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GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

EVALUACION DE CONOCIMIENTO
EVALUACION FINAL TECNICO EN FRUTAS Y HORTALIZAS
FICHA: 2152710
NOTA:
NOMBRE Y APELLIDOS ________________________________________________________________

FECHA _____________________________________________

1. Las Hortalizas se clasifican en:

a. Según su parte comestible frutos


b. Según el medio de Conservación
c. Según su Color
d. Según como se presente al consumidor
e. Todas las Anteriores.

2. Las partes de las frutas son:


a. Semilla, endocarpo y mesocarpo
b. Endocarpo, mesocarpo y epicarpo.
c. Semilla, endocarpo, mesocarpo y epicarpo. 
d. Ninguna de las anteriores.

3 Las frutas se clasifican según su naturaleza en:


a. Dulces, Acidas y Semiacidas
b. Frutas carnosas, frutos secos y frutas oleaginosas.
c. Frutas con raíz, semilla y flor.
d. Todas las anteriores.

4. Las frutas se clasifican según su semilla en:


a. Drupas, Poma, Pepónides y Bayas.
b. Drupas, Bayas y Hesperidios
c. Drupas, Poma, Bayas, Hesperidios y Pepónides.
d. Hesperidios, Pepónides y Bayas

Elaborado por: Marleny Rojas Moreno


Ingeniera de Alimentos
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EVALUACION FINAL TECNICO EN FRUTAS Y HORTALIZAS
FICHA: 2152710
5. Un ejemplo de Baya:
a. Manzana
b. Piña
c. Uva
d. Melocotón

6. En el proceso fisiológico de las frutas que se determina por la Respiración, la


Maduración y la Transpiración un ejemplo de Frutos No climatéricos seria:

a. Papaya.
b. Aguacate.
c. Banano.
d. Ciruela.
e. Mora.

7. Factores que afectan la respiración Internos:


a. Tipo de tejido.
b. Temperatura
c. Etileno.
d. Barreras Fiscas.

8. Factores que afectan la Transpiración Externos:


a. Temperatura.
b. Maduración.
c. Tamaño del Producto
d. Lesiones Mecánicas

9. Los dos tipos de Madurez de las frutas son:


a. Intrínsecas y extrínsecas
b. Internos y externos
c. Intensidad Respiratoria e Índice de actividad metabólica de los tejidos.
d. Fisiológica y Organoléptica.

10. Entre los agentes químicos de la maduración Fitohormonas Inhibitorias estarían las:
Elaborado por: Marleny Rojas Moreno
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FICHA: 2152710
a. Kinetinas
b. Giberilinas.
c. Hidrazidas.
d. Carbamatos.
e. Todas las anteriores.

Elaborado por: Marleny Rojas Moreno


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