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PROCESO DE CARCASA DE CERDO

CARCASA DE
DESINFECTANTE CERDO

PREPARACIÓN T 4° C RECHAZO

30-60
DESINFECCIÓN
ppm

PESADO

DESPOSTE/ CORTE
PRIMARIO

CON HUESO DESHUESADO

ETIQUETAS BOLSAS CON PIEL DESPELLEJADO DESPELLADO CON PIEL

DESGRASADO RECORTE

ETIQUETADO LIMPIEZA GRASA

TROZADO MOLIDO EMPACADO

EMBOLSADO

AMARRADO SELLADO AL VACÍO

ALMACENAMIENTO
CONGELAMIENTO PORCIONADO
REFRIGERACIÓN

TROZADO EMBOLSADO

AMARRADO SELLADO SIMPLE SELLADO AL VACÍO

ENCAJADO

ALMACENAMIENTO
CONGELADO

DESPACHO

FIN

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