METABOLISMO

MICROBIANO

Microbiología – Ingeniería en
procesos agroindustriales.
Lina María Suárez Gumán
 FORMACIÓN DE ÁCIDO
PIRUVICO

El piruvato es el principal producto intermedio en

los metabolismos respiratorio y fermentativo,
además la formación de piruvato esta
directamente relacionada con la producción y
consumo de ATP.
 FORMACIÓN DE ÁCIDO PIRUVICO

Existen tres caminos de conversión de los

azúcares hasta el piruvato o ácido
pirúvico:

Vía EMBDEN – MEYERHOF – PARNAS (EMP),

glucólisis.

Vía WARBURG – DICKENS, Pentosas fosfato,

Hexosas monofosfato (HMP) .

Vía ENTNER – DOUDOROFF.

 Vía Embden – Meyerhof - Parnas
 La producción neta de ATP por fosforilación al nivel de sustrato
es de 2 moléculas por triosa fosfato.

 Mediante la glucólisis se forman de 6 a 10 metabolitos

precursores.

 La glucólisis posee tres reacciones irreversibles que son:

 De glucosa a glucosa-6-fosfato
 de fructosa-6-fosfato a fructosa-1,6-difosfato
 De ácido fosfoenolpirúvico a ácido pirúvico.

 La reacción característica de la glucólisis es la división de la

fructosa-1,6-difosfato para dar una mezcla de triosas fosfato, lo
que explica la razón por la cual el sistema se denomina
también sistema de la hexosa difosfato.
 Vía Warburg – Dickens

 El resultado neto de las reacciones de este sistema

es la conversión de una molécula de glucosa-
6fosfato en una de gliceraldehido-3-fosfato y tres
moléculas de CO2. El gliceraldehido3-fosfato
puede entonces entrar a la glucólisis y en
consecuencia habría un rendimiento neto de 1
molécula de ATP a partir de la entrada de una
molécula de glucosa en el sistema HMP.

 Se utiliza principalmente para proporcionar

pentosas fosfato para la síntesis de nucleotidos
incluyendo el NADPH2 como fuente de poder
reductor.
 Vía Entner – Doudoroff
 Produce solamente una molécula de ATP por cada molécula de la glucosa, lo

mismo que el sistema HMP.

 Siguiendo su oxidación a ácido 6-fosfoglucónico, el único intermediario de la

ruta, ácido 2-ceto-3-deoxi-6-fosfoglucónico (KDPG), se forma por una etapa de

deshidratación.

 El KDPG es dividido a una molécula de ácido pirúvico y una molécula de

gliceraldehido-3-fosfato, la cual es metabolizada por enzimas compartidas en

el camino EMP para producir una segunda molécula de ácido pirúvico.

 Se producen en este sistema 5 metabolitos precursores, un sexto metabolito,

la fructosa-6-fosfato se produce a partir de la glucosa-6-fosfato, por acción de

enzimas compartidas con el sistema EMP.

 ácido 6-
HO-C=O
CH2OH CH2OP fosfoglucónico
ATP ADP NADPH NADPH2 H-C-OH
H O H H O H
H H HO-C-H
OH H OH H
HO OH HO OH H-C-OH

H OH H OH H-C-OH

Glucosa Glucosa-6-fosfato CH2-O-P desprendimiento al

sistema HMP

HO-C=O HO-C=O

ácido C=O C=O

Pirúvico
CH3 H-C-H ácido 2-ceto-3-
deoxiglucónico-6-
H-C-OH fosfato
H-C=O KDGF
Unión con el
sistema EMP, para H-C-OH
Gliceraldehido- H-C-OH
la producción de 3-fosfato
pirúvato y ATP CH2-O-P
CH2-O-P
 Ciclo de Krebs

Produce:
 38 ATP (-686 kcal)

 Tres precursores:
Oxalacetato
Succinil – CoA
 - Cetoglutarato

 NADH2 y CO2