Unidad 1

MÓDULO DE ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Autor: José Francisco Saumet Suárez
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AUTOR: JOSÉ FRANCISCO SAUMET SUÁREZ
UNIVERIDAD POPULAR DEL CESAR

FACULTAD DE CIENCIAS AMINISTRATIVAS, CONTABLES Y ECONÓMICAS
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
VALLEDUPAR
2016
1
El autor agradece de una manera especial a Dios todo Poderoso por la vida, por la
sabiduría, la inteligencia que me ha regalado para sacar adelante este módulo.
A mis padres por los principios inculcados, por todo el apoyo que me
proporcionaron mientras estuvieron vivos y aún después de su partida siguen
presente en mí.
A mí esposa, hijos y nieto que son esa fuente de inspiración y fortaleza que me
impulsan al logro de cualquier objetivo.
A la Universidad Popular del Cesar, al decano de FACE, jefe de departamento,

docente y estudiante que me han proporcionado siguiendo el orden: ser docente,
facilitar los medios y tiempo para la realización del módulo, la asignación de este
trabajo, la colaboración como guías y todo lo aprendido a través del proceso de
aprendizaje con los estudiantes.
A todas las personas que de una u otra forma contribuyeron con el diseño, la
impresión y terminación final del Módulo Administración de la Producción.
2
CONTENIDO
Página
INTRODUCCIÓN 6
1. INTRODUCCION A LA ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN 8
1.1 Historia 8
1.2 Aproximación conceptual de la administración de la producción 13
1.3 Sistema y ciclo de la producción 17
1.4 Planeación y control de la producción 20
1.5 Consideraciones finales 21
2. PRODUCTO, PROCEDIMIENTO Y CAPACIDAD 22
2.1 Concepto de producto 22
2.1.1 Naturaleza del producto 22
2.1.2 Características del producto 22
2.1.3 Diseño del producto 23
2.1.4 Enfoque del producto desde las funciones de la empresa 26
2.1.5 Ciclo de vida del producto 27
2.1.6 Técnicas para evaluar el producto en la empresa 29
2.2 Concepto de procedimiento 31
2.2.1 Clasificación de los tipos de procedimientos 31
2.2.2 Evaluación de los procedimientos 33
2.3 Concepto de capacidad 34
2.3.1Análisis de la demanda 34
3
2.3.2 Determinación de la capacidad de producción 35
2.3.3 Cálculos de los factores de la producción 37
3. HERAMIENTAS PARA EVALUAR EL SISTEMA DE RODUCCIÓN 43
3.1 Generalidades 43
3.2 Tipología 43
3.3 Técnicas a utilizar 44
3.3.1 Limite de rentabilidad 46
3.3.2 Programación lineal 51
3.3.3 Árbol de la decisión 63
3.3.4 Línea de espera 71
3.4 Casos problemas propuestos 74
4. SELECCIÓN DE PROCESOS 85
4.2 Flujo del producto 85
4.3 Forma de fabricación 93
4.4 Integración Vertical 95
4.5 Matriz producto proceso 98
5. PLANIFICACIÓN GLOBAL 102
5.2 Estrategias 105
4
5.3 Técnica de análisis de planes alternativos de la producción 106
5.4 Técnica de transporte ajustada a la producción 115
5.5 Casos problemas propuestos 121
BIBLIOGRÁFICA 129
5
INTRODUCCIÓN
Este módulo muestra una visión integrada y general de la administración de la

producción, dentro de los límites que establece el contenido temático de la
asignatura: administración de la producción. Contribuyendo como requisito previo
para mejorar la toma de decisión gerencial, en este mundo globalizado de
negocios, en los administradores de empresas. El cual surge como repuesta a la
necesidad de los estudiantes del programa de administración de empresa de la
universidad popular del cesar, de encontrar un documento con toda la información
correspondiente al contenido temático de la asignatura administración de la
producción. Utilizando un lenguaje técnico administrativo que facilita la
comprensión de los temas productivos, contenidos en él, que por naturaleza son
complejos y dinámicos. Siendo un tema que ha sido estudiado y abordado por
muchos autores haciendo uso de diferentes enfoques, debido a la importancia que
este reviste como función vital en las empresas, no ha sido fácil la elaboración de
este módulo.
En él se tratan temas tales como: introducción a la administración de la

producción, en donde se detallan aspectos relacionados a la historia, el concepto
de administración de la producción, sistema, ciclo, planeación y control de la
producción como conceptos previos que describen en forma general la
comprensión de la función de la producción en la organización, y familiarizan al
estudiante con el lenguaje técnico que se requiere para una mayor comprensión
de las unidades de estudio siguientes. Al final de cada unidad se utiliza la actividad
de consideraciones finales, en la que se relacionan situaciones de competencias
que deben obtenerse después del estudio de la unidad y a su vez propicie en los
estudiantes el interés para generar sus propias consideraciones.
Seguidamente se analiza otro tópico de suma importancia: producto,

procedimiento y capacidad que en forma integral representa el aspecto dinámico
del sistema de producción, y es precisamente en este tema que surgen los
interrogantes del qué, cómo y cuánto producir; lo cual se materializa por medio
del cálculo de los factores de la producción en cantidad de maquinaria, materiales
y mano de obra.
Después de responder a los interrogantes anteriores se procede a evaluar la

eficiencia y eficacia del sistema de producción desde la relación costo beneficio a
través de las técnicas del límite de rentabilidad, programación lineal (método
gráfico y simplex), árbol de la decisión y línea de espera haciendo uso de casos
problemas empresariales que habiliten a los administradores en la toma de
decisión en los dos contextos: cierto e incierto.
Una vez evaluado el sistema de producción se continúa con el análisis de otra de

las decisiones transcendentales en el área productiva, como es, la selección del
6
proceso, la cual se debe adecuar a las necesidades particulares de cada

empresa. Esta es una decisión de carácter estratégica, ya que incide de una
manera directa en el éxito o fracaso de la misma. Es de notar que en decisión se
deben considerar criterios tales como: flujo del producto, forma de fabricación,
integración vertical, inversión, mercado, tecnología, materiales, mano de obra y las
habilidades gerenciales necesaria para administrar esta clase de proyectos.
Por último se hará uso de dos técnicas para realizar la actividad de planificación a
largo plazo o planificación global de la producción (PGP): técnica análisis de
planes alternativo de producción y técnica de transporte ajustada a la producción.
Con este tipo de herramientas se persigue a través de la solución y proposición de
caso problemas conocer la metodología para elaborar el plan general de
producción en las empresas. Se espera además que este módulo ´contribuya
como fuente bibliográfica a los estudiantes, docentes y a todos los interesados en
indagar este tipo de conocimientos.
Reflexión
Proverbios. 1: 7. El principio de la sabiduría es el temor de Jehová; los insensatos
desprecian la sabiduría y la enseñanza.1
1 Sagrada Biblia. Versión Reina Valera 1960. China: Editorial Holman, 2000. Proverbios. 1: 7.
7
UNIDAD 1. INTRODUCCIÓN A LA ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Con el presente capítulo se pretende dar conocer al estudiante, de administración

de empresa, los aspectos introductorios de una temática bastante compleja y
decisoria en el éxito o fracaso de las organizaciones como lo es administrar la
producción; los cuales obedecen a la manera como ha sido diseñado el contenido
temático de la asignatura administración de la producción para el programa de
administración de empresas de la universidad popular del cesar.
1.1 Historia
Periodo antiguo
Se puede afirmar que el hombre prehistórico, según los restos arqueológicos hallados
en diversos lugares del planeta, principalmente en Europa, se preocupó por satisfacer sus
necesidades básicas de alimentos y vestido. Para lograr este propósito se valió de una
gama de procedimientos aplicados a la agricultura y a la caza, en donde primero se limitó
a la utilización de un esfuerzo manual directo; para posteriormente incorporar
herramientas que hicieran más funcional el trabajo y que fue mejorando paulatinamente
en la medida que transcurría el tiempo.
Desde el punto de vista de la producción es bueno destacar que el hombre observó que al
mejorar sus procedimientos de trabajo también mejoraba su condición de vida; esto se
presentaba ya que la producción se multiplicaba con respecto a un procedimiento anterior
de manera relevante. Así fue como surgieron los primeros cuchillos, hoces, arados
elaborados de diferentes materiales y que representaron una mejora espectacular en su
momento.
Con la invención de la escritura se sientan las bases de la historia, se inicia a evolución

cronológica de las actividades humanas con el medio en el cual se desenvuelve, así
tenemos y para el desarrollo de este tema, que se enfocará esta rama del saber humano
desde el punto de vista de la producción. Si nos remontamos a aproximadamente 10.000
años atrás, nos daremos cuenta que las primeras civilizaciones utilizaban métodos
arcaicos de producción, sin embargo no deja de asombrar al hombre de ciencia moderno,
las construcciones fabulosas fruto de una organización disciplinada y rígida en donde se
plasmaba toda la grandeza del soberano de turno.
En el periodo antiguo se puede considerar a la producción como un elemento importante

para el desarrollo de los pueblos, pero en contraste a ello tenemos una percepción muy
de la época de esclavizar al hombre para obtener los beneficios necesarios derivados de
la producción. Las grandes civilizaciones no se preocupaban por fomentar la creación de
nuevas tecnologías que mejorasen el trabajo, ya que estos eran llevados a cabo por los
esclavos y en algunas culturas se consideraba al trabajo como una maldición de los
dioses que solo podía ser ejercida por estas infortunadas personas.
8
Periodo revolución industrial
En la búsqueda de nuevas rutas de comercialización en el siglo XVI, los países de Europa

occidental trataron de encontrar vías de navegación que les permitiera el intercambio de
productos sin incurrir en las dificultades que comúnmente se presentaban por el bloqueo
turco. Esta empresa tuvo éxito, ya que por los descubrimientos geográficos se
encontraron nuevas rutas y el poder de estos países se incrementó por el fructífero
comercio llevado con las nuevas tierras descubiertas.
Este es el caso de América, donde varias civilizaciones encontradas por los europeos
estaban bastante desarrolladas en varios renglones, aunque en otros estaban sumamente
atrasadas. Más aun en otras regiones sin descubrir para ese entonces, como el
continente que conocemos hoy en día que lleva el nombre de Oceanía. Ello influyó
considerablemente en los sistemas de producción de cada región. Sin embargo es justo
reconocer que los Incas en América, tenían un sistema de producción por terrazas
aplicados a la agricultura que evitaban la erosión de los suelos y por analogía los indios
Timoto-Cuicas lo aplicaban en los Andes venezolanos. Por otro lado, los sistemas de
irrigación agrícola aplicados por los Aztecas en México, asombraron a los españoles a su
llegada a ese imperio.
Mientras tanto en Europa se comercializaba en los puertos con artículos desconocidos

para la época, como lo era el tabaco, la caña de azúcar, el cacao y el café entre otros,
provenientes de las tierras conquistadas y a su vez, en la medida que las colonias se
poblaban surgía la necesidad de abastecerlas con diversos productos; especialmente con
los textiles, condición que habría de perdurar durante todo el siglo XVII. En Inglaterra no
hubo otro insumo tan importante como el algodón, ya que el mismo dio origen a la
mecanización textil en serie.
Es importante destacar que en este país aproximadamente para el siglo XVIII existía una
crisis en el campo debido a la insuficiencia de tierra y a la superpoblación rural. El
campesino prefería incorporarse a las crecientes urbes en condiciones de salubridad
ínfimas, pero que al menos le aseguraba el sustento diario. Por otro lado la creciente
demanda de productos, la existencia de un capital cuantioso derivado de un floreciente
comercio y la abundancia de una mano de obra barata, fueron los factores que motivaron
la innovación de herramientas y maquinarias utilizables en el diseño de nuevos procesos
productivos que fueran capaces de satisfacer la demanda existente. Si los productos
elaborados no ofrecían una calidad muy elevada, este hecho no era necesariamente
importante, siempre y cuando fuese barata.
Todo este movimiento que se produjo especialmente en Inglaterra, es lo que ha quedado

señalado en la historia como la Revolución Industrial. Dicha revolución permitió la
concepción de maquinarias e ingenios que posibilitó aumentos extraordinarios en la
producción, al trasformar las materias primas, agilizar el transporte y las comunicaciones
de la época e hizo posible la especialización del trabajo, dejando atrás la autonomía de
las personas en la elaboración de los productos ya que se les entrenó para trabajar en
grupo.
La proliferación de inventos en un periodo relativamente corto en relación a la historia

precedente, es lo que ha permitido ubicar a la Revolución Industrial entre comienzos del
9
siglo XVIII y finales del siglo XIX y para algunos eruditos la Revolución Industrial sigue en
vigencia hasta nuestros días. Entre algunos inventos importantes que caracterizaron este
período, podemos mencionar el perfeccionamiento de la máquina textil introducidos por
Juan Kay y Vaucanson en los comienzos del siglo XVIII, mientras Kay inventa la
lanzadera volante que aumenta la velocidad del tejido, algunos escritores ingleses
atribuyen a Vaucanson el mejoramiento de la barra, el movimiento de cremallera y piñón
para regir las lanzaderas. En Italia, el desarrollo del molino de viento hacia finales del siglo
XV, fue la última aportación a la lista de motores primitivos, hasta la invención de la
máquina de vapor. Luego de varios intentos con fenómenos de vapor (motor atmosférico
por Newcomen y aportes en trabajos con pistones por Hautefuille, Roberto Hooke y a
Samuel Molerand) surge la concepción de la Máquina de vapor por James Watt en 1764.
Dicha máquina permitió el accionamiento rápido del transporte fluvial y terrestre para la
época.
La Revolución Industrial significó un cambio radical en las formas de producir de aquella

época y se puede asegurar que lo continúa siendo hasta nuestros días. Los cambios
primordiales se pueden resumir en los siguientes puntos:
a) La sustitución paulatina de los sistemas agrícolas por los sistemas industriales.

b) La máquina desplaza al procedimiento manual.
c) El aumento de los grandes centros industriales y concentración de capital.
d) La internacionalización de los mercados.
e) Los obreros se constituyen como nueva clase social.
f) Producción escandalizada y a gran escala.
Las grandes inversiones y las ganancias producidas se invirtieron en nuevas industrias

mecanizadas. Empieza a notarse a nivel mundial la diferencia de países pobres con
respecto a los ricos, producto del grado de industrialización de estos últimos con respecto
a los primeros.
Periodo de los científicos
Los períodos precedentes han tratado de hacer un recuento histórico de lo que ha sido la
producción a través del tiempo y como ha estado arraigada a la vida del hombre en la
satisfacción de sus necesidades primarias. Aunque con los principios enunciados por
Charles Babbage se da introducción a lo que es la Administración Científica del trabajo,
es el ingeniero Frederick Taylor quien postula formalmente esta nueva rama del saber
humano para comienzos del siglo XX.
La División del Trabajo: Tomar la especialización como base para la repartición de los
trabajos. Taylor consideraba que si un operario se especializaba en una tarea
determinada, con el tiempo y debido a la experiencia acumulada, podía contribuir al
mejoramiento de la productividad. La Separación del Trabajo: Propuso que todo trabajo
intelectual debe ser separado del trabajo manual o físico. Ello condujo a la racionalización
del trabajo y consecuentemente el diseño de cargos simples y elementales. Además de
estos dos puntos esenciales Taylor aportó el análisis de estudios de tiempos y
movimientos, que buscaba la eliminación de movimientos inútiles en el trabajo; programas
de motivación y recompensa salarial de los obreros y el mejoramiento de las condiciones
en los talleres.
10
1911- Frank Gilbreth desarrolló técnicas de estudio de tiempos y movimientos en las

empresas industriales usando cronómetros. 1911-Lillian Gilberth contribuyó en el campo
de las relaciones humanas estudiando la función del factor humano en las empresas
acerca de la fatiga y la psicología del trabajador.
1913- Henry Ford -línea de montaje tomó de Eli Whitney la idea de las partes
intercambiables (refacciones) para así poder introducir la “producción en masa” en la
industria de gran escala. Destacó también el interés del elemento humano como parte de
la producción.
1913- Henry Gantt- El gráfico de Gantt propone un sistema para programar la producción,
subrayó la importancia de la psicología del trabajador en áreas como la moral. 1913-
Harrington Emerson- Desarrolló la estructura de la organización adoptando las ideas de
Taylor, donde hacía hincapié en los objetivos de la empresa, por consiguiente elaboró los
principios que pretendían mejorar la eficiencia de la organización.
Ford Harris 1915- Ford Harris (1915).En la administración de los inventarios es importante
señalar la derivación de la curva de todos los costos relevantes que tienen que ver con los
mismos, llamado lote económico.
1931- H.F Dodge, H.G Roming y Shewart- Desarrollaron el procedimiento de la inspección

por muestreo para el control estadístico de la producción y la calidad para facilitar su
utilidad para lo cual elaboraron tablas de muestreo estadístico donde se explicaba la
teoría de la inferencia y la probabilidad estadística.
1933- G. Elton Mayo- (Los estudios de Hawthorne). Destacó los factores humanos y
sociales en el trabajo. Sentó las bases de la escuela conductual. Pensaba que la
administración científica enfatizaba a menudo la capacidad técnica a costa de la
capacidad de adaptación.
Período moderno
Este período se particulariza por la utilización de la inferencia estadística para el estudio

de la producción y es así como surgen los programas de muestreo e inspección y las
cartas de control. Además se desarrollan estrategias matemáticas para la optimización de
los recursos bélicos durante la segunda guerra mundial y se establece la concepción de la
investigación de las operaciones, que una vez culminado el conflicto mundial sus técnicas
fueron tomadas por la administración de las empresas.
Es importante saber que el hombre en esta etapa empieza a tomar conciencia que lo
importante no es la producción en masa como se pensaba en la Revolución Industrial,
sino que existe un cliente al cual hay que satisfacer con productos de buena calidad, para
corroborar con lo anterior a continuación se relacionan algunos de los aportes que más
han sobresalido en esta época:
1935- L.H.C Tippett- Desarrollaron el principio de la teoría del muestreo, la cual

proporcionó a la industria un método para determinar las normas de trabajo, tiempo
ocioso y otras actividades laborales.
11
En Japón, Tahichi Ohno estudia el mejoramiento de la productividad por medio del

sistema de producción Toyota cuya esencia principal es el aprovechamiento del tiempo
invertido entre suplidores, organización y clientes mediante la filosofía del justo a tiempo.
Aunque este sistema existía 30 años antes no fue sino a raíz de la primera crisis del
petróleo en 1973 que tomó importancia para occidente.
Calidad Total (1980). La cual toma dos grandes aspectos aportados por el Dr. Deming, el
primero es el compromiso de los trabajadores y la alta gerencia de tomar una actitud
positiva hacia la calidad en todos los niveles de la organización, y el segundo es el
mejoramiento estadístico de los procesos.
Reingeniería de los Procesos (1990). Corriente que afirma que existen dentro de la
organización procesos que aunque se mejoren continuamente, siempre van a dar más de
lo mismo. En este caso simplemente hay que estudiar los procesos y rediseñarlos
totalmente, adaptándolos a las nuevas exigencias del mercado.
Organizaciones Inteligentes (1990). Se basa en el estudio de cinco disciplinas básicas

que rigen el comportamiento del recurso humano para prepararlo hacia una actitud para el
cambio, en un mundo moderno que se encuentra en constante interacción y en medio de
una globalización de los mercados que se vuelve cada día más exigente y competitivo. A
estas cinco disciplinas se les denomina de la forma siguiente: Visión Compartida,
Maestría Personal, Modelos Mentales, Aprendizaje en Equipo y Pensamiento Sistémico.
Benchmarking (1990). Enfoque administrativo que estudia los procesos más exitosos de
las mejores empresas para ponerlos en práctica en las organizaciones con problemas en
sus propios procesos. Se puede decir entonces que una empresa cuando busca aplicar
benchmarking, es decir, aprender de otras organizaciones, busca su mejoría y por lo tanto
una mejor productividad,
Supply Chain (1990). Enfoque de cadenas de suministros cuya propuesta básicamente se

centra en la integración de procesos como elemento fundamental en la optimización de
resultados organizacionales. Con esta propuesta, resulta imperativo que los miembros de
una cadena de suministro trabajen en un esfuerzo conjunto a fin de minimizar los costos
totales de transportación, almacenamiento, distribución, y colocación final del producto. La
eficiencia y la efectividad de la administración del flujo de materiales a través de la cadena
de suministro se consideran de vital importancia a la hora de alcanzar el éxito
organizacional.
Logística Inversa (2000). Enfoque de gestión que analiza el flujo de proceso de materiales
en toda la cadena de suministro pero desde una óptica de la recuperación del valor de la
propia devolución, en otras palabras, estudia la manera eficiente la recuperación y
reciclaje de los materiales y suministros con un sentido ecológico o de bajo impacto del
medio ambiente o de la correcta eliminación de los materiales. Por esta razón a la
logística inversa se le ha denominado también logística verde. 2
2 http://webdelprofesor.ula.ve/economia/gsfran/Asignaturas/ProduccionI/Historiap.pdf
12
Es así, como a través de las posturas de estos grandes teóricos se sientan los
fundamentos que le dan origen a lo que en la época moderna se conoce como
Administración de la Producción en las empresas básicamente de manufacturas,
con ello se da importancia a la productividad. Para las empresas del siglo XX se
cambia un poco el énfasis en la productividad para centrarse más en la
disminución del costo de producción y aumento de los excedentes; para finalizar
en el mundo globalizado de hoy que se centra más en los procesos de
distribución, la estandarización de procesos de fabricación, los productos y los
clientes.
1.2 Aproximación conceptual de la administración de la producción
El concepto administración de la producción se compone de dos palabras:

administración y producción.
Administración
La palabra administración se forma del prefijo ad, hacia, y con ministratio; esta
última palabra proviene a su vez de minister, vocablo compuesto de minus,
comparativo de inferioridad, y del sufijo ter, que funge como término de
comparación.
De donde se desprende que la palabra administración se refiere a realizar una

función bajo el mando otro, o sea es dar un servicio en cumplimiento de una
orden, en ese sentido la administración como subordinado es la que va a
coordinar los medios para lograr un bien común ante una organización o
sociedad.3
Para el análisis del término administración, se hace uso de algunos de los

conceptos de autores influyentes en el campo de la teoría administrativa:
La administración es "el proceso de planear, organizar, dirigir y controlar el uso de

los recursos para lograr los objetivos organizacionales". 4
Administración es “el proceso de estructurar y utilizar conjuntos de recursos

orientados hacia el logro de metas, para llevar a cabo las tareas en un entorno
organizacional".5
3 REYES PONCE, Agustín. citado por VILCARROMERO RUIZ, Raúl. http://www.eumed.net/libros-

gratis/2013a/1321/1321.pdf
4 CHIAVENATO, Idalberto. Introducción a la teoría general de la administración. México: Mc Graw

Hill, 2004, p. 10.
13
Para el autor de este módulo, administra es aplicar el proceso administrativo a los

recursos finitos de las organizaciones con el propósito de direccionarlos de una
manera efectiva al logro de sus objetivos. Considerando el entorno en el cual
estas realizan sus actividades.
Producción
Etimología: la palabra producción viene del latín prodectio, que propiamente

significa prolongación, alargamiento. Era el nombre de acción con sufijo (tión) del
verbo producere que significa conducir hacia delante, llevar algo hacia su fin y en
sentido figurado hacer crecer, procrear o criar. Son estos últimos sentidos de
engendrar algo y desarrollarlo hasta su fase terminal, los que prevalecen en
cultismo producir e invade después el sentido d producción y de producto, como
algo generado desarrollado y terminado, dado que en el latín productos significa
sobre todo lo prolongado; si bien su neutro plural producto ya se empleaba con el
valor de bien referente internamente generado.
Lo anterior hace referencia a la acción de generar al objeto producido, el modo en

que se lleva a cabo el proceso a la suma de los productos del agro o de la
industria.
Para el análisis del término producción, se hace uso de algunos de los conceptos
de autores influyentes en el campo de la teoría productiva:
Producción es: “la creación de bienes y servicios”.6
Producción es “la adición a un bien o servicio por efecto de una transformación.

Producir es extraer o modificar los bienes con el objeto de volverlos aptos para
satisfacer ciertas necesidades”.7
Para el autor del de este módulo producción: es una actividad que surge de la
necesidad humana de subsistencia, que luego este fue incluyendo en la empresa
u organización a través de las formas y medios productivos que fue creando en el
tiempo para, extraer, transformar y modificar los recursos existentes en bienes o
servicios aptos para el consumo humano.
5 HITT, Michael A.; BLACK, J. Stewart y PORTER, Lyman W. Administración, México: Pearson,
2006, p.8.
6 HEIZER Jay y RENDER Barry. Principios de la administración de operaciones. México: 2009, p.
4.
7 TAWFIK, Louis y CHAUVEL, Alain. Administración de la producción. México: Interamericana,
1992, p. 4.
14
Para abordar el presente ítem se traen a consideración las siguientes definiciones

de los diferentes teóricos especialistas en la materia objeto de estudio en cada
uno de sus aportes documentales.
Administración de la Producción es “la responsable de suministrar el producto o el

servicio a las organizaciones. A través de los gerentes de operaciones que toman
las decisiones respecto de la función de operaciones y sus relaciones con otras
funciones; los cuales planean y controlan el sistema de producción y sus
interfaces dentro de las organizaciones y con el ambiente interno”. 8
La administración de la producción es “el conjunto de actividades que crean valor

en forma de bienes y servicios al transformar los insumos en productos
terminados. Las actividades que crean bienes y servicios se realizan en todas las
organizaciones”.9
Administración de la producción es “la encargada de conseguir que el trabajo se

realice. Utilizando para ello el liderazgo requerido de los gerentes de operaciones,
para generar el producto que el cliente demanda”. 10
Para el autor del de este módulo administración de la producción: es un

herramienta que consiste en aplicar el proceso administrativo de: planear,
organizar, direccionar y controlar a las actividades operativas de las
organizaciones, a través de un liderazgo efectivo en medio del entorno interno y
externo existente, que contribuya con la realización de los bienes y servicios, que
respondan de una manera efectiva a las necesidades particulares de los clientes
demandantes.
La administración de operaciones, como campo de estudio, trata de la producción de

bienes y servicios. Cada día, entramos en contacto con gran cantidad de bienes o
servicios, los cuales se elaboran bajo la supervisión de los administradores de
operaciones. Sin una administración de operaciones eficaz, una sociedad industrializada
moderna no puede existir. En cualquier organización, la función de operaciones es el
motor que crea las utilidades de la empresa y respalda la economía global.
Los administradores de operaciones ocupan posiciones importantes en todas las

compañías. Un ejemplo es el gerente de una planta que se encarga de una fábrica; todos
los demás administradores que trabajan en ella, incluyendo los gerentes de producción y
de control de inventarios, los de calidad y los supervisores en línea, también son
administradores de operaciones. En conjunto, este grupo de gerentes de la empresa es
8 SCHROEDER, Roger G., MEYER GOLDSTEIN, Susan y RUNGTUSANATHAM, M. Johnny.

Administración de operaciones. México: Mc Graw Hill, 2011, p. 3-4.
9 HEIZER Jay y RENDER Barry. Principios de la administración de operaciones. México: 2009, p.
4.
10 EVERETT E., Adam Jr y EBERT, Ronald J. Administración de la producción y las operaciones.
México: Pearson, 1991, p. 3.
15
responsable de la producción de la oferta de productos en un negocio de manufactura.

Asimismo, al profundizar en este ejemplo, deberíamos incluir en el grupo de los
administradores de operaciones a todos los gerentes de manufactura de nivel corporativo
o divisional; dichos administradores podrían englobar a un vicepresidente corporativo de
operaciones (o de manufactura) y a un grupo de administradores corporativos que se
ocupen de la calidad, la producción y el control de los inventarios, las instalaciones y los
equipos.
Sin embargo, los administradores de operaciones tienen responsabilidades importantes

en las industrias de servicios así como en las compañías de manufactura. En el sector
privado, asumen papeles de liderazgo en hoteles, restaurantes, aerolíneas, bancos y
tiendas al menudeo. En cada una de esas organizaciones, los administradores de
operaciones son responsables de la producción y la entrega de la oferta de servicios de
un modo muy similar a la forma en que sus contrapartes del área de manufactura
producen y entregan la oferta de bienes. En el gobierno hay administradores de
operaciones en las oficinas postales, en los departamentos de policía y en los
departamentos de alojamiento, para nombrar sólo algunos.
A primera vista, podría parecer que las operaciones de servicios no tienen mucho en
común con las operaciones de manufactura. No obstante, una característica unificadora
de estas operaciones es que ambas pueden visualizarse como procesos de
transformación dentro de las organizaciones que se incorporan a las cadenas de
suministro. En la manufactura, los insumos de materia prima, de energía, de mano de
obra y de capital se convierten en productos terminados; en las operaciones de servicios,
los mismos tipos de insumos se transforman en productos de servicios. La administración
del proceso de transformación en una forma eficiente y eficaz es la tarea del
administrador de operaciones en cualquier tipo de organización.
La economía norteamericana ha pasado de manera drástica de la producción de bienes a

la de servicios. Podría parecer sorprendente que actualmente más de 80% de la mano de
obra estadounidense se emplea en la industria de servicios. Aun cuando la
preponderancia del empleo es en el sector de servicios, la manufactura continúa siendo
relevante para proporcionar los bienes básicos indispensables para las exportaciones y el
consumo interno. Debido a la trascendencia tanto de los servicios como de las
operaciones de manufactura, en este texto se tratan sobre una misma base.
En el pasado, cuando este campo se relacionaba principalmente con la manufactura, la

administración de operaciones se denominaba administración de la producción. Después,
el nombre se amplió a administración de la producción y de las operaciones, o,
simplemente, administración de operaciones, para incluir, además, las industrias de
servicios. El término administración de operaciones como se aplica en este texto, alude
tanto a las industrias de manufactura como de las de servicios.
En la actualidad, quienes trabajan en la administración de operaciones y de la cadena de

suministro pueden pertenecer a diversas sociedades profesionales; éstas brindan
oportunidades para obtener una certificación, para interactuar en red con otros individuos
y para aprender y compartir las mejores prácticas (vea el recuadro de liderazgo operativo
16
denominado Sociedades profesionales afiliadas con la administración de operaciones y de

la cadena de suministro).11
Como autor del presente modulo referencio toda esta información de los autores
en mención; debido a que se identifican con la postura que realizo en este
documento en lo referente al concepto de producto que comprende a los bienes y
servicios que realiza una organización, independientemente de ser Industria de
manufactura o de servicio, a través del sistema de producción. En el sistema de
producción denomino al producto como material e inmaterial. Porque el sistema de
producción fue diseñado para responder a cualquier tipo de organización. Además
expresa de una manera clara y sencilla la función de la administración de la
producción u operaciones, su campo de estudio, su importancia y el campo de
aplicación de esta herramienta en la toma de decisión gerencial.
1.3 sistema y ciclo de producción
Sistema de producción.
Un sistema de producción es el que proporciona una estructura que agiliza la

descripción, la ejecución y el planteamiento de un proceso industrial. Estos
sistemas son los responsables de la producción de bienes y servicios en las
organizaciones. Los administradores de operaciones toman decisiones que se
relacionan con la función de operaciones y los sistemas de transformación que se
emplean. De la misma manera los sistemas de producción tienen la capacidad de
involucrar las actividades y tareas diarias de adquisición y consumo de recursos.
Estos son sistemas que utilizan los gerentes de primera línea dada la relevancia
que tienen como factor de decisión empresarial. El análisis de este sistema
permite familiarizarse de una forma más eficiente con las condiciones en que se
encuentra la empresa en referencia al sistema productivo que se emplea.
Es un conjunto de elementos integrados entre sí que interactúan para

proporcionan inicialmente la estructura adecuada a las empresas y seguidamente
la obtención de los bienes y servicios necesarios para su funcionamiento. En
forma general el sistema de producción debe incluir todos los tipos de empresas
existentes. Para representar gráficamente un sistema de producción se deben
tener en cuenta cuatro elementos principales a saber: Insumos, transformación,
producto y retroalimentación.
Insumos: son todo elemento que se utiliza en la producción de bienes y servicios.

Se hace uso de este término porque engloba los materiales, la materia prima y

17
todo tipo de recurso que utilizan todas las formas de empresas existentes para
realizar su función de producción.
Transformación: es el resultado de un proceso de cambio de forma. Sucede

cuando una cosa, hecho o idea es convertida en otra. Para el caso de la
producción son todos los medios que utilizan las organizaciones para darle forma
a los bienes y servicios que producen.
Producto: es el resultado de un sistema de producción, este a su vez puede ser

un bien material o un servicio bien inmaterial.
Retroalimentación: es el método de control de sistemas, en el cual los resultados

obtenidos de una tarea o actividad son reintroducidos nuevamente en el mismo
con el fin de controlar y optimizar su comportamiento. Esta se aplica prácticamente
a cualquier proceso que involucre mecánicas semejantes de ajuste y
autorregulación de un sistema. En este sentido, también se la conoce con el
nombre de realimentación, retroacción o, en inglés, feedback.
Figura 1.1. Sistema de producción
Los sistemas de producción de acuerdo a su naturaleza productiva se pueden

clasificar en tres categorías a saber: producción por proyecto, por lotes y por
trabajos, en masa y continua.
Producción por proyectos: la producción por proyectos se ocupa de obtener

productos individualizados que satisfacen las necesidades específicas de cada cliente,
18
por tener un alto costo por unidad, utilizar mano de obra calificada, de utilizar maquinaria
con propósito general, son difíciles de planear y controlar. El producto no es fácil de definir
en sus etapas iniciales y está sometido a un alto grado de cambio e innovación en el
proceso de realización. Ejemplos para este caso son la construcción de un puente, un
polideportivo, un oleoducto o un edificio.
.
Producción por lotes y por trabajo: la producción por lotes (intermitente) y la
producción por trabajo se caracterizan por fabricar un volumen pequeño de una gran
variedad de productos. En general, la producción por lotes se distingue de la producción
por trabajo por el mayor tamaño del lote, la mayor uniformidad de los productos y la
relación más estrecha entre las tareas necesarias. La producción por trabajo ofrece
generalmente una mayor adaptabilidad a las distintas exigencias de los clientes,
hallándose más a menudo en aquellas actividades que requieren prototipos o fabricación
por encargo. Por ejemplos se pueden mencionar las ebanisterías, los talleres de herrerías
y talleres de reparación de vehículos. La producción por lotes se puede justificar cuando
el producto no está estandarizado o cuando el volumen de producción es bajo.
Producción en masa y producción continua: se caracteriza porque las máquinas y

centros de trabajo están alineados unos a continuación de otros, según la secuencia
lógica de las tareas a realizar para transformar los materiales en productos terminados. La
producción en masa, aunque altamente mecanizada e incluso automatizada, requiere una
cantidad de trabajadores más elevada que la producción continua. En ambos casos, las
tareas se definen minuciosamente y existe una marcada división del trabajo. En general,
la producción continua se diferencia de la producción en masa por su mayor volumen, la
diferenciación más limitada de sus productos, la mayor dependencia de los bienes de
equipo, la relación más estrecha entre las diversas etapas de su proceso de
transformación y el uso más intenso de equipos automatizados de manipulación y
transferencia de materiales. Ejemplos la producción de lácteos, de embutidos, para la
producción en masa, y la extracción minera, producción energética y las empresas de
servicio de salud, para la producción continua.12
Ciclo de producción.
Es el período que se extiende desde la ideación del producto o servicio, hasta su

puesta en el mercado. Si bien, el ciclo de producción define el período en el cual,
la empresa (como unidad de producción), mide sus costos e ingresos, no existe
una respuesta única sobre la duración del ciclo de producción, pues con
frecuencia hay varias posibilidades respecto a su duración.
Un ciclo de producción de 12 meses, por ejemplo, se refiere a un único ciclo por

año. Sin embargo, algunas actividades de producción continua (por ejemplo, una
fábrica de metal o un taller de prendas de vestir) se adaptan mejor al uso de ciclos
de producción más cortos, pues sus gastos e ingresos por lo general se expresan
en una base semanal o mensual (salarios del personal, electricidad, pago a los

19
proveedores, entre otros), por lo que pueden tener doce ciclos de un mes cada
uno, o 52 ciclos de una semana. Por otro lado, una planta agroindustrial puede
tener 7 ciclos de un mes por año, dado que, por la naturaleza de su actividad
productiva, no operan durante los 5 meses restantes del año.
A grosso modo, si el Ciclo de Producción, de una empresa mide el período total de

producción de una empresa por año, el Ciclo de Producción de la empresa debe
ser igual a la Duración del ciclo multiplicada por el número de ciclos. Osea que el
ciclo de producción son las veces en que se repite el proceso. Teniendo en cuenta
el tiempo de finalización y el tipo de organización.
1.4 Planeación y control de la producción
Para alcanzar sus objetivos y aplicar adecuadamente sus recursos, las empresas
no producen al azar. Ni funcionan improvisadamente. Necesitan planear con
anticipación y controlar adecuadamente la producción. Es por ello que existe la
planeación y control de la producción en sus siglas (PCP). Esta tiene como
finalidad aumentar la eficiencia y eficacia de los objetivos de la organización a
través de la toma de decisión de los gerentes de la administración de la
producción y las operaciones.
La planeación de la producción
La planeación es la primera función del proceso administrativa que determina

anticipadamente cuáles son los objetivos que deberán alcanzarse y qué debe
hacerse para lograrlos de la mejor manera posible. La planeación está volcada
hacia la continuidad de la empresa y se centra en el futuro. Su importancia radica
en esto: sin la planeación la empresa queda pérdida en el caos. Así, a partir de la
elaboración de los objetivos que deberán alcanzarse la planeación determina a
priori qué se debe hacer, cuándo, quién debe hacerlo y de qué manera. Así, la
planeación se hace en base a planes; tales como: presupuestos, planificación a
corto, medianos y largo plazo. Tales como: planeación de un sistema de
producción en serie, intermitente, por proyecto y planeación global: de entre los
cuales se tratará en este módulo la planificación global en el unidad cinco.
El control de la producción
El control es la cuarta función del proceso administrativo, que cosiste en verificar

a través de un sistema de control que los planes establecidos se cumplan de
acuerdo a sus especifidad. Lo anterior permite a los administradores de la
producción y las operaciones realizar un seguimiento y llevar un registro de las
actividades en funcionamiento de acuerdo a los planes elegidos en la toma de
decisión inicial del gerente de operaciones.
20
La planeación y el control de la producción
La planeación y el control de la producción o las operaciones, consiste en planear

y controlar las actividades productivas de la organización, dependiendo de si esta
produce bienes, servicios o comercializa. Incluyendo las materias primas y los
materiales a utilizar en el proceso de producción, la cantidad de mano de obra, el
número de máquinas y equipos, las existencias de productos terminados
disponibles en el tiempo, los recursos necesarios y espacio correspondiente para
responder de forma eficiente y eficaz a las demandas de los clientes en el
mercado.
1.5 Consideraciones finales
Después del desarrollo de la unidad uno; el estudiante del octavo semestre de

administración de empresa de la universidad popular del cesar, debe estar en
capacidad de conocer, analizar y comprender la manera cómo evolucionó la
producción a través del tiempo y el efecto que esta ha ocasionado al sistema de
producción de hoy; conceptualizar acerca de lo que es la administración de la
producción y su importancia en la consecución de los resultados exitosos en las
empresas; conocer, analizar y comprender lo que es el ciclo de producción en las
organizaciones y la importancia que este tiene para el funcionamiento de las
misma; conocer, analizar, comprender e identificar lo que es el sistema de
producción y la incidencia del mismo en la estructuración de la producción en las
empresas; conocer, analizar y comprender e identificar el tipo de plan y control
que se debe implementar en el área de la producción de las organizaciones.
Por último debe estar en capacidad de sacar sus propias consideraciones acerca
de la temática vista en la unidad uno y cómo estas interactúan con el resto de las
unidades de este módulo, para alcanzar una visión integral de la administración de
la producción y las operaciones, su importancia en el programa de administración
de empresa y su aplicabilidad práctica en la toma de decisión gerencial en las
organizaciones.
Reflexión
Génesis. 1:1-2. En el principio creó Dios los cielos y la tierra. Y la tierra estaba
desordenada y vacía, y las tinieblas estaban sobre la faz del abismo, y el Espíritu
de Dios se movía sobre la faz de las aguas.13
13 Sagrada Biblia. Versión Reina Valera 1960. China: Editorial Holman, 2000. Génesis. 1:1-2.
21
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13023
24

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MÓDULO DE ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

Autor: José Francisco Saumet Suárez

MÓDULO DE ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

AUTOR: JOSÉ FRANCISCO SAUMET SUÁREZ

UNIVERIDAD POPULAR DEL CESAR

A la Universidad Popular del Cesar, al decano de FACE, jefe de departamento,

1. INTRODUCCION A LA ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN 8

1.2 Aproximación conceptual de la administración de la producción 13

1.3 Sistema y ciclo de la producción 17

1.4 Planeación y control de la producción 20

1.5 Consideraciones finales 21

2. PRODUCTO, PROCEDIMIENTO Y CAPACIDAD 22

2.1 Concepto de producto 22

2.1.1 Naturaleza del producto 22

2.1.2 Características del producto 22

2.1.3 Diseño del producto 23

2.1.4 Enfoque del producto desde las funciones de la empresa 26

2.1.5 Ciclo de vida del producto 27

2.1.6 Técnicas para evaluar el producto en la empresa 29

2.2 Concepto de procedimiento 31

2.2.1 Clasificación de los tipos de procedimientos 31

2.2.2 Evaluación de los procedimientos 33

2.3 Concepto de capacidad 34

2.3.2 Determinación de la capacidad de producción 35

2.3.3 Cálculos de los factores de la producción 37

2.4 Consideraciones finales 41

3. HERAMIENTAS PARA EVALUAR EL SISTEMA DE RODUCCIÓN 43

3.3 Técnicas a utilizar 44

3.3.1 Limite de rentabilidad 46

3.3.2 Programación lineal 51

3.3.3 Árbol de la decisión 63

3.3.4 Línea de espera 71

3.4 Casos problemas propuestos 74

3.5 Consideraciones finales 83

4.2 Flujo del producto 85

4.3 Forma de fabricación 93

4.4 Integración Vertical 95

4.5 Matriz producto proceso 98

4.6 Consideraciones finales 101

5. PLANIFICACIÓN GLOBAL 102

5.1 Generalidades 102

5.2 Estrategias 105

5.3 Técnica de análisis de planes alternativos de la producción 106

5.4 Técnica de transporte ajustada a la producción 115

5.5 Casos problemas propuestos 121

5.6 Consideraciones finales 127

Este módulo muestra una visión integrada y general de la administración de la

En él se tratan temas tales como: introducción a la administración de la

Seguidamente se analiza otro tópico de suma importancia: producto,

Después de responder a los interrogantes anteriores se procede a evaluar la

Una vez evaluado el sistema de producción se continúa con el análisis de otra de

proceso, la cual se debe adecuar a las necesidades particulares de cada

UNIDAD 1. INTRODUCCIÓN A LA ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

Con el presente capítulo se pretende dar conocer al estudiante, de administración

Con la invención de la escritura se sientan las bases de la historia, se inicia a evolución

En el periodo antiguo se puede considerar a la producción como un elemento importante

Periodo revolución industrial

En la búsqueda de nuevas rutas de comercialización en el siglo XVI, los países de Europa

Mientras tanto en Europa se comercializaba en los puertos con artículos desconocidos

Todo este movimiento que se produjo especialmente en Inglaterra, es lo que ha quedado

La proliferación de inventos en un periodo relativamente corto en relación a la historia

La Revolución Industrial significó un cambio radical en las formas de producir de aquella

a) La sustitución paulatina de los sistemas agrícolas por los sistemas industriales.