UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS Y

BIOTECNOLOGÍA
INGENIERÍA EN ALIMENTOS
GESTIÓN DE PROYECTOS SOCIO PRODUCTIVO

Integrantes: Besantes Cristina, Llumiquinga Nataly, Mayorga Carolina, Moreno

George Nicolalde Daniela.
Semestre: Noveno Alimentos
Docente: Ing. Julio Sosa
Fecha: 21/10/2020

MATRIZ DE INVOLUCRADOS

Pudding de chía

GRUPOS INTERESES PROBLEMAS RECURSOS Y

PERCIBIDOS MANDATOS
Agricultores de chía Un mayor consumo Desconocimiento de Mandatos
de la chía las propiedades - Falta de
nutricionales de la capacitación
chía por parte del
Ministerio de
agricultura y
ganadería, a
los
agricultores.
Recursos/Obstáculos
- Falta de
información
- Poca
producción
Clientes Consumo de Desconocimiento de Recursos/
alimentos nutritivos las propiedades Obstáculos
nutricionales de la - Falta de
chía productos en
el mercado
- Falta de
información

Snack de quinua y avena

GRUPOS INTERESES PROBLEMAS RECURSOS Y

PERCIBIDOS MANDATOS
Agricultores de Un mayor consumo Poco consumo de Mandato
quinua y avena de avena y quinua estos productos - Apoyo por
andinos parte del
Ministerio
de educación
Recursos/
obstáculos
- Falta de
información
- Bajo
comercio
- Formación
de
cooperativas
para un
aumento de
sus ventas.

Consumidores Una alimentación Poco consumo de Recursos /

 saludable estos productos Obstáculo
andinos - Falta de
productos
elaborados
en el
mercado
- Venta de la
materia
prima en el
mercado
Industrias Productos Falta de consumo de Recursos
innovadores productos -
elaborados a base de
quinua y avena en el
mercado
 Desaprovechamiento Cultivos
v
en la venta de chía. deficientes.

Deficiente explotación Bajo aprovechamiento

Preferencia de Deficientes sistemas de
de las propiedades de de las utilidades de la
productos importados. comercialización.
semilla de chía. chía.

Elaboración de pudding a base de chía,

debido al escaso aprovechamiento de
sus semillas en el mercado.

Escaso conocimiento Bajo aprovechamiento Débil asociación de

Sectores específicos de
de las propiedades de la de la chía en el productores.
cultivo de chía.
chía. mercado.

Escasa producción de Falta de industrias

productos derivados de Productoras de pudding Incremento económico
chía a base de chía.

Nutrición en niños y Aumento de cultivos de La mayor parte de la

Mayor innovación con