CHILE ROJO

GARAM MASALA (COMINO, PIMIENTA NEGRA, CANELA, NUEZ MOSCADA, CLAVO DE OLOR,
SEMILLAS DE CARDAMOMO)

QUE ES EL GARAM MASALA

Es una mezcla de especias originaria del norte de la india que se utiliza para condimentar
diversos platos de carnes o vegetales.

Es similar a lo que en occidente conocemos como polvo de curry, solo que no es de color
amarillo porque no lleva cúrcuma entre sus ingredientes.

QUE INGREDIENTES TIENE EL GARAM MASALA

El Garam Masala más básico está compuesto por semillas de cilantro, comino, cardamomo,
canela, clavos, nuez moscada y pimienta negra. Y digo más básico porque no existe una
preparación única para esta mezcla, de hecho, los ingredientes y modos de preparación del
Garam Masala varían de pueblo en pueblo e incluso de familia en familia.

COMO USAR EL GARAM MASALA

El garam masala es una de las mezclas de especias más empleadas en la India, especialmente
en la zona norte del país. También es muy importante en la cocina pakistaní. Según la variante,
puede recibir otros nombres como rajastán o punjabi masala.

Garam significa caliente y masala, mezcla de especias. A pesar de que en español no existe la
ambigüedad que sí posee la palabra hot en inglés, resulta muy necesario aclarar en qué
sentido es caliente el garam masala.

Aunque se percibe un fondo picante (hot), a base de pimienta negra, cardamomo, canela y
clavo, no es este el motivo por el cual se le ha dado el nombre de “mezcla de especias
caliente”