DIPLOMADO: INOCUIDAD ALIMENTARIA

DOCENTE: ANA MILENA VEGA GUATAMA

PANEL INTEGRADO TERMINOS Y DEFINICIONES NORMA ISO 9000:2015
ESTUDIANTE: Especificar el grupo, Eje Grupo 1: Identificación
ELODIA DAZA MERCADO C.C:39021115
ELIANA PAOLA BARROZ BERMUDEZ C.C:1063958020
JESUS QUINTERO RODRIGUEZ C.C:1065658733
JALVER LIZARAZO RANGEL C.C:1065588788
NEZLY BEJARANO MURILLO C.C:1065648726
FECHA: Calificación:

Tabla 1. TERMINOS Y DEFINICIONES NORMA ISO 9000:2015

TERMINOS Y DEFINICIONES INDICAR LOS 6 EXPLICACION IMPORTANCIA PARA EL MICROBIOLOGO

TERMINOS
SELECCIONADOS

TERMINOS RELATIVOS A LA Alta dirección: Persona o La alta dirección es de importancia para el microbiólogo ya
PERSONA grupo de personas que que como este hace parte importante del sistema de gestión
dirige y controla una de calidad una organización, puede interferir en la toma de
organización al más alto decisiones importantes por ejemplo del presupuesto.
nivel, tiene el poder para Además, establecen los propósitos, delegan y crean
delegar autoridad y condiciones en que las personas se implican en el logro de
proporcionar recursos los objetivos de la calidad de la organización.
dentro de la
organización.se refiere a
quienes dirigen y controlan
esa parte de la
organización.

Consultor del sistema de El consultor de SGC es de importancia para el microbiólogo

gestión de la calidad: ya que al hacer parte de este sistema se cuenta con los
Persona que ayuda a la conocimientos para dictar asesoramiento y capacitaciones al
organización en la personal de la organización y así lograr cumplir el propósito
realización de un sistema de esta.
de gestión de la calidad
dando asesoramiento o
información, además
puede también ayudar en
la realización de parte del
sistema de gestión de la
calidad.

Compromiso. Participación Compromiso: el microbiólogo está llamado a ser una

activa y contribución a, las persona comprometido con la compañía, ya que somos
actividades para lograr quienes damos cumplimiento a las BPM, HACCP u otra
objetivos normativa que se implementen.
Autoridad de decisión:
Persona o grupo de
personas a quienes se ha autoridad de la decisión es de importancia para el
asignado la microbiólogo al asignarnos esa responsabilidad estamos en
responsabilidad y la el deber de mejorar la coordinación de los procesos, la
autoridad para tomar comunicación entre los niveles de la organización y poder
decisiones alinear estrategias, procesos, recursos y así lograr los
objetivos
Participación activa:
Tomar parte en una Participación activa: nuestro labor como asegurador de la
actividad, evento o calidad y la inocuidad, nos hace participantes activos en
situación. cualquiera de las líneas de recepción, producción
almacenamiento y transporte, que se producen en la
. empresa

TERMINOS RELATIVOS A LA Organización: Persona o Organización. Al hacer parte un microbiólogo de un SGC

ORGANIZACIÓN grupo de personas que dentro de una organización este debe velar porque estemos

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Microbiología
 tiene sus integrados, que se realicen los procesos, implementarlos,
propias funciones con mantenerlos y mejorarlos
responsabilidades,
autoridades y relaciones
para lograr sus objetivos
.incluye, entre otros, un
trabajador independiente,
compañía, corporación,
firma, empresa, autoridad,
sociedad, asociación,
organización benéfica o
institución, o una parte o
combinación de éstas, ya
estén constituidas o no,
públicas o privadas.
Parte interesada: como somos parte del SGC se debe velar
Parte interesada: Persona para que los productos, bienes o servicios satisfagan los
u organización que puede requisitos de los clientes y así la organización cumpla con el
afectar, verse afectada o logro de sus objetivos y políticas de calidad
percibirse como afectada
por una decisión o
actividad. Ejemplo
Clientes, propietarios,
personas de una
organización,
proveedores, banca,
legisladores, sindicatos,
socios o sociedad en
general que puede incluir
competidores o grupos de
presión con intereses
opuestos.
Contexto de la organización es de importancia para el
Contexto de la
microbiólogo ya que este al hacer parte del SGC debe
organización:
determinar todas cuestiones que sean externas o internas,
Combinación de
que afecten la capacidad para lograr los resultados del
cuestiones internas y
sistema, realizando los seguimientos de estas cuestiones.
externas que pueden tener
un efecto en el enfoque de
la organización para el
desarrollo y logro de sus
objetivos, estos pueden
estar relacionados con sus
productos y servicios
inversiones y
comportamiento hacia sus
partes interesadas , se
aplica por igual tanto a
organizaciones sin fines
de lucro o de servicio
público como a aquellas
que buscan beneficios con
frecuencia
Función metrológica: El Microbiólogo sabe que, a
Función metrológica: partir de la correcta calibración de equipos y el
Unidad funcional con mantenimiento de estos, puede proporcionar y
responsabilidad
garantizar la seguridad de que los productos o
administrativa y técnica
para definir e implementar
servicios que ofrecen cuentan con los mínimos
el sistema de gestión de detalles requeridos en las normas de calidad.
las mediciones.

Proveedor: Para el Microbiólogo la importancia de

los proveedores radica en que él no puede lograr
Proveedor: organización un buen sistema de gestión y resultados de
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TERMINOS RELATIVOS A LA
ACTIVIDAD
que proporciona calidad en la empresa si la persona o grupo de
un producto o servicio personas que le suministran recursos o insumos
para su producto o servicio, sean de mala calidad;
el Microbiólogo al saber que los proveedores son
el principal sustento de las empresas va a lograr
una buena gestión empresarial, porque a partir de
ahí va a poder elaborar su trabajo de manera
confiada y lograr sus objetivos.
Mejora. Actividad Mejora: Es importante la actividad y el desempeño, ya que
para mejorar el podemos cuantificar y cualificar un proceso en una línea de
desempeño producción.

Mejora continua. Mejora Continua: Si desempeñamos el papel de auditores,

Actividad recurrente podemos implementar un proceso de mejorar continua, a
para mejorar el partir de los hallazgos obtenidos y análisis de los datos
obtenidos durante la labor, produciendo una acción
desempeño
correctiva o preventiva.

Gestión.
Gestión: Gracias a labor como microbiólogo podemos
Actividades
controlar y coordinar un proceso ya sea en la recepción de la
coordinadas para materia prima, procesamiento, producción, almacenamiento
dirigir y controlar una y distribución de algún producto de interés en general.
organiza

Gestión de la calidad: Somos eslabón en este proceso, ya

que hacemos cumplimiento de ciertos requisitos que están
establecidos para garantizar la calidad del producto, que va
Gestión de la desde la materia prima en bruto, hasta la distribución y la
calidad. Gestión con satisfacción del cliente, garantizando calidad e inocuidad.
respecto a la calidad

Aseguramiento de Aseguramiento de la calidad: Damos cumplimiento a los

la calidad. Parte de procesos de gestión de la calidad, proporcionando que se
la gestión de la cumplan los requisitos exigidos.
calidad orientada a
proporcionar
confianza en que se
cumplirán los
requisitos de la
calidad
Control de Calidad: En base a los conocimientos adquiridos
Control de la
en BPM y HACCP aseguramos que los requisitos minimos
calidad. Parte de la
gestión de la calidad de calidad se cumplan.
orientada al
cumplimiento
de los requisitos de
la calidad.

TERMINOS RELATIVOS AL Proceso. Conjunto de El proceso es importante para el Microbiólogo porque

PROCESO actividades mutuamente puede lograr que en su empresa se obtengan buenos
relacionadas o que rendimientos con la participación de distintos
interactúan, que utilizan departamentos en función de un objetivo común y por
las entradas para lo tanto los resultados serán mejores, aparte da como
proporcionar un beneficios que le permite aprovechar bien los recursos,
resultado previsto. tomar de manera más fácil las decisiones, eliminar
actividades que estén demás y no aporten nada a la

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TERMINOS RELATIVOS A AL
REQUISITO
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Microbiología
empresa.
Proyecto. Proceso La importancia del Proyecto para un Microbiólogo es
único, consistente en un que le permite adquirir una responsabilidad y es de
conjunto de actividades gran ayuda al momento de planificar las necesidades
coordinadas y de la empresa. Adicional el Microbiólogo va a obtener
controladas con fechas liderazgo por el logro de objetivos guiado la
de inicio y de planificación real de lo que requiere la empresa a
finalización, llevadas a través de un proceso organizado.
cabo para lograr un
objetivo conforme con
requisitos específicos,
incluyendo las
limitaciones de tiempo,
costo y recursos.
Realización del sistema La realización de un sistema de gestión de la calidad
de gestión de la calidad. para un Microbiólogo es de suma importancia y alegría
Proceso de como un logro de superación porque le va aportar a su
establecimiento, empresa un desarrollo desde lo más interno de la
documentación, organización pasando por una variedad de procesos y
implementación, procedimientos que van a estar encaminados a obtener
mantenimiento y mejora que las características de un producto o servicio
continua de un sistema cumplan con los requisitos exigidos por el cliente y que
de gestión de la calidad. por supuesto sean de calidad. Así de una manera
estratégica a través del sistema de gestión la empresa
va a mejorar su imagen y posición competitiva.
Adquisición de La adquisición de competencias a el Microbiólogo le
competencia. Conjunto permite desarrollar actitudes y aptitudes, obtener
de actividades habilidades, para poder utilizar su conocimiento,
mutuamente experiencias y valores de una manera transversal, es
relacionadas para poder decir poder actuar en todos aquellos escenarios o
tener la capacidad de circunstancias que requieran su intervención.
aplicar conocimientos y
habilidades con el fin de
lograr resultados
previstos.
Para el Microbiólogo los Procedimientos son vitales en
Procedimiento. Forma
el desarrollo de sus actividades, porque le ayuda a
especificada de llevar a
llevar un orden lógico, a optimizar, establecer de qué
cabo una actividad o un
manera deben hacerse las actividades, quien debe
proceso para
hacerlo y cuando. Así logra un rendimiento laboral en
proporcionar un
su empresa y los resultados que esperan.
resultado previsto.
A través del Diseño y Desarrollo el Microbiólogo le va a
Diseño y desarrollo.
ofrecer al cliente un producto o servicio que pueda
Conjunto de procesos
satisfacer sus necesidades, porque a través del diseño
que transforman los
y desarrollo va a tener en cuenta hasta el más mínimo
requisitos para un
detalle para garantizar que las actividades que allí se
objeto en requisitos más
realizan abarquen todo puedan lograr el objetivo
detallados para ese
esperado.
objeto.
Calidad. Grado en el que La calidad es de importancia para el microbiólogo ya que
un conjunto de como miembros de la organización y parte del SGC debe
características inherentes velar para que los productos, bienes o servicios satisfagan
de un objeto cumple con los requisitos de los clientes y así la organización cumpla
los requisitos. con el logro de sus objetivos y políticas de calidad.
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Requisito. Necesidad o
expectativa establecida,
generalmente implícita u
obligatoria.
Los requisitos son importantes para el microbiólogo ya que
como parte del SGC controla cada una de las etapas que
constituyen la ejecución de las actividades que permiten
obtener resultados con propiedades y atributos brindando
confianza, satisfacción al cliente y superación de sus
expectativas; obteniendo a la vez beneficios internos
cumpliendo con los requisitos y las necesidades que
presenta el mercado.

La no conformidad es importante ya que el microbiólogo está

No conformidad. orientado a mantener una vigilancia de los procesos y
Incumplimiento de un eliminar las causas que generan una no conformidad en
requisito. etapas importantes del desarrollo de un producto o servicio
para conseguir mejores resultados.

La confiabilidad es importante para el microbiólogo como

Trazabilidad. Capacidad
para seguir el histórico, la
aplicación o la localización
de un objeto.
miembro del SGC debe velar para que los productos,
bienes o servicios satisfagan los requisitos de los clientes
basados en la confiabilidad de que el producto realizá su
función de manera satisfactoria en el tiempo y entorno
teniendo en cuenta que el cliente es el primero.

La trazabilidad es importante para el microbiólogo ya que

Confiabilidad. Capacidad
para desempeñar cómo y
cuándo se requiera.
innovación. Objeto nuevo
o cambiado que crea o
redistribuye valor.
como parte del SGC, la usamos como herramienta, para
hacer seguimiento a los procesos de producción del
producto, donde cuya finalidad es la reducción de los
peligros asociados a la producción y comercialización de
alimentos, donde se requiere la identificación de los
productos para llevar el control y así aumentar la seguridad y
beneficios económicos para la empresa, confianza Para el
consumidor y para la administración mayor eficacia en la
gestión de incidencias.
La innovación es importante para el microbiólogo ya que
siempre está abierto a la investigación, para generar nuevos
conocimientos que conlleve a cambios significativos y
generar no solo un producto de calidad sino un producto con
valores agregados, y de cómo generar nuevos productos.

TERMINOS RELATIVOS AL Objetivo: Resultado a Objetivo: Son de importancia para el microbiólogo ya que por
RESULTADO lograr medio de estos podemos evaluar las acciones, la eficiencia y
productividad del equipo que conforma la empresa o está a
cargo de las actividades.

Objetivo de Calidad: Son de importancia para el microbiólogo

ya que podemos mejorar la percepción de satisfacción de los
Objetivo de calidad:
clientes frente a la calidad de los servicios prestados por la
Objetivo relativo a la
organización.
calidad.

Éxito y éxito sostenido: Es de importancia ya que esto

Éxito: Organización Logro
significa que la organización ha alcanzado sus objetivos
de un objetivo.
planteados gracias a la colaboración de todo el personal.
Éxito sostenido:
organización Éxito durante
un periodo de tiempo.

Salida: al ser parte de SGC debemos velar que los procesos

se lleven a cabo de la mejor manera.
Salida: resultado de un
proceso.

Producto: Salida de una Producto: como microbiólogos pertenecientes a un SGC

organización que puede debemos garantizar los buenos resultados de los procesos
producirse sin que se lleve de la organización.
a cabo ninguna
transacción entre la
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Microbiología
 organización y
el cliente.
Servicio: Los microbiólogos somos de vital importancia en
Servicio. Salida de una esta parte ya que mediante los controles que hacemos
organización con al menos durante la cadena productiva de un alimento (bien o servicio)
una actividad, contribuimos a la satisfacción del cliente.
necesariamente llevada a
cabo entre la organización
y el cliente.
Desempeño: como microbiólogos cumplimos un papel
Desempeño. Resultado importante ya que podemos evaluar el desempeño de las
medible actividades y mejorarlo mediante planes de acción definidos,
ayuda a tomar decisiones estratégicas.

Riesgo: podemos decir que como microbiólogos podemos

Riesgo. Efecto de la analizar el funcionamiento, la efectividad y el cumplimiento
incertidumbre. de las actividades, para determinar y ajustar sus deficiencias
y así poder controlar los riesgos.

Eficiencia: es de importancia como microbiólogos ya que

Eficiencia. Relación entre aportamos nuestros conocimientos y habilidades para poder
el resultado alcanzado y alcanzar las metas establecidas por la organización.
los recursos utilizados.

Eficacia: los microbiólogos no solo velamos por hacer las

Eficacia. Grado en el que
se realizan las actividades
planificadas y se logran
los resultados
planificados.
cosas bien sino hacer las cosas correctas en la situación
actual buscando siempre el alcance del éxito, sin enfocarse
en los posibles fracasos.

TERMINOS RELATIVOS A LOS Datos: Hechos sobre un Es importante para el microbiólogo llevar un reporte de
DATOS objeto. todo lo que se hace en el área de trabajo, Información
concreta sobre hechos, elementos, etc., que permite
estudiarlos, analizarlos o conocerlos.

Es muy importante que el microbiólogo informa cada

Información. Datos que uno de los datos de esta manera se llevara un registro
poseen significado. de todos los procesos, permitiendo ampliar o precisar
los que se posee, por lo tanto, es pieza clave.

Verificación.
Confirmación, mediante
la aportación de
evidencia objetiva de que
se han cumplido los
requisitos especificados.
En microbiología es necesario que todo sea rectificable
y preciso por tanto es importante la comprobación del
correcto funcionamiento de los equipos,
instalaciones, etc., Verificando la efectividad de
todos los procesos.

El microbiólogo es muy organizado tiene todo

debidamente documentado donde se relacionan ciertos
Registro. Documento acontecimientos o cosas; especialmente aquellos que
que presenta resultados deben constar permanentemente de forma oficial.
obtenidos o proporciona
evidencia de
actividades realizadas.
El microbiólogo evalúa y documentar el desempeño de
todos los aspectos de sus procedimientos. Esto incluye
la calidad de la muestra, la eficiencia de los reactivos,
Manual de la calidad. los medios de cultivo, el funcionamiento de los diversos
Especificación para el instrumentos o equipos y la verificación o validación de
sistema de gestión de la los resultados obtenidos.
calidad de una
organización.

El microbiólogo en todos los procesos es sistemático y

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 científico, cuyo objetivo consiste en determinar en qué
grado un programa o intervención planificada alcanzan
los objetivos predeterminados, para asi obtener un
producto de calidad, por lo tanto, es fundamental su
Plan de la calidad.
Especificación de los función.
procedimientos y
recursos
asociados a aplicar,
cuándo deben aplicarse
y quién debe aplicarlos
a un objeto específico.

TERMINOS RELATIVOS AL Retroalimentación. Retroalimentación: Es importante que el microbiólogo reciba

CLIENTE opiniones, comentarios y
muestras de interés por un
producto, un servicio o un
proceso de tratamiento de
quejas.
comentarios y peticiones, que tengan que influyan en el
desempeño de su labor como asegurador de la calidad y la
inocuidad ya que esta información le podrá ayudar a cuadrar
parámetros para que se cumplan los requisitos exigíos por el
cliente.

Satisfacción del cliente. Satisfacción del cliente: Como microbiólogos podremos

Percepción del cliente asegurar la calidad de los requisitos que exige el cliente,
sobre el grado en que se garantizando una satisfacción.
han cumplido las
expectativas de los
clientes.

Queja. Expresión de
Queja: Debemos ser perceptivos a las quejas que pueden
insatisfacción hecha a una
presentar los clientes ya que estas observaciones e
organización, relativa a su
insatisfacción podemos aprovecharlas como oportunidades
producto o servicio, o al
para mejorar la calidad del producto o servicio.
propio proceso de
tratamiento de quejas,
donde explícita o
implícitamente se espera
una respuesta o
resolución.

4 Servicio al cliente. Servicio al cliente:  El microbiólogo investiga caso de

Interacción de la intoxicación alimentaria, realizan el seguimiento de los brotes
organización con el cliente para determinar su origen, por ejemplo, en fábricas, granjas
a lo largo del ciclo de vida o restaurantes.
de un producto o un
servicio.

Código de conducta de la satisfacción del cliente: El

Código de conducta de la
microbiólogo se debe tomar muy en serio su labor de gestor
satisfacción del cliente.
de calidad ya que, garantizando un producto inocuo,
Promesas hechas a los
nuestros clientes hablaran de la calidad del producto o
clientes por una
servicio que ofrece la organización o empresa.
organización relacionadas
con su comportamiento,
orientadas a aumentar la
satisfacción del cliente y
las disposiciones
relacionadas.

Conflicto. Desacuerdo, Conflicto: En nuestra labor como asegurador de la calidad

que surge de una queja siempre debemos solucionar conflictos que se presentan en
presentada a un los procesos ya que al asumir el reto y solucionarlo podemos
proveedor de PRC dar un plus a la eficiencia.

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 2. Debate con tu equipo la importancia de los términos seleccionados
en los lugares que realizaste tus prácticas profesionales.

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