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AYUDA PARA LECTURA Y

METABOLISMO BACTERIANO

Colonia de organismos unicelulares


Una colonia es una agrupación de bacterias formada a partir de la reproducción de una Unidad
Formadora de Colonia (UFC) sobre un medio sólido;
RELACION DE LAS BACTERIAS CON EL OXIGENO EN TIOGLICOLATO

Tubo # 1: Aerobio estricto


Tubo # 2: Anaerobio facultativo
Tubo # 3: Anaerobio aerotolerante ( Microaerofílico )
Tubo # 4: Anaerobio estricto
Sedimento
Movilidad
METABOLISMO BACTERIANO
Carbohidratos
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de
carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno,
cuyas principales funciones en los seres vivos son el brindar energía inmediata y
estructural. La glucosa y el glucógeno son las formas biológicas primarias de
almacenamiento y consumo de energía.

Que sustancia es el Manitol y para qué sirve?


Es un edulcorante obtenido de la hidrogenación del azúcar manosa.

El 'Manitol' puede tener varias utilizaciones, por el ejemplo:

* en Alimentos Dietéticos
* simplemente, como endulzante (edulcorante) común
* en chicles (goma de mascar)
* Para fabricar resinas
* Para substituir a la glucosa en especialidades farmacéuticas para que éstas
puedan ser recetadas para los diabéticos.
* Para usarse como sustituto del plasma sanguíneo en casos de hemorragia, se
usa como solución al 20% en estos casos, y su duración en el torrente sanguíneo
es mayor que las soluciones cristaloides a base de electrolitos (sueros).

Hidrogenación 1

Es un tipo de reacción química (redox) cuyo resultado final visible es la adición


de hidrógeno (H2) a otro compuesto.

Manosa
Es un azúcar simple o monosacárido que se encuentra formando parte de
algunos polisacáridos de las plantas (como el manano, el glucomanano, etc.), y en algunas
glucoproteínas animales.

Polialcoholes derivados de monosacáridos


Los polialcoholes obtenidos a partir de la reducción de monosacáridos son
actualmente los más importantes en la industria alimentaria, utilizados como
edulcorantes.
Dependiendo de cuál sea el azúcar utilizado como materia prima, se obtiene:

Glucosa → Sorbitol

Manosa → Manitol

Xilosa → Xilitol

Fructosa → Sorbitol + Manitol

Galactosa → Galactitol

Arabinosa → Arabinol

Isómero
Se denominan isómeros las sustancias que tienen igual composición de las moléculas (una
misma fórmula molecular) pero distinta estructura química y que, por lo tanto, acusan distintas
propiedades. Al estudio de la existencia de los isómeros se le llama isomería.

Cuáles son los 16 isómeros de la glucosa...?


y cómo es eso de forma D y L...
Los Isómeros de la glucosa son: D-Alosa, L-Alosa, D-altrosa, L-altrosa, D-glucosa
(la mas común en los seres vivos) L-glucosa, D-manosa, L-manosa, D-gulosa, L-
gulosa, D-idosa, L-idosa, D-galactosa, L-galactosa, D-talosa y L-talosa, tienen la
misma fórmula molecular pero el arreglo espacial no es igual.

Isómeros
Son compuestos que tienen la misma fórmula condensada o molecular (es decir
mismo número de átomos de cada elemento), pero que tienen diferente estructura

Existen diferentes tipos de isomería; sin embargo, en relación en tu pregunta, la


forma D y L está relacionada con cómo están unidos los átomos en tercera
dimensión.
Los isómeros que se diferencian por la forma "D" y "L" son prácticamente iguales,
sin embargo los átomos están colocados en un "orden" distinto (son igualitos pero
uno es la imagen en espejo del otro, como tu mano derecha a tu mano izquierda...
son iguales, tienen los mismos dedos colocados en la misma posición pero... una es
la imagen en espejo de la otra). Estos isómeros se llaman estereoisómeros y
presentan las mismas propiedades físicas y químicas, sin embargo la diferencia es
que cuando están disueltos, y con un aparato especial se les hace llegar un rayo de
"luz polarizada", cuando esa luz los atraviesa unos van a hacer que la luz se vaya a
la derecha (D o el signo "+" y se llama isómero dextrógiro o forma dextro y los otros
a la izquierda (L o el signo "-" y se llama isómero levógiro o forma levo)

Los 16 isómeros de la glucosa (en realidad son 15 isómeros de la misma azúcar con
6 carbonos más la glucosa) son, (cada uno, en su conformación D y L):
Alosa, altrosa, glucosa, manosa, gulosa, idosa, galactosa y talosa.

Sabes lo que es la GLUCOLISIS?


La glucólisis, también denominada glicólisis o ruta de Embden-Meyerhoff, es la
secuencia metabólica en la que se oxida la glucosa. Consiste de nueve reacciones
enzimáticas que producen dos moléculas de piruvato y dos equivalentes reducidos
de NADH, los que, al introducirse en la cadena respiratoria, producirán cuatro
moléculas de ATP.

Es la vía metabólica encargada de oxidar la glucosa. con la finalidad de obtener


energía para la célula. Consiste en 10 reacciones enzimáticas consecutivas que
convierten a la glucosa en 2 moléculas de tirulato, el cual es capaz de seguir otras
vías metabólicas y así continuar entregando energía al organismo. ♥♥♥

Cuando hay ausencia de oxígeno, la glucólisis es la única vía que produce ATP en
los animales. Los organismos primitivos se originaron en un mundo cuya atmósfera
carecía de 02 y, por esto, la glucólisis se considera como la vía metabólica más
primitiva. Está presente en todas las formas de vida actuales. Es la primera parte
del metabolismo energético y en las células eucariotas ocurre en el citoplasma.

¿Qué es el ácido pirúvico y por qué es la clave


del metabolismo?
El ácido pirúvico también llamado piruvato
El piruvato es el resultado de la glucólisis... este puede tomar la vía aerobia o
anaerobia... lo que determina el tipo de metabolismo predominante durante cada
actividad que realiza el organismo. Si se toma la vía aerobia, la oxidación de la
glucosa (la cual produce 2 piruvatos por glucolisis) genera hasta 38 moles de ATP.
Durante la vía anaerobia, sólo produce 2 moles.

Molécula
Aquella mínima parte de la materia que conserva sus propiedades físicas y
químicas.

Molécula Manosa
La manosa es un azúcar simple o monosacárido que se encuentra formando parte de
algunos polisacáridos de las plantas (como el manano, el glucomanano, etc.), y en algunas
glucoproteínas animales.
Lactosa
Es un disacárido formado por la unión de una molécula de glucosa y otra de galactosa. Se
conoce también como azúcar de la leche, ya que aparece en la leche de las hembras de
los mamíferos en una proporción del 4 al 5 por ciento.

Rojo de fenol
Es un compuesto orgánico usado en laboratorio como indicador de pH.
En los medios de cultivo se utiliza como indicador de pH. A pH inferiores a 6,8, el cultivo
vira a amarillo, a pH superiores a 8 el cultivo se torna de color violeta, los pH entre 6,8 y 8
dan tonalidades graduales de color naranja.

Glucosa
Es uno de los tres monosacáridos dietéticos, junto con fructosa y galactosa, que se
absorben directamente al torrente sanguíneo durante la digestión. Las células lo utilizan
como fuente primaria de energía y es un intermediario metabólico. La glucosa es uno de
los principales productos de la fotosíntesis y combustible para la respiración celular.

Fermentación alcohólica

La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico que además de generar etanol desprende


grandes cantidades de dióxido de carbono (CO2) además de energía para el metabolismo de las
bacterias anaeróbicas y levaduras.
La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia
de oxígeno (- O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan
los hidratos de carbono (por regla general, azúcares: por ejemplo, la glucosa, la fructosa,
la sacarosa, es decir, cualquier sustancia que tenga la forma empírica de la glucosa, es
decir, una hexosa) para obtener como productos finales: un alcohol en forma
de etanol (cuya fórmula química es: CH3-CH2-OH), dióxido de carbono (CO2) en forma
de gas y moléculas de adenosín trifosfato (ATP) que consumen los propios
microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbico. El etanol resultante se
emplea en la elaboración de algunas bebidas alcohólicas, tales como el vino, la cerveza,
la sidra, el cava, etc.1 En la actualidad ha empezado a sintetizarse también etanol mediante
la fermentación a nivel industrial a gran escala para ser empleado como biocombustible.23
La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a
los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausencia de oxígeno a partir de la glucosa.
En el proceso, las levaduras obtienen energía disociando las moléculas de glucosa y
generan como desechos alcohol y CO2. Las levaduras y bacterias causantes de este
fenómeno son microorganismos muy habituales en las frutas y cereales y contribuyen en
gran medida al sabor de los productos fermentados (véase evaluación sensorial).4 Una de
las principales características de estos microorganismos es que viven en ambientes
completamente carentes de oxígeno (O2), máxime durante la reacción química, y es por ello
que la fermentación alcohólica es un proceso anaerobio o anaeróbico.

Ácido sulfhídrico
El sulfuro de hidrógeno, denominado ácido sulfhídrico en disolución acuosa (H2Saq), es
un hidrácido de fórmula H2S. Este gas, más pesado que el aire, es inflamable, incoloro,
tóxico, odorífero: su olor es el de materia orgánica en descomposición, como
de huevos podridos. A pesar de ello, en el organismo humano desempeña funciones
esenciales.
En la nomenclatura química la desinencia -uro corresponde a los haluros, es decir, a
las sales que no contienen oxígeno. Puesto que sal "es un compuesto iónico formado por
un catión distinto de H+ y un anión distinto de OH- u O2-: ácido + base --> sal + agua",2 la
expresión «sulfuro de hidrógeno» resulta extraña, pues implica que el hidrógeno se
sustituye a sí mismo.
Para evitar esta incongruencia en su denominación, al H2S se le podría considerar como
disolución acuosa (aq en la fórmula), es decir ácido sulfhídrico.
Con bases fuertes genera sales: los sulfuros.

Hierro o fierro
Es un elemento químico de número atómico 26 situado en el grupo 8, periodo 4 de la tabla
periódica de los elementos. Su símbolo es Fe y tiene una masa atómica de 55, 847u.
Este metal de transición es el cuarto elemento más abundante en la corteza terrestre,
representando un 5 %.

¿Cuáles son los aminoácidos azufrados?


Los aminoácidos son compuestos que derivan de las proteínas. Algunos de
ellos, como la metionina y la cistina, contienen grupos azufre y se forman y
degradan mediante la misma vía metabólica, cuyo paso final consiste en la
transformación de sulfitos en sulfatos que se eliminan por la orina
¿Cuáles son los aminoácidos aromáticos?
Los tres aminoácidos aromáticos son esenciales, fenilalanina y triptófano
estrictamente, es decir, en ningún caso se pueden sintetizar, mientras que la
tirosina se puede obtener de la dieta o sintetizarla a partir de la fenilalanina.
Los aminoácidos aromáticos son aquellas unidades estructurales que cuentan
en su morfología con un grupo aromático conocido como fenilo, unido a la
cadena principal. Entre ellos podemos mencionar: fenilalanina, tirosina y
triptófano.
Los aminoácidos mencionados poseen diversas funciones en el organismo
y dentro de estos hay dos que son esenciales, es decir que deben ser
aportados a través de la dieta ya que nuestro organismo no puede
sintetizarlos, estos son: la fenilalanina y el triptófano. En cambio la
tirosina es no esencial ya que nuestro sistema endógeno la puede obtener
a partir de la hidroxilación de la fenilalanina.

Los aminoácidos aromáticos son muy importantes para favorecer la


función de tejidos, colaborar con la formación de fibras musculares lisas y
estiradas, hacer posible la contracción muscular, compensar las pérdidas
por catabolismo, y mantener el pool de aminoácidos equilibrado en el
organismo. Pero además son fundamentales como precursores de otros
metabolitos imprescindibles para diferentes funciones del organismo.

Lisina
Es un aminoácido componente de las proteínas sintetizadas por los seres vivos. Es uno de
los 10 aminoácidos esenciales para los seres humanos.

Aminoácido esencial
Los aminoácidos esenciales son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar
por sí mismo. Esto implica que la única fuente de estos aminoácidos en esos organismos
es la ingesta directa a través de la dieta.12 Las rutas para la obtención de los aminoácidos
esenciales suelen ser largas y energéticamente costosas.
Cuando un alimento contiene proteínas con todos los aminoácidos esenciales, se dice que
son de alta o de buena calidad, aunque en realidad la calidad de cada uno de los
aminoácidos contenidos no cambia. Incluso se pueden combinar (sin tener que hacerlo al
mismo tiempo) las proteínas de legumbres con proteínas de cereales para conseguir todos
los aminoácidos esenciales en nuestra nutrición diaria, sin que la calidad real de esta
nutrición disminuya. Algunos de los alimentos con todos los aminoácidos esenciales son:
la carne, los huevos, los lácteos y algunos vegetales como la espelta, la soja y la quinua.
Combinaciones de alimentos que suman los aminoácidos esenciales
son: garbanzos y avena, trigo y habichuelas, maíz y lentejas, arroz y maníes (cacahuates),
etc. En definitiva, legumbres y cereales ingeridos diariamente, pero sin necesidad de que
sea en la misma comida.
No todos los aminoácidos son esenciales para todos los organismos (de hecho sólo nueve
lo son). Por ejemplo, en el caso del ser humano, la alanina (no esencial) puede sintetizarse
a partir del piruvato.
La arginina puede ser esencial en los niños muy pequeños, ya que sus requerimientos son
mayores que su capacidad para sintetizar este aminoácido.

Lista de los aminoácidos esenciales y no esenciales y sus


abreviaturas[editar]

Esenciales No esenciales

Isoleucina (Ile) Alanina (Ala)

Leucina (Leu) Tirosina (Tyr)

Lisina (Lys) Aspartato (Asp)

Metionina (Met) Cisteína (Cys)

Fenilalanina (Phe) Glutamato (Glu)

Treonina (Thr) Glutamina (Gln)

Triptófano (Trp) Glicina (Gly)

Valina (Val) Prolina (Pro)

Histidina (His) Serina (Ser)

Arginina (Arg) (condicionalmente) Asparagina (Asn)


Compuestos nitrogenados
Son aquellos que contienen un enlace carbono-nitrógeno. Este puede ser sencillo o
múltiple. En este grupo no incluimos a las amidas que ya han sido consideradas dentro de
los compuestos oxigenados por poseer un doble enlace C=O.

Urea
Sustancia orgánica tóxica, resultante de la degradación de sustancias
nitrogenadas en el organismo de muchas especies de mamíferos, que se
expulsa a través de la orina y del sudor.
"la urea puede obtenerse en laboratorios por procesos químicos y se usa como
disolvente y abono"

¿Qué son los radicales libres?


Los radicales libres son moléculas altamente reactivas que atacan los enlaces de
proteínas de los tejidos, el DNA en los núcleos de las células y los importantes
ácidos grasos poliinsaturados que se encuentran en las membranas de las células.
Una vez que comienzan a actuar, se activa una reacción en cadena que acaba por
destruir totalmente la célula. Los científicos han determinado que las
enfermedades que padecen personas de más de 60 años son resultado directo del
daño a largo plazo que ocasiono la actividad de los radicales libres.

Condiciones normales tales como el metabolismo, la radiación, el ejercicio,


exposición al ozono, a los carcinógenos y otras toxinas ambientales hacen que las
moléculas de oxigeno empiecen a descomponerse en nuestro cuerpo. En ese
proceso, una molécula de oxigeno pierde uno de sus electrones que se va a otra
molécula; esto la vuelve altamente reactiva, presta a combinarse con otras
moléculas con tal de que otro electrón tome el lugar del que perdió. En su estado
volátil, se le conoce como radical libre

Peróxido de hidrógeno
Compuesto químico
El peróxido de hidrógeno, también conocido como agua oxigenada, dioxogen o
dioxidano, es un compuesto químico con características de un líquido
altamente polar, fuertemente enlazado con el hidrógeno tal como el agua, pero
que en general se presenta como un líquido ligeramente más viscoso que ésta. Es
conocido por ser un poderoso oxidante.

Denominación de la IUPAC: hydrogen peroxide


Fórmula: H2O2
Oxidasa
Es una enzima que cataliza una reacción
de oxidación/reducción empleando oxígeno molecular (O2) como aceptor de electrones. En
estas reacciones el oxígeno se reduce a agua (H2O) o a peróxido de hidrógeno (H2O2). Las
oxidasas son una subclase de las oxidorreductasas.
Un ejemplo importante es la citocromo C oxidasa, una enzima esencial que permite a los
organismos emplear oxígeno en la generación de energía y que es el compuesto final de
la cadena de transporte de electrones.

Prueba de la oxidasa

DMPD

TMPD

En microbiología la prueba de la oxidasa se utiliza como una característica fenotípica en la


identificación de cepas bacterianas pues determina si la bacteria produce citocromo
oxidasa (y por lo tanto utiliza oxígeno en la cadena de transporte de electrones). Las
bacterias que deben utilizar oxígeno se denominan aerobias, y las que pueden utilizar
oxígeno pero también otros compuestos se denominan anaerobias facultativas.
La prueba de la oxidasa se usa sobre todo para
• Identificar todas las especies de Neisseria (+)
• Diferenciar Pseudomonas de los miembros oxidasa negativos de las enterobacterias.
El reactivo de la oxidasa más recomendado es la solución acuosa al 1% de diclorhidrato
de tetrametil-p-fenilendiamina. Es menos tóxico y mucho más sensible que el
correspondiente compuesto dimetilo (reactivo de Gordon y McLeod), pero es más caro.
Este reactivo tiñe las colonias oxidasa positivas de color lavanda que vira gradualmente a
púrpura-negruzco intenso.
Realización de la prueba:
1. Método en placa directa

prueba de Oxidasa

Método indirecto sobre papel

• Colocar un trozo de papel de filtro de 3x3cm aproximadamente en una placa de Petri.


• Agregar 2-3 gotas del reactivo de Kovacs en el centro del papel.
• Extender con el asa de siembra una colonia sobre el papel impregnado.
• La reacción de color positiva se produce a los 5-10 segundos.

Medios diferenciales
Son empleados para detectar reacciones bioquímicas, con carácter diferencial de grupos, géneros o especies
microbianas, mediante el viraje de color del indicador presente en el medio, demostrando algunas de sus
características.
Estos medios son el TSI, Citrato de Simmons, SIM y Caldo úrea.

TSI (Triple Sugar Iron) CITRATO DE SIMMONS

CARACTERÍSTICAS: CARACTERÍSTICAS:
COLOR: Rojo ladrillo. COLOR: Verde.
INHIBIDORES: No tiene. INHIBIDORES: No tiene.
INDICADOR: Rojo fenol. INDICADOR: Azul de bromocresol.

• SUSTRATOS
PRINCIPALES: Lactosa, sacarosa • SUSTRATO PRINCIPAL: Citrato de
y glucosa. sodio.
• SUSTRATOS • SUSTRATO
SECUNDARIOS: Tiosulfato SECUNDARIOS: Fosfato dipotasico,
sodico, peptona, cloruro de sodio, sulfato de magnesio y
citrato férrico amoniacal y extractos. fosfato monoamonico.

Siembra: Punción profunda con asa y Siembra: Por estrías.


luego estrías en la parte de arriba.
Este medio nos permite comprobar la capacidad
En este medio se busca determinar la de la bacteria de utilizar el citrato como unica
capacidad de la bacteria para degradar los fuente carbono.
azucares, formación de gas y sulfuros de
hidrógeno. La degradacion del citrato conlleva a la
La fermentación aerobica se produce en la alcalinizacion del medio y el viraje del indicador
parte de arriba del tubo y la anaerobica en el de verde a azul prusia.
fondo del tubo. La presencia de gas se debe al
CO2 producto de la fermentación. Con este medio podemos diferenciar entre las
coliformes fecales y citrobacter como algunas
La degradación de la lactosa ocurre en la especies de Salmonella.
parte superior, la de la sacarosa en la A.Citrato positivo
parte intermedia y de la glucosa en la
parte profundaproduciéndose un viraje de
rojo a amarillo.

El tiosulfato es reducido a sulfuro


de hidrógenos quien reacciona con el citrato
férrico amoniacal para dar formación a sulfuro
de hierro que es de color negro.

B.Citrato negativo
CALDO ÚREA

MEDIO SIM (Sulfuro-


Indol-Motilidad)
CARACTERÍSTICAS:

COLOR: Rosado
INDICADOR: Rojo fenol.
INHIBIDOR: No tiene.

CARACTERÍSTICAS:
• SUSTRATO PRINCIPAL: Urea.
COLOR: Crema.
• SUSTRATO
INDICADOR: No tiene.
SECUNDARIO: extracto de
INHIBIDOR: No tiene.
levadura, fosfato monopotasico y
fosfato dipotasico.

• SUSTRATO PRINCIPAL: Peptona.


• SUSTRATO
SECUNDARIO: Tiosulfato sódico, En este medio se observa la capacidad de la
hierro y amonio. bacteria para degradar la urea por medio de
la enzima ureasa formando amoniaco y
carbonato de amonio, que alcaliniza el medio
Este medio se utiliza para comprobar la por lo cual el rojo de fenol vira a un rojo
motilidad, formación de sulfuros de hidrógeno y cereza.
la producción de indol por parte de la bacteria. A. Urea (+)

Siembra: por punción.


A. Motilidad

B. Urea (-)

B. Hidrógeno sulfurado
Estudia el metabolismo de la cisteina que posee
dos moléculas de azufre (S) que serán liberados
como H2S por acción de la cisteinasa y con la
presencia de sales ferrosas formaran S2Fe que le
dará un precipitado de color negro.

C. INDOL
Se usa el reactivo de Kobacs, que manifiesta la degradacion del triptofano
por la enzima triptofanasa en indol, que se combina con el aldehído(dimetil
benzaldehído) presente en el reactivo de Kobacs, para producir un color rojo.
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