“ESTUDIO DE TIEMPOS EN EL PROCESO PRODUCTIVO

DE PIMIENTO PIQUILLO EN LA EMPRESA

AGROINDUSTRIA AIB”

 DOCENTE: Juan Jose Francoisi Willis

 CURSO: Ing. De Métodos

 AUTOR: Dávila Rodas Zoila Elizabeth

 FACULTAD: FIAU

 ESCUELA : Ing. Industrial

Chiclayo 28 de junio, 2020.

“ESTUDIO DE TIEMPOS EN EL PROCESO PRODUCTIVO DE PIMIENTO PIQUILLLO

EN LA EMPRESA AGROINDUSTRIA AIB”
Autor: Dávila Rodas Zoila Elizabeth
Actualmente el nivel de competitividad en el mercado internacional es muy alto debido al
contexto en el que se desarrollan las empresas es cada vez más exigente por los
constantes avances tecnológicos, nuevos procesos productivos más eficientes, altos
estándares de calidad establecidos y nuevas negociaciones, es por ello que se
requiere empresas las cuales se ajusten con el cumplimento de requisitos de calidad
solicitados, para así satisfacer las necesidades del consumidor añadiéndole el valor
agregado necesario.
Para el cumplimiento de estas expectativas se debe lograr un desarrollo completo en la
empresa industrial, logrando establecer el área de producción, ya que esta es la principal
encargada de mantener altos niveles de productividad y calidad. Es por ello que las
empresas industriales buscan el estudio de métodos de trabajo para sus procesos, y así
mejorarlos con el fin de aprovechar al máximo sus recursos, tales como mano de obra,
insumos y máquinas. En el caso de las empresas exportadoras les sería muy útil, ya que
así se generaría más utilidad y se aprovecharía más los tiempos.
Se conoce que en el Perú hay 8000 empresas exportadoras las cuales sus envíos
superarían los US$ 48,000 millones, están empresas son las que generalmente tienen
certificaciones por su excelente sistema productivo, y la constante mejora en sus
procesos.
Este informe está dirigido especialmente a una empresa que se dedica al rubro de la
producción de alimentos, ella exporta a 5 continentes cuenta con un buen sistema de
procedimientos, pero podría mejorarlo.
De acuerdo a ello realizaré un estudio de tiempos en el área de producción del pimiento
piquillo este producto es exportado, como conserva.
Al realizar el estudio de esta entidad tengo como objetivos los siguientes:
OBJETIVO GENERAL:
- Realizar un estudio de tiempos de producción para simplificar y mejorar la
producción de pimiento piquillo en la empresa Agroindustria AIB -
Lambayeque.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
- Conocer la estructura de la empresa Agroindustria AIB
- Exponer el tiempo tipo, básico y duración del ciclo del proceso productivo del
pimiento piquillo.
- Determinar si son suficientes el número de observaciones realizadas.

LUGAR DE ESTUDIO:
La empresa Agroindustria AIB SAC se encuentra al norte del Departamento de
Lambayeque, Provincia Lambayeque, Distrito de Motupe, es allí de donde me
proporcionaré dicha información para este trabajo.
MÉTODO Y INSTRUMENTO DE INVESTIGACIÓN:
El método de estudio que utilizare para este estudio será cualitativo y cuantitativo debido
a que describiré la estructura de la empresa, analizare los procesos actuales de ella y
expondré los tiempos utilizados para la producción del pimiento piquillo, así como las
observaciones realizadas. Me he afianzado de la información brindada en su página de
dicha empresa, así como también de la SMV, INEI, y diferentes tesis.
EMPRESA AGRICOLA SAN JUAN:
Esta empresa se centra en la siembra, cultivo y cosecha de productos de agro
exportación, cumpliendo con los estándares nacionales, están comprometidos con la
responsabilidad social y con el desarrollo económico de la región. (Anexo 1)
Cuenta con dos plantas de proceso y envasado de conservas, jugos, congelados,
teniendo el mejor flujo de materias primas y calidad de ambiente para sus colaboradores,
esta empresa fue la primera en adquirir la certificación
ISO 9001.

 PRODUCTOS:

PRODUCTO TIPOS
Palta Congelado
Uva Red Glove Fresco
Arándanos Congelado
Choclo Congelado
Mango Congelado, Conserva
Maracuyá Conserva
Pimiento Piquillo Conserva
Esparrago Congelado, Conserva
Alcachofa Congelado, Conserva
Camote Congelado
Mandarina Congelado
Ají Amarillo Congelado
Yuca Congelado
Jalapeños Conserva
Limón Jugos
Pimiento Morrón Conserva
  EXPORTACIÓN:
Sobre la exportación (Pla y León,2004), sostienen que:
“La exportación es el método que presenta un menor riesgo y esfuerzo,
porque permite evitar muchos de los costes fijos de hacer negocios en el
exterior. Además, es la forma más utilizada como primera vía de
penetración en un mercado, donde esta opción implica producir bienes en
el mercado local y venderlos en los mercados exteriores”
Los productos de la empresa Agroindustria AIB llegan a 5 continentes, de los cuales todos
se sienten satisfechos con su calidad, hasta cuentan con un plan de exportación.
 ESTUDIO DE TIEMPOS EN LA PRODUCCIÓN DE PIMIENTO PIQUILLO:

El estudio de tiempos surge tras la necesidad de mejorar el rendimiento en todas

aquellas actividades que involucran esfuerzos físicos, orientados hacia la obtención
de un producto determinado o un servicio que puede ofrecer una empresa.
Es por esto por lo que el estudio de métodos, como lo dice (Criollo, 2005) “es la
medida que se ajusta a cada alternativa de los criterios elegidos y especificaciones,
a través de lineamientos de dicho estudio”. (p. 33).
Para efectuar el estudio de tiempos en una empresa se debe tener la siguiente
condición según (Niebel,2012) denomina: “día justo de trabajo”. Es decir, en unas
condiciones que resulten equilibradas, tanto para la empresa como para el
trabajador.
El estudio de tiempos en una empresa es muy importante ya que (Meyers, 2005) nos
dice que:
Los estudios de tiempos ahorran un mayor porcentaje de costos de
manufactura que otra actividad que se realice en una planta, mediante el
recurso de mejora de equipos, eliminamos o automatizamos muchos pasos
de un proceso.
La ausencia de dicho estudio genera pérdidas a corto plazo, debido a la falta de
organización y estandarización en dichos procesos.
Se conoce que, para realizar el estudio de tiempos en una determinada entidad, se
deben seguir los siguientes pasos según (Salazar,2012):

1. Seleccionar
2. Registrar
3. Examinar
4. Establecer un método más económico.
5. Definir
6. Implantar
7. Mantener y Controlar

De acuerdo a esta propuesta realizada ahora evaluare los tiempos que se toman
para
producir el pimiento piquillo.
a) PROCESO PRODUCTIVO DEL PIMIENTO PIQUILLO

1. Asado
2. Pelado
3. Corte
4. Pelado II
5. Desimillado
6. Limpieza
7. Envasado
8. Pesado
9. Exhauter
10. Limpiar
11. Paletizar

b) DIAGRAMA DE OPERACIONES:
 c) TIEMPOS UTILIZADOS PARA LA PRODUCCIÓN (Observaciones):
N ELEMENTO VALORACIÓN(100%) OBSERVACIONES (TIEMPO-MINUTOS)
°
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 ASADO 94% 15.2 14.8 16.4 18.5 15.4 14.7 15.8 14.7 17.3 14.2 16.4 15.9
3 9 9 6 5 3 9 6 4 0 2 0

2 PELADO 97% 24.8 26.6 23.4 27.3 23.8 21.9 22.8 21.4 24.6 25.8 24.3 23.5
9 7 5 0 9 0 7 5 7 5 4

3 CORTE 86% 7.34 9.43 8.97 9.97 7.10 7.34 8.23 7.89 8.45 7.23 7.67 7.49

4 DESEMILLADO 115% 16.9 15.8 17.6 18.7 16.3 17.3 18.6 17.4 18.1 15.6 17.1 16.1
0 9 7 8 4 7 4 3 0 4 1 3

5 PESADO 100% 30.6 29.4 31.5 35.9 29.6 28.6 30.1 31.6 32.6 31.4 29.1 31.2
7 3 8 8 5 7 6 3 7 5 3 1

6 PALETIZADO 117% 70.6 69.8 73.9 71.6 72.1 68.4 68.4 70.4 68.2 70 69.1 68.3
4 4 0 5 5 6 6 5 9 3 8
 d) CÁCULO DE TIEMPO TIPO

N° ELEMENTO TIEMPO VALORACIÓN TIEMPO SUPLEMENTOS(10%) TIEMPO

OBSERVADO BÁSICO TIPO(min)
(min)
1 ASADO 15.82 94% 14.87 1.487 16.35

2 PELADO 24.23 97% 23.50 2.35 25.85

3 CORTE 8.09 86% 6.95 0.695 7.645

4 DESEMILLADO 17.16 115% 19.73 1.973 21.703

5 PESADO 31.01 100% 31.01 3.101 34.11

6 PALETIZADO 70.11 117% 82.02 8.202 90.222

TIEMPO DE CICLO 195.88 min

 e) CÁLCULO DEL LAS OBSERVACIONES REALIZADAS:

DONDE:
NIVEL DE CONFIANZA:
n=12
94.45%
❑
∑2 =3020.82
ERROR= 5%
❑
( ∑ 2) =36.046 .81

n= ( 40 √12 ( 3020.82
189.86
) −36046.81
)❑
2

El número de observaciones realizadas fue 12 y

mediante uso de esta fórmula proporcionada por la
OIT se puede comprobar que fueron suficientes ya
que arroja como resultado 9 siendo mínimo el valor
que hemos observado.
n=9.01Determinar estos tiempos que se utilizan para producción son claves ya que así
podemos visualizar el tiempo improductivo y estudiar las posibles mejoras, como para
determinar variaciones y la carga de trabajo de una persona, de un equipo de trabajo, de
una sección, de toda la empresa y sobre todo se puede logar ahorrar con ello.
En los tiempos expuestos ante los cuadros anteriores mediante 12 observaciones, se
puede visualizar el tiempo tipo, y el promedio del ciclo del proceso que tiene el
pimiento piquillo en la empresa AGROINDUSTRIA AIB. Asimismo, se añaden los
suplementos conforme a las especificaciones obtenidas en la tabla de suplementos de la
OIT, que se mantienen en 10%. De acuerdo a ello debería implantar un método donde
hagamos que todo el ciclo de esa operación este dentro del tiempo idealizado, tomando
en cuenta todos los factores concernientes al proceso productivo.

CONCLUSIONES:
- El estudio de tiempos en el proceso productivo de pimiento piquillo favorecerá
oportunamente a la empresa AIB ya que con ello disminuirá costos, al
identificar los tiempos improductivos y la duración del ciclo del proceso.
- La empresa AGROINDUSTRIA AIB está dentro de las mejores exportadoras a
nivel nacional, debido a su constante mejora continua.
- Los tiempos observados en el sistema productivo de Pimiento Piquillo fueron
suficientes, gracias a ello también se calculó el tiempo tipo, básico y duración
del ciclo en minutos.
REFERENCIAS:
Agroindustia aib. (s.f.). Obtenido de https://www.aib.com.pe/
Criollo, R. G. (2005). Estudio del trabajo, ingeniería de métodos y medición del trabajo. España.

Meyers, A. (2005). La Gestión de los Procesos. España.

Niebel, B. (2012). Ingeniería industrial, métodos, estandares y diseño del trabajo.

PlayLeon(2004).Laexportaciónmercadosinternacionales.

Salazar.(2012).Gestiondelaproducciónindustrial.Obtenidode
http://gestiondelaproduccionindustriall.blogspot.com/search/?q=la+pro ductividad
ANEXOS:

ANEXO 1 : INFORMACIÓN DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIA AIB

Fuente: http://www.smv.gob.pe/Bp_LisDatosGenerales?
op=bq1
 Figura 2-4: Planta de producción de la empresa
Agroindustria AIB SA

Fuente: https://www.google.com/search?
q=agroindustrias+a