1

LA RECETA DE LA PAELLA

Ingredientes

 2 kilos de arroz precocido para paella

 11/2 kilos de camarón
 1/2 kilo de chistorra (si no hay, pues salchicha)
 2 pzas. de chorizo capistrano
 800 gr. De costilla de puerco
 Chile morrón (buscar colores chillones para que resalten más)
o 2 verdes
o 2 rojos
 1/2 kilo de ejotes
 1 kilo de almejas
 2 jaibas
 2 naranjas
 1 kilo de alitas de pollo
 2 paquetes de “knorr” suiza
 Aceite de oliva
 Azafrán
 1 Jitomate
 Cebolla
 Limones

Modo de Preparación:

Hacer por separado (y de preferencia con anterioridad):

1. Carne de puerco: usar 9 ajos por cada kilo de carne de puerco.

Moler los ajos con sal y poquita agua y poner el cerdo en una
cazuela con todo eso. Cuando empieza a hervir echarle un litro y
medio de agua y luego dejar que hierva y se dore la carne. En el
camino quitarle la grasa que flota y echarle el jugo de dos
naranjas. Si la carne no está blanda, echarle más agua.

1
Esta receta alcanza para 25 personas.
 2. Cortar en trozos pequeños la chistorra y la salchicha.
3. Trozar los ejotes y los pimientos.
4. Carne de Pollo: echarle al pollo limón y sal y luego ponerlo todo en
la paellera hasta que el pollo esté bien cocido (la piel dorada y sin
recovecos rojos). Cuando esté el pollo sacarlo y poner ahí mismo
las chistorras y salchichas cortadas; agregarle media taza de
aceite. Eso se hace muy rápido. Ya que estén listas las salchichas
y la chistorra se baja el fuego lo más posible.
5. Preparación del arroz: En una olla poner un paquete entero de
“Knorr” con mucha agua y ponerlo a calentar… esperar a que
hierva o se ponga muy caliente y dejarlo a la mano.
6. Licuadora: poner un jitomate pelado, media cebolla trozada , un
diente de ajo una taza de agua calentada con “knorr” y licuar.
7. En la paellera echar 5 tazas de arroz encima de las chistorras y
revolver; poner también los ejotes (trozados en pedacitos) , los
pimientos (igual) y el azafrán (un par de sobres) según el color
que uno quiera. Ahí ya le subimos al fuego. Cuando empieza a
“oler a paella” le echamos los pollos así como 3 tazas de agua con
“knorr” por cada taza de arroz (poco a poco, dejando que hierva
para que así quepa). Ya que tenemos puesta el agua, echar los
camarones, puerco, almejas y jaibas; probar para ver si le falta
sal; luego echarle lo de la licuadora. Estar revolviendo
constantemente y no olvidar acabar de echar las tasas de agua.
De preferencia tápelo para que se haga más rápido.

Ya que esté todo listo, sólo falta dejar enfriar. Saque la Paellera y fórrela
con papel aluminio. Recuerde acomodar camarones y almejas para que
se vea más bonito.