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RECETA ESTANDAR PARA CLASES
PRÁCTICAS DE GASTRONOMÍA
DC-LA-FR-016
Cantidad Porciones
Mise en Place
Método de Preparación
PASO TÉCNICA PROCESO TIEMPO
Procesar el pollo con
cebolla, sal y pimienta
adicione las claras en
forma envolvente y
mezclar
1 homogéneamente.
Páselas por un
colador y refrigere
por 1 hora.
Adicionar en el bolw
sobre un baño de
maría en frio y añada
a la mezcla del pollo
la crema de leche
batida previamente.
Rectifique sazón y
2 llévela a un molde
previamente
engrasado o con
papel vinipelado.
Llevar al horno al
baño maría a 180
durante 20 minutos.
CLASIFICACION ÁREA DE
COCINA COCINA CALIENTE