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PAELLA

INGREDIENTES: Arroz 300g, pollo 250g, mejillones 5oomg


aceite 100 ml, ajos, azafrán, sal,calamares 250g, pimiento verde 1, pimiento rojo 1, tomates 2, caldo caliente, se puede comprar una
bolsa con todos los ingredientes de la paella.

PREPARACIÓN: en una sartén con bastante aceite, se hace un sofrito con cebolla (muy picaditA), 1 pimiento, 2 tomates (pelados y
muy picaditos).o puerros.
Se retira el sofrito y se flamea el pollo, se fríe ligeramente, se añade el agua el doble que de arroz, se añade un machacado de
ajo, perejil, avecren, habiendo añadido el sofrito, y los ingredientes (calamares, pescado chirlas) o la bolsa ya preparada.
Se deja hervir y se añade el arroz una tácita de café por persona, se deja cocer durante unos 20' a fuego mediano, se deja
terminar de cocer cubierto con un paño y apagado el fuego, los últimos minutos antes de consumirse todo el caldo (el caldo
empleado puede ser el utilizado para cocer las gambas)

La primera que hice el 20 /2/94 estaba buenisima, disfrutamos todos al comerla.


PAELLA SEGUNDA

INGREDIENTES: 1/2 Kg de arroz, 250 g de salchichas blancas, 1/4 Kg de calamares pequeños, 6 langostinos, 1/4 Kg de almejas,
1/4 de congrio, 200 g de lomo de cerdo, 1 pollo, 1 cucharada de tomate, 1 lata pequeña de pimientos, limón, ajo, perejil, azafran,
aceite, sal.
1.- En una cazuela con agua fría, se ponen al fuego el pollo, un trozo de cebolla, un diente de ajo, una rama de perejil y sal.
Una vez cocidos, se retiran estos ingredientes y se deja enfriar reservando el caldo.
2.- Las almejas bien lavadas se ponen al fuego en un cazo con un pocillo de agua. Cuando hayan abierto se pasan a otro
recipiente, quitandoles media cáscara.
3.- El caldo de cocer las almejas se cuela a través de un paño fino y se mezcla con el del pollo.
Aparte, en otra cazuela se frie el lomo cortado en trozos.
4.- Una vez frito el lomo, se añade el tomate y se deja cocer todo junto hasta que el lomo esté tierno.
5.- En este punto, se agregan las salchichas, el congrio troceado, los calamares limpios y cortados en trozos, los langostinos,
las almejas y el pollo.

6.- Se sazona todo de sal y se deja cocer por espacio de un cuarto de hora. Entre tanto, se mide el caldo agregando más agua si
fuera necesario hasta obtener un litro
7.- Cuando el caldo esté medido se echa ajo y perejil machacado en un mortero y un poco de azafrán, dejándolo hervir unos
minutos.
8.- En una paellera con aceite se rehoga el arroz a fuego vivo removiendolo con ayuda de una cuchara de madera para que no
se tueste.
9.- Una vez rehogada el arroz, se incorporan todos los ingredientes preparados, ademas de los guisantes y los pimientos
cortados con todo su jugi.
10.- Se remueve, se vierte por encima el caldo hirviendo y se rectifica de sal, cuando comienza a hervir se echan unas gotas de
limón y se deja cocer durante 15 minutos.
11.- A media cocción se remueve la paella con ayuda de una cuchara de madera para mezclar bien el arroz con los
ingredientes y que estos no queden en la superficie.
12.- Por ultimo, la paella se retira del fuego y se deja reposar por espacio de 10 minutos. Se sirve en el mismo recipiente o en
una fuente adornada con pimientos.
Paella tercera forma:

Ingredientes: arroz 300 g, poll0 250g, mejillones 500g, calamares 250g, pimiento verde uno, pimiento rojo uno, aceite 100 ml,
tomate 200g,guisantes 150 g, caldo 2 cubitos, ajos, azafrán, perejil y sal.

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