USO DE GUANTES EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS

Los guantes sirve como barrera física para proteger la piel de la persona y evitar que las
manos de una persona contaminen los alimentos.
Por ejemplo, si tenemos algún corte o herida, está justificado su uso, pero a cada cambio
de actividad se deben desechar los guantes, lavarse las manos y colocar un nuevo par.
Debemos tener claro que los guantes no se utilizan para evitar el lavado de manos, las
manos hay que lavárselas siempre. En caso de utilizarlos, hay que cambiarlos con
frecuencia para evitar las contaminaciones cruzadas.

NARIZ Y BOCA
El microorganismo Staphylococcus aureus es causante de intoxicaciones alimentarias y
está presente en la nariz y en la boca de aproximadamente el 50% de la población. Estos
microorganismos se diseminan con facilidad al hablar, toser o estornudar por lo que hay
que evitar estos comportamientos a la hora de manipular el alimento.

USO DE MASCARILLA EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS

El uso de la mascarilla evitara que, durante la respiración, o al producirse tos o
estornudos, principalmente, se proyecten gotitas de saliva o partículas que pudieran
estar contaminadas. Por lo tanto, se trata de evitar la contaminación de microorganismos
de origen Buco-Naso-Faríngeo pues estos pueden caer en los alimentos

Gorro
Un manipulador debe tener el pelo limpio y recogido en una redecilla o cubrecabezas
para evitar la contaminación de los alimentos con pelos o caspa ya que el pelo está en
continua renovación y capta la suciedad ambiental. A demás es aconsejable no utilizar
horquillas para sujetar los gorros o redecillas ya que pueden caer en el alimento y
provocar una contaminación física del mismo.