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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE: CIENCIAS E INGENIERÍA EN ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGÍA

CARRERA DE: Alimentos

MODALIDAD PRESENCIAL

SÍLABO

CONTROL Y SIMULACION

NIVEL

QUINTO

ABRIL 2020 - SEPTIEMBRE 2020

JULIO CESAR SOSA CARDENAS


MASTER EN SCIENCES TECHNOLOGIES SANTE MENTION MECANIQUE ENERGIE
PROCEDES PRODUITS SPECIALITE GENIE DES PROCEDES ET DES PRODUITS
FORMULES
INGENIERO QUIMICO

AMBATO - ECUADOR
2020

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I. INFORMACIÓN GENERAL

Nombre de la asignatura
CONTROL Y SIMULACION
Carrera
Alimentos

Código UTA-FCIAB-A-MP-UP-05-06 PRERREQUISITOS

Modalidad Asignatura Código


Presencial MECANICA DE FLUIDOS UTA-FCIAB-A-MP-UP-04-01
Unidad organizacional curricular
PROFESIONAL

Créditos/Horas CORREQUISITOS
2 Asignatura Código
Nivel
QUINTO
CARGA HORARIA
Componente de aprendizaje en Componente de aprendizaje en contacto con Componente de aprendizaje práctico
contacto con el docente por semana el docente por ciclo académico experimental, componente de aprendizaje
autónomo

2 32 64
Horas de tutoría académica semanales Horas de tutoría presenciales por ciclo Horas de tutorías virtuales por ciclo
académico académico

1
16 0

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TOTAL DE HORAS DE APRENDIZAJE EN EL CICLO DE ESTUDIOS

Número de horas del componente de aprendizaje en contacto con el docente semanal 2

Número de horas del componente de aprendizaje en contacto con el docente semestral 32

Número de horas del componente de aprendizaje práctico experimental y componente de 64


aprendizaje autónomo
TOTAL DE HORAS AL SEMESTRE 96
(Número de horas del componente de aprendizaje en contacto con el docente semestral + Número
de horas del componente de aprendizaje práctico experimental y componente de aprendizaje
autónomo.)

II. PERFIL DEL (LOS) PROFESOR(ES) QUE IMPARTEN LA ASIGNATURA

Nombres completos del profesor: JULIO CESAR SOSA CARDENAS


Título de cuarto nivel: MASTER EN SCIENCES TECHNOLOGIES SANTE
MENTION MECANIQUE ENERGIE PROCEDES
PRODUITS SPECIALITE GENIE DES PROCEDES ET
DES PRODUITS FORMULES
Área de conocimiento: INGENIERIA, INDUSTRIA Y CONSTRUCCION
Título de tercer nivel: INGENIERO QUIMICO
Área de conocimiento: INGENIERIA, INDUSTRIA Y CONSTRUCCION
Experiencia profesional: 1 años
Experiencia docente: 3.3 años
Unidad organizacional curricular dentro de la carrera: PROFESIONAL
Horario de aprendizaje en contacto con el docente y de aprendizaje práctico Lunes: 07:00 a 08:00
experimental: Lunes: 08:00 a 09:00
Martes 07:00 a 08:00
Martes 08:00 a 09:00

Números telefónicos: 0960773802 -


E-mail: jc.sosa@uta.edu.ec

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III DESCRIPCIÓN Y OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA

Propósito

La asignatura de Control y Simulación tiene como objetivo que el alumno adquiera conocimientos de los principales elementos de
monitorización y control que suelen presentarse en un proceso industrial de transformación de alimentos. Así mismo capacitarlo para hacer
uso de las herramientas que le permitan gestionar dichos elementos ya sea en simulación como en una planta real permitiendo al estudiante
diseñar o evaluar procesos de transformación de alimentos con criterios de calidad e inocuidad.

Descripción de la asignatura

La asignatura de Control y Simulación consta de 4 unidades curriculares las mismas que se enfocan en los fundamentos del control de
procesos, sistemas de control procesos y su modelado matemático, transmisores y controladores, y modelos y simulación computadorizada
de procesos. La asignatura se desarrollará mediante un aprendizaje basado en problemas y proyectos, con lo que los estudiantes serán
capaces de diseñar y/o evaluar procesos industriales de transformación de alimentos que satisfagan a la empresa y al consumidor.

Objetivo general de la asignatura

Aplicar conocimientos de modelado matemático para adquirir destrezas en sistemas de control automatizado de procesos

Objetivos específicos de la asignatura

1.-Comprender los fundamentos aplicados en el control automático.

2.-Modelar matemáticamente los sistemas de control de procesos.

3.-Aplicar el modelado matemático para el cálculo de lazos de control automático

4.-Simular los controles y procesos más comunes en la industria de alimentos

NOTA: Las horas de tutoría académica no se suman, por lo tanto no se incluyen dentro de las horas totales del semestre

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IV PROGRAMA DE ESTUDIOS DE LA ASIGNATURA

U.1 Comprender los fundamentos aplicados en el control automático.


Unidades temáticas Horas Clase / Componente de Componente de Componente de aprendizaje Instrumentos de evaluación
aprendizaje en contacto con el aprendizaje práctico autónomo incluidas las
docente experimental. actividades de investigación y
vinculación con la sociedad
1.1.- Introducción al control automático 2 3 1 Trabajos o tareas realizadas fuera de
clases
Trabajos y ejercicios en clases
Evaluaciones Parciales
1.2.- Variables y sistemas de control 2 3 1 Trabajos o tareas realizadas fuera de
clases
Trabajos y ejercicios en clases
Evaluaciones Parciales
1.3.- Transformada de Laplace 2 3 1 Trabajos o tareas realizadas fuera de
clases
Trabajos y ejercicios en clases
Pruebas escritas de la unidad
Cuestionarios
1.4.- Funciones de transferencia 2 3 1 Trabajos o tareas realizadas fuera de
clases
Trabajos y ejercicios en clases
Evaluaciones Parciales
Cuestionarios
Trabajos
SUBTOTAL HORAS 8 12 4 TOTAL HORAS: 24

Resultados de aprendizaje: Comprende los fundamentos aplicados en el control automático.

Metodología de enseñanza : Método expositivo, Métodos de caso, Aprendizaje Basado en Proyectos, Aprendizaje Basado en Problemas
Estrategias educativas : Trabajos y exposiciones, Lectura, análisis y comprensión de materiales bibliográficos y documentales, Resolución de problemas, Foros, Orientación para estudio de casos,
Demostraciones
Recursos didácticos : Internet, Audiovisuales, Otros: Videoconferencias, Documentos colaborativos online

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IV PROGRAMA DE ESTUDIOS DE LA ASIGNATURA

U.2 Modelar matemáticamente los sistemas de control de procesos.


Unidades temáticas Horas Clase / Componente de Componente de Componente de aprendizaje Instrumentos de evaluación
aprendizaje en contacto con el aprendizaje práctico autónomo incluidas las
docente experimental. actividades de investigación y
vinculación con la sociedad
2.1.- Sistemas de orden superior 2 3 1 Evaluación del desempeño en escenarios
reales o simulados
Trabajos o tareas realizadas fuera de
clases
Trabajos y ejercicios en clases
Evaluaciones Parciales
Cuestionarios
2.2.- Diagramas de Control 2 3 1 Evaluación del desempeño en escenarios
reales o simulados
Trabajos o tareas realizadas fuera de
clases
Trabajos y ejercicios en clases
Evaluaciones Parciales
Cuestionarios
Trabajos
2.3.- Sistemas dinámicos 2 3 1 Trabajos o tareas realizadas fuera de
clases
Trabajos y ejercicios en clases
Evaluaciones Parciales
Cuestionarios
2.4.- Control de sistemas estacionarios y dinámicos 4 6 2 Trabajos o tareas realizadas fuera de
clases
Trabajos y ejercicios en clases
Evaluaciones Parciales
Cuestionarios
SUBTOTAL HORAS 10 15 5 TOTAL HORAS: 30

Resultados de aprendizaje: Modela matemáticamente los sistemas de control de procesos.

Metodología de enseñanza : Método expositivo, Métodos de caso, Aprendizaje Basado en Evidencias, Aprendizaje Basado en Proyectos, Aprendizaje Basado en Problemas
Estrategias educativas : Trabajos y exposiciones, La elaboración individual de ensayos, Talleres, Resolución de problemas, Actividades académicas desarrolladas en escenarios experimentales o en
laboratorios, Orientación para estudio de casos, Demostraciones
Recursos didácticos : Internet, Audiovisuales, Otros: Videoconferencias, Documentos colaborativos online

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IV PROGRAMA DE ESTUDIOS DE LA ASIGNATURA

U.3 Aplicar el modelado matemático para el cálculo de lazos de control automático


Unidades temáticas Horas Clase / Componente de Componente de Componente de aprendizaje Instrumentos de evaluación
aprendizaje en contacto con el aprendizaje práctico autónomo incluidas las
docente experimental. actividades de investigación y
vinculación con la sociedad
3.1.- Modelado matemático de sistemas 2 3 1 Trabajos o tareas realizadas fuera de
clases
Trabajos y ejercicios en clases
Evaluaciones Parciales
Control de lectura
Trabajos
3.2.- Transmisores 2 3 1 Trabajos o tareas realizadas fuera de
clases
Trabajos y ejercicios en clases
Evaluaciones escritas u orales en
actividades practicas
Cuestionarios
3.3.- Controladores PID 2 3 1 Trabajos o tareas realizadas fuera de
clases
Trabajos y ejercicios en clases
Evaluaciones Parciales
Control de lectura
Cuestionarios
3.4.- Cálculo de Lazos de Control 2 3 1 Evaluación del desempeño en escenarios
reales o simulados
Trabajos o tareas realizadas fuera de
clases
Trabajos y ejercicios en clases
Evaluaciones Parciales
Control de lectura
Trabajos en excel
Trabajos escritos
Cuestionarios
SUBTOTAL HORAS 8 12 4 TOTAL HORAS: 24

Resultados de aprendizaje: Aplica el modelado matemático para el cálculo de lazos de control automático

Metodología de enseñanza : Método expositivo, Métodos de caso, Aprendizaje Basado en Evidencias, Aprendizaje Basado en Proyectos, Aprendizaje Basado en Problemas
Estrategias educativas : Trabajos y exposiciones, Generación de datos y búsqueda de información, Lectura, análisis y comprensión de materiales bibliográficos y documentales, Talleres, Resolución de
problemas, Prácticas de campo, trabajos de observación dirigida, Actividades académicas desarrolladas en escenarios experimentales o en laboratorios, Clases en línea en tiempo sincrónico, Orientación para
estudio de casos

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Recursos didácticos : Internet, Audiovisuales, Proyector, Marcadores

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IV PROGRAMA DE ESTUDIOS DE LA ASIGNATURA

U.4 Simular los controles y procesos más comunes en la industria de alimentos


Unidades temáticas Horas Clase / Componente de Componente de Componente de aprendizaje Instrumentos de evaluación
aprendizaje en contacto con el aprendizaje práctico autónomo incluidas las
docente experimental. actividades de investigación y
vinculación con la sociedad
4.1.- Simulación Computarizada de lazos de control 2 3 1 Evaluación del desempeño en escenarios
reales o simulados
Trabajos o tareas realizadas fuera de
clases
Trabajos y ejercicios en clases
Evaluaciones Parciales
Control de lectura
Mapas Conceptuales
Cuestionarios
Trabajos
4.2.- Introducción a la Simulación de Procesos 2 3 1 Evaluación del desempeño en escenarios
reales o simulados
Trabajos o tareas realizadas fuera de
clases
Trabajos y ejercicios en clases
Evaluaciones Parciales
Control de lectura
Trabajos en excel
Mapas Conceptuales
Cuestionarios
4.3.- Simulación Computarizada de Procesos 2 3 1 Evaluación del desempeño en escenarios
reales o simulados
Trabajos o tareas realizadas fuera de
clases
Trabajos y ejercicios en clases
Evaluaciones Parciales
Control de lectura
Trabajos en excel
Mapas Conceptuales
Cuestionarios
SUBTOTAL HORAS 6 9 3 TOTAL HORAS: 18

Resultados de aprendizaje: Simula los controles y procesos más comunes en la industria de alimentos

Metodología de enseñanza : Método expositivo, Métodos de caso, Aprendizaje Basado en Evidencias, Aprendizaje Basado en Proyectos, Aprendizaje Basado en Problemas
Estrategias educativas : Trabajos y exposiciones, Lectura, análisis y comprensión de materiales bibliográficos y documentales, Talleres, Resolución de problemas, Foros, Orientación para estudio de casos,

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Simulaciones
Recursos didácticos : Internet, Audiovisuales, Proyector, Marcadores, Otros: Sorftwares especializados

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V ESCENARIOS DE APRENDIZAJE (REAL, VIRTUAL, ÁULICO)

En la asignatura de Control y Simulación se utilizarán tres tipos de ambientes de aprendizaje: áulico, real y virtual. Áulico ya que las
actividades del proceso de enseñanza-aprendizaje se realizarán en el aula; real a través del desarrollo de clases prácticas en un ambiente
práctico donde se puede constatar la aplicación de los conocimientos adquiridos; concretados en la ejecución y virtual mediante el uso del
aula virtual con la finalidad de proporcionar a los estudiantes recursos que faciliten su proceso de aprendizaje.

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VI CRITERIOS NORMATIVOS PARA LA EVALUACIÓN

Objetivos específicos Evaluación Evaluación formativa Evaluación sumativa


diagnóstica (Grado de logro de (valorar los objetivos
(Conocimientos previos) destrezas ) generales
alcanzados y el logro de
destrezas)
1.- Comprender los fundamentos Preguntas de sondeo sobre la Talleres Prueba de Medio Parcial
aplicados en el control automático. Unidad Debate
Realización de casos
Consultas

2.- Modelar matemáticamente los Talleres de Razonamiento Talleres Examen del Primer Parcial
sistemas de control de procesos. Preguntas de sondeo sobre la Debate
Unidad Realización de casos
Consultas

3.- Aplicar el modelado Talleres de Razonamiento Talleres Prueba de Medio Parcial


matemático para el cálculo de Preguntas de sondeo sobre la Debate
lazos de control automático Unidad Realización de casos
Consultas

4.- Simular los controles y Talleres de Razonamiento Talleres Examen del Segundo Parcial
procesos más comunes en la Preguntas de sondeo sobre la Debate
industria de alimentos Unidad Realización de casos
Consultas

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VII BIBLIOGRAFÍA

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA

Autores Año Título Nro Edición Editorial Pais/Ciudad Nro Nro Páginas Tipo
Ejemplares
CREUS Antonio 2007 Simulación y Control de Procesos por 2 Marcombo España/Barcelona 1 508 Virtual
Computador
Código/Ubicación base de datos:
Comentario: Libro clásico donde se explica las diferentes etapas del modelado matemático y simulación de procesos mediante computador. Libro útil en las unidades uno, dos , tres y
cuatro del presente sílabo.
URL: https://ebookcentral.proquest.com/lib/utasp/reader.action?docID=3175444&query=control+de+procesos

Autores Año Título Nro Edición Editorial Pais/Ciudad Nro Nro Páginas Tipo
Ejemplares
AGACHi Paul 2014 Basic Process Engineering Control 1 Walter de Alemania /Berlin 1 362 Virtual
Gruyter GmbH
Código/Ubicación base de datos:
Comentario: Libro Contemporáneo donde el estudiante puede observar como se modela matemáticamente procesos de control y su ingenería con ejercicios aplicados a cada uno de
los temas. Libro utilizado en las unidades uno, dos, tres y cuatro del presente sílabo.
URL: https://ebookcentral.proquest.com/lib/uta-ebooks/reader.action?docID=4190803&query=Process+control

Autores Año Título Nro Edición Editorial Pais/Ciudad Nro Nro Páginas Tipo
Ejemplares
Smith; Carlos A. 2014 Control automático de procesos: teoría y Segunda Limusa Wiley, /México; D.F. México 1 766 páginas Físico
práctica edición
Código/Ubicación base de datos: BCIA01106
Comentario: Obra contemporánea, que sirve de referencia indispensable para entender y diseñar sistemas de control en ingeniería de procesos. Libro utilizado en las unidades uno,
tres y cuatro del presente sílabo.
URL:

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BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA

Autores Año Título Nro Edición Editorial Pais/Ciudad Nro Nro Páginas Tipo
Ejemplares
SANTANA Juan José 2016 Introducción a Aspen-Hysys 1 Universidad de España/Palmas de Gran 1 325 Virtual
Las Palmas de Canaria
Gran Canaria
Servicio de
Publicaciones y
Difusión
Científica
Código/Ubicación base de datos:
Comentario: Este libro contemporáneo es una introducción al simulador comercial Hysys de la empresa Aspen con ejercicios resueltos y didácticos.
URL: https://ebookcentral.proquest.com/lib/utasp/reader.action?docID=4776143&query=Introducci%C3%B3n+a+Aspen-Hysys

Autores Año Título Nro Edición Editorial Pais/Ciudad Nro Nro Páginas Tipo
Ejemplares
MUÑOZ José 2015 Dinámica y Control de Procesos 1 Cedagritol Colombia /Tolima 1 166 Virtual
Químicos
Código/Ubicación base de datos:
Comentario: Libro contemporáneo con ejemplos básicos de diseño de sistemas de control de los procesos más comunes en la industria.
URL: https://ebookcentral.proquest.com/lib/utasp/reader.action?docID=4909286&query=control+de+procesos

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VIII VALIDACIÓN DEL SÍLABO

Fecha de elaboración May 17 2020

Fecha de aprobación Apr 23 2020

Aprobado

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