Fase 2: Fundamentos del pensamiento sistémico

Nombre de estudiantes
Andrés Camilo Alfonso Jiménez
Estefany Andrea Galeano

Grupo Colaborativo _ 301124_89__

Tutor
Jhon Manuel Soto

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERA
INGENIERIA INDUSTRIAL
CIUDAD
ACACIAS
2020
 Tabla de Contenido

1. Introducción……………………………………………………Pag. 3
2. Objetivos………………………………………………………. Pag. 4
3. Descripción del sistema……………………………………….. Pag. 5
1.1 Objetivos del sistema
Metas
Misión
Visión
A dónde quiere llegar
4. Subsistemas que lo componen………………………………… Pag. 6
2.1 Subsistemas
2.2 Procesos desarrollados en cada subsistema
5. Aspectos que se consideran afecta el sistema………………… Pag. 9
3.1 Aspectos internos
3.2 Aspectos externos
6. Conclusiones……………………………………………………. Pag. 10
7. Referencias……………………………………………………... Pag. 11
 Introducción
El pensamiento sistémico es una actitud de los seres humanos basada en la percepción del
mundo, donde se toma todos los elementos como una totalidad y así poder realizar el análisis
de sus relaciones y situaciones que están dentro del contexto objeto del análisis, es decir es
integral; a diferencia del conocimiento científico que toma elementos individuales para
realizar su análisis.
El presente trabajo tiene como finalidad plasmar el desarrollo de la Guía de Actividades Fase
2 - Fundamento del pensamiento sistemático, tomando como referencia la empresa Productos
Alimenticios Carnecol carnes de Colombia en donde se realiza una serie de análisis de la
estructura organizacional de la empresa y el funcionamiento de cada uno de los departamentos
que la constituyen, esto con el fin resolver la problemática planteada que afecta los objetivos
y metas de la empresa.
 Objetivos

o Conocer los conceptos y fundamentos del pensamiento sistémico, así como su

aplicación en un sistema real.
o Emplear los conceptos de la Unidad en la identificación de subsistemas y elementos en
un sistema real como lo es Carnecol carnes de Colombia.
o Aplicar los conceptos del pensamiento sistémico, sus fundamentos y filosofía de
estudio, para el análisis de un problema en un contexto real, a través de la
identificación de las partes del sistema y sus respectivas funciones.
o Analizar el sistema Productos Alimenticios Carnecol carnes de Colombia
o Consultar la página web de la empresa
o Identificar misión, objetivos, metas y cada uno de los departamentos que conforman la
estructura organizacional de la empresa
o
 1. Descripción del sistema
_ Carnecol carnes de Colombia_____

1.1 Objetivos del sistema

CARNECOL BARRANQUILLA es una empresa orgullosamente familiar, desde sus inicios,
propende por estabilizar su organización empresarial con el propósito de ser marca
reconocida, protegiendo el capital de los inversionistas.
Metas
La comercialización de carnes de res, cerdo, pollo, pescado, productos derivados cárnicos y
lácteos.
Satisfaciendo todas las necesidades de los clientes
Vender los mejores productos cárnicos

Misión
Tiene como misión consolidarse como una compañía líder en la comercialización y
distribución de carnes, satisfaciendo todas las necesidades de nuestros clientes cumpliendo
todos los estándares de calidad.

Visión
A corto plazo ser una empresa reconocida, renombrada y con alta demanda por comercializar
y vender los mejores productos cárnicos, a través de la gestión empresarial y por la calidad de
cada uno de los productos que hacen parte de nuestro extenso portafolio, alcanzado un
diferencial único que nos identifique y a la vez nos haga más competitivos, alcanzando y
manteniendo un liderazgo en el mercado.
A dónde quiere llegar
Ser una marca reconocida, protegiendo el capital de los inversionistas.
Actualmente se han posicionado como una compañía responsable en el cumplimiento de cada
una de las metas establecidas, lo que se ha permitido consolidarse manteniendo un liderazgo
en el mercado.
 2. Subsistemas que lo componen
(Aquí se mencionan los subsistemas que componen el sistema, haciendo una descripción de
cada uno; porqué es importante para el sistema y la organización, cuál es su función dentro
del sistema de estudio. Recuerde se toma como subsistema los que se identifican en el
organigrama como Departamentos, Áreas, Jefaturas, Coordinaciones y Direcciones)

2.1 Subsistemas
Subsistema Descripción
Gerente General Sus funciones son planificar, organizar,
dirigir, controlar, coordinar, analizar,
calcular y conducir el trabajo de la empresa,
además de contratar al personal adecuado,
efectuando esto durante la jornada de
trabajo.
Administrador punto de venta Hacer requisiciones de mercancías,
mantener un inventario específico y
organizar la mercancía. Preparar informes
del volumen de ventas, mercancías y asuntos
relacionados con el personal. Supervisar y
coordinar el personal de ventas y cajeros.
Recepción carne en canal cuarto frío Se utiliza para conservación y maduración
de carnes tanto a temperaturas positivas
como negativas
Normatividad sanitaria Es el conjunto de normas legales, procesos e
instituciones de derecho internacional
público (DIP) designados primariamente
para el logro de los mayores estándares
posibles de salud física y mental de la
población mundial.
Asesores de ventas Brindar asesoría profesional a los clientes
actuales y potenciales, para generar ventas
efectivas y cumplir con los objetivos de
ventas fijados por la empresa; siguiendo un
proceso a través del cual, prospecta clientes,
identifica necesidades, diseña una propuesta
de servicios a la medida

2.2 Procesos desarrollados en cada subsistema

(Aquí se mencionan los procesos que se desarrollan en cada subsistema que componen el
sistema, si en la página web suministrada de la empresa no se describen todos, entonces se
indagará en empresas similares y construirán los conceptos asociados. Se tomarán como
procesos las dependencias que se desglosan de los Departamentos, Áreas, Jefaturas,
Coordinaciones y Direcciones. La tabla se debe modificar de acuerdo con la cantidad de
subsistemas y procesos)

Subsistema Proceso Descripción

Recepción carne Pesaje Constituye la forma técnica como se
en canal cuarto comercializan los animales de abasto
frío para Colombia. El peso se determina
por báscula.
Clasificación La carne se clasifica de distintas
maneras de acuerdo a sus cualidades,
el marmoleo, la madurez y el color de
la carne definen la calidad de la
misma
Faenado o tipos de corte Proceso higiénico de animales para la
obtención de carne para el consumo
humano; que inicia con la recepción
de las especies hasta el despacho de
las canales.
Empaquetado Tiene la función de conservar y
proteger el producto con la finalidad
de mantener su integridad y calidad.
En esto último, la inocuidad, el color,
la frescura de la carne o productos
cárnicos derivados, juegan un papel
decisivo para que el consumidor
decida o no adquirirlo.
Normatividad Manipulación de Se refiere a toda persona que por su
sanitaria alimentos actividad laboral tiene contacto
directo con los alimentos durante su
preparación, fabricación,
transformación, elaboración,
envasado, almacenamiento,
transporte, distribución, venta,
suministro y servicio.
Inocuidad de alimentos Es el conjunto de condiciones y
medidas necesarias durante la
producción, almacenamiento,
distribución y preparación de
alimentos para asegurar que una vez
ingeridos, no representen un riesgo
para la salud
Venta Despacho Significa el transporte de alimentos
domicilio de un almacén a un punto de entrega.
Otros medios de transporte incluyen
 transporte férreo, marítimo, fluvial y
de animales de carga, y hasta de seres
humanos
Distribución Se entiende el conjunto de actividades
de intermediación que hay entre los
productores de alimentos y el
consumidor final. En la mayoría de
los casos, estas tareas las realizan los
mayoristas y los minoristas.

3. Aspectos que se consideran afecta el sistema

3.1 Aspectos internos:

Recursos de capital
La organización no ha planteado las técnicas de provisionamiento de los costos que se generan de
acuerdo a las condiciones socioeconómicas y ambientales del lugar donde se acentúa. Gracias a esto
no se han podido incorporar planes de acción eficientes para contemplar la competitiva que hay en
el mercado con la compra y venta de carne; ya que se debe de validar nuevos mercados que
suministren los productos a costos más económicos y de la misma calidad que se ha manejado.

Por esta razón la inyección de capital y la ampliación de nuevos socios estratégicos es fundamental
para contrarrestar la ineficiencia de suministro de carne que se esta presentando en la región.

Cultura organizacional
La cultura organizacional es muy importante para sobrellevar la crisis económica que afecta
la región , ya que con el compromiso de cada uno de los colaboradores contribuye a que la
organización adopte medidas estratégicas para disminuir los gastos internos y aumentar la
calidad del servicio para con los clientes, ya que por consecuencia del proceso de aislamiento
preventivo provocado por la pandemia se debe de adoptar nuevas medidas estratégicas y
comerciales para fidelizar a los clientes con la adquisición del producto

Administración

La administración eficiente de la organización es fundamental para sobrellevar los nuevos

retos que se pueden presentar para el cumplimiento de objetivos planteados, ya que con el
liderazgo eficiente brinda respaldo y compromiso a cada uno de los colaboradores que la
conforman, ampliando el sentido de pertenencia que cado uno debe de aportar para
contrarrestar las novedades que se pueden presentar según el comportamiento del mercado.

Innovación

La implementación y desarrollo de nuevas ayudas tecnológicas, contribuyen a un crecimiento

eficiente y progresivo según las necesidades del mercado, ya que se pueden aplicar nuevas
estrategias comerciales que contribuirán al desarrollo comercial y facilidad adquisitiva para
los clientes al tener herramientas que facilitan la adquisición de los productos, aun cuando
puedan existir medidas de prevención de aislamiento o escases del mismo.
3.2 Aspectos externos

Competidores
La demás organización de suministros de productos cárnicos es u factor considerable a tener
en cuenta, ya que el cliente final tiene una gran variedad de opciones para elegir en donde
desea adquirir sus productos, teniendo la posibilidad de evaluar factores como costos, calidad
del producto y servicio al cliente.

Clientes
Los clientes es un factor en que la organización a centrado su misión, lo que los convierte en
un pilar de gran interés para poder cumplir con todos sus requerimientos y bienestar, logrando
que sus servicios sean de la calidad necesaria para que sus clientes estén satisfechas con sus
productos y servicios prestados marcando la diferencia en el mercado.

Proveedores
La carencia de planes de acción ´por parte los proveedores en un factor a considerar para
sobrellevar las diferentes condiciones ambientales que se puede presentaren la región, ya que
se refleja la deficiencia en el incremento de los costos de la carne y de su calidad. este factor
hace que le cliente final mitigue la comercialización y compra de estos productos, ya que sus
presupuestos se ven afectados por estas condiciones.
La realización de alianzas con nuevos proveedores que contribuyan a suplir las necesidades
del mercado hacen que la organización pueda aplicar a nuevas estrategias comerciales para
aumentar sus ingresos y mantener los estándares de calidad que ha venido aplicando para sus
clientes.
 Conclusiones

Luego de analizar los dos problemas se llega a la siguiente conclusión:

1. Teniendo en cuenta que la empresa de Carnecol carnes de Colombia mantiene sus

diferentes sedes a nivel nacional se requiere de una revisión de todas las máquinas y
hacer un oportuno mantenimiento y la inversión en compra de unas nuevas máquinas
con mayor resalutación de los productos utilizados.

2. En el tema de mercadeo se requiere hacer una revisión de todo el personal y hacer una
evaluación del mismo, mirar fuentes de capacitación y lograr capacitar a todo el
personal. Motivarlo por medio de incentivos para que las ventas aumenten.

3. Evaluar la producción y la calidad de carnes que se están utilizando y de esta manera

mejorar la producción de Carnecol carnes de Colombia.
 Referencias

Definición de sistema
Garciandía, J. A. (2011). Un silencioso camino (del Objeto al Sistema). Pensar sistémico: una
introducción al pensamiento sistémico. p. 105-109. Bogotá, Colombia: Editorial Pontificia
Universidad Javeriana. Recuperado de https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/69508

Johansen, O. (1993). Qué es un sistema. Introducción a la teoría general de sistemas. P. 53-

58. México D.F.: Limusa. Recuperado de https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?
url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?
direct=true&db=edsoai&AN=edsoai.ocn644630165&lang=es&site=eds-live&scope=site

Tipos de sistemas
Cathalifaud, M. A., & Osorio, F. (2006). Introducción a los conceptos básicos de la teoría
general de sistemas. Cinta de moebio. Abril (3) p. 5. Recuperado de https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/11444

Pensamiento sistémico
Jiménez, R. H. (2007). Sistema y lo sistémico en el pensamiento contemporáneo. Ingeniería,
17(2), 37-52. Recuperado de https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=https://search-
ebscohost-com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/login.aspx?
direct=true&db=zbh&AN=36573747&lang=es&site=ehost-live

Luengo, G. E. (2014). El conocimiento de lo social i: principios para pensar su complejidad.

(pag. 69 - 87) Recuperado de https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/41088

https://carnecolcentro.com