GESTION DE LA CALIDAD

7 Pasos Para Implementar Gestión de Calidad

Docente
Ing. Joaquín Sigüenza
1er Paso: IDENTIFICACIÓN DE PROCESOS
MY CHOCOLATE MAKER identifica los siguientes procesos:
 Control de calidad
 Control de recepción
 Compra de materia prima.
 Almacenamiento de la materia prima
 Compra de materiales y suministros.
 Proceso de fabricación y su envasado
 Almacenamiento del producto terminado.
 Distribución del producto terminado.
 Capacitación del personal.
 Mantenimiento de equipos.
 Atención al cliente.
2do Paso: MAPA DE PROCESOS

 El mapa de procesos es
la representación
gráfica, o sea el
diagrama, de la
interrelación existente
entre todos los procesos
y subprocesos de la
empresa.
Procesos estratégicos
Son aquellos procesos en los que se toman decisiones estratégicas.
 Principios de calidad
 Precios amigables
 Mejoramiento continuo
 Materia prima de calidad

Procesos operativos
 Recepción de materia prima
 Almacenamiento de la materia prima
 Almacenamiento del producto final
Proceso de calidad y apoyo
 Tecnología de información
 Gestión administrativa
 Gestión humana
 Gestión financiera
 Gestión ambiental y salud

Proceso de análisis y mejora

 Auditorias
 Atención al cliente
 Facturación y cobranza
 Distribución y venta
3er Paso: Hacer visible el compromiso de la
alta dirección con los trabajadores,
recursos económicos y política.
En MY CHOCOLATE MAKER, sabemos que
nuestros empleados son la clave del éxito y que su
compromiso es fundamental para alcanzar nuestras
metas, por tal razón hemos creado una cultura
basada en los valores de la confianza, el mutuo
respeto y el diálogo.
Nuestro compromiso es ofrecer buenas condiciones
laborales a nuestros empleados en todo el mundo,
un entorno de trabajo seguro y saludable, así como
posibilidades de empleo flexible que permitan un
mejor equilibrio entre la vida personal y laboral
 ESTABLECIMIENTO DE LA POLÍTICA
DE CALIDAD.
La política de Calidad, Seguridad y Medio
Ambiente se basa en un compromiso de parte de la
empresa MY CHOCOLATE MAKER y de sus
trabajadores, que ofrecen diferentes productos
derivados del cacao como: nibs de cacao, pasta de
cacao, cacao en polvo, manteca de cacao y
chocolate en barra, todo esto mediante rigurosas
normas de trabajo, que nos ayuda a conseguir la
calidad y seguridad exigida por nuestros clientes, y
de igual manera todo el personal de trabajo está
capacitado.
4to Paso: DETERMINAR CRITERIOS Y METODOS PARA
LAS OPERACIONES Y CONTROL DE PROCESOS SEAN
EFICACES.
 DETERMINACIÓN DE LOS REQUISITOS
MY CHOCOLATE MAKER, PARA LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS
planifica, implementa esta
metodología con el compromiso de la MY CHOCOLATE MAKER se garantiza de que:
alta dirección en el cual se cuenta con
 a) los requisitos para los productos y servicios se
el involucramiento del personal, definen, incluyendo:
aplicando mediciones de su
eficiencia, eficacia y estableciendo  1) Cualquier requisito legal y reglamentario
planes de mejora continua. aplicable

 2) aquellos considerados necesarios por MY

CHOCOLATE MAKER

 b) MY CHOCOLATE MAKER puede cumplir con

las declaraciones acerca de los productos y servicios
que ofrece.
5TO PASO: ASEGURAR LA DISPONIBILIDAD DE RECURSOS
E INFORMACIÓN NECESARIA PARA EL APOYO DE LOS
PROCESOS
Nuestra empresa considera de vital importancia 2 recursos tales como:
 PERSONAS

MY CHOCOLATE MAKER tiene a su disposición a 25 empleados, los mismos que cuentan con capacitación
sobre cómo funciona un sistema de gestión de calidad ya que es preciso asegurar que todos los empleados
están al mismo nivel y entienden la importancia del sistema de calidad y de su papel dentro de él.

 INFRAESTRUCTURA

MY CHOCOLATE MAKER dispone de tecnología de punta e instalaciones necesarias y adecuadas para el

desarrollo de sus actividades, las cuáles se implementaron según la normativa correspondiente.

La infraestructura consta de:

 a) edificios y servicios correspondientes

 b) equipos, incluyendo los sistemas de hardware y software

6TO PASO: SEGUIMIENTO Y ANÁLISIS DE LOS
PROCESOS

 MY CHOCOLATE MAKER tiene establecido que recursos son indispensables para la

implementación, establecimiento, mantenimiento y mejora continua de su Sistema de
Gestión de calidad.

Estos recursos deben ser:

 a) Apropiados según el tipo específico de actividad de seguimiento y medición a

realizar

 b) Aseguran la mejora continua dentro de los procesos.

7mo PASO: IMPLEMENTAR ACCIONES NECESARIAS
PARA ALCANZAR MEJORA CONTINUA DE LOS
PROCESOS
 MY CHOCOLATE MAKER determina, selecciona y mejora las acciones necesarias para el
cumplimiento e implementación de los requisitos del cliente y aumentar la satisfacción del
mismo en el cual se incluye:

 La mejora de productos y servicios para el cumplimiento de los requisitos, además de

considerar las necesidades y expectativas proyectadas a futuro.
 Corrección, prevención y reducción de los efectos no deseados.
 Mejora en el desempeño y eficacia del Sistema de Gestión de Calidad.

 NO CONFORMIDAD

A.- Reaccionar ante la no conformidad y cuando esta sea aplicable

1) Toma de acciones para su corrección y control

2) Hacer frente a sus consecuencias
 B.- Evalúa la necesidad de acciones para eliminar las causas de la no
conformidad, con el fin de que no vuelva a ocurrir, ni ocurra en otra parte
mediante
1) Revisión y análisis de la no conformidad
2) Determinación de las causas de no conformidad
3) Determinación si existen o no conformidades similares, o que potencialmente
puedan ocurrir

 C.- Se implementa cualquier acción necesaria

 D.- revisión de la eficacia de cualquier acción correctiva
 E.- Si fuera necesario se actualiza los riesgos y oportunidades durante su
planificación
 F.- Hacer cambios al Sistema de Gestión de Calidad si este fuera necesario