Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

Instituto de Ciencias Agropecuarias

Medicina Veterinaria y Zootecnia
Detección de alterantes y contaminantes de
la carne.
Garcia Alcántara Eduardo
4º Semestre Grupo 1
▸ Cuando un alimento es elaborado con materias
primas de cierto origen y estas materias son
reemplazadas por otras de distinta naturaleza a la
de su origen, se comete un fraude alimentario
denominado de sustitución; el cual puede ser
intencional o no intencional. Esto es muy
recurrente en productos elaborados con carne

2
3
4
 Bibliografía.

▸ Espinoza, T., Mesa, F., Valencia, E., & Quevedo, R..

(2015). Tipos de fraudes en carnes y productos
cárnicos: una revisión. Octubre 22, 2020., de
Scientia Agropecuaria Sitio web:
http://www.scielo.org.pe/scielo.php?pid=S2077-
99172015000300009&script=sci_arttext