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MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE COLQUIOC

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“Año de la Universalización de la Salud”

INFORME N° 018-2020-DPSYDH-MDC

A : ISABELA YUDY DIAZ LEON


GERENTE MUNICIPAL

DE : YOMIRA VELASQUEZ DULANTO


DIVISION DE PROGRAMAS SOCIALES Y DESARROLLO HUMANO

ASUNTO : Adquisición de productos de primera necesidad de la canasta familiar en el marco


del estado de emergencia nacional por el COVID-19 en el Distrito de Colquioc –
Chasquitambo – Provincia de Bolognesi – Departamento de Ancash.

REFERENCIA : Decreto de Urgencia N°33-2020.

FECHA : Colquioc, 01 de abril del 2020

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Tengo a bien dirigirme a usted para expresar mi cordial saludo y en concordancia con el Decreto de
Urgencia N° 033-2020, se incorpora los recursos transferidos para la adquisición de la Canasta
Básica Familiar en el marco de la emergencia nacional por el COVID-19. Es por ello solicito el gasto
asignado en dicho decreto de urgencia, para atender de la siguiente manera la emergencia:

I. ANTECEDENTES

 Que, mediante el Decreto Supremo N° 008-2020-SA, se declara en Emergencia Sanitaria a nivel


nacional por el plazo de noventa (90) días calendario y se dictan medidas de prevención y
control del COVID-19;

 Asimismo, mediante Decreto Supremo N° 044-2020-PCM, precisado por el Decreto Supremo N°


046-2020-PCM, se declara el Estado de Emergencia Nacional por el plazo de quince (15) días
calendario, y se dispone el aislamiento social obligatorio (cuarentena), por las graves
circunstancias que afectan la vida de la Nación a consecuencia del brote del COVID-19;

 Que, mediante Decreto de Urgencia N° 033-2020 se dictaron medidas adicionales


extraordinarias, en materia económica y financiera, para minimizar los efectos de las
disposiciones de prevención dispuestas en la declaratoria de Estado de Emergencia Nacional,
aprobada mediante Decreto Supremo N° 044-2020-PCM, en hogares vulnerables con bajos
ingresos, así como en personas naturales o jurídicas cuyas actividades cotidianas han tenido que
suspenderse en el marco de la referida situación de emergencia nacional y establecer medidas
sobre financiamiento y otras disposiciones para respuesta frente a los efectos del COVID-19:
Autorizando a los gobiernos locales a entregar Canastas Básica Familiares a hogares vulnerables
dentro de su jurisdicción, para lo cual el anexo 1, de decreto en mención ha establecido que la
Municipalidad Distrital de Colquioc recibirá un monto de S/. 50,000.00 (Cincuenta Mil con
00/100 soles), monto destinado a la adquisición de las canastas básicas familiares y posterior
distribución.

 Que, mediante Resolución de Alcaldía N° ……………… de fecha …………………………. Del 2020, se


acordó conformar el Equipo de Trabajo Multidisciplinario que se encarga de la evolución e
identificación de beneficiarios y posterior de los alimentos adquiridos en virtud del Decreto de
Urgencia N° 033-2020.
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 Guía de orientación y distribución de canastas familiares en el marco de la emergencia nacional


por el brote del COVID-19. De la PRESIDENCIA DEL CONCEJO DE MINISTRO, donde fijan las
pautas para la adquisición del bien.

II. ANALISIS Y CONCLUSIONES

Que la Municipalidad Distrital de Colquioc, tiene por objeto la adquisición de canasta de víveres
familiares para atender la Emergencia Nacional por el Brote del COVID-19, para lo cual adquirirá la
cantidad de 450 (cuatrocientos cincuenta) canastas de víveres según el siguiente detalle:

Tabla 1: desagregado de la Canasta Básica familiar

ITEM ALIMENTO UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD


01 Arroz superior Kg. 9
02 Avena, hojuela cruda Kg. 3
03 Fideo tallarín Kg. 5
04 Aceite vegetal L. 1
05 Filete de atún en enlatado en Latas 4
aceite
06 Leche evaporada entera de Latas 5
400gr
07 Azúcar rubia Kg. 5
08 Lentejas grandes Kg. 3
Se hace mención el valor estimado de cada canasta será de S/. 111.00 (Ciento Once con 00/100
Soles), según lo acordado por el equipo de trabajo Multidisciplinario.

Así mismo, tener siempre presente que el principal criterio a emplearse para la entrega
debe ser las necesidades reales, como producto del empadronamiento de las familias con mayores
niveles de Pobreza.

III. ESTRUCTURA PROGRAMATICA

CATEGORIA
Programa
presupuestal
PRODUCTO
ACTIVIDAD
PRESUPUESTAL
FUNCION
DIVISION
FUNCIONAL
GRUPO FUNCIONAL
FINALIDAD
UM
CLASIFICADOR DE
GASTO

IV. COSTO APROXIMADO DE LA CANASTA BASICA FAMILIAR

Según la Resolución de Alcaldía N° 0……………………….: cada canasta básica familiar tendrá un


valor referencial de S/. 111.00 (Ciento Once con 00/100 Soles) de acuerdo con los productos
seleccionados, sus JUSTIFICACION
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valores del mercado y los precios de la zona.

V. JUSTIFICACION

Atender las zonas donde se encuentra la población en situación de pobreza, que no haya
recibido ningún beneficio por parte del estado, ante el estado de emergencia nacional por las
graves circunstancias que afectan la vida de la Nación a consecuencia del brote del COVlD-19.

VI. PLAZO DE ENTREGA


El plazo de ejecución de la prestación será de ……………………………………………………………………
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VII. CRONOGRAMA DE ENTREGA


Las entregas de la canasta básica familiar serán según el siguiente detalle:

ÍTEM CANTIDAD PLAZO DE ENTREGA


CANASTAS
Primera
Entrega
Segunda
Entrega
Tercera
Entrega

VIII. PERFIL DEL PROVEEDOR


El proveedor deberá contar con el Registro Nacional de Proveedores (RNP) y Debra contar con
lo siguiente:

1. Declaración Jurada estableciendo lo siguiente:

 Contar con RUC vigente con actividad económica de venta al por mayor de alimentos,
bebidas y tabaco.
 No encontrarse inhabilitado para contratar con el Estado.
 Contar con stock suficiente de los productos a requeridos.

2. Tener una experiencia en ventas de productos iguales o similares por el monto de S/.
50,000.00 (Cincuenta Mil con 00/100 soles), en los últimos 8 años.

3. Se compromete a entregar el producto en el almacén de la entidad, ubicado en la Av.


Ricardo Palma S/N.

4. Se compromete a entregar el producto en el plazo máximo de cuatro días una vez emitida
la orden de compra respectiva, según cronograma de entrega.

IX. LUGAR DE ENTREGA, RECEPCIÓN Y CONFORMIDAD DEL PRODUCTO

Los bienes deberán ser entregados en el almacén de la Municipalidad Distrital de Colquioc, sito
en la Av. Ricardo Palma S/N, de lunes a viernes de 8:00 a.m. a 4:00 p.m., la Municipalidad no
está obligado a recibir bienes en horarios no programados.
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La recepción estará a cargo del Responsable de Programas Sociales en coordinación con el


encargado de Almacén Central de la Municipalidad Distrital de Colquioc y el equipo de trabajo
multidisciplinario quienes verificarán la documentación y buena calidad de los bienes de
acuerdo a los términos señalados en la etapa contractual, debiendo emitir la conformidad
Programas Sociales. De existir observaciones, se otorgará al contratista un plazo no menor de
dos (02) días, ni mayor de diez (10) días calendario para la subsanación. (Art. 176 del reglamento
de la LCE).

X. REQUISITOS PARA PRESENTAR DURANTE LA FIRMA DEL CONTRATO


El postor para que presente oferta valida deberá adjuntar mínimo una declaración Jurada con
los requisitos solicitados de la firma del contrato.

EI postor adjudicado deberá presentar los documentos solicitados para la tramitación de pago
correspondiente a efectos de dar la conformidad el área correspondiente y poder dar
continuidad de trámite de Pago.

Los documentos solicitados a presentar son:


 Copia simple del Registro Sanitario del producto vigente, expedido por la DIGESA, el que
debe corresponder al tipo de envase y peso neto por envase, objeto del proceso.
 Copia simple de la Validación Técnica Oficial del Plan HACCP vigente, expedida por DIGESA,
según R.M. Ne 449-2006-MINSA, deberá estar referida a la línea de producción del producto
objeto del proceso y a una línea de producción dentro de la cual esté inmerso el producto
requerido.
 Declaración jurada y/o Certificado de Análisis Organoléptico, Físico Químico, Microbiológico y
de Micronutrientes
 REGISTRO SANITARIO
Los alimentos materia de la presente Norma Sanitaria, deben contar con el correspondiente
Registro Sanitario otorgado por DIGESA, en el cual se especifique el nombre del producto
ofertado, las características del envase conforme a lo señalado en la parte pertinente, el peso
por lata y la vida útil, etc.

Nota: Los requisitos antes señalados se deben mantener vigentes incluso hasta la
culminación de las entregas del producto adquirido.

Es responsabilidad exclusiva del contratista tramitar oportunamente la renovación de dichos


documentos y entregar una copia al comité de compras.

Estos documentos deberán ser entregados durante la tramitación del Pago.

XI. ESPISICACIONES TÉCNICAS

Se anexan.

Atentamente,
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FICHA TÉCNICA
APROBADA

1. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN


Denominación del bien : ARROZ PILADO SUPERIOR
Denominación Técnica : ARROZ ELABORADO GRADO 2 – SUPERIOR
Unidad de medida : KILOGRAMO
Descripción General : Es el grano descascarado procedente de cualquier cultivar de la
especie Oryza sativa L. del que se han eliminado, parcial o
totalmente, por elaboración, el salvado y el germen.

2. CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DEL BIEN


2.1 Del bien
El arroz pilado superior, deberá ser inocuo y apropiado para el consumo humano, exento de
sabores y olores extraños; de insectos vivos, muertos o en cualquiera de sus estados
fisiológicos; exentos de suciedad que represente un peligro para la salud humana. Asimismo,
se encontrará exento de granos mohosos, germinados, sucios, de ñelén y polvillo, según
indican los numerales 5.1,5.2.4 y 5.2.6 de la NTP 205.011:2014.

De acuerdo a la longitud del grano, el arroz pilado superior puede ser clasificado en las
siguientes clases, según el numeral 4.2.2, 5.2.4 y 5.2.6 de la NTP 205.011:2014;

Clase Longitud del grano entero


Largo Mas de 7 mm
Mediano De 6 mm a 7 mm
Corto Menos de 6 mm

La clase se asignará cuando por lo menos el 80 % de los granos (en masa), están dentro de los
límites de la clase correspondiente, y no más del 20 % (en masa), son mezcla con cultivares de
clases contrastantes, según indica el numeral 5.2.1.1de la NTP 205.011:2014.

Precisión 1: La entidad convocante deberá precisar en las bases (sección específica,


especificaciones técnicas numeral 3.2 y/o proforma del contrato) la clase de arroz requerido, según
lo establecido en la Tabla 1 de la NTP 205.011:2014; por ejemplo: Arroz pilado superior largo, arroz
pilado superior mediano y arroz pilado superior corto.

Y presentara las siguientes características:

CARACTERÍSTICAS ESPECIFICACIÓN REFERENCIA


CALIDAD
Cumplir con lo indicado en los NTP 205.011:2014 ARROZ. Arroz
Requisitos generales y
numerales 5.1, 5.2.4 y 5.2.6 de elaborado. Requisitos
específicos
la NTP de la referencia.
Cumplir con lo indicado en los
numeral 5.2.1 y tabla 1 de la
Clase y longitud NTP de la referencia, según la
clase d arroz pilado superior a
contratar.
Grado Cumplir con lo indicado en el
numeral 5.2.3 y tabla 2 para el
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arroz pilado superior de la NTP
de la referencia.
Cumplir con lo indicado en el
numeral 5.2.5 de la NTP de la
Contenido de humedad
referencia.

CARACTERÍSTICAS ESPECIFICACIÓN REFERENCIA


Cumplir con los requisitos Reglamento sobre Vigilancia y
establecidos Por la Dirección Control Sanitario de Alimentos Y
General de Salud Ambiental e Bebidas aprobado mediante
INOCUIDAD
inocuidad Alimentaria - Decreto Supremo No 0079B-SA,
DIGESA. autoridad nacional sus modificatorias Y regulación
competente complementaria

2.2 Envase
El envase que contiene el producto debe ser de material inocuo, estar libre de sustancias que
puedan ser cedidas al producto en condiciones tales que puedan afectar su inocuidad, y estar
fabricado de manera que mantenga la calidad sanitaria y composición del producto durante
toda su vida útil, según el artículo 118 del "Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de
Alimentos y Bebidas" aprobado mediante D.S. N" 007-98-SA y sus modificatorias.

El envase deberá corresponder al autorizado en el Registro Sanitario, según lo establecido en


los artículos 105, 118 y 119 del "Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos
y Bebidas”, aprobado mediante D.S N° 007-98-SA y su modificatoria según el D.S. N° 038-
2014-SA.

El arroz pilado superior deberá ser entregado en envases que cumplan con lo especificado en
la NTP 399.163-l:2b17 y su Corrigenda Técnica 1:2018 y que salvaguarden las cualidades de
calidad, higiénicas, nutricionales, tecnológicas y sensoriales del alimento; asimismo los
envases deben ser fabricados con sustancias que sean inocuas y apropiadas para el uso al
que se destinan. No deberán transmitir al producto sustancias tóxicas ni olores o sabores
desagradables, según indican los numerales 9 y 9.1 de la NTP 205.011:2014.

Precisión 2: La entidad convocante deberá indicar en las bases (sección específica, especificaciones
técnicas numeral 3.2 y/o proforma del contrato), el peso neto del producto por envase. Además,
podrá indicar las características del envase tales como: material, peso, tipo de cerrado, siempre que
se haya verificado que estas características aseguren la pluralidad de postores

2.3 Rotulado
En el rotulado de los envases de arroz pilado superior, además de cumplir lo establecido en la
NTP 2O9.038:2009(revisada el 2014), deberá considerar lo siguiente, según el numeral 9.2 de
la NTP 205.011:2014.

a) Nombre Comercial (arroz pilado superior)


b) Tipo de arroz (arroz pilado)

Precisión 3: La entidad convocante deberá indicar en las bases (sección específica, especificaciones
técnicas numeral 3.2 y/o proforma del contrato), otra información que considere deba estar
rotulada. La información adicional que se solicite no puede modificar las características del bien
descritas en numeral 2.1 de la presente ficha técnica.

2.4 Inserto
No aplica
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Precisión 4: No aplica

FICHA TÉCNICA

APROBADA

1. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN


Denominación del bien : HOJUELAS DE AVENA
Denominación Técnica : HOJUELAS DE AVENA
Unidad de medida : KILOGRAMO
Descripción General : Es el producto obtenido de los granos de avena (Avena sativa, L o
Avena bizantina, L) previamente limpiados, secados, estabilizados,
descascarados, cortados transversalmente o no, y que han sido
aplastados para formar las hojuelas, escamas o copos.

2. CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DEL BIEN


2.1 Del bien
Las hojuelas de avena deberán provenir de granos de avena enteros, limpios, sanos, libres de
infestación por insectos y de cualquier otra materia extraña objetable; por lo que deberán
cumplir con los requisitos establecidos en la NTP 205.033:'1982 (Revisada el 201G). Las hojuelas
de avena deberán ser preparadas, procesadas y envasadas bajo condiciones higiénico-sanitarias
acordes con el CAC/RCP 1-1969 (2003) y otros códigos de prácticas recomendados por el Codex
que sean pertinentes para este producto, según los numerales 5.1 y 5.2de la NTP 205.050:2014
y su enmienda ENMl:2016.

CARACTERÍSTICAS ESPECIFICACIÓN REFERENCIA


CALIDAD
Cumplir con lo establecido en
Requisitos físicos: el numeral 6.1
- Tamaño de partícula (correspondiente a hojuela de
- Materias extrañas avena normal) de la NTP de la
referencia.
Requisitos
fisicoquímicos
- Humedad
- Proteína (base seca) NTP 205.011:2014 HOJUELAS DE
x5,7) Cumplir con lo establecido en AVENA. Requisitos y métodos de
- Fibra cruda (base el numeral 6.2 de la NTP de la ensayo y su enmienda ENM1:2016
seca) referencia
- Cenizas (base seca)
- Grasa (base seca)
- Ácidos grasos libres
(base seca)
Cumplir con lo establecido en
Requisitos sensoriales el numeral 6.4 de la NTP de la
referencia
Cumplir con los requisitos Reglamento sobre Vigilancia y
establecidos por la Dirección Control Sanitario de Alimentos y
General de Salud Ambiental e Bebidas aprobado mediante Decreto
INOCUIDAD
Inocuidad Alimentaria – Supremo N° 007-98-SA, sus
DIGESA, autoridad nacional modificatorias y normas
competente. complementarias.

Precisión 1: Ninguna
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2.2 Envase
Las hojuelas deberán envasarse en recipientes que salvaguarden las cualidades higiénicas,
nutritivas, tecnológicas y organolépticas (sensoriales) del producto. Los recipientes, inclusive el
material de envasado, deberán ser fabricados con sustancias que sean inocuas y de acuerdo al
uso que se destina. No deberán transmitir al producto ninguna su9Qn9t9 tóxica ni olores o
sabores desagradables, según el numeral 10.1 de la NTP 205.050:2014 y su enmienda
ENMl:2016.

El envase deberá corresponder al autorizado en el Registro Sanitario, según lo establecido en


los artículos 105, 118 y 119 del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y
Bebidas aprobado mediante D.S. N° 007-98-SA y su modificatoria según el D.S. N° 038-2014-SA.

Precisión 2: La entidad convocante deberá indicar en las bases (sección específica, especificaciones
técnicas numeral 3.2 y/o proforma del contrato), el contenido neto del producto por envase.
Además, podrá indicar las características del envase tales como: material, peso, tipo de cerrado,
siempre que se haya verificado que estas características aseguren la pluralidad de postores.

2.3 Rotulado
El rotulado de los envases deberá cumplir con lo establecido la NTP 209.038:2009 (revisada el
2014), según el numeral 1O.2 de la NTP 205.050:2014 y su enmienda ENM:2016.

Precisión 3: La entidad convocante deberá indicar, en las bases (sección específica, especificaciones
técnicas numeral 3.2 y/o proforma del contrato), otra información que considere deba estar
rotulada. La información adicional que se solicite no puede modificar las características del bien
descritas en el numeral 2.1 de la presente ficha técnica.

2.4 Inserto
No aplica

Precisión 4: No aplica.
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FICHA TÉCNICA
APROBADA

3. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN


Denominación del bien : ACEITE VEGETAL
Denominación Técnica : ACEITE VEGETAL
Unidad de medida : LITRO
Descripción General : El aceite comestible y mezcla de los mismos en estado idóneo para
el consumo humano. Se compone de glicéridos de ácidos grasos y
son de origen vegetal. No es un aceite vegetal especificado.

4. CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DEL BIEN


2.1 Del bien
Es el aceite vegetal comestible y mezcla de los mismos en estado idóneo para el consumo
humano. Podrán contener pequeñas cantidades de otros lípidos, tales como fosfáticos, de
constituyentes insaponificables y de ácidos grasos libres naturalmente presentes en los aceites,
según indican los numerales 1 y 2 de la norma Codex Stan 19-1981 (2019).

El aceite vegetal comestible podrá contener tos aditivos alimentarios presentados en el


numeral 3 de la norma Codex Stan 19-1981 (2019).

CARACTERÍSTICAS ESPECIFICACIÓN REFERENCIA


CALIDAD
Calor
Olor y sabor
Materia volátil a 105 °C Cumplir con lo indicado en el
Impurezas insolubles numeral 1 para aceite
Codex Stan 19-1981 (2019)
Contenido de jabón refinado, según corresponda,
Norma del Codex para grasas
Hierro (Fe) del Apéndice de la norma de
y aceites comestibles no
Cobre (Cu) la referencia.
regulados por normas
Indice de acido individuales.
Indice de peróxido
Cumplir con lo indicado en el
Contaminantes numeral 4 de la norma de la
referencia.
Reglamento sobre Vigilancia
Cumplir con los requisitos
Y Control Sanitario de
establecidos por la Dirección
Alimentos y Bebidas
General de Salud Ambiental
INOCUIDAD aprobado mediante Decreto
e inocuidad Alimentaria
Supremo No 007-98SA, sus
DIGESA, Autoridad Nacional
modificatorias y regulación
competente.
complementaria.

Precisión 1: Ninguna

2.2 Envase
El envase que contiene el producto debe ser de material inocuo, estar libre de sustancias que
puedan ser cedidas al producto en condiciones tales que puedan afectar su inocuidad, y estar
fabricado de manera que mantenga la calidad sanitaria y composición del producto durante
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE COLQUIOC
…………………………………………………………………………………
toda su vida útil, según el artículo 118 del "Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de
Alimentos y Bebidas" aprobado mediante D.S. N° 007-98-SA, y sus modificatorias.

El envase deberá corresponder al autorizado en el Registro Sanitario, según lo establecido en


los artículos 105, 118 y 119 del "Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y
Bebidas” aprobado mediante D.S. N° 007-98-SA y su modificatoria según el D.S. N° 038-2014-
SA.

Precisión 2: La entidad convocante deberá indicar en las bases (sección específica, especificaciones
técnicas numeral 3.2 y/o proforma del contrato), el contenido neto del bien por envase. Además,
podrá indicar las características del envase tales como: material, peso, tipo de cerrado' siempre que
se haya verificado que estas características aseguren la pluralidad de postores.

2.3 Rotulado
El rotulado de los envases de aceite vegetal comestible deberá considerar lo siguiente, según el
artículo 117 del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas.
Aprobado mediante D.S. N° 007-98-SA y sus modificatorias y la NTP 209.038:2009 (revisada el
2014):

a) Nombre del producto.


b) Declaración de los ingredientes y aditivos empleados en la elaboración del producto.
c) Nombre y dirección del fabricante.
d) Nombre, razón social y dirección del importador, lo que podrá figurar en etiqueta adicional.
e) Número de Registro Sanitario.
f) Fecha de vencimiento, cuando el producto lo requiera con arreglo a lo que establece el
Codex Alimentarius o la norma sanitaria peruana que le es aplicable.
g) Código o clave del lote.
h) Condiciones especiales de conservación, cuando el producto lo requiera, por ejemplo:
"Manténgase protegido de la luz".
i) Contenido en litros, del producto envasado.

Precisión 3: La entidad convocante deberá indicar en las bases (sección específica, especificaciones
técnicas numeral 3.2 y/o proforma del contrato), otra información que considere deba estar
rotulada. La información adicional que se solicite no puede modificar las características del bien
descritas en numeral 2.1 de la presente ficha técnica.

2.4 Inserto
No aplica

Precisión 4: No aplica
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE COLQUIOC
…………………………………………………………………………………

FICHA TÉCNICA
APROBADA

5. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN


Denominación del bien : FILETE DE ATÚN EN ACEITE VEGETAL
Denominación Técnica : CONSERVA DE FILETE DE ATÚN EN ACEITE VEGETAL
Unidad de medida : LATA
Descripción General : El atún en conserva es el producto compuesto por carne de las
especies Thunnus alalunga, Thunnus albacares, Thunnus atlanticus,
Thunnus obesus, Thunnus maccoyii, Thunnus thynnus, o Thunnus
tonggol, precocida, con aceite vegetal como medio de relleno o
líquido de gobierno, envasada en recipientes cerrados
herméticamente, que han sido sometidos a esterilización comercial.

6. CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DEL BIEN


2.1 Del bien
El filete de atún es el músculo longitudinal (dorsal y ventral) del pescado, separado del cuerpo
mediante corte paralelo a la espina dorsal, con o sin piel, espinas y carne oscura, según el
numeral 3.3 de la NTP 204.002:2011 (revisada el 2016).

El tamaño de los filetes será de acuerdo al tipo del envase, de manera tal que ocupen el
diámetro, ancho, largo o altura de forma completa, en los formatos cilíndricos o rectangulares,
según corresponda. El peso escurrido debe ser declarado en la etiqueta. El contenido ocupará
como mínimo el 95 % de la capacidad del envase, según el numeral 5.2 de la NTP 204.002:2011
(revisada e|2016).

Y presentará las siguientes características:

CARACTERÍSTICAS ESPECIFICACIÓN REFERENCIA


CALIDAD
Composición esencial y Cumplir con lo indicado en el NTP-CODEX STAN 70:2019. NORMA
factores de calidad numeral 3 de la NTP de la PARA EL ATÚN Y BONITO EN
referencia. CONSERVA
INOCUIDAD Cumplir con los requisitos Manual "lndicadores sanitarios y de
establecidos por el inocuidad para los productos
Organismo Nacional de pesqueros y acuícolas para mercado
Sanidad Pesquera - SANIPES, nacional y de exportación" aprobado
autoridad nacional mediante Resolución de Dirección
competente. Ejecutiva N" 057-2016- SANIPES-DE

Precisión 1: Ninguna

2.2 Envase y embalaje


El envase y embalaje utilizado deberá cumplir lo establecido en los numerales 8.2 y 8.3 de la
NTP 204.001:1980 (Revisada el 2010).

Precisión 2: La entidad convocante deberá indicar en las bases (sección específica, especificaciones
Técnicas, numeral 3.2 y/o proforma del contrato), el peso neto del producto por envase y embalaje.
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE COLQUIOC
…………………………………………………………………………………
Además, podrá indicar las características del envase y el embalaje tales como: material, peso o
contenido, tipo de cenado, siempre que se haya verificado que estas características aseguren la
pluralidad de postores.

2.3 Rotulado
Además de lo indicado en el artículo 150 del D.S. N" 040-2001-PE y sus modificatorias, el
rotulado deberá cumplir lo establecido en los numerales 6 de la NTP-CODEX STAN 70:2079, 8.1
de la NTP 2A4.001:1980 (Revisada el 2010) y 5.2.3 de la NTP 2O4.OO2:2011 (revisada el 2016).

Precisión 3: La entidad convocante deberá indicar en las bases (sección específica, especificaciones
técnicas numeral 3.2 ylo proforma del contrato), otra información que considere deba estar
rotulada. La información adicional que se solicite no puede modificar las características del bien
descritas en el numeral 2"1 de la presente ficha técnica.

2.4 Inserto
No aplica

Precisión 4: No aplica
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ESPECIFICACIONES TECNICAS DE LECHE EVAPORADA ENTERA

DEFINICIÓN. - Se entiende por leches evaporadas los productos obtenidos mediante eliminación
parcial del agua de la leche por el calor o por cualquier otro procedimiento que permita obtener un
producto con la misma composición y características. El contenido de grasa y/o proteínas podrá
ajustarse únicamente para cumplir con los requisitos de composición estipulados en la Norma
Técnica Peruana NTP 202.002:2007 LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. Leche evaporada. Requisitos,
mediante adición y/o extracción de los constituyentes de la leche, de manera que no se modifique
la proporción entre la caseína y la proteína del suero en la leche sometida a tal procedimiento.

INGREDIENTES: Leche entera, emulsificante (E - 322), estabilizantes (E - 339) (E - 407) y vitaminas A


yC

COMPOSICIÓN CENTESIMAL:

Grasa (%) Mín. 7,5

Solidos totales (%) Mín. 25,0

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO.

REQUISITOS ORGANOLÉPTICOS

REQUISITOS DESCRIPCIÓN
Color Blanco crema
Olor Característico a leche evaporada
Sabor Característico a leche evaporada
Aspecto Líquido uniforme

REQUISITOS FISICO-QUIMICOS

REQUISITOS ESPECIFICACIONES
Grasa (%) Mín. 7,5
Solidos totales (%) Mín. 25,0
Proteína (%) Mín. 5.95
Proteínas en los SNG (%) Mín. 34
Peso Neto (g) Mín. 410gr
Energía Kcal Min 132

REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS

REQUISITO n m c
Microorganismos mesó filos aerobios 5 100 0
(ufc/mL)

Incubación durante 7 días a 35 – 37 °C

Método de Ensayo: ISO 4833: 2003 Microbiology of food and anímal feeding stuffs. Horizontal
method for the enumeration of microorganism. Colony count technique at 30 °C.
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AOAC Official Method 989.10 Bacterial and coliform counts in dairy products

Dónde:

n: Número de envases muestreados.

m: Criterio microbiológico que separa buena calidad de calidad defectuosa. En general "m"
representa un nivel aceptable y valores sobre el mismo son inaceptables.

c: Es el número máximo permitido de unidades defectuosas. Cuando se cantidades mayores de este


número el lote es rechazado.

PRESENTACION

Envases.

Envases de hojalata electrolítica de diseño sanitario con aplicación de barniz interior, especial para
alimentos. La presentación es en envases de 400 grs.
La tapa del envase de 400 g deberá llevar impreso en alto relieve la denominación PROGRAMA
SOCIAL.

Embalaje.

Cajas de cartón de 48 unidades x envases de 400 g.

Rotulado.

Deben cumplir con las disposiciones establecidas en la NTP 209.038.2009 - para “Alimentos
Envasados, Etiquetado" (7ma edición)" y la NTP 202.085.2006 Leche y Productos Lácteos:

Además, debe contener la siguiente información:

a) Nombre del producto.


b) Declaración de ingredientes y aditivos (indicando su codificación internacional) que se han
empleado en la elaboración del producto.
c) Nombre y dirección del fabricante.
d) Número de Registro Sanitario.
e) Fecha de vencimiento.
f) Código o clave del lote.
g) Valor nutricional por 100 gramos de producto.

El rotulo se consignará en todo envase de presentación unitaria, con caracteres de fácil lectura, de
colores indelebles, expresado en idioma español, en forma completa y clara.

VIDA UTIL

El producto no requiere refrigeración. Conservado en un ambiente fresco y seco, el período de vida


útil del producto será como mínimo tres (6) meses contados a partir de la fecha de entrega en
nuestros almacenes. Una vez que es abierto el envase, se deberá conservar el producto en
refrigeración.

TRANSPORTE

Los alimentos se transportarán en vehículos de uso exclusivo y debidamente acondicionado para tal
fin. El producto final se dispondrá en el interior del vehículo evitando el contacto directo con el
piso, paredes y techo, teniendo cuidado de evitar su rotura y vaciado del contenido durante el
transporte. Los vehículos de transporte deben limpiarse y desinfectarse antes y después de cada
uso, eliminando olores y elementos indeseables.
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE COLQUIOC
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FICHA TÉCNICA
APROBADA

7. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN


Denominación del bien : AZÚCAR RUBIA DOMÉSTICA
Denominación Técnica : AZÚCAR RUBIA DOMÉSTICA
Unidad de medida : KILOGRAMO
Descripción General : Es el producto sólido cristalizado obtenido directo del jugo de la
caña de azúcar (saccharum sp), mediante procedimientos
apropiados, está constituida esencialmente por cristales de
sacarosa cubiertos por una pelicula de miel madre.

8. CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DEL BIEN


2.1 Del bien
El azúcar rubia doméstica, debe tener color amarillo pardo, sabor y olor característico, no
deberá presentar insectos, arena, tierra u otras impurezas que indiquen una manipulación
defectuosa del producto, según lo indica el numeral 5 de la NTP 207.007:2015.

CARACTERÍSTICAS ESPECIFICACIÓN REFERENCIA


CALIDAD
Cumplir con lo indicado en el
- Color, sabor, olor numeral 5.1 de la NTP de la
referencia.
Cumplir con lo indicado en el
- Aspecto numeral 5.1 de la NTP de la
referencia.
- Polarización a 20 °C, °Z
- Humedad, % m/m
- Cenizas conductimétricas, NTP 207.007 :2015 AZUCAR'
% m/m Cumplir con lo indicado en la Azúcar rubia. Requisitos
- Color a 420 nm, UI Tabla 2 del numeral 6.1 de la
- Azucares reductores, % NTP de la referencia
m/m
- Sustancias insolubles
(sedimentos) mg/kg
Cumplir con lo indicado en el
- Factor de seguridad numeral 4.2 de la NTP de la
referencia.
Cumplir con los requisitos Reglamento sobre Vigilancia y
establecidos por la Dirección Control Sanitario de Alimentos y
General de Salud Ambiental e Bebidas aprobado mediante
INOCUIDAD
Inocuidad Alimentaria – Decreto Supremo N° 007-98-SA,
DIGESA, autoridad nacional sus modificatorias y normas
competente. complementarias.

Precisión 1: Ninguna

2.2 Envase
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE COLQUIOC
…………………………………………………………………………………
El envase que contiene el producto debe ser de material inocuo, estar libre de sustancias que
puedan ser cedidas al producto en condiciones tales que puedan afectar su inocuidad, y estar
fabricado de manera que mantenga la calidad sanitaria y composición del producto durante
toda su vida útil, según el artículo 118 del "Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de
Alimentos y Bebidas" aprobado mediante D.S. N° 007-98-SA y sus modificatorias.

El envase deberá corresponder al autorizado en el Registro Sanitario, según lo establecido en


los artículos 105, 118 y 119 del "Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y
Bebidas” aprobado mediante D.S. N° 007-98-SA y su modificatoria D.S. N° 038-2014-SA.

El envase no deberá alterar las características del producto y deberá preservar las mismas
durante su transporte y almacenamiento, según lo indica el numeral 8.1 de la NTP
207.007:2015.

Precisión 2: La entidad convocante deberá indicar en las bases (sección específica, especificaciones
técnicas numeral 3.2 y/o proforma del contrato), el peso neto del producto por envase. Además,
podrá indicar las características del envase tales como: material, peso, tipo de cerrado, siempre que
se haya verificado que estas características aseguren la pluralidad de postores.

2.3 Rotulado
El rotulado de la Azúcar Rubia Doméstica, deberá cumplir con lo indicado en el artículo 117 del
“Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas" aprobado mediante
D.S. N° 007-98-SA y sus modificatorias, y las disposiciones especificadas en el numeral 8.2 de la
NTP 207.007:2015, así como en la NTP 2O7.058:2014.

a) Nombre del producto.


b) Declaración de los ingredientes y aditivos empleados en la elaboración del producto.
c) Nombre y dirección del fabricante.
d) Nombre, razón social y dirección del importador, lo que podrá figurar en etiqueta adicional.
e) Número de Registro Sanitario.
f) Fecha de vencimiento, cuando el producto lo requiera con arreglo a lo que establece el
Codex Alimentarius o la norma sanitaria peruana que le es aplicable.
g) Código o clave del lote.
h) Condiciones especiales de conservación, cuando el producto lo requiera.
i) Forma en que se presenta, por ejemplo: granulado.
j) Peso neto en kilogramos del producto envasado.

Precisión 3: La entidad convocante deberá indicar en las bases (sección específica, especificaciones
técnicas numeral 3.2 y lo proforma del contrato), otra información que considere deba estar
rotulada. La información adicional que se solicite no puede modificar las características del bien
descritas en numeral 2.1 de la presente ficha técnica.

2.4 Inserto
No aplica

Precisión 4: No aplica
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE COLQUIOC
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FICHA TÉCNICA
APROBADA

9. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN


Denominación del bien : LENTEJA CALIDAD 3 - CORRIENTE
Denominación Técnica : LENTEJA GRADO DE CALIDAD 3 - CORRIENTE
Unidad de medida : KILOGRAMO
Descripción General : La lenteja es el grano maduro procedente de la especie Lens
culinaris Medikus. Es una leguminosa de grano seco.

10.CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DEL BIEN


2.1 Del bien
La lenteja calidad 3 - corriente deberá ser inocua y apta para el consumo humano, exenta de
sabores y olores extraños, de insectos vivos, muertos o en cualquiera de sus estadios, de
materias extrañas inorgánicas que representen un peligro para la salud humana. Cada lote
deberá estar conformado por una misma variedad (es decir un mismo color, forma y otras
características varietales); exenta de semillas tóxicas o nocivas, según indican los numerales 6.1
y 6.2.3 de la NTP 205.022:2014.

La lenteja calidad 3 - corriente se clasificará de acuerdo a su calibre en los siguientes tamaños,


según indica el numeral 5.1 de la NTP 205.022:2014.

Calibre (tamaño) Diámetro


1 Mayor o igual que 7,5
2 Menor que 7,5

Y presentará las siguientes características:

CARACTERÍSTICAS ESPECIFICACIÓN REFERENCIA


CALIDAD
Cumplir con lo indicado en el numeral
Requisitos generales
6.1 de la NTP de la referencia.
Cumplir con lo indicado en el numeral
Contenido de humedad
6.2.1 de la NTP de la referencia.
Cumplir con lo indicado en el numeral NTP 205.022:2014
6.2.2 y la tolerancia para el grado de LEGUMINOSAS. Lenteja.
Grado de calidad
calidad 3 – corriente establecida en la Requisitos
tabla 2 de la NTP de la referencia
Cumplir con lo indicado en el numeral
Calibre (tamaño) 5.1 de la NTP de la referencia, según el
tamaño a contratar.
Cumplir con lo establecido por el Reglamento de inocuidad
Servicio Nacional de Sanidad Agraria – Agroalimentaria aprobado
INOCUIDAD SENASA, autoridad nacional mediante Decreto Supremo
competente N° 004-2011-AG y sus
modificatorias.
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE COLQUIOC
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Precisión 1: La entidad convocante deberá precisar en las bases (sección específica,
especificaciones técnicas numeral 3.2 y/o proforma del contrato) el calibre de la lenteja calidad 3 -
corriente requerida, de acuerdo a lo establecido en la norma NTP 205.022:2014, por ejemplo:
Lenteja calidad 3 - corriente de calibre (tamaño) 2.

2.2 Envase
La lenteja calidad 3 - corriente deberá envasarse en envases de primer uso que cumplan con lo
especificado en la NTP 399.163-1 :2017 y su Corrigenda Técnica 1:2018, que salvaguarden las
cualidades de calidad, higiénicas, nutricionales, tecnológicas y sensoriales del producto. Los
envases, incluido el material de envasado, deberán estar fabricados con sustancias que sean
inocuas y adecuadas para el uso al que se destinen. No deberán transmitir al producto ninguna
sustancia tóxica ni olores o sabores desagradables. Cuando el producto se envase en sacos,
éstos deberán estar limpios, ser resistente y estar bien cosidos o sellados, según se indica en los
numerales 10 y 10.1 de la NTP 205.022:2014.

Precisión 2: La entidad convocante deberá indicar en las bases (sección específica, especificaciones
técnicas numeral 3.2 y/o proforma del contrato), el peso neto del producto por envase. Además,
podrá indicar las características del envase tales como: material, peso, tipo de cerrado, siempre que
se haya verificado que estas características aseguren la pluralidad de postores.

2.3 Rotulado
En el rotulado de los envases de lenteja calidad 3 - corriente deberá cumplir con lo indicado en
la NTP 209.038:2009 (revisada el 2014) y las disposiciones especificadas en el numeral 10.2 de
la NTP 205.022:2014:

a) El nombre del Producto.


b) El grado de calidad: "Grado 3 - corriente".
c) Nombre o razón social y dirección del productor, envasador o vendedor; en el caso de
productos importados, nombre o razón social, RUC y dirección del importador.
d) El contenido neto, en kilogramos.
e) Fecha de vencimiento.
f) El código o número del lote.
g) Condiciones de conservación o almacenamiento.
h) Número de Autorización Sanitaria de Establecimiento emitido por eI SENASA.
i) código de rastreabilidad generado en el procesamiento del alimento.

Precisión 3: La entidad convocante deberá indicar en las bases (sección específica, especificaciones
técnicas numeral 3.2 y/o proforma del contrato), otra información que considere deba estar
rotulada. La información adicional que solicite no puede modificar las características del bien
descritas en numeral 2.1 de la presente ficha técnica.

2.4 Inserto
No aplica

Precisión 4: No aplica

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