BROWNIE DE CACAO

Pastel tradicional de América del Norte, cuyo nombre hace referencia a su color marrón (Brown).
En efecto, el brownie es un bizcocho de chocolate que contiene nueces y que se cuece al horno
sobre una placa gracias a su índice elevado de azúcar y mantequilla presenta una textura
particular: crujiente por arriba y muy tierna en su interior. Se sirve cortado en cuadros y a menudo
se acompaña con crema.

4. Materiales

4.1. Materias primas: chocolate, azúcar, huevo, mantequilla, harina, sal, esencia y agua

Receta:

ingredientes medida
chocolate 250 gramos
harina 90 gramos
Azúcar
40 gramos
1 huevo 60 gramos
Agua 50 gramos
mantequilla 30 gramos
Vainilla 1 gramo
Sal 1 gramo
Total 522 gramos

4.2. Utensilios: horno, espátula, recipientes, moldes, papel parafinado, cuchillo

5. Procedimiento:

1. pesar las materias primas

2. trocear el chocolate, agregarle la mantequilla y fundirlo. Ya sea a baño maría o en horno
microondas

3. en un recipiente aparte batir el huevo con el azúcar hasta tener una mezcla homogénea

4. agregar l mezcla del huevo a la mezcla del chocolate y batir muy bien
5. calentamos un poco nuestra agua y la agregamos a nuestra mezcla de chocolate y huevo. Batir
hasta tener una mezcla homogénea

6. agregamos la esencia, la harina y la sal. Batir hasta tener una mezcla homogénea
7. agregamos nuestra masa en el molde con papel parafinado y lo golpeamos un poco para que
nuestra masa se asiente.

8.hornear entre 25 y 30 minutos a 190 grados.

9. dejar reposar el brownie antes de cortarlo

Tener en cuenta que el brownie es una masa húmeda, por lo tanto, no hay que sacarlo tan seco
además él se seca a temperatura ambiente así que hay que evitar exponerlo mucho al aire libre.

También pueden agregarle a la masa antes de hornear, nueces o frutos secos y una vez horneado
pueden untar almíbar o licor para mojar el bizcocho si este queda muy seco.

Lo pueden decorar con cobertura de chocolate, ganache o crema batida.