Creación de turrón de ajonjolí

CREACION DE UNA MICROEMPRESA PRODUCTORA Y
COMERCIALIZADORA DE TURRON DE AJONJOLI
GUTIERREZ GUEVARA JORGE EDUARDO

MENESES QUINTERO EDWIN JOVANNY
INSTITUCIÓN EDUCATIVA TÉCNICA COMERCIAL “GUILLERMO

LEÓNVALENCIA”
CENTRO DE INNOVACIÓN Y DESARROLLO DEL EMPRENDIMIENTO
“CIDEM”
- -
FABRICA DE TURRON DE AJONJOLÍ ´´TURRONJÓ¨´
INSTITUCION EDUCATIVA TECNICA COMERCIAL “GUILLERMO LEON VALENCIA”
UNIDAD DE EMPRENDIMIENTO
GRADO 11, 3 J.m.
AGUACHICA
2008
CENTRO DE INNOVACION DEL EMPRENDIMIENTO “CIDEM”

AGUACHICA – CESAR
2008
- -

COMERCIALIZADORA DE TURRON DE AJONJOLI
GUTIERREZ GUEVARA JORGE EDUARDO

MENESES QUINTERO EDWIN JOVANNY
Plan de Negocio (Etapa productiva) presentado como requisito para optar

el título de Bachiller Técnico y el CAP. como Técnico en Administración de
empresa, en convenio con el SENA
Rubén Darío Bolaños

Licenciado
INSTITUCIÓN EDUCATIVA TÉCNICA COMERCIAL “GUILLERMO

LEÓNVALENCIA”

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2008
- -
CENTRO DE INNOVACIÓN Y DESARROLLO DEL EMPRENDIMIENTO

“CIDEM”
UNIDAD DE EMPRENDIMIENTO
GRADO 11.3, J.m.
AGUACHICA
2008

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NOTA DE ACEPTACIÓN:
Firma del Coordinador
Firma del Asesor
Aguachica (cesar) 14-11-2008

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AGRADECIMIENTOS
Le agradecemos a Dios, a nuestros padres y docentes, los cuales con sus

ayudas hicieron posible el desarrollo optimo de este proyecto para situarnos en
una etapa productiva más de nuestras vidas.

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TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.
1.1. TÍTULO O NOMBRE DEL PROYECTO
1.2. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA.
1.3. JUSTIFICACIÓN
1.4. OBJETIVOS.
1.4.1. Objetivo general
1.4.2. Objetivos específicos.
2. MERCADO
2.1. INVESTIGACION DE MERCADOS
2.1.1. Análisis del sector
2.1.2. Análisis del mercado
2.1.3. Análisis de la competencia
2.2. ESTRATEGIA DE MERCADEO
2.2.1 Concepto del producto o servicio
2.2.2. Estrategia de distribución
2.2.3. Estrategia de precios
2.2.4 Estrategia de aprovisionamiento de materias primas e insumos
2.2.5. Estrategia de promoción
2.2.6. Estrategia de comunicación
2.2.7. Estrategia de servicio
2.2.8 Estrategia de ventas
2.2.9. Presupuesto de la mezcla de mercadeo
2.2.10. Estrategia de aprovisionamiento
3. MODILO DE OPERACIÓN
3.1. OPERACIÓN
3.1.1. Ficha técnica del producto o servicio
3.1.2. Estado de desarrollo
3.1.3. Descripción del proceso
3.1.4. Necesidades y requerimientos
3.1.5. Plan de producción
3.1.6. Plan de compras
4. MODULO DE ORGANIZACIÓN
4.1. ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL
4.1.1. Análisis DOFA
4.1.2 Organismos de apoyo
4.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

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4.2.1 Estructura organizacional

4.3. ASPECTOS LEGALES
4.3.1. Constitución de la empresa y aspectos legales
4.4. COSTOS ADMINISTRATIVOS
4.4.1. Gasto de personal
4.4.2. Gastos de puesta en marcha
4.4.3. Gastos anuales de administración
5. FINANZAS
5.1. INVERSIONES
5.1.1. Inversiones en maquinaria y equipos
5.1.2 Inversiones en muebles y enceres
5.2. ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS
6. MODULO PLAN OPERATIVO
6.1. PLAN OPERATIVO
6.1.1. Proceso de implementación del negocio
7. MODULO IMPACTO DEL PROYECTO
7.1. IMPACTO ECONOMICO
7.2. IMPACTO SOCIAL
7.3. IMPACTO AMBIENTAL
8. RESUMEN EJECUTIVO
8.1. RESUMEN EJECUTIVO
8.1.1 Concepto del negocio
8.1.2. Ventajas competitivas y propuesta de valor
8.1.3. Resumen de las inversiones requeridas
8.1.4. Proyecciones de ventas
8.1.5. Conclusiones financieras y evaluación de viabilidad
8.1.6. Equipo de trabajo

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LISTA DE TABLAS
Tabla 1. Análisis de competitividad turronjó de Aguachica

Tabla 2. Análisis de precio de mi producto frente a la competencia
Tabla 3. Concepto del producto o servicio
Tabla 4 Descripción de equipos de producción
Tabla 5 Consumo por unidad
Tabla 6 Costos de producción
Tabla 7 Gasto de personal
Tabla 8 Gasto de enceres
Tabla 9 Gasto de materia prima
Tabla 10 Gastos de administración
Tabla 11 Balance general proyectado
Tabla 12 Inversiones maquinaria y equipo
Tabla 13 Inversiones muebles y enceres
Tabla 14 Inversiones en computo y equipo de comunicación
Tabla 15 Capital de trabajo
Tabla 16 Cronogramas de actividades
Tabla 17 Concepto del negocio
LISTA DE FIGURAS

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Figura 1. Flujo grama de proceso

Figura 2. Estructura organizacional

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INTRODUCCIÓN
El presente documento nos permite explorar los argumentos que sirven como
soporte a una idea de negocio factible de consolidar en la ciudad de Aguachica
el nos presenta el plan de negocios para la elaboración y comercialización de
turrones de ajonjolí en el municipio de Aguachica
El plan presentado explora los aspectos importantes y necesarios para el éxito

del negocio para el caso particular el mas importante hallazgo obtenido se
relaciona con que la comercialización de este tipo de producto (turrón) en este
mercado ha estado mediado por la falta de especialización y la no pertenencia
en relación con las necesidades que el mercado hoy exige
Finalmente se aborda la organización necesaria para el funcionamiento, las

finanzas requerida para el proyecto y el plan operativo que le delega orden
administrativo al funcionamiento del mismo
Estos aspectos dan cuerpo, consistencia viabilidad a una idea de negocios que
pretendemos se haga realidad en pequeña empresa eficiente generando el
servicio además de rentable financiera y socialmente

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1 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.
1.1. TÍTULO O NOMBRE DEL PROYECTO

COMERCIALIZADORA DE TURRON DE AJONJOLI.
1.2. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
La salud de la comunidad Aguachiquense es cada día más vulnerada, debido al

consumo de productos a base de químicos, los cuales producen reacciones
negativas en el cuerpo y deterioran nuestra calidad de vida.
Hoy en día la población se ha venido concientizando de lo perjudicial del

consumo de estos productos, los cuales han ocasionado enfermedades que han
llevado a la muerte a una gran población.
Aguachica, población con una alta producción de productos agropecuarios, pero
sin organismos que deseen apoyar iniciativas de transformación de estos, se
propone como idea de negocio aprovechar la producción de ajonjolí, el cual tiene
un gran contenido de vitaminas y proteínas que buscan de esta manera el
mejoramiento de la salud y a su vez generar empleo directo e indirecto, en una
comunidad habida de impulsores de desarrollo
1.3JUSTIFICACIÓN y ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Una de las prioridades del ser humano es la salud, ya que de esta depende,
poder tener una mejor calidad de vida, y para lograr obtenerla se ha optado por
producir, un producto el cual beneficie a la comunidad, gracias a las

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investigaciones realizadas con el AJONJOLI el cual posee vitaminas A y B,

nutrientes y proteínas las cuales son requeridas por el organismo humano.
Según investigaciones realizadas, este tipo de ideas se han implementado en
nuestro municipio, tal vez por la baja proyección empresarial y debilidades de las
empresas no se ha acrecentado este producto, pude ser por que las empresa no
son de la ciudad, desaprovechando una oportunidad latente, que en otras
ciudades como Ocaña y Curumani, se ha venido desarrollando. La idea que
proponemos desarrollar como estudiantes, se caracteriza por estar dirigida en
mejorar la salud y de crear empresa en nuestra comunidad Aguachiquense y de
esta manera contribuir con el progreso de nuestro pueblo.
Estamos seguros que el consumo de turrón de ajonjolí la salud de la comunidad
Aguachiquense y en especial la del sector estudiantil mejorará ostensiblemente.
1.4OBJETIVOS
1.4.1Objetivo general
Producir y comercializar turrones de ajonjolí, producto 100% natural y con un

alto contenido de vitaminas y proteínas.
1.4.2Objetivos específicos.
* Llegar con el turrón de ajonjolí a todos los establecimientos educativos del

municipio de Aguachica.
* Posicionar en toda la comunidad Aguachiquense el turrón de ajonjolí.
* Aportar en el mejoramiento de la salud de la población Aguachiquense.
* Crear fuentes de empleo.
* Llegar en un periodo de dos años a los pueblos circunvecinos

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2. MERCADO
2.1. INVESTIGACIÒN DE MERCADOS
FICHA TÉCNICA
TIPO DE Exploratorio y descriptivo.
INVESTIGACIÓN:
FUENTES DE LA INFORMACIÓN:
PRIMARIA: encuesta posible SECUNDARIA: libros, internet
consumidores, entrevistas
personas experimentadas en el
tema, visita a microempresa de
turrones e ajonjolí.
POBLACIÓN El barrio san Fernando, la victoria aproximadamente

20 tiendas, 30 familias con 4 miembros cada una. En
total aproximadamente 120 personas.
MUESTRA: se aplico un censo a 20 tiendas y una encuestas a 15
familias
TÉCNICA: Censo, debido a que la población es relativamente

pequeña.
OBJETIVO: Determinar los posibles compradores y medir la

factibilidad de nuestro producto en el mercado.
LIMITACIONES: Muy poca información sobre el producto
TIEMPO: Se realizaron las encuestas el día 22 de abril a las 2:

pm
Fuente: autores del proyecto

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2.1.1. ANÁLISIS DEL SECTOR
Este producto va de la mano con el sector de la dulcería, y estos son distribuidos

en la ciudad de Aguachica por empresas reconocidas, pero últimamente en este
sector se ha visto una gran decadencia debida a los elevados precios de los
dulces por parte de empresas mencionadas anteriormente.
Otro problema es que estos productos son hechos a base de químicos que
producen reacciones estomacales en las personas. En cambio el turrón de
ajonjolí posee un precio que se acomoda a los diferentes estratos de la ciudad,
además es 100% natural y benéfico para el organismo de las personas.
2.1.2. ANÁLISIS DEL MERCADO
El mercado objetivo de los productos elaborados por empresa turronjo son los
habitantes del barrio san Fernando con posibles proyecciones a distintos barrios
de Aguachica.
La demanda de los turrones de ajonjolí en este barrio es muy escasa ya que en
este barrio no se ha incorporado este producto, con encuestas realizadas en
este barrio se ha podido determinar el interés que hay en los habitantes por
consumir este producto, en lo cual se basa turronjó al incorporar este producto.
(ver anexo)
2.1.2.1. Justificación Del Mercado Objetivo
Todas las personas mayores de 10 años muestran un gran interés por el

producto, lo cual demuestran una capacidad adquisitiva del producto y
representa también una fuente generadora de ingresos, lo cual la lleva a
convertirse en un mercado natural fácil de incursionar.
2.1.2.1. Estimación Del Mercado Potencial

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El producto turrón de ajonjolí abarcara a aquellas personas que se encuentran

entre las edades de los 10 hasta los mayores de 50 años, ya que en los jóvenes
y en las personas adultas este dulce trae consigo reacciones muy buenas.
2.1.2.2. Consumo Aparente
La empresa turronjó ofrecerá un producto el cual proyectado en encuestas,

tendrá un gran abarco en el mercado debido que estos productos son
elaborados a base de ajonjolí la cual es una semilla producida por una planta
rica en vitaminas y nutrientes, convirtiéndose en un factor beneficioso para las
personas.
2.1.2.3. Consumo Per Cápita
El Consumo de turrones de ajonjolí al año en el municipio de Aguachica

$150.000 h.x30unidades anuales = 45.000, o sea que cada habitante consume
en promedio unos $45.000 en turrones al año.
2.1.2.4. Magnitud de la Necesidad
Los dulces turrones de ajonjolí es un producto muy importante en cualquier

población ya que este suministra muchas vitaminas y nutrientes lo cual es
necesario en las personas, mirando que en los jóvenes ayuda a un mejor
crecimiento y en los adultos a fortalecer sus defensas; los productos elaborados
con plantas naturales a traído día tras día consigo una gran demanda ya que
nuestra población ha venido acrecentando; por lo cual se es necesario crear una

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empresa elaboradora y distribuidora de turrones de ajonjolí en la ciudad de

Aguachica.
2.1.2.5. Perfil Del Consumidor
 Adolecentes entre edades de 10 a 17 años

 Adultos entre edades de 18 años hasta 55 y de 55 años en adelante
 Sexos masculinos y femeninos
 Ocupación: Docentes, conductores, trabajadores particulares,
estudiantes y amas de casa y demás trabajadores de toda índole.
2.1.3. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
La competencia sobre los turrones de ajonjolí en nuestra ciudad es muy baja ya

que este producto no se es muy visto, pequeñas microempresas han tratado de
incorporar al mercado de los turrones de ajonjolí pero como estas
microempresas se encuentran fuera de la ciudad no han contado con suficiente
recursos para lo que es transporte y demás, y también cuentan con muy poca
capacidad productora,
Tabla 1. Análisis de Competitividad turronjo de Aguachica
turronjó OTRA EMPRESAS
FACTORES DE COMPETENCIA MEJOR IGUAL PEOR MEJOR IGUAL PEOR

Precio de Compra X
Precio de Venta x
Calidad del servicio x
Ubicación X
Infraestructura física x
Talento Humano X
Tecnología x

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Tabla 2. Análisis de Precio de Mi Producto Frente a la Competencia
PRODUCTO OTRAS EMPRESA MI EMPRESA

turrón $150 $100
ajonjolí
personal
Turrón $900 $800
ajonjolí barra
2.1.3.1. Imagen De La Competencia Ante Los Clientes
La imagen de la competencia es muy regular ya que estas empresas no tienen

gran prestigio debido a que no tiene muy bien incursionado el mercado y porque
también el producto ofrecido no es muy conocido y lo poco que han traído al
mercado no ha superado muchas expectativas, por falta de calidad y servicio.
2.1.3.2. Segmento al cual está dirigida la competencia
El segmento hacia el cual está dirigida la competencia son aquellas personas

adultas las cuales para la empresa competitiva son las interesadas, por que
como este es un producto saludable, entonces son los más interesados en
cuidar su salud.
2.1.3.3. Posición del producto frente a la competencia
La posición del turrón de ajonjolí que ofrecemos frente a la competencia es muy

alta ya que ofrecemos mejor calidad, buena presentación y servicio, también

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este producto se adapta a todas las expectativas de los clientes y lo mejor es

que se acopla a todos los estratos sociales debido a su bajo precio.
ESTRATEGIAS DE MERCADO
2.1.4. CONCEPTO DEL PRODUCTO O SERVICIO
El producto turrón de ajonjolí presenta una gran cualidad ya que es un producto

gustoso, benéfico para la salud, debido al alto porcentaje vitamínico y mejor aun
por su naturalidad al componerlo.
Tabla 3. Concepto del Producto o Servicio

PRODUCTOS PRESENTACIONES materiales EMPAQUE EMBALAJE
Turrón de Barra 25gr Ajonjolí-azúcar- Película 24 unidades
ajonjolí Individual 16gr miel plástica
Fuente: Autores
2.2.2. ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN
La distribución del producto se hará de tipo terrestre, se comercializara a las

distintas tiendas del barrio, abarcando gran parte de mercado el cual está
dirigido el producto.
2.1.5. ESTRATEGIAS DE PRECIOS

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El precio del producto se adaptara a todos los estratos sociales, este es

establecido, sacando los gastos de producción y estimulando el precio de mano
de obra, para así darle su respectivo precio al público sin aprovechar el alto
grado de inflación que se está generando en nuestro país.
El precio también se estimulara moral y consciente sin afectar a la competencia,
y para mantener equilibrio del precio se harán promociones o en algunos casos
sumarle los aranceles justamente.
2.2.4. ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS E

INSUMOS
Las materias primas se obtendrán a corto plazo debido a que en la fabricación

del producto se utilizan alimentos perecederos los cuales no se pueden utilizar a
mucho tiempo, para esto se plantea que las materias primas e insumos se
obtendrán mensualmente con un siempre contacto con nuestros distribuidores.
También se cuenta con contacto con principales como proveedores de materias
primas en distintos lugares de la región para evitar un agotamiento de materia
prima e insumos en tiempos de invierno.
2.2.5. ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN
Las promociones se estimularan por una parte, cuando los costos de materia
prima efectúen bajas en sus precios para así aprovechar y vincularle
promociones al producto de manera que pueda traer más cliente a la empresa y
así también si la competencia está generando una gran demanda frenar esta de

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- -
forma legal y consiente y poner a la empresa en un alto índice de ventas en la

región.
Por otro lado se estarán otorgando promociones a aquellos clientes que cumplan
con fidelidad en compras y prontos pagos para así afianzar más ventas.
Para dar a conocer estas promociones se tendrá en cuenta diferentes aspectos:
 Utilizar los medios de comunicación para dar a conocer estas propuestas de

promoción.
 Se colocara un afiche de la empresa la cual indique la promoción que se está

brindando en las diferentes tiendas a las cuales vamos a suministrar el
producto, lo cual permita posicionar nuestros productos y afianzar la imagen
de la empresa.
2.2.6. ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN
La comunicación se efectuara instalando líneas telefónicas para atención al

cliente, tomar pedidos, reclamos, cambios de productos y llamadas a
proveedores.
2.2.7. ESTRATEGIAS DE SERVICIO
La empresa adaptara un servicio puerta a puerta a las diferentes tiendas, las

cuales se va a distribuir, también se incluirá un servicio de domicilio el cual será
atendido por un cuerpo de mensajería, el cual garantiza que el producto llegue

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siempre a tiempo y en los mismo estado en que fue enviado. La forma de pago
de estos servicios se incluirá en aranceles al producto.
2.2.8. ESTRATEGIAS DE VENTAS.
Para impulsar más las ventas se tendrá en cuenta, enviar impulsadoras de

ventas para incursionar aquellas tiendas que no se le han podido distribuir los
productos de turronjó y en las que se les distribuyen el producto, mejorar el
medio de exhibición del turrón de ajonjolí para generar más reconocimiento y
prestigio.
2.2.9. PRESUPUESTO DE LA MEZCLA DE MERCADEO
La empresa turronjó cuenta con el sistema de encuestas las cuales nos ayudan
a saber como esta nuestra plaza o nuestro mercado potencial
2.2.1. ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMIENTO
La empresa tiene un plan de aprovisionamiento de los materiales muy bueno ya

que tenemos una reserva de los materiales de un 40% de todos los insumos los
insumos los adquirimos en un precio moderado ya que nosotros no tenemos en
cuenta el precio de los insumos sino la calidad de los insumos también
nuestros proveedores nos dan crédito con un plazo para pagar de 20 días lo cual
nos da muchas oportunidades para producir.
2.2. PROYECCIONES DE VENTAS
2.2.10. PROYECCIONES DE VENTAS

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- -
Las proyecciones de venta se lograrán con los puntos de venta distribuidos en

el municipio de Aguachica y el punto de fábrica el cual atenderá los
requerimientos del sector productivo de alimentos, ofreciendo productos
especiales a nivel de empaque, sabor y especificaciones del producto ya que
este es un segmento de mercado muy exigente, el cual debe ser atendido
directamente por los ejecutivos de la empresa.
2.2.11. POLÍTICA DE CARTERA
Se le concederá crédito del 50% dependiendo del monto del pedido plazo
máximo de 8 días.
3. OPERACIÒN
3.1. OPERACIÒN
 Ficha técnica del producto o servicio
 Presentación: En bloques de 16g y 25g.

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 Empaque: En láminas de papel de celofán

 Características: Bajo en azúcar.
 Ingredientes: ajonjolí, azúcar, miel.
 Estado de desarrollo
La empresa turronjó se encuentras desarrollando labores de producción de

productos alimenticios naturales de manera artesanal lo cual queremos
implementar procesos tecnificados para lograr aumentar la producción,
mejorar la calidad a través de estandarización de productos para llegar a ser
más competitivos ya que nos encontramos laborando sin la tecnología que
requiere la elaboración de estos productos, y sin implementación de normas
de calidad requeridas y sin registros sanitarios de nuestros productos.
 El estado de desarrollo al cual queremos llevar nuestra empresa es el de

industrializar para lograr competir con calidad y precio.
 Descripción del proceso
Figura 1. Flujo grama de proceso

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- -
 Necesidades y requerimientos
Situación Tecnológica Actual

1 estufa de 4 puestos
1 mesa en acero inoxidable
3 Cuchillos
2 calderos grandes
2 cucharas de madera
1 cilindro de gas

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1 parrilla moldeadora
Para aumentar la producción y lograr los objetivos nuestra empresa requiere lo

siguiente:
DESCRIPCIÓN DE EQUIPOS
Tabla 4 Descripción de Equipos de Producción
EQUIPOS AREA
DE PRODUCCIÓN CANTIDAD DESCRIPCIÓN
Capacidad 60 kg de 15HP,para
Caldera acero inoxidable 1 suministrar calor
Capacidad 2.5kg, para empacar
Empacadora al vació 1 los turrones
Mesa de acero 2 Para el moldeo
inoxidable
Agitadores de acero Para la elaboración del turrón
inoxidable 4
Moldes 100 Para moldear los turrones
Materia prima e insumos

azúcar
empaques
Detergentes
Ajonjolí
Miel
 Plan de producción
En cada periodo de producción obtenemos 400 unidades , esta suma fue

aumentando desde la primera semana , en la primera semana nuestra
producción fue de 100 unidades en la segunda semana fue de 200 unidades

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- -
ósea ha ido aumentando un 10% en cada producción semanal.
3.2. PLAN DE COMPRAS
 Consumos por unidad de producto
Tabla 5. Consumo por unidad
producto cantidad valor

ajonjolí 15.5 gr $15.00
Azúcar 0.5 gr $5.00
miel 0.5 ml $150.00
gas 0.5 Cm3 $10.00
3.3. COSTOS DE PRODUCCIÓN
 Costos de producción
Tabla 6. Costos de producción
insumo cantidad valor
ajonjolí 2 kg $2.400
azúcar 1 kg $1.400
Miel 10 ml $1.000
3.4. INFRAESTRUCTURA
 Infraestructura
En el proceso de fabricación del producto se requiere de

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 1 estufa de 4 puestos
 1 mesa en acero inoxidable
 Cuchillos
 2 calderos grandes
 2 cucharas de madera
 1 cilindro de gas
 1 parrilla moldeadora
 Parámetros técnicos especiales
Para las empresas del sector productivo de sector productivo de alimentos en

nuestro producto no se desperdicia nada ya que no hay desechos en la
fabricación del producto.
4. ORGANIZACIÒN
4.1. ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL
 Análisis DOFA

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DEBILIDADES:
 No contamos con una infraestructura adecuada, ni con los elementos que
se necesitan necesariamente.
OPORTUNIDADES:
 Poder llegar al posicionarse en el mercado de Aguachica.
FORTALEZAS:
 El turrón de ajonjolí es un producto poco incursionado en el mercado de la
ciudad de Aguachica, por lo cual se facilita la penetración en este.
AMENAZAS:
 Que la competencia domine el mercado que maneja la empresa turronjó
 Organismos de apoyo
La microempresa torronjó es apoyado “Centro de Innovación y Desarrollo del

Emprendimiento” (CIDEM), del Colegio Guillermo León Valencia, el cual aporta
conocimiento y accesoria técnica a los integrantes del proyecto, facilitando la
creación y desarrollo del mismo.
Estructura organizacional
Figura 2. Estructura jerárquica
Gerente
Edwin Meneses
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Contabilidad
Asesor – Jorge
Gutiérrez
Ventas Producción
Jorge Gutiérrez Edwin Meneses
Jorge Gutiérrez
4.3. ASPECTOS LEGALES
 Constitución de la empresa y aspectos legales
La microempresa torronjó no esta constituida legalmente, no tiene un registro

mercantil u otro documento que la certifique como empresa en si, por lo tanto es
considerada una empresa de hecho, el cual no le exigen unas normas claras
para su funcionamiento y su actividad económica.
4.4. COSTOS ADMINISTRATIVOS

 Gastos de personal
Tabla 7. Gasto de personal

CANTIDAD DESCRIPCIÓN SUELDO PRESTACIONES

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1 Gerente $600.000 $ 317.390

1 Distribuidor $408.000 $ 215.825
1 operario $402.000 $ 215.825
 Gastos de puesta en marcha
Tabla 8. Gastos de enceres
EQUIPOS AREA DE COSTO

PRODUCCIÓN CANTIDAD UNITARIO COSTO TOTAL VIDA UTIL
Caldera acero inoxidable 1 $200,000 $200,000 10 Años
Mesa de acero inoxidable 1 $200,000 $200,000 10 Años
Moldes 2 $200,000 $200,000 10 Años
$600,000 $600,000
 Materia prima
Tabla 9. Gastos de materia prima
insumo cantidad valor
ajonjolí 13 kilos $31.200
azúcar 6 kilos $9600
Miel 250ml $5000
 Gastos anuales de administración.
Tabla 10. Gastos de administración
1 Gerente $7.200000 $ 317.390

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5. FINANZAS
4.1. INGRESOS
 Fuentes de Financiación:
La empresa esta conformada por los aportes de los emprendedores los cuales
son de un 50% cada uno lo cual estaríamos aportando un aporte económico y
capital de trabajo también aportamos la maquinaria , muebles y enseres

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- -
aspirando a obtener una tasa de rentabilidad de un 20% lo cual esta en nuestro

estudio de mercados.
 Modelo Financiero
4.2. EGRESOS
5.9. BALANCE GENERAL PROYECTADO
EMPRESA TURRONJO
BALANCE GENERAL PROYECTADO
PERIODO GENERAL 1 AÑO
Tabla 11. Balance general proyectado

ACTIVOS
429
CAJA GENERAL .400
1
INVENTARIOS 8.100
18
INVENTARIO DE TURRONES .100
2.6
MUEBLES Y ENSERES 95.000
EQUIPO DE COMPUTACION Y
COMUNICACIÓN 1.660,000
4.802
TOTAL DE ACTIVOS .400
PASIVOS
PROVEEDORES 750

AGUACHICA – CESAR
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.000
750.
NACIONALES 000

750
TOTL PASIVO .000
PATRIMONIO
1.360
CAPITAL SOCIAL .000
APORTE DE PERSONAS 1.360.
NATURALES 000
2
UTILIDAD DEL EJERCICIO 1.500

1.381
TOTAL PATRIMONIO .500
TOTAL PASIVO Y 2.131

PATRIMONIO .500
GERENTE
Edwin jovanny Meneses
Egresos
Dentro del estudio financiero es fundamental señalar las inversiones hechas en

activos fijos dado a que estas son la base para el comienzo de cualquier ente de
tipo productivo.
5.1.1 INVERSIONES EN MAQUINARIA Y EQUIPO

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. Inversiones en maquinaria y equipo
Tabla 12. Inversiones maquinaria y equipo
EQUIPOS AREA DE COSTO

PRODUCCIÓN CANTIDAD UNITARIO COSTO TOTAL VIDA UTIL
Caldera acero inoxidable 1 $200,000 $200,000 10 Años
Mesa de acero inoxidable 1 $200,000 $200,000 10 Años
Moldes 2 $200,000 $200,000 10 Años
$600,000 $600,000
5.1.2. INVERSIONES EN MUEBLES Y ENSERES
Tabla 13. Inversiones en muebles y enseres
VALOR VALOR
DESCRIPCION CANTIDAD UNITARIO TOTAL VIDA UTIL
MUEBLE COMPUTADOR 1 $270,000 $270,000 10 años

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ESCRITORIOS 2 $600,000 $1,200,000 10 años

IMPRESORA 1 $400,000 $400,000 10 años
SILLAS ERGONOMICAS 2 $240,000 $480,000 10 años
SILLAS RIMAX 4 $80,000 $320,000 10 años
PERFORADORA 1 $5,000 $5,000 10 años
CALCULADORA 1 $20,000 $20,000 10 años
TOTAL $1,615,000 $2,695,000
5.1.3 INVERSIONES EN COMPUTOS Y EQUIPOS DE COMUNICACIONES
Tabla 14. Inversiones en cómputo y quipos de comunicación
EQUIPO DE COMPUTO Y
COMUNICACIONES VALOR
CANTIDAD UNITARIO VIDA UTIL
COMPUTADOR 1 $1,200,000 10 años
TELEFONO Y LINEA TELEFONICA 1 $210,000 10 años
FAX 1 $250,000 10 años
TOTAL $1,660,000
Los costos de puesta en marcha de la microempresa turronjó están

representados por todos aquellos gastos que se deben hacer en la constitución y
organización puesto que esta es la base fundamental para dar inicio
formalmente a dicha microempresa.
4.3. CAPITAL DE TRABAJO
Está dado por las erogaciones en dinero efectivo que debe realizar la entidad
para sufragar los costos de operación de la empresa y que son necesarios para

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mantenerla en funcionamiento antes de que esta sea rentable y produzca el

dinero suficiente para su autofinanciación.
Tabla 15. Capital de trabajo

1 Gerente $600.000 $ 317.390
1 Distribuidor $400.000 $ 215.825
6. PLAN OPERATIVO
6.1. Cronograma de Actividades
Tabla 16. Cronogramas de actividades
mes 1 mes 2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7

LABORES 12 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
ETAPA I : FORTALECIMIENTO
TECNOLÓGICO
1.Selección de proveedores de
equipos
2. Capacitación del equipo
emprendedor en: Gestión
administrativa, calidad total y
habilidades de negociación.
3. Estudio de las propuestas de los
proveedores
ETAPA II : PREOPERATIVA
4. Adquisición de la nueva
tecnología y capacitación técnica a
los operarios para el uso de los
equipos
5. Realización de Convenios con
las empresas para la dotación de
uniformes.
6. Adecuaciones de la
infraestructura e instalación de los

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nuevos equipos .
7.Selección de proveedores de
materias primas insumos y
empaques .
8.Prueba piloto del nuevo sistema
productivo-operativo. Inicio de un
lote de producción de prueba.
TAPA III: OPERATIVA
7.Recepción de pedidos
8. Confección de uniformes de
dotación acordes ala
especificaciones
9. Acompañamiento ,seguimiento y
evaluación organizacional
10. Implementación de programas
de aseguramiento de control de
calidad Invima
5.2. METAS SOCIALES
Metas Sociales del Plan de Negocio
Nuestro país, un país tropical en donde se incrementa día a día el número de

habitantes en las ciudades y pueblos; bien sea por la explosión demográfica o a
consecuencia de procesos migratorios, se hace necesario incrementar las
fuentes que atiendan las demandas alimenticias de la población y que a su vez
sean altamente beneficiosas para la salud. Estas fuentes, que por fortuna, en
nuestro país son muchas, lamentablemente no han sido bien manejadas o
sencillamente, no se les ha dado el apoyo y la difusión que requieren para ser
acogidas y puestas en marcha por parte de los productores.
Es así como encontramos que muchos productos son de gran beneficio para la
salud humana, pero que por desconocimiento o por falta de recursos para
realizar la transformación de estos, son aprovechados por otros países en donde

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la ciencia es aplicada ostensiblemente para el mejoramiento de la calidad de

vida de sus pobladores.
Con esto, se persigue impulsar a los pequeños y medianos productores a

continuar en sus programas, al igual que animar a quienes poseen un pedazo de
tierra, para que implementen allí esta producción y así contribuir a la satisfacción
de las necesidades alimenticias que propendan por mejorar la salud humana.
La empresa que desarrollará la transformación del producto, estará

conformada como una sociedad de hecho.
 Clúster o Cadena Productiva
En relación a este Ítem, el proyecto no se enmarca en ninguna cadena

productiva dado que el negocio no esta suficientemente desarrollado en la
comunidad de Aguachica. En relación a Clúster, habría que formarlo junto a
otras papelerías de la ciudad en el evento que se fuesen a explorar mercados
externos al del municipio. Por ahora no existe ningún clúster involucrado con
este producto en Aguachica.
 Empleo
Para los siguientes empleos directos generados se empezaran a cancelar

efectivamente el salario de $ 30.000 mensual a partir del periodo trece de
operación:
CARGO: SALARIO PERIODO A CANCELAR
Gerente: $ 30.000 trece en adelante.

Auxiliar contable $ 30.000 trece en adelante.
Auxiliar de producción $ 30.000 trece en adelante.

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Auxiliar de ventas $ 30.000 trece en adelante.
 Emprendedores
PARTICIPACION PATRIMONIAL
BENEFICIARIOS: SI NO % de participación.
Jorge Eduardo Gutiérrez X 50%.

Edwin Meneses Quintero X 50%.
7. MODULO IMPACTO DEL PROYECTO
La cadena productiva de alimentos es importante por su participación en la

generación de valor en el PIB nacional (4%) por su participación en la canasta
familiar (6.65%) y de alimentos (18%). El sector representa una excelente
oportunidad de desarrollo económico y social del país por su capacidad
generadora de empleo. Además tiene posibilidades de encadenamientos con la
industria y con la producción de alimentos balanceados, forraje, servicios a la

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producción, negocios artesanales e industriales de ajonjolí, transporte y

distribución.
7.1. IMPACTO ECONÓMICO

El proyecto de creación de una micro empresa productora y comercializadora
de turrones de ajonjolí representa un gran potencial para el desarrollo
económico del municipio ya que además de generar inicialmente 2 empleos
directos y aproximadamente 5 Indirectos representados en personas de la
comunidad productores de envases plásticos, transportadores, proveedores de
insumos Sumado a lo anterior será la primera empresa de este tipo propia de la
región, la cual ofrecerá productos autóctonos y mucho más frescos.
7.2. IMPACTO SOCIAL
Gracias a los empleos generados, aumentan los ingresos de los socios que son
estudiantes emprendedores lo cual se verá reflejado en el acceso a salud,
educación, recreación y demás beneficios que generan el mejoramiento en la
calidad de vida.
Además se impulsaría el cambio de mentalidad en nuestros habitantes de
producir todos los productos que consume nuestra región pasando de ser
empleados a empleadores dueños de nuestras ideas de negocios sin dejar que
la competencia invada nuestros mercados logrando así, un mayor
posicionamiento.
7.3. IMPACTO TECNOLÓGICO

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En el municipio donde estará ubicada la empresa no existe la tecnología que se

aspira adquirir en turronjó, se pasará de producción artesanal a la tecnificada lo
cual mejorará la productividad e incitará a los ciudadanos a capacitarse.
7.4. IMPACTO AMBIENTAL
Se realizará un Plan de Manejo Ambiental producto de una evaluación ambiental

donde se establecerá de manera detallada las acciones que se implementarán
para prevenir, mitigar, corregir o compensar los impactos y efectos ambientales
negativos que se causen por el desarrollo de las actividades de la empresa.
Incluye los planes de seguimiento, monitoreo y contingencia.
El impacto Ambiental de este proyecto es Medio; es posible cuantificarlo, el

cambio en el ambiente puede observarse a simple vista y puede ser controlado
por la organización tomando diversas acciones y programas, esta en el límite del
requisito. El proyecto a su vez es Factible a nivel ambiental ya que existen
procesos o tecnologías aplicables y/o reconocidas; hay alternativas o se
pueden crear para la mitigación del impacto ambiental y existe factibilidad
económica para desarrollarlas.
8. RESUMEN EJECUTIVO
7.1. RESUMEN EJECUTIVO
 CONCEPTO DEL NEGOCIO

Turronjó (empresa productora de turrones de ajonjolí), se constituirá como una
Cooperativa de Trabajo Asociado conformada por 2 socios los cuales realizarán
un pago del 50% de los aportes iníciales. Turronjó se dedicará a la producción y
comercialización de turrones de ajonjolí

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Concepto de Negocio
Tabla 17. Concepto del negocio

PRODUCTOS PRESENTACIONES materiales EMPAQUE EMBALAJE
Turrón de Barra 25gr- Ajonjolí-azúcar- Película 24 unidades
ajonjolí individual 16gr miel plástica
POTENCIAL DE MERCADOS EN CIFRAS

El Consumo de turrones de ajonjolí al año en el municipio de Aguachica
$150.000 h.x30unidades anuales = 45.000, o sea que cada habitante consume
en promedio unos $45.000 en turrones al año.
 VENTAJAS COMPETITIVAS Y PROPUESTA DE VALOR
 La imagen de la competencia ante los clientes es excelente debido a su

trayectoria en el mercado su tecnología y que ofrecen productos de un nivel
de calidad superior que los nuestros; y como ya sabemos estas 2 están
posesionadas del mercado y no han tenido una fuerte competencia que pueda
contrarrestare el mercado con calidad y buenos precios.
 Nuestros precios de introducción al mercado serán de un precio mas bajo
con el fin de ganar la aceptación de los consumidores y con el transcurrir del
tiempo se irán equilibrando con los de la competencia y de esta forma no
vernos afectados con pérdidas.
 Se instalara una línea telefónica para efectos de atención al cliente con
respecto a tomar pedidos, reclamos, cambios de productos y llamadas a
proveedores.

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- -
 Visitas periódicas a las diferentes tiendas por parte de las impulsadora para
tomar presenta y arreglar las condiciones donde se exhiben los productos.
1.4. RESUMEN DE LAS INVERSIONES REQUERIDAS
Por concepto de Maquinaria y equipo: $ 600.000

Por concepto de Muebles y enseres: $2,695, 000
Por concepto de Capital de Trabajo: $204,000
TOTAL: $2.204.000
1.5. PROYECCIONES DE VENTAS
Las proyecciones de Venta para el año 1 es de $2400000; el años 2 con un

incremento del 10% $2240000y el año 3 con un incremento del 20% arroja un
valor de $2480000
 Conclusiones financieras y evaluación de viabilidad
Este resultado indica que:

 Se puede aceptar el proyecto
 El dinero invertido en el proyecto ofrece un rendimiento superior al 24.48%
 El proyecto en mención genera una riqueza adicional de $76.224.701
Por otra parte como la TIR es mayor que la tasa de oportunidad (24.48%) se
puede afirmar que el proyecto es factible financieramente.
7.2. Equipo de trabajo
Emprendedor Líder: Jorge Eduardo Gutiérrez

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Estudios: bachiller técnico en mercadeo

E-mail: jogut2203@hotmail.com
Cel. 3178528481
Emprendedor Líder: Edwin jovanny Meneses

Estudios: bachiller técnico en mercadeo
E-mail: jovanny3131@hotmail.com
Cel. 3156512717
BIBLIOGRAFÍA
 Osorio rivera, cesar augusto identificación,formulaciony gerencia de

proyectos 1999 65 p
 Presentí Antonio , lecciones de economía política 420p
 Díaz r Carlos Alberto. Economía comercial editorial Bogotá 179p
 Constitución política de colombia

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Creación de turrón de ajonjolí

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Le agradecemos a Dios, a nuestros padres y docentes, los cuales con sus

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El plan presentado explora los aspectos importantes y necesarios para el éxito

Finalmente se aborda la organización necesaria para el funcionamiento, las

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1 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.

1.1. TÍTULO O NOMBRE DEL PROYECTO

CREACION DE UNA MICROEMPRESA PRODUCTORA Y

1.2. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

La salud de la comunidad Aguachiquense es cada día más vulnerada, debido al

Hoy en día la población se ha venido concientizando de lo perjudicial del

1.3JUSTIFICACIÓN y ANTECEDENTES DEL PROYECTO

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investigaciones realizadas con el AJONJOLI el cual posee vitaminas A y B,

Producir y comercializar turrones de ajonjolí, producto 100% natural y con un

* Llegar con el turrón de ajonjolí a todos los establecimientos educativos del

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2.1. INVESTIGACIÒN DE MERCADOS

POBLACIÓN El barrio san Fernando, la victoria aproximadamente

TÉCNICA: Censo, debido a que la población es relativamente

OBJETIVO: Determinar los posibles compradores y medir la

LIMITACIONES: Muy poca información sobre el producto

TIEMPO: Se realizaron las encuestas el día 22 de abril a las 2:

Fuente: autores del proyecto

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2.1.1. ANÁLISIS DEL SECTOR

Este producto va de la mano con el sector de la dulcería, y estos son distribuidos

2.1.2. ANÁLISIS DEL MERCADO

2.1.2.1. Justificación Del Mercado Objetivo

Todas las personas mayores de 10 años muestran un gran interés por el

2.1.2.1. Estimación Del Mercado Potencial

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El producto turrón de ajonjolí abarcara a aquellas personas que se encuentran

2.1.2.2. Consumo Aparente

La empresa turronjó ofrecerá un producto el cual proyectado en encuestas,

2.1.2.3. Consumo Per Cápita

El Consumo de turrones de ajonjolí al año en el municipio de Aguachica

2.1.2.4. Magnitud de la Necesidad

Los dulces turrones de ajonjolí es un producto muy importante en cualquier