.
Para poder entender mejor
problemática actual del molino en estudio,
es necesario realizar una comparación
con ciertos parámetros representativos
obtenidos de la industria molinera actual.
Esto dará un buen índice para medir
capacidades, limitaciones y eficiencia
tanto de los procesos como de la
maquinaria existente, para de
manera poder determinar en forma
efectiva los problemas, analizarlos e
identificar las oportunidades de mejora de
procesos y eficiencia.
En el transcurso del desarrollo de la
investigación se aplicaron herramientas e
instrumentos de sondeo para la obtención
de información necesaria para realizar el
diagnostico situacional del molino San
Isidro como también la identificación de
las herramientas de Lean Manifacturing a
emplearse.
Herramienta 5s
Guía de Observación:
La guía recopila información del Área de
estudio con el método de la observación
directa, además registra todas las
condiciones en la cual la empresa está
trabajando pudiendo identificar las causas
principales de los problemas de
productividad.
Por otro lado, se aplicó una encuesta al
personal que labora en la organización
molino san isidro para tener un mayor
asertividad en lo que se observó en las
visitas realizas a la planta obteniendo
como resultaos lo siguiente:
la
1. se puede evidenciar con un porcentaje
del 72% que el personal de la empresa
no es capacitado frecuentemente como
se debería de realizar para que así el
operario sea más eficiente y eficaz en sus
tareas, el 20% de la población
encuestada cree que se deben realizar
esa mejoramientos en los procesos y el 8%
que se deberían de realizar cambias de
infraestructura
1. ¿Qué cree usted que la empresa
necesita para ser mejor?
cambios de infraestructura
4 8%
 3. ¿El molino cuenta con una
Mejoramiento en los procesos 10 20% distribución en planta adecuada para su
proceso?
Capacitación al personal 36 72% SI 40 80%
TOTAL 50 100% NO 10 20%
TOTAL 50 100%

NO
8% cambios de 20%
SI
20% infraestructura
SI NO
Mejoramiento en 80%
72% los procesos
Capacitación al
personal

4. de las 50 personas encuestas, 35 de

2. los operarios del molino san Isidro en ellas dicen que el molino si cuenta con
su totalidad están de acuerdo en que la talento humano acto para realizar
empresa cuenta con maquinaria labores y 15 personas optan por el no
adecuada para su proceso, pero que en Denia a los constantes cambios de
ocasiones estas tienen fallas y disminuye personal.
un poco la productividad del proceso.
4. ¿El molino san Isidro cuenta con
2. ¿La organización molino san isidro talento humano acto para realizar
cuenta con maquinaria adecuada para labores en su puesto de trabajo?
su proceso? SI 35 70%
SI 50 100% NO 15 30%
TOTAL 50 100%
NO 0 0%
TOTAL 50 100%

30%
SI
70% NO
SI
100% NO

5. La organización molino san isidro

3. el 80% de las personas encuestas no brinda las capacitaciones
están de acuerdo con la distribución necesarias a sus colabores para que
en planta con la que cuenta la sean más eficientes y proactivos en
empresa, en cambio el 20% de estos sus labores diarias.
creen que se deberían de realizar
algunos ajustes en la distribución. 5. La organización brinda
capacitaciones al personal?
SI 10 20%
NO 40 80% problemas que posee la empresa son las
TOTAL 50 100% cantidades de merma obtenidas en el
proceso, los tiempos muertos de la
búsqueda de herramientas de trabajo y la
20% falta de cultura de limpieza entre los
SI
NO trabajadores. Basados a las necesidades
80%
de mejora que atraviesa la empresa y con
la ayuda de una encuesta realizada para
la mejor segmentación para la Selección
6. el 86% de la población corroboran
de la Herramienta, se concluyó
que las contrataciones en el molino
implementar las Herramientas VSM y 5s,
son inestables debió al constante
considerando las limitaciones como la
cambio de personal y exigencias
restricción de información y su aplicación
laborales que brinda la empresa y el
en la Empresa. Por otro lado, Se
14% del personal dicen que si son
identificaron los indicadores de
estables debido a que este porcentaje
Productividades Parciales según los
pertenece a personas antiguas que
Factores de la Productividad, como lo son
tienen amplio conocimiento de la
el factor Humano, factor materiales y el
planta y su manejo.
factor Máquina, además de mediciones
6. ¿La contratación de personal es de tiempo en el proceso; obteniendo
estable o inestable?
mediciones actuales y mediciones
Estable 7 14% aplicando la propuesta de investigación,
Inestable 43 86%
teniendo como resultados aumento de un
TOTAL 50 100%
31,1% en su Productividad, llegando a la
conclusión que la propuesta si genera un
impacto en los indicadores fortaleciendo
14%
Estable más su factibilidad de aplicación.
Inestable Con los Resultados obtenidos por parte
86%
de los Indicadores se concluyó elaborar
un plan de Acción que vaya a fortalecer y
CONCLUSIONES mejorar la productividad dentro del área
de Producción, basándonos a los
Se elaboró un Diagnóstico Situacional de
conocimientos que aportan las
la Empresa utilizando herramientas como
Aplicaciones de las 5s y VSM.
el Diagrama de Causa – Efecto para
tener más en claro la realidad que estaba
atravesando el molino San Isidro y se
pudo concluir que los principales
BIBLIOGRAFÍA–

Bibliografía
Castro, J. (21 de Febrero de 2017). CORPONET. Obtenido de BLOG CORPONET:
https://blog.corponet.com.mx/como-ayuda-la-tecnologia-a-las-empresas-para-crecer-y-
competir

UNAL. (05 de 08 de 2019). Revista Facultad Nacional de Agronomía, 2016. Obtenido de

http://www.scielo.org.co/revistas/rfnam/einstruc.htm

Universidad Javeriana. (05 de 08 de 2019). Escritura en Investigación. Obtenido de

https://www.javerianacali.edu.co/sites/ujc/files/articulo_de_reflexion.pdf

ASPECTOS DE FORMA: Este artículo

debe ser escrito en arial 11, los títulos en
12 (con negrilla), a espacio de 1.5 y el
Amiga la información que está en el
total de páginas deben ser mínimo 4,
artículo es la que tu habías colocado en
escrito en dos columnas.
el trabajo, solo tome una cita, pero dice
que son mínimo 15. Me podrías colaborar
porfa con las regencias. Gracias

Según normas APA última versión.

Deben ser incluidas en el texto. (Mínimo
15). Actualizadas. Deben corresponder a
las principales obras, textos, documentos
y bases de datos, registrados para el
desarrollo del artículo. Esta bibliografía
debe incluir textos especializados en el
tema investigado e incluir por lo menos
15 fuentes de reciente publicación no
mayor a cinco (5) años. Es importante no
incurrir en plagios.