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https://www.lacostena.com.mx/es/historia/

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https://tesis.ipn.mx/bitstream/handle/123456789/24829/MAN2015%20G836q
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https://www.yumpu.com/es/document/read/58556689/disind-cuadernillo-la-costena-final

http://www.miambiente.com.mx/general/presento-la-costena-un-balance-de-actividades-del-
2014/

file:///C:/Users/dario/Downloads/PLANEACION%20ESTRATEGICA%20INTRODUCCION%20(4).pdf

LA COSTEÑA

La costeña, en su totalidad, es una empresa con tecnología de punta que cada año
invierte en lo más importante: calidad, sabor y distribución. Sin duda para México, la
marca es sinónimo de orgullo pues está presente en todo el mundo. Trabajando para
satisfacer siempre a todos sus consumidores.

Misión
Proporciona a las familias alimentos envasados de alta calidad que preserven el buen
sabor de la cocina mexicana, faciliten su preparación de sea de precio bajo para hacerlo
accesible a todos los consumidores.

Visión

Ser la empresa líder en el mercado nacional de conservas alimenticias y con creciente

presencia internacional que, a través de sus productos y servicios proporcione la mayor
satisfacción a sus clientes, basándose en el desarrollo de personal altamente calificado y
comprometido, así como en empleo de tecnología de punta para la creaci’on de nuevos
productos.

Filosofía

En La Costeña la filosofía de trabajo gira en torno a los valores que se han fomentado en
la gente desde los inicios de la compañía, mismos que van desde la honestidad y el
trabajo constante hasta el compromiso de elaborar productos de la más alta calidad al
alcance de todos.

Participación

Trabajo en equipo Colaboración

Compromiso

Clara
 Directiva
Comunicación

Objetiva

Formal y sin burocracia

Promotores del cambio

Espíritu de servicio Innovación y creatividad

Principios Adaptabilidad

Quererlo y cumplir compromisos

Entrega al trabajo Actuar con empeño

Seguridad y rapidez

Ser positivo

Buscar la realización personal

Entusiasmo

Participar con gusto

Calidad
Valores

- Respeto

- Integridad

- Honestidad

- Equidad y justicia

- Lealtad

- Responsabilidad
Centros de Distribución

En La Costeña tienen una excelente fuerza de ventas, esto permite que los productos
tengan presencia en toda la República Mexicana; abastecen los pequeños y grandes
establecimientos que venden todas las líneas de los productos. Cuentan también con 30
centros de distribución en las ciudades más importantes del país, todos ellos equipados
con bodegas de gran capacidad y equipo de distribución para llegar a todos los destinos
lo más pronto y al menor costo posible.

Tienen además dos grandes distribuidoras: Una en Estados Unidos y otra en Europa.
Todo lo anterior se complementa con el valioso auxilio de los canales de distribución de
las tiendas de autoservicio, mayoristas, medio mayorista y detallistas.

Nacional

Internacional
Nuestras Plantas
Ubicación

Sistema integral de calidad y productividad

El sistema integral de calidad y productividad de conservas la costeña ha sido diseñado
para atender los principales estándares nacionales e internacionales en materia de
gestión de calidad. Es una respuesta derivada de la exigencia de los clientes,
consumidores y organismos reguladores para satisfacer, en un solo estándar, los
requerimientos que actualmente están en uso en relación a:

 Calidad de los productos

 Inocuidad( no dañinos a la salud de los consumidores)
 Estandarización de los procesos
 Seguridad en las operaciones de comercio internacional
 Productividad de los procesos

Procesos

El departamento de corte de hojalata es el primer paso en el proceso fabricación de bote.

Su principal función es realizar el corte de hojalata para el cuerpo y tapa de los bordes.

Cuenta con líneas de producción de alta tecnología, que de manera automática identifican
defectos en la hojalata como cambios en el espesor o en presencia de pequeños
agujeros en la lámina.

Las líneas operan 12 horas del día y son completamente seguras para los trabajadores.

A lo largo de todo el proceso se encuentran varios controles de calidad, con lo cual se

garantizan lo productos. Dichos controles se encargan de medir el ancho de la bobina,
verificar el temple o dureza y que la hojalata este completamente cuadrada. Igualmente,
se verifica que la cantidad de estaño en la hojalata sea la adecuada para la variedad que
es utilizada.

Políticas de calidad

Se comprometen a producir y comercializar alimentos de calidad y seguros para su

consumo, para satisfacer las necesidades de nuestros clientes y consumidores mediante
un esfuerzo de mejora continua basado en la participación del personal, en la integridad y
en el uso de tecnología confiable.

La Costeña ha tenido gran éxito como empresa mexicana, porque no solamente crea
productos para el mercado nacional, sino exporta productos a nivel internacional. Ha
dejado gran marca y a pesar de su competencia con Herdez o Mkcormic se ha mantenido
a la vanguardia.
Si analizamos la misión, vemos que la costeña ha cumplido con ella, ya que al probar
estos productos traen buena conservación y si son de precios accesibles.

Así mismo si analizamos su visión, la Costeña es una empresa líder en México de

conservas alimenticias. Solo en productos picantes la costeña atiende el 69 por ciento del
mercado en México. Además de que como leímos en su historia cuenta con la más
avanzada tecnología para proteger y envasar sus productos.

Por eso se entiende que la costeña es una empresa líder en México, porque está
cumpliendo tanto con su misión como con su visión.

FORMA DE CONTRATACIÓN

La costeña tiene en su página de Internet una sección de empleos donde se puede ver las
vacantes Las contrataciones son a través de internet donde llenas todos los datos que se
piden y al momento de tener un vacante lo postean en páginas de empleos como occ
mundial u otras para que podamos adjuntar nuestra curricular y mandarla.

ESTRATÉGIAS

Las estrategias que la costeña ha implementado para ser líder en el mercado mexicano
de conservas alimenticias son las siguientes:

Proveedores, como de la familia

Los principales productos de esta empresa se preparan con distintos chiles por lo que
necesita conseguir materia prima de calidad en volumen suficiente para abastecer sus
mercados en cualquier temporada. Este punto resulta difícil por motivos naturales: todos
los giros que involucran los agronegocios se exponen a que temporada de cosecha los
precios se abaratan y la mercancía abunda, pero fuera de época sucede exactamente lo
contrario. Esto genera una fuerte competencia por los productos y en muchas ocasiones
las empresas que trabajan con estos insumos se enfrentan a problemas de abasto.

¿Cómo garantizar, fuera de temporada, la calidad y frescura de los productos? ¿Cómo

asegurar el abastecimiento de la materia prima a lo largo del año? La solución es negociar
con los proveedores: aseguran al productor la compra de todas sus cosechas a cambio de
estabilidad en los precios. Así, la fábrica de conservas obtiene buenos precios durante
todo el año y los proveedores afianzan la venta de sus cosechas a un solo comprador.

La costeña convierte a sus proveedores en parte del negocio. Trasciende los simples
contratos de compra y forma una alianza que beneficie a ambas partes, con lo que se
establecerá una relación de ganar-ganar.

Puntos de abasto estratégicos

Originalmente, La Costeña surtía sus productos desde sus oficinas centrales en la ciudad
de México, hecho que demoraba enormemente sus entregas. Ante este problema, decidió
abrir otros centros redistribución --hoy suman 27, repartidos en distintos puntos de la
república--. Algunas de estas bodegas son propias y otras pertenecen a representantes
de la marca.

Mediante estos centros ubicados en sitios estratégicos se ha logrado que las entregas no
tarden más de 24 horas. La idea es darle valor agregado a sus distribuidores
permitiéndoles aminorar sus inventarios mediante un constante resurtido, dejándoles así
75 por ciento de espacio en bodegas para que puedan albergar otras mercancías.

La costeña cada vez pone mayor importancia a la distribución eficiente y oportuna, ya que
en muchos casos es un elemento de diferenciación con la competencia. Si el producto
posee altos estándares de calidad pero no está al alcance del consumidor, seguramente
el negocio no marchará bien.

Un envase para todos

La Costeña envasa diariamente alrededor de dos millones de latas. Los recipientes

también se fabrican en sus instalaciones, con lo que ha logrado obtener más utilidades y
disminuir sus niveles de inventario. El costo de producción del envase, más un margen de
ganancia, se agrega al precio final, lo que les genera dos utilidades en lugar de una.

A diferencia de otras empresas que manejan productos regionales, esta compañía emplea
el mismo tipo de envase para todos los artículos (aún para los de exportación) y
solamente varían las etiquetas. Esta decisión se tomó después de observar que la
creación de distintos envases para atender sus diversos mercados implicaría inventarios
diferentes con un enorme crecimiento de costos.

Resulta indispensable aprovechar al máximo el potencial de la empresa y sacar partido a

cada uno de los elementos que la integran. El objetivo es obtener el máximo rendimiento y
el menor desperdicio posible de insumos.

Innovación y publicidad

Antes de lanzar un producto nuevo, esta empresa invierte hasta año y medio en
investigación para cerciorarse de la viabilidad del proyecto. Una vez que confirman este
punto se ponen en marcha las líneas de fabricación. La Costeña trabaja con productos de
primera necesidad, es decir, artículos que siempre, más allá de la estacionalidad o de los
vaivenes del poder adquisitivo, tendrán demanda en el mercado. Así, las innovaciones
que planea más bien se relacionan con las presentaciones (como la mayonesa envasada
en un frasco al que se debe oprimir para que salga).

Cuando el producto es nuevo pero ya existe en el mercado, realmente no resulta tan

problemático posicionarlo --como ocurrió cuando comenzó a fabricar la salsa Cátsup--.
Pero si la propuesta es más novedosa, como sucedió con la mayonesa apachurrable,
destina un presupuesto especial para publicidad, pues saben que un cambio de
presentación altera notablemente el volumen de ventas del producto. La publicidad es la
que hace la diferencia e inclina la balanza hacia la aceptación del artículo en el mercado.

Cuando las estrategias publicitarias no llevan un objetivo definido y no se destina tiempo

de investigación para hacer el lanzamiento adecuado, los resultados representan
pérdidas. La Costeña conoce plenamente su mercado e identifica los valores de su
producto para que sus campañas publicitarias fructifiquen.

Analizando estas estrategias, vemos como la costeña se ocupa en tener un buen

producto que esté al alcance de todos y que lo conozcan bien, así como también hace
estudios de los nuevos productos que va a sacar al mercado pero que sus competencias
ya tienen, es aquí donde entra la innovación de la Costeña para vender el mismo producto
pero mejorado. Seguramente estas estrategias son causa de que sean empresa líder en
el mercado mexicano.

DATOS DE LA EMPRESA:

Nombre de la Empresa: La Costeña

Razón Social: Conservas la Costeña S. A. de C.V.

Giro: Industrial Manufacturera

Tipo de Empresa que es:

Por su sector económico: De Producción

Por su tamaño: Grande

Por su constitución: Moral

Por su naturaleza: Privada

Por el mercado que abarcan: Transnacional

CATÁLOGO DE PRODUCTOS

* Chiles jalapeños

* Salsas caseras y picantes

* Vegetales
* Puré de tomate

* Frijoles refritos y enteros

* Catsup

* Ates

* Mermeladas

* Mole

* Tomatillos

* Pastas de tomate

ORGANIZACIÓN Y LOGÍSTICA

La costeña cuenta con 28 centros de distribución ubicados a lo largo del territorio

nacional, los cuales se encargan de hacer llegar la producción a los distintos clientes.

Cada centro maneja distintos esquemas de distribución, en tanto que algunas tiendas de
autoservicio manejan un sistema llamado “Cruce de Anden”. Eso implica bajar el volumen
de la mercancía, además de que exige un pago por derecho de Andén. Tratan de adecuar
todo y con quienes usan este procedimiento, acuerdan tarifas que convengan a los dos,
además de que se envía la carga desde la planta.

DIVERSIDAD DE MAQUINARIA

En cuestión de maquinaria, esta se contacta a través de ferias y exposiciones y, sin

importar la marca, se adquiere aquella capaz de cumplir con los objetivos trazados,
aunque se procura que tenga representación en México ya que es más fácil tener una
relación directa con el proveedor.

PRODUCCION DE LA COSTEÑA

ENVASES Y CONTENIDOS
CHILES: jalapeños enteros, jalapeños nachos, jalapeños picados, serranos, rajas verdes,
rajas rojas, chipotles.

SALSAS: salsa picante, salsa chipotle, salsa picante botanera, salsa casera, salsa
mexicana casera, salsa mexicana verde, salsa ranchera y salsa taquera.

FRIJOLES: frijoles bayos refritos, frijoles negros refritos, frijoles bayos refritos con chorizo,
frijoles charros, frijoles bayos enteros, frijoles negros enteros, frijoles bayos con queso y
chipotle

TOMATES: puré de tomate, puré de tomate condimentado, tomate frito condimentado,

trocitos de tomate.

VERDURAS: elote dorado, chicharos, pimiento morrón, ensalada de verduras,

cuitlacoche, rajas de poblano.

FRUTAS EN ALMIBAR: duraznos enteros, duraznos en mitades, duraznos en rebanadas,

piña en trocitos, mango manila en rebanadas, coctel de frutas, chabacanos en mitades.

ATES: guayaba, membrillo, mango.

MERMELADAS: fresa y piña.

Envasado de chiles
En esta planta se envasan toda las variedades de chiles La Costeña, apoyados por la
planta en Sinaloa. La operación se hace con gran limpieza y alta seguridad para los
trabajadores y cuenta con 3 procesos fundamentales:

• Limpieza

• Envasado

• Empaque

El proceso de limpieza comienza con la recepción de la materia prima con una minuciosa
inspección de calidad para determinar si cumple con las especificaciones. Aprobado el
proceso, comienza la limpieza y selección eliminando polvo, hojas, o piedras.
Posteriormente, se realiza un pre conocimiento que nos sirve para disminuir la carga
microbiana y ayuda a fijar color.

Al mismo tiempo, se preparan el escabeche y la salmuera que son agregados a la materia

prima. La salmuera para los chiles se prepara con vinagre fabricado en La Costeña y es el
ingrediente básico para darle nuestro sabor característico.

Así envasamos los 3 productos: chile, escabeche y salmuera; en las latas previamente
fabricadas cerrándolas herméticamente a través de un engargolado. Todas las latas son
lotificadas, codificadas con fecha de producción, hora y línea de producción para fines de
rastreo en caso necesario. Dichas latas son sometidas a un proceso de pasteurización
que nos garantiza NO necesitar la adición de conservadores.

Contamos con 19 líneas de producción y todos nuestros procesos están altamente

automatizados.

Siguiendo la línea de producción, entre la etapa de empaque, que comienza con el

codificado, etiquetado, formado de cajas, encajonado (llenado de las cajas) y paletizado.
Toda esta área cuenta con la más alta tecnología, en un proyecto diseñado en un
conjunto con ingenieros holandeses. Garantizándonos que el producto terminado llegue
en las mejores condiciones al consumidor final.

En la parte final del empaque contamos con transportes automáticos llamados AGV
(Automatic Guide Vehicle); robots de origen suizo y su principal función es retirar pallets
con producto terminado transportándolos al área de almacenamiento.

A lo largo de todo el proceso, se realizan importantes pruebas de control de calidad, con

mediciones del llenado, temperatura, pruebas de cerrado hermético, vida de anaquel,
análisis fisicoquímicas sensoriales y microbiológicas.

PRODUCTO DE FRIJOLES Y SU PROCESO

En esta planta, en donde se produce una gran variedad de productos, se cuenta con 17
líneas instaladas automatizadas y completamente versátiles, con la ventaja de que se
pueden producir varios productos simplemente adoptándolas, por lo tanto son altamente
rentables.

Aquí el producto líder por su volumen de producción, son los frijoles, con una gran
variedad y para la elaboración de los mismos, se cuenta con 3 líneas de producción;
también se realiza una estricta limpieza de las materias primas, garantizando que queden
sin ningún contaminante antes de entrar a la cocción.

En general, todas las líneas cuentan con la misma estructura tecnológica, todas tienen un
área de preparación, la cocción se lleva a cabo en un equipo continuo de la mas alta
tecnología, en donde todos sus parámetros están controlados por medio de programas
operados desde una computadora, aquí se realiza la mezcla de los ingredientes con el
toque de nuestro sabor característico.

A continuación viene la parte de guisado; seguido del llenado, donde se cuenta con
llenadoras de alta tecnología adaptables a los diferentes envases que utilizamos, como
son: el bote de hojalata, envases de vidrio y plástico; posteriormente el cerrado, parte
importantísima para garantizar la hermeticidad y calidad de nuestros productos. Seguido
de este, el proceso final de pasteurizado y esterilizado, donde se someten todos los
productos a un tratamiento térmico, que nos garantiza que el producto sea completamente
sanitario e inocuo para el consumidor.

Finalmente el etiquetado, formado de cajas, encajonado (llenado de las cajas) y

paletizado. Toda esta parte también es completamente automatizada y en ella se cuida
que el producto se maneje.

PROCESOS DE PRODUCCION

La tecnología de punta que se ha implementado en nuestros procesos de producción,

permite hoy en día el envasado de dos millones de latas diarias en sus diferentes
tamaños y presentaciones, cumpliendo con los requisitos de salubridad, así como los
ecológicos que eliminan la contaminación de plomo en los envases.

DEPARTAMENTO DE BARNIZADO Y LITOGRAFIA

Dentro de la industria de alimentos envasados, la aplicación de barniz protector y el

decorado exterior del envase, han llegado a ser de primordial importancia por lo que en
LA COSTEÑA nos hemos preocupado por instalar maquinaria de alta tecnología.

PRODUCCION DEL BOTE:

En esta división recae la responsabilidad de fabricar y abastecer el 100% de los envases
metálicos, requeridos por las diferentes plantas de procesamiento de alimentos con los
que cuenta nuestra empresa.

Con el fin de cumplir con las nuevas normas de calidad y respetar nuestro entorno
ecológico, en LA COSTEÑA nos hemos preocupado por invertir en maquinaria y quipo
con tecnología de punta, así como en materiales de primera calidad, con el fin de
optimizar los procesos de producción y la calidad de los envases.

ENVASADO DE CHILES Y OTROS PRODUCTOS

En este departamento se elabora gran variedad de productos, que comprenden la

conservación de alimentos tanto de baja como de alta acidez, procesados bajo estrictas
condiciones sanitarias y operacionales, que garantizan la elaboración de alimentos
inocuos para su consumo.

MATERIA PRIMA UTILIZADA

Todas las materias primas se caracterizan por ingresar a producción con la más alta
calidad que se exige a nuestros proveedores. Estando exentas de cualquier plaga o
contaminante que pudiera afectar la salud del consumidor, así como de defectos que
pudieran mermar la calidad final de nuestros productos.

Los análisis físicos, microbiológicos y organolépticos, son realizados por personal

altamente capacitado, para cumplir satisfactoriamente la legislación vigente en nuestro
país y las exigencias particulares de nuestros clientes.

Todos los materiales son manejados con estricto control sanitario durante las diferentes
etapas del proceso de envasado.

La temporada de cosecha mayoritaria de chiles es en julio, agosto y septiembre

proveniente del norte del país, particularmente de chihuahua; además se recibe producto
de Sinaloa, Veracruz, Chiapas, Oaxaca y quintana roo durante el resto del año.

Las variedades de chile jalapeño que se manejan comúnmente son: erly, mitla, 3 lomos,
torreones y obregones. Los diferentes chiles que se reciben además del jalapeño son:
serrano, chipotle, ancho y guajillo.

Principalmente, los productos son elaborados con vegetales y frutas frescas de la más
alta calidad, totalmente apegados a formulaciones que propician la manufactura de
alimentos con propiedades organolépticas, típicamente de sabor casero, plenamente
identificados con la cultura culinaria de nuestro país, sin que intervengan en su fabricación
conservadores de índole químico.
Esta política de elaboración ha sustentado el éxito comercial de todos nuestros productos:
frijoles, salsa cátsup, puré de tomate, mermeladas, ate, salsa estilo casero, salsas
picantes, vinagre, aceitunas, puré de manzana, frutas en almíbar, chiles, mole
champiñones, vinagre, ensalada de verduras, chicharos, elote, pimiento morrón,
cuitlacoche, rajas de chile poblano y atún en aceite.

VALORES HUMANOS DE LA EMPRESA

Los integrantes de la empresa se deben de conducir con:

Respeto:

• Reconocer y apreciar el trabajo de los demás

• Ser amigable y tratar bien a las personas

• Saber escuchar y aceptar diferencias

Integridad:

• Pensar, decir y hacer de manera congruente

• Ser cabal

• Saber omitir errores

• Ser constante consistente

Honestidad:

• Hablar con la verdad

• Actuar con ética y rectitud

Equidad y Justicia:

• Tratar a todos por igual sin distinción de sexo, edad, credo, o raza

Lealtad:

• Ser fiel a los principios de la empresa

• Ser discreto

• Tener amor a la camiseta

• Lograr afinidad de interés entre la empresa y la persona

Responsabilidad:
• Asumir compromisos y cumplir obligaciones

• Responder por nuestros actos

Principios

Estas normas rigen nuestra conducta:

Trabajo en Equipo:

• Participación

• Colaboración

• Compromiso

Comunicación:

• Clara

• Directa

• Objetiva

• Formal y sin burocracia

Espíritu de Servicio:

• Todos necesitamos de todos y nos complementamos

• Sentido de ayuda a los demás

• Humildad

Apertura al Cambio:

• Promotores del cambio

• Innovación y creatividad

• Adaptabilidad

Entrega al Trabajo:

• Quererlo

• Cumplir compromisos

• Actuar con empeño

• Seguridad y rapidez

Entusiasmos:
• Ser positivo

• Buscar la realización personal

• Participar con gusto

Calidad:

• Lograr resultados superando expectativas

• Mejorar continuamente

• Cuidar detalles

• Hacer las cosas bien y a tiempo

• Ser eficientes y productivos

• Satisfacer al cliente

POLITICAS DE SEGURIDAD

“PARA SEÑORES TRANSPORTISTAS, VISITANTES Y PROVEEDORES”

Disposiciones que se deben cumplir al ingresar a la planta:

• Cubrir el cabello con “cofia”. Prohibido utilizar cachuchas, gorros, sombreros, etc.

• No se permite el pantalón corto, ni camisetas sin mangas

• Solamente zapatos cerrados

• Las mujeres deberán usar pantalones y zapatos cerrados sin tacón

• No portar (reloj, anillos, aretes, cadenas, celulares, cámara fotográfica, etc.)

• No comer, beber ni fumas en áreas de proceso

SEÑORES TRANSPORTISTAS:

• Registrarse en departamento de vigilancia y solicitar el chaleco amarillo y gafete

respectivos mismos que deberán usar rigurosamente.

• Respetar límites de velocidad, máximo de 10 km/hrs

• Deberán permanecer en su unidad en todo momento y acudir con el encargado
para entregar y recibir documentación, sin cruzar las áreas de producción.

VISITANTES, PROVEEDORES Y SUBCONTRATISTAS

• Registrarse en el departamento de vigilancia

• Para los visitantes que ingresen al área de proceso deberán utilizar cofia y cubre
bocas

• Los subcontratistas deberán portar cofia y chaleco y gafete ambos de color

naranja. En caso de realizar trabajos dentro de la nave de producción es obligatorio
utilizar cubre bocas.

• También se revisaran las herramientas y equipo de trabajo al entrar y salir de la

planta.

ASPECTOS DE INTERES

Información General

Para que tu estancia sea lo más grata y fructífera, al ingresar a nuestra organización es
importante que conozcas lo siguiente:

Horario de Trabajo

En las oficinas generales es de lunes a viernes de 9:00 a 17:00 y sábado de 8:00 a 13:00
hrs., en la planta es de 7:00 a 15:30 de lunes a viernes y sábado de 7:00 a 13:00 hrs.

Asistencia y Puntualidad

Para el control de asistencia y puntualidad, el personal checara diariamente la hora de

entrada y salida en los relojes que se encuentran ubicados en diferentes puntos de la
planta.

Documentación a Firmar

A tu ingreso deberás firmar en la gerencia de recursos Humanos la documentación

respectiva:

• Control individual de trabajo

• Alta al IMMS

• Carta testamentaria

• Credencial de la empresa

Seguros:

Seguros de Vida

La empresa ha contratado una póliza de seguro de vida para todos sus empleados a partir
de su ingreso, con la finalidad de que en caso de fallecimiento o incapacidad permanente
total del empleado, su familia cuente con una ayuda económica.

Seguro Social

A partir del primer día que ingresas a la empresa, cuentas con los servicios que
proporciona el IMMS.

Seguro de Automóvil

Para que tengas tu auto asegurado, la empresa te facilita los tramites y el pago de las
primas correspondientes, descontándolas por nomina.

POLITICA AMBIENTAL

¿Qué importancia le damos a la ecología?

En Conservas La Costeña, la conservación del medio ambiente fue una preocupación

desde que en la planta iniciamos operaciones y ahora se ha convertido en parte integral
de nuestro modus operandi.

Hoy más que nunca, vivimos conscientes de la importancia que representa preservar y
mejorar la calidad del medio ambiente, en armonía con la seguridad de los trabajadores y
el crecimiento económico de la empresa.

Con esta cultura ambiental, en Conservas La Costeña hemos buscado soluciones para
administrar, reutilizar y optimizar los recursos naturales, materias primas y residuos.

DESCRIPCION DE LAS PRINCIPALES FUNCIONES DEL ORGANIGRAMA DE LA

EMPRESA

Consejo de accionistas.-

Director.-

Despacho contable.-
Recursos humanos.-

• Vigilancia auxiliar.-

• Auxiliar.-

Contabilidad.-

• Auxiliar.-

• Cuentas por pagar.-

• Activos y tesorerías.-

• Pedidos fac. y caja.-

Ventas.-

Logística.-

• Almacén de materiales.-

• Almacén de producto terminado.-

Sistemas.-

• Auxiliar.-

Compras.-

Producción.-

• Subgerente de producción.-

• Jefe de mantenimiento.-

• Supervisor combubloc.-

• Operador combibloc.-

• Operador stork.-

• Operador encartonadora.-

• Estibador.-

• Operador de potabilizadora.-

• Supervisor de enlatados.-

• Intendencia de plantas.-

• Línea de preparación de maíz.-

• Pasta de tomate.-

• Operador de pisina.-

• Operador de hot break.-

• Operador de evaporadores.-

• Operador de esterilizador.-

• Inspector de patio.-

• Línea de enlatados.-

• Operadores de botones blancher.-

• Operador de llenadora.-

• Operador de esterilizador.-

• Operador de etiquetadora.-

• Operador de dezpaletizador.-

• Operador de grapadora.-

• Preparación de salmuera.-

• Preparación de escabeche

• Jefe de mantenimiento.-

• Almacén de refacciones.-

• Jefe de turno.-

• Mecánico de etiquetadora.-

• Taller de turno.-

• Operador de calderas.-

• Electricistas.-

• Operador de montacargas.-

• Mecánico de engargoladora.-

• Auxiliar de mecánico.-

• Mecánico de línea.-

• Auxiliar de mecánico.-
Encargado de trato de aguas residuales.-

• Auxiliar.-

Jefe de control de calidad.-

• Jefe de turno.-

• Encargado de bacteriología.-

• Analista de materia prima.-

• Analista de tomate.-

• Supervisor.-

• Aseo.-

• Selección.-

• Operador.-

• Supervisor.-

• Auxiliar de laboratorio.-

• Inspector de interés.-

• Inspector de pesos.-

Manual Empresa Instalacion

Revisión por la dirección

  La Dirección de ________ efectúa revisiones del Sistema de Gestión de la Calidad de
forma periódica y planificada.
  La revisión se realiza en una reunión preparada y convocada por el Responsable de
Calidad a la que asisten los principales responsables de cada área de la empresa así
como otras personas invitadas que son de utilidad para la revisión.
  Para preparar la reunión, el Responsable de Calidad construye un informe con los
principales resultados y valores de los indicadores establecidos y lo entrega a los
participantes, con antelación a la reunión, para que analicen la información y puedan
preparar sus argumentos.

  Los elementos de entrada de la reunión de revisión son tanto el informe preparado como
toda la documentación y aportación de información realizada por los asistentes. La
Reunión de Revisión es un proceso que cumple los requisitos establecidos por ISO
9001:2000 y esquemáticamente se puede representar:
  [pic]

  Gestión de los recursos

1 RRHH

  Desde el punto de vista de la calidad, la gestión de los RRHH en ________ comprende

la realización de procesos como:

⇨ Determinar la formación, experiencia y habilidades que requieren los puestos de trabajo

que afectan directamente a la calidad del producto.
⇨ Proporcionar la formación que asegure que las personas tienen la competencia
necesaria.
⇨ Evaluar la eficacia de la formación o de otras acciones adoptadas para satisfacer las
necesidades.
⇨ Concienciar y sensibilizar al personal de la importancia que tiene su trabajo para la
calidad del producto.

  A continuación se describen los procedimientos aplicados en ________ para realizar los

procesos anteriores:

  Competencia necesaria, comunicación de las funciones y responsabilidades

  En ________ los puestos de trabajo que afectan directamente a la calidad del producto
son aquellos que, o bien están en contacto con el cliente, o bien ejecutan trabajos de
instalación o proyectos para el cliente....
TECNOLÓGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE COACALCO
EMPRESAS

NOMBRES DE LOS INTEGRANTES