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FASE 3 – TRANSFERENCIA DE MASA EN OPERACIÓN UNITARIA DE

SECADO, EVAPORACIÓN Y DESTILACIÓN

MAYERLI MONTAÑEZ PEREZ


Cód. 60267864

Tutor:
EDUART ANDRES GUTIERREZ

UNIVERSIDAD NACIONA ABIERTA Y A DISTANCIA


ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
TRANSFERENCIA DE MASA
BOGOTA D.C.
08 MAYO 2020
PRACTICA DE DESTILACION

En los tiempos destinados para la Fase 3 – Plantear soluciones a problemas aplicados de


secado, evaporación y destilación y realizar simulación virtual realizar la simulación de
destilación:

OBJETIVO GENERAL

Identificar el comportamiento dinámico de una columna de platos de destilación continua.

OBJETIVO ESPECÍFICO

 Determinar el efecto del caudal de alimentación sobre las corrientes de salida


(cima y fondos).
 Analizar el comportamiento del caudal de los fondos ante variaciones en el
caudal de alimentación y la composición del destilado.

Resumen

El vino ya fermentado y filtrado es conducido a un tanque de almacenamiento, de donde


se conduce a un precalentador y se alimenta a la columna de destilación. El alimento
con flujo F, ingresa con una concentración de alcohol de: 12, 20 o 27 por ciento V/V,
en tanto que el destilado que se obtiene, muestra una concentración menor o igual que
la concentración presente en el Brandy (un aguardiente obtenido a través de la destilación
del vino, casi siempre con un 40-60 por ciento de volumen en etanol). Este licor se
obtiene en la cima de la torre de destilación después de una condensación total.

Lista de equipos
 Tanque de almacenamiento de vino blanco
 Columna de destilación de platos
 Rehervidor Kettle
 Condensador (tubos y coraza)
 Bomba de alimentación a la columna
 Bomba de reflujo

 Bomba de fondos
 Bomba para evacuación de vapor condensado en el rehervidor.

Restricciones

 Las pérdidas de calor con los alrededores son despreciables.


 Los platos tienen una igual eficiencia a lo largo de la columna.
 La columna opera en estado estable y no presenta inundación o lloriqueo en los
intervalos de operación considerados en esta práctica.
 No hay su enfriamiento del producto de cima dentro del condensador E-113.
 No hay sobre calentamiento del vapor de fondo dentro del rehervidor E-114.

VARIABLES DE ENTRADA Y SALIDA

Variables de entrada
Caudal de alimentación a la columna (vino blanco).
Concentración de alcohol en el alimento (porcentaje volumen/volumen de alcohol en el
vino blanco).
Caudal de destilado (flujo de Brandy a obtener en la cima de la torre)

Variables de salida
Caudal de agua con trazas de alcohol en el fondo de la torre
Temperatura del destilado
Concentración del destilado en la cima de la torre
El usuario seleccionará el flujo de destilado a obtener, el flujo del alimento y la composición
del alimento a la torre. Con estos datos el usuario tendrá que tomar nota de los
correspondientes flujos de fondo y temperaturas de cima, para cada combinación de valores
en las variables de entrada. Por último, se debe registrar los datos de composición en el
destilado obtenido.
Iniciar simulación.

Un flujo másico constante de 400kg/h y concentración del vino 12.5 %v/v y variable
flujo del destilado.
Un flujo másico constante de 400kg/h y concentración del vino 28.7 %v/v y variable
flujo del destilado
Tabla de resultados
Entrada Salida
Concentración del Flujo de Flujo del Concentración del Temperatura de flujo de fondo
vino (%v/v) destilado (kg/hr) vino(kg/hr) destilado (v/v) destilado (°C) (kg/h)

12,5 200 400 23,906 47,512 211,818


12,5 190 400 25,088 48,756 222,409
12,5 180 400 26,394 50,114 233
12,5 175 400 27,098 50,841 238,298
21 200 400 38,572 61,24 208,324
21 190 400 40,405 62,585 218,74
21 180 400 42,42 63,962 229,157
21 175 400 43,505 64,653 234,367
28,7 200 400 51,116 68,609 205,27
28,7 190 400 53,459 69,524 215,534
28,7 180 400 56,028 70,377 225,794
28,7 175 400 57,408 70,771 230,924
Entrada Salida
Flujo de
Flujo del Concentración del Temperatura de flujo de fondo
Concentración del vino (%v/v) destilado
vino(kg/hr) destilado (v/v) destilado (°C) (kg/h)
(kg/hr)
12,5 200 300 18,191 41,648 105,909
12,5 190 300 19,105 42,544 116,5
12,5 180 300 20,115 43,563 127,091
12,5 175 300 20,661 44,124 132,389
21 200 300 29,617 53,373 104,162
21 190 300 31,059 54,77 114,578
21 180 300 32,649 56,257 124,995
21 175 300 33,507 57,035 130,205
28,7 200 300 39,554 61,972 102,633
28,7 190 300 41,428 63,297 112,897
28,7 180 300 43,488 64,642 123,161
28,7 175 300 44,597 65,319 128,291

GRAFICAS.

flujo de destilado vs. concentración destilado (400kg/h)


70
concentración destilado (v/v)

60

50

40
conc. Vino 12.5%v/v
30
conc. vino 21%v/v
20 conc. vino 28.7%v/v
10

0
170 180 190 200 210
flujo de destilado (kg/h)
f l u jo d e d e s t i l a d o v s . c o n c e n t r a c i ó n d e s t i l a d o ( 3 0 0 k g / h )
50
CONCENTRACIÓN DESTILADO (V/V)

45
40
35
30
25 Conc. 12.5%v/v
20 conc. 21%v/v
15 conc. 28.7%v/v
10
5
0
170 175 180 185 190 195 200 205
FLUJO DE DESTILADO (KG/H)

flujo de destilado vs. temperatura del destilado (400kg/h)


temperatura de destilado (°C)

80
70
60
50
40
30 conc. Vino 12.5%v/v
20 conc. Vino 21%v/v
10
cons. vino 28.7%v/v
0
170 180 190 200 210

flujo de destilado (kg/h)


flujo de destilado vs. temperatura del destilado (300kg/h)
70

temperatura de destilado (°C) 60

50

40

30 conc. 12.5%v/v
conc. 21%v/v
20
conc. 28.7%v/v
10

0
170 175 180 185 190 195 200 205

flujo de destilado (kg/h)

flujo de destilado vs. flujo de fondo


(400kg/h)
240
235
230
flujo de fondo (kg/h)

225
220 conc. Vino 12.5%v/v

215 conc. vino 21%v/v

210 conc. vino 28.7%v/v

205
200
170 175 180 185 190 195 200 205
flujo de destilado (kg/h)
Flujo de destilado vs. flujo de fondo
(300kg/h)
140

120
flujo de fondo (kg/h)

100

80
conc. 12.5%v/v
60
conc. 21%v/v
40 conc. 28.7%v/v
20

0
170 175 180 185 190 195 200 205
flujo de destilado (kg/h)

Después de realizar los diferentes cálculos donde utilizamos dos entradas de flujo
de vino (400kg/h -300kg/hr) donde la variable que se modificó en el momento de dar
cálculos fue flujo de destilado cuya unidad de medida es en kg/hr y nos arrojo unos
resultados. se observa que cuando incrementamos el flujo de destilado se ve
reflejado un aumento en la concentración de alchol, etanol esto es porque en el flujo
hay mas contenido de agua y componentes, esto en relación a flujo y concentración
de destilado.

Cuando aumentamos el flujo de destilado se ve reflejado en la variable de flujo de


fondo se va disminuyendo esto se da porque ingresa más cantidad de vino al
destilador.
REFERENCIA

Ibarz, A., & Barbosa-Cánovas, G. V. (2008). Operaciones unitarias en la ingeniería de


alimentos. Recuperado de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=1
0239147&p00=operaciones+unitarias+ingenieria+alimentos
Software Virtual Plant.URL de acceso: http://plantasvirtuales.unad.edu.co/