Caracterización Estructural y Efecto Antifatiga en Vivo de Maca (Lepidium

meyenii Walp) Polysacarido

Colegio de Ingeniería de Biosistemas y Ciencia de Alimentos, Zhejiang Laboratorio

Clave para Procesamiento Agroalimentario, Zhejiang Ingeniería Centro de
Tecnología de Alimentos y Equipo, Zhejiang Univ, Hangzhou, Zhejiang, China

Weimin Tang, Lu Jin, Lianghua Xie, Juqing Huang, Nan Wang, Bingquan Chu,
Xulin Dai, Yu Liu, Rui Wang, Ying Zhang

Se obtuvieron polisacáridos de Maca con una pureza del 99,2% para investigar
sus características estructurales y efecto anti fatiga en vivo. Las propiedades
fisicoquímicas de MP se analizaron mediante cromatografía de filtración en gel de
alto rendimiento, composición de monosacárido, GC (cromatografía de gases)-MS
(espectrometría de masas) , y análisis de RMN (resonancia magnética nuclear). El
efecto antifatiga de MP se evaluó usando un modelo de natación cargado de peso,
ratón. MP es un heteropolisacárido (son polisacáridos formados por diferentes
monosacáridos) ácido con un peso molecular medio (Mw) = de 793,5 kDa(unidad
de masa atómica).

Se compone de D-Gal: 35,07: D-Glc: 35,07 L-Ara(L-Arabinosa): 29,98 D-Man:

16,98 L-Rha (L-Rhamnosa) 0,75 (mol,%). Los resultados revelaron que MP
contenía β-1,3-Galp(Galactopyranosa), β-1,3-Glcp(Glucopyranosyl) y α-1, 3-
Manp(Manosapyranosil) unidos alternativamente

MP (por encima de la dosis media de 50 mg / kg pc / día) podría alargar

efectivamente las duraciones de natación y acelerar las velocidades promedio de
natación (dentro de los primeros 5 min) de los ratones y mejorar los parámetros
bioquímicos serosos (membrana que fabrica un fluido cuya apariencia es similar a
la del suero sanguíneo) de los ratones. En comparación con el modelo de control,
el tratamiento con MP de dosis alta (100 mg / kg pc / dia) podría mejorar
significativamente las actividades de glutatión peroxidasa(  es una enzima
antioxidante derivado del glutation, una proteina pequeña producido
intracelularmente. Las funciones del GPx es eliminar e inactivar los peroxidos de
hidrogeno y lipidicos, asi protege al cuerpo contra el estres oxidativo). y creatina
quinasa(es una enzima que se encuentra en pequeñas cantidades en todos los
tejidos musculares y que interviene en la producción de energía en los
músculos. Es liberada cada vez que el cuerpo se ve sujeto a un gran estrés
físico (por ejemplo, al realizar ejercicios de musculación).) (P <0,05) y disminuir la
actividad de lactato deshidrogenasa( es una enzima que se encuentra en
prácticamente todos los tejidos del cuerpo humano. Desempeña un papel
importante en la respiración celular (el proceso en el cual la glucosa (azúcar)
proveniente de los alimentos se convierte en energía que puede ser utilizada por
las células) (P <0,01). MP de alta dosis podría reducir significativamente los
niveles de nitrógeno ureico en sangre( El nitrógeno ureico es lo que se forma
cuando la proteína se descompone), ácido láctico(ácido se forma cuando el
cuerpo descompone carbohidratos para utilizarlos como energía durante
momentos de niveles bajos de oxígeno.) y malondialdehído (Subproducto derivado
del metabolismo de los lípidos (grasas) en el cuerpo. Se encuentra en muchos
alimentos y puede estar presente en grandes cantidades en las comidas grasosas)
(P <0.05). MP es un polisacárido ácido con un alto contenido de D-GalA, que
podría ser responsable del efecto antifatiga de la maca.

En este estudio se investigó la actividad antifatiga de los polisacáridos aislados de

la maca .Los polisacáridos, como componente principal de la maca (por encima
del 10% en peso seco), podrían ser explorados como alimento funcional antifatiga
natural en el futuro.