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Chujes Guarjíos Huasteco Huave

erachicomuseltecola Huave
koti’ Tarahumara
El zacahuil, que es un familia de mayas
La agricultura básica tamal preparado con masa
siembran la milpa
de maíz cocinan tamales de
pescado, mole de camarón

Huicholes
Ixcatecos Ixiles
Jakaltekos

huichol Ixcateco Ixil


pertenece a la familia yuto- Alimento: frijoles, salsa, pertenece a los mayas jakalteko o jakalteko-
nahua. Cosechan maíz, cosechan frijol y maíz,
frijol y calabaza, así como tortilla, café y pan. popti’
además de que algunos
de otros vegetales y frutos siembran calabaza, la agricultura; destaca el
cacahuate y Jamaica cultivo comercial del café

K´iches
Kaqchikeles
Kiwilas
KIKAPÚES

K’iche’,
Kaqchikel
elaboración de la
Kiliwa
maíz, frijol y papa, chicha, que es una Kickapoo
además de algunos bebida hecha de la preparan caña de quiote
frutales como durazno, fermentación de tostada al fuego; el atole cocinan frijoles
membrillo, pera y diferentes frutas y de bellota amarga, preparados con huevo,
manzana. sustancias jitomate y cebolla.
KU´AHLES KUmiais lacandones
Pimas

ku’ahl, kumiai o tipai lacandón Pima


alimento como el piñón, cultivan maíz, frijol,
las bellotas, las tunas y el Cultivan maíz, frijol,
calabaza, chile, camote, papas, chile, trigo y
mezquite.mezcal asado, macal, sandía, melón, piña,
maíz silvestre y la yuca. algunas frutas. Toman
chayote, jitomate, achiote, atole
yuca y algodón, además de
Popolocas frutos como plátano

Popolocas de la Q´amjob´ales
sierra
Mames Matlatzincas
Zoques Oaxacas
P´urhépechas
popoloca
cocinan barbacoa de
chivo

popoluca de la Sierra
Qyool Mam
alimento como flores,
Cocinan frijoles negros matlatzinca o
q’anjob’ o K’anjob’al,
Q´eqchis frutos o insectos Zoque
con chile seco de árbol. bot’una
p’urhepecha/ p’orhep tamales.
Cocinan maíz
siembran mole además
negra,
echa.
Zoques chiapas Mazatecos deltasajo,
frijol ytamales y
la calabaza
barbacoa de borrego.
Cocinan huripo, que es
un caldo de res con chile
rojo

q’eqchi’
el maíz y el frijol
Zoque Naxijen y gran
variedad
Cocinan puerco en mole
de tomate, puerco siembran maíz, frijol,
horneado, tamales, chile y chayote bajo el Mixes
costillas ahumadas, sistema de roza
pucztzatze, atole de
maíz, café y pozol. Olutecos

ayöök
platillos como el caldo de
pollo, el de res, el
oluteco oyaakaw tepache, el pozo, el
machucado y tamales
Mayas
Otomíes

otomí maya o maayat’aan,

siembran frijol, chile, cultivan cítricos,


trigo, avena, alfalfa, henequén, flores,
cebada, papa, haba, leguminosas, chile y
nopal, calabaza y hortalizas,
garbanzo principalmente para fines
de comercialización.

Mixtecos

tu’unsavi entre
muchas otras
platillos como mole de
caderas, este guisado se
prepara con carne de Pa ipais
chivo.
mayos

yorem-nokki
cosechan caña de
azúcar, jitomate, papa,
maíz, trigo, algodón,
ajonjolí y cártamo, entre
otros

Pames
Mochós

xi’iuy
q’anjob’aleana
cosechan, Maíz, maíz,
cosechan cebolla, col, frijol, caña, café y
lechuga, tomate, papa, árboles frutales como
betabel, cilantro y mango, papaya y plátano
rábano.

Mazahuas

jnatrjo
cosechan l cultivo de Mexicaneros de
maíz, frijol, chícharo, Nayari
haba, calabaza, papa,
trigo, cebada, avena,
chayote,

Pápagos náhuatl,
cocinan atoles, pinole y
tamales otros
Tseltales – Tzeltales
Tlahuicas

bats’ilk’op o tseltal
pjiekakjoo cocinan atole agrio con
chilito, galletas, tamales
cocinan el mole de
y el chilim,
guajolote, albóndigas de
res, tamales de canasta,
tamales de quelite y
capultamal

Tlapanecos

me’pha a xkuaixiridií
siembran maíz, frijol y
calabaza Tsotsiles

bats’ik’op
cocinan pozol (bebida
tradicional con alto valor
Tojolabales

tojol-ab’al,
cocinan el pozol y las
tortillas, también
consumen café, frijol,
chile, hortalizas plantas
silvestres, hongos

Totonacos Yaquis

yaqui,
cocinan atole de
garambullo, chicharrones
de tejón, pozole de trigo,
totonaco
ostiones asados,
preparan frijol, chiltepín albóndigas de liebre y
verde, tomate pequeño patas de mula guisadas
de milpa, yerbas de olor con verdura.
como el cilantro criollo,
epazote y yerbabuena

Zapotecos

Zapoteco entre otros


Se siembra maíz
intercalado con frijol,
Akatecos Amuzgos Awakatecos

Kuti’

Chichimecas Chocholtecos
Chinantecos
oto-mangue qyool
Cultivan maíz y frijol. Producen principalmente
Son en su mayoría Incorpora el maíz y otros
productos locales. ajo y cebolla, y en
trabajadores jornaleros
Ejemplo son los tamales temporada el plátano.
dulces o salados.

Ayapanecos  chichimeco jonáz


Cochimies Coras  chocholteco
 chinanteco

 Su comida consiste en  La


El “caldo
alimentación
de piedra”
es es a
mole con arroz y carne base de
uno de sus
maíz,platillos
trigo,
de pollo, caldo de res o frijol, haba, tipos de
tradicionales.
de pollo, garbanzo etc picantes, nopales,
huevos de gallin

ayapaneco onumteoote No hay información huichol


Ch’oles Chontales de OaxacaChontales de Tabasco
El cacao forma una parte Sus principales Incorpora el maíz y
importante de su cultura actividades eran la caza, variados productos
con este preparan las pesca y recolección de locales como peces,
bebidas como chorote y fruto del cactus pitahaya camarones y langostas.
poz

Cucapas Cuicatecos Chatinos


 Lakty’añ  hokanos  yokot’an

Su alimentación como el  preparan asados Sus


en alimentos maíz,
frijol, la calabaza, el cacao, arroz, plátano y
comal, sopa con hoja
pavo, el pollo y el cerdo, numerosos
santa, mole con masa vegetales,
entre otros. además de carnes de
de maíz chile guajillo,
res

cucapá o kuapá  oto-mangue  chatino o cha’ jna’a

Sus comidas cotidianas Platillos habituales son  Actividad productiva


eran atole y aguas tamales de hoja de frutas como cítricos,
frescas preparadas de plátano, la sopa de nanche, mango,
vainas secas. pasta y preparados con aguacate, plátano,
carne de cerdo o pollo.

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