¿Qué propiedades son importantes para la ​obtención ​de la materia

prima​?

Tipo Propiedad

QUÍMICA NUTRICIONAL

SENSORIAL OLOR, TEXTURA

FÍSICAS MECÁNICA

FÍSICAS ÓPTICAS

¿Qué propiedades son importantes para la ​obtención ​de leche de

Coco saborizada?

Tipo Propiedad
Químicas. pH

Sensorial Flavor

Física. Térmica.
Física. composición.
 ¿Que plan de muestreo debería utilizar para evaluar propiedades de
materias primas​?

El coco cosechado, se recolecta en centros de acopio municipales a

razón de 10 toneladas por lote.

1) Preparación de la muestra.
Cada lote por separado.
2) Extracción de las unidades.
Basado NTC 756 en la Tabla 2. Determinación del tamaño de muestra para
productos al granel.

- 3 municipios, 1 lote por municipio.

- Tamaño de lote 10 toneladas.
- 1 muestra de 100 Kg mínimo por cada municipio.
3) Preparación de la muestra
Obtiene reuniendo y mezclando, se hace en el menor tiempo
4) Tamaño de la muestra para el ensayo
Basado NTC 756 en la tabla 3. Tamaño mínimo de la muestra de ensayo según el
producto.
- Frutas grandes- coco- 5 unidades
¿Que plan de muestreo debería utilizar para evaluar propiedades del
producto terminado​?
Se producen unidades embaladas en cajas de 24 unidades. El tamaño
del lote es de 25.000 cajas

Según la NTC 1236 Inspección normal (Nivel I).

Se supone un lote compuesto por 25 00 cajas y cada caja contiene 24

recipientes de 1 kg cada uno.

Tamaño del lote ​ 25000 x 24 = 600000 unidades

Tamaño del recipiente​ 1 kg
Tamaño de la muestra​ 21 unidades
Nivel de inspección ​ 1
Número límite para la aceptación​ (c) 4 unidades

Si en este ejemplo se juzgan “defectuosas” más de dos (4), con una

muestra de 21 recipientes, el lote se considera aceptable. En cambio, si
hay (5) o más "defectuosas” en la muestra, se considera que el lote no
reúne los requisitos de especificación exigidos.