UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN

ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGÍA

CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS

INTEGRANTES: Alvarez T, Dumas F, Franco D, Pasato A & Romero V.

FECHA: 12/08/2020

TEMA: Taller 3 y 4 (Investigación de Cadenas Agroalimentarias).

Consulte un escenario que motivó crear una cooperativa (para cada ejemplo
citado).

1. Coop. de negociación:

En Nicaragua se llegó a un acuerdo entre productores de cacao para establecer el precio

de venta referente a los costos fijos y variables de la comercialización del mismo, US$
69.29 sería el precio mínimo para el quintal cacao en forma individual. Cuando el cacao
es comercializado en forma organizada, los costos pueden disminuir por el volumen de
transporte y se pueden negociar mejores precios por la oferta.

(KRONOSCODE, 2008)

2. Coop. de procesamiento:

La cooperativa de leche “Dos Pinos R.L.” ubicada en el país de Costa Rica fundada en
1947 con los siguientes objetivos vender la leche a una empresa que siendo propia les
pagara un precio justo, comprar los insumos necesarios para sus fincas, también en una
empresa propia, promover el desarrollo industrial y comercial de Costa Rica.

[ CITATION Pat13 \l 1033 ]

3. Coop. de comercialización, acciones:

AsproLAC (Azuay) es una asociación de productores y procesadores de leche del

cantón San Fernando. Está compuesta de productores, en su mayoría artesanos, de
queso fresco. Las fuertes medidas por parte del ministerio de salud, a través de ARCSA,
para la implementación de BPMs en todas las plantas de producción llevó a los
artesanos a fortalecerse y a asociarse para que sus fábricas no fueran clausuradas. La
comercialización de los productos derivados de la leche continuó su curso en el sector.
La asociación entre muchos objetivos tenía:

- Tener representantes técnicos y legales frente a los distintos trámites jurídicos a

los que están sujetos las actividades comerciales.
- Buscar una mejora en cuanto a calidad y distribución de los productos dentro y
fuera de la provincia.
- Facilitar la capacitación de las empresas y de sus operarios.

[ CITATION FAO13 \l 12298 ]

4. Coop. de crédito:
El principal escenario que motivo a la creación de una cooperativa de crédito es
debido a la falta de acceso y facilidades para que cualquier agricultor tenga
acceso a recursos económicos que costeen la inversión inicial de proyectos
relacionados con la agroindustria.
Las cooperativas de crédito, cuyo propósito principal es ofrecer crédito, la
mayoría de las cooperativas puede a la vez, ofrecer facilidades de crédito a sus
asociados. Las pequeñas organizaciones rurales tienen la ventaja de proveer
facilidades de crédito tales, debido a la familiaridad entre las instituciones de
préstamo y los asociados que prestan (FAO,2013).
5. Coop. de suministro:
Las cooperativas de suministro han sido creadas para proveer a los pequeños
productores un suministro efectivo de insumos necesarios. Las principales
razones que han motivado a crear estas cadenas son:
 Mantener los precios a un nivel razonable debido a que existe
variabilidad en el mercado debido a la oferta y demanda Uso del poder
de negociación basado en la compra a granel
 Reducción de las líneas de suministro a través de compras directas desde
las fábricas o importadores y la producción a nivel secundario en la red
de cooperativas
 Manipulación eficiente para evitar pérdidas y desechos.
(FAO, 2013)

Taller 4
Describa un caso de cadena agroalimentaria para cada tipo de gobernabilidad.
Emplear casos en Ecuador.

 Gobernanza de Mercado:
Actualmente hemos vivido variabilidad en los costos de productos agrícolas
debido a la disponibilidad de insumos, esto se puede denotar claramente en el
caso de la naranja. Al desear mejorar nuestro sistema inmunológico la gente ha
demandado de sobre manera el consumo de este cítrico por lo que existía gran
producción y su venta a bajo costo. Sin embargo, en las últimas semanas la
producción de naranja ha reducido por lo que el mercado se hace escaso en el
producto y las pocas naranjas que se expenden tienen un precio elevado.
 Gobernanza Modular:
Si la cadena es de tipo modular el proveedor se enfrenta a un grado de mayor
competencia, donde se le exigirá mayor capacidad tecnológica. La complejidad
de las transacciones, la habilidad para codificar transacciones y la capacidad de
los proveedores son altas. Ello ocurre mediante el avance de actividades
manufactureras hacia la producción de bienes de alto valor. Se encuentra en
relaciones donde el proveedor produce de acuerdo con las especificaciones del
cliente. Se debe de considerar que en estos casos el proveedor emplea
maquinaria genérica lo que implica que no requiere una inversión en tecnología
muy detallada para satisfacer los criterios del cliente, por lo que existe una baja
asimetría de poder ya que se puede trabajar con múltiples socios.
(Barrera, 2018).
 Gobernanza Relacional:

En los países del caribe, Nicaragua, Honduras y El Salvador, existen cooperativas de

productores de diferentes frutos secos. Dichos productores están regidos por una
directiva en la que las políticas benefician a todos los productores y producir una
bolsa de frutos secos.

La directiva puede ser integrada por todos los miembros y es elegida mediante
votación. Todos los productores deben ocupar el puesto en la directiva sólo una vez
cada 20 años y la directiva es elegida cada 2 años.

(García-Jiménez & Gandlgruber, 2014)

  Gobernanza Cautiva:

La relación es casi vertical con la empresa líder, que controlará enormemente su

actividad, debido a que existe alta complejidad de las transacciones y habilidad para
la codificación de las transacciones, pero, en cambio, una baja capacidad de los
proveedores para asimilar la demanda. El grado de coordinación explícita es bajo, la
asimetría de poder es baja también. Este tipo de ascenso se denomina intersectorial.

Un claro ejemplo será la empresa PROVEFRUT, puesto que esta se encuentra

regulada por organismos internacionales a ser una empresa exportadora a escala
mundial, además debe contar con un gran número de proveedores de materia prima
para satisfacer la demanda del consumidor.

 Gobernanza de Jerarquía:

El Grupo Casa Grande que se ubica en la parroquia Ulba del cantón Baños sigue
este tipo de gobernabilidad debido a que realiza una producción agroalimentaria
desde la producción de pollos de engorde, producción de huevos, balanceada y
fertilizantes, en donde sigue una cadena agroalimentaria desde la producción hasta
el consumidor final sin mayor cantidad de intermediarios.

(Grupo Casa Grande, 2020)

Bibliografía

Barrera, Yasmani Jiménez. (2018). Gobernanza y escalonamiento en las cadenas

globales de valor. Economía y Desarrollo, 160(2), e15. Recuperado en 12 de
agosto de 2020, de http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0252-
85842018000200004&lng=es&tlng=es.

FAO. (2013). Sección 5.3: Gestión de servidos en apoyo de la producción de los

asociados. Obtenido de http://www.fao.org/3/x0475s/x0475s0n.htm

García-Jímenez, H., Gandlgruber B. (2014) Gobernanza y acuerdos institucionales en

las cadenas del frijol y del maíz en Centroamérica. Leído y recuperado el 12-
08-2020 de:
https://repositorio.cepal.org/bitstream/handle/11362/36900/S2014018_es.pdf?
sequence=1
Grupo Casa Grande. (2020) Grupo Casa Grande. Obtenido el (12/08/2020) de:
http://www.grupocasagrande.ec/

KRONOSCODE. (2008). Requisitos y Costos de comercialización. Obtenido de:

http://cacaomovil.com/guia/10/contenido/requisitos-y-costos/

Pattoni, J. (2013). Cooperativa de Productores de Leche Dos Pinos R.L. . Obtenido de

https://www.seps.gob.ec/documents/20181/26626/PPT%20COOPERATIVA
%20DOS%20PINOS_Jorge%20Pattoni.pdf/0e71a10f-b61e-4873-9853-
90c2779bddc3