BIZCOCHO DE VAINILLA

Ingredientes:
 8 huevos (480 grs)
 240 grs harina de trigo todo uso
 240 grs azúcar común
 1 ½ cda esencia vainilla o nata
 Molde 28 cm enmantecado
 Rinde para 24 tortas frías

Preparación:
Paso 1: Batir los huevos enteros con el azúcar hasta obtener el punto letra, por último
agregar la esencia y batir unos segundos más.
Paso 2: Al terminar de batir, se retira la batidora.
Paso 3: Luego se agrega la harina de forma envolvente en tres partes, hasta obtener
una mezcla homogénea.
Paso 4: Verter la mezcla en el molde enmantecado. Llevar al horno precalentado a 200
ºC, por 30 min. Aproximadamente. Desmoldar.

+58 4144644673
 BIZCOCHO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
 8 huevos (480 grs)
 200 grs harina de trigo todo uso
 40 grs de cacao en polvo
 240 grs azúcar común
 1 ½ cda esencia vainilla o chocolate
 Molde 28 cm enmantecado
 También podemos hornear directo en bandejas
de aluminio

Preparación:
Paso 1: Batir los huevos enteros con el azúcar hasta obtener el punto letra, por ultimo
agregar la esencia y batir unos segundos más.
Paso 2: Al terminar de batir, se retira la batidora.
Paso 3: Luego se agrega la harina unida con el cacao en polvo de forma envolvente en
tres partes, hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 4: Verter la mezcla en el molde enmantecado. Llevar al horno precalentado a 200
ºC, por 30 min. Aproximadamente. Desmoldar.

+58 4144644673
 MERENGUE SUIZO
Ingredientes:
 200 grs claras de huevo (6)
 360 grs azúcar común
 ½ cda esencia a preferencia

Preparación:
Paso 1: Montar a hervir agua en una olla, que esté por debajo de la mitad.
Paso 2: Unir las claras de huevo con azúcar en un bol, dejar hidratar 5 minutos.
Paso 3: Llevar esta mezcla a baño María hasta que el azúcar se disuelva, importante
remover constantemente.
Paso 4: Batir hasta que el merengue tenga la consistencia deseada y esté frío.

Nota: Si tienes batidora de mano, elabora la mitad de la receta ya que necesitamos

buena potencia para batir más cantidad. Si lo deseas de chocolate, puedes colocar
cacao en polvo a gusto, ejemplo 1 cda.
 CREMA CHANTILLY
Ingredientes:
 1 litro crema de leche para montar
 200 grs azúcar pulverizada
 1 cda esencia
 ½ Taza de cacao en polvo

Preparación:
Paso 1: Unir todos los ingredientes en el bol donde vamos a batir.
Paso 2: Llevar al congelador hasta que enfríe bien. (Hace un aro de hielo por el borde).
Paso 3: Batir hasta obtener una consistencia cremosa y con textura de helado .
Paso 4: Introducir en la manga pastelera con boquilla y decorar.

Nota: Esta crema la podemos transformar en el sabor que deseemos, chocolate, café,
almendras, arequipe, maní, coco, entre otros, sólo añadiendo el ingrediente de nuestro
gusto. Ten en cuenta que hay marcas de crema de leche para montar que son dulces,
en ese caso no le coloques el azúcar que lleva la receta.
+58 4144644673
CREMAS PARA BATIR

+58 4144644673
 MEZCLA TRES LECHES BASE
Ingredientes:
 1 lata de leche condensada (400 grs)
 1 lata de leche evaporada
 250 ml de crema de leche o leche líquida
 200 grs azúcar
 2 cdas vainilla
 ½ tz ron añejo o a gusto
 ¼ ctda sal
 1 ½ tz agua
 100 grs leche en polvo,

Preparación: Colocar todos los ingredientes en una olla, mezclar bien y llevar a cocción, al
hervir, dejar 1 minuto y apagar. Incorporar el ron y la esencia de último, al apagar.

Tips: Si la queremos más cremosa, le podemos añadir 2 yemas de huevo junto con todos
los ingredientes.
Nota: Esta mezcla se utiliza caliente al momento de unir con el ingrediente adicional de
acuerdo al sabor de torta que vamos a preparar. Si el ingrediente adicional es dulce (Ejemplo
arequipe, nutella) no le colocamos los 200 grs de azúcar que lleva la mezcla tres leches.

+58 4144644673
 TORTA TRES LECHE TRADICIONAL
Requerimientos:

 Envase plástico triangular para torta

 Bizcocho de vainilla
 Mezcla tres leches neutra + canela en polvo
 Merengue suizo o chantilly de vainilla
 Decoración a gusto y creatividad

Armado:

Paso 1: Colocar el bizcocho de vainilla en el envase triangular.

Paso 2: Añadir ½ taza de mezcla 3 leches caliente.
Paso 3: Esperar que el bizcocho absorba el embebido.
Paso 4: Decorar con merengue o chantilly + canela en polvo a gusto.

+58 4144644673
TORTA TRES LECHE DE AREQUIPE
Requerimientos:

 Envase plástico triangular para torta

 Bizcocho de vainilla
 Mezcla tres leches + 100 grs arequipe
 Merengue suizo o chantilly con esencia de arequipe
 Decoración a gusto y creatividad

Armado:

Paso 1: Colocar el bizcocho de vainilla en el envase triangular.

Paso 2: Añadir ½ taza de mezcla 3 leches caliente que previamente le has colocado
arequipe e integrado bien.
Paso 3: Esperar que el bizcocho absorba el embebido.
Paso 4: Decorar con merengue o chantilly y líneas de arequipe.

+58 4144644673
 TORTA TRES LECHE DE MOKA
Requerimientos:

 Envase plástico triangular para torta o cuadrado

 Bizcocho de chocolate
 Merengue suizo o chantilly de chocolate
 Decoración a gusto y creatividad
 Mezcla tres leches caliente + 1 cda café instantáneo
(50 ml colado fuerte) + 15 grs de cacao en polvo.
 Unir todo muy bien.

Armado:

Paso 1: Colocar el bizcocho de chocolate en el envase.

Paso 2: Añadir ½ taza de mezcla 3 leches caliente que previamente le has colocado el
café y cacao en polvo.
Paso 3: Esperar que el bizcocho absorba el embebido.
Paso 4: Decorar con merengue o chantilly y líneas de ganache de chocolate.

+58 4144644673
 TORTA TRES LECHE DE MANÍ
Requerimientos:

 Envase plástico triangular para torta

 Bizcocho de vainilla
 Mezcla tres leches + 100 grs maní molido
 Merengue suizo o chantilly de vainilla
 Caramelo líquido y lluvia de maní para
decorar

Armado:

Paso 1: Colocar el bizcocho de vainilla en el envase triangular.

Paso 2: Añadir ½ taza de mezcla 3 leches caliente que previamente le has colocado el
maní molido (Esto lo pasas por la licuadora con un poquito de azúcar glass para que no
se forme una pasta).
Paso 3: Esperar que el bizcocho absorba el embebido.
Paso 4: Decorar con merengue o chantilly, ´líneas de caramelo líquido y lluvia de maní.

+58 4144644673
 TORTA TRES LECHE DE OREO
Requerimientos:

 Envase plástico triangular para torta

 Bizcocho de vainilla
 Mezcla tres leches caliente
 2 galletas oreo por cada torta
 Merengue suizo o chantilly
 Topping de oreo y ganache de chocolate

Armado:

Paso 1: Colocar el bizcocho de vainilla en el envase triangular. Cortar en trozos y

pequeños y añadir 2 tapitas de galleta oreo sin la crema en trozos también.
Paso 2: Añadir ½ taza de mezcla 3 leches caliente.
Paso 3: Esperar que el bizcocho absorba el embebido.
Paso 4: Decorar con merengue o chantilly, líneas de ganache de chocolate y galleta en
troceada con la crema.

+58 4144644673
 TORTA TRES LECHE DE CAFÉ
Requerimientos:

 Envase plástico triangular para torta

 Bizcocho de vainilla
 Merengue suizo o chantilly con esencia de café
 Decoración a gusto y creatividad
 Mezcla tres leches caliente + 2 cdas café instantáneo
(100 ml colado fuerte). Unir todo muy bien.

Armado:

Paso 1: Colocar el bizcocho de chocolate en el envase triangular.

Paso 2: Añadir ½ taza de mezcla 3 leches caliente que previamente le has colocado el
café instantáneo.
Paso 3: Esperar que el bizcocho absorba el embebido.
Paso 4: Decorar con merengue suizo o chantilly con esencia de café. Puede ser vainilla
o chocolate.

+58 4144644673
TORTA TRES LECHE DE CHOCOLATE
Requerimientos:

 Envase plástico triangular para torta o cuadrado

 Bizcocho de chocolate
 Merengue suizo o chantilly de chocolate
 Decoración a gusto y creatividad
 Mezcla tres leches caliente + 50 grs cacao en polvo
Unir todo muy bien.

Armado:

Paso 1: Colocar el bizcocho de chocolate en el envase.

Paso 2: Añadir ½ taza de mezcla 3 leches caliente que previamente le has colocado el
cacao en polvo.
Paso 3: Esperar que el bizcocho absorba el embebido.
Paso 4: Decorar con merengue o chantilly y líneas de ganache de chocolate.

+58 4144644673
 OTROS SABORES
Seguimos el mismo procedimiento de los anteriores
Tres leches de coco: Mezcla tres leches con esencia de coco y decoramos con coco
deshidratado.
Tres leches de almendras: Mezcla tres leches con 100 grs de almendras tostadas y
molidas, esencia de almendras. Decoramos con almendras fileteadas y tostadas + líneas de
caramelo líquido.
Tres leches de nutella: Mezcla tres leches con 100 grs de nutella y decoramos con líneas
de nutella.
Tres leches de pirulin: Mismo procedimiento de la tres leches de oreo, colocamos trozos de
pirulin y bizcocho con embebido tres leches base. Decoramos con pirulin troceado y líneas
de chocolate.
Combinaciones a tu gusto:
 Choco coco
 Choco oreo
 Choco nutella
 Moka oreo
 Moka nutella
 Coco nutella
+58 4144644673
 CARAMELO LÍQUIDO
Ingredientes:
 1 taza de azúcar
 1⁄2 taza de agua caliente

Preparación:

Paso 1 Coloque el azúcar en una olla y lleve al fuego hasta que el azúcar se funda y
tome color caramelo.
Paso 2 Agregue el agua caliente, disuelva bien y apague.
 GANACHE DE CHOCOLATE
Ingredientes:

Sin crema de leche:

 200 grs chocolate bitter en gotas
 75 grs margarina sin sal
 2 cdas de leche líquida

Si tienes crema de leche:

 150 grs chocolate bitter en gotas
 150 grs crema de leche

Preparación:
Sin crema de leche: Fundir la margarina en el microondas o cocina, retirar y colocar el
chocolate en gotas, leche líquida y mover hasta estar todo integrado. Si deseamos que
esté más fluido, lo colocamos a baño maría o pocos segundos en el microondas.
Con crema de leche: Tibiar la crema de leche en una ollita, retirar del fuego y colocar
el chocolate en gotas (Puede ser en barra y lo troceamos), removemos hasta estar bien
integrado.

+58 4144644673
 LECHE CONDENSADA
Ingredientes:

 1 taza leche en polvo completa

 1 taza azúcar
 ½ taza agua caliente
 1 cdita esencia vainilla o leche condensada

Preparación:

Paso 1: Colocar todos los ingredientes en la licuadora.

Paso 2: Licuar hasta integrar todo.

Paso 3: Guardar en un envase bien tapado. Usar al estar fría ya que tiene mejor
consistencia.

+58 4144644673
 LECHE EVAPORADA
Ingredientes:
 2 litros de leche líquida ó usar 1800 grs de agua y 200 grs de leche en polvo

Preparación:

Paso 1 colocar la leche en una olla y llevar al fuego alto hasta hervir.
Paso 2 al hervir, bajar al mínimo el fuego y dejar hervir hasta reducir a la mitad. se va
tornar un color crema y semi espesa, en ese momento apagar. Dejar enfriar y usar.
 AREQUIPE EXPRESS
Ingredientes:

- 2 tazas de leche líquida caliente

- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de manteca vegetal
- 1/2 cda esencia dulce de leche

Preparación:

Paso 1: Colocar el azúcar en una olla seca y cocinar hasta que tome color caramelo
claro.
Paso 2: Añadir la manteca, fundir y agregar la leche que esté bien caliente (Ojo: hará
burbujas grandes, usar olla alta).
Paso 3: Cocinar moviendo constantemente con paleta de madera hasta reducir a la
mitad. Bajar del fuego y añadir la esencia. Toma mejor consistencia al enfriar.
SOBRE LA AUTORA: NICELIS GARRIDO
 Ing. Civil
 Chef internacional de cocina
 Chef pastelero
 Amante de la panadería
 Diplomado en formación docente y pedagógica
 Diplomado en higiene y seguridad industrial
 Fundadora y Directora de Variedades Nice e
Inversiones Nicelis C.A
 12 años de trayectoria en venta por las redes
sociales
 Le apasiona enseñar a otros desde que tiene
memoria, jugaba a ser la maestra pequeña.
 El mundo no tiene que ser perfecto pero si muy
sabroso 
 Cada cocinero se forma de receta en receta, hay
que cometer errores para crecer.
 La vida vale la pena mientras se aprende, Jim Rohn.

Con amor, tu amiga Nice!