CAPITULOS:

INFLUENCIA DE LA SUSTITUCION PARCIAL DE GRASAS VEGETALES

SOBRE LOS PARÁMETROS DE CALIDAD DE UN HELADO

EVALUACIÓN DE LA ACEPTABILIDAD GENERAL EN HELADOS

HIPOCALÓRICOS

VARIABLES:

VARIABLE INDEPENDIENTE:

SUSTITUCION DE COMPONENTES

VARIABLE DEPENDIENTE:

CALIDAD Y ACEPTABILIDAD

POBLACION DE ESTUDIO:

PERSONAS CON PROBLEMAS DE OBESIDAD

LUGAR DE ESTUDIO:

VALLE JEQUETEPEQUE

PERIODO DE ESTUDIO:

CICLO DE ESTUDIOS 2020 - I

TITULO:

EFECTO DE LA MODIFICACION DE HELADO SOBRE LOS

PARAMETROS DE CALIDAD Y ACEPTABILIDAD EN BUSCA DE NUEVAS

TENDENCIAS DE SUSTITUIR LA GRASA DE HELADO Y LA

FORMULACION DE UN HELADO HIPOCALORICO