Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo.

Instituto de Ciencias Agropecuarias.

Medicina Veterinaria y Zootecnia.

Adulteración y Contaminación (Salud

Humana)

Garcia Alcántara Eduardo

4º Semestre Grupo 1
Consecuencias de consumir leche
contaminada.
▷ Enfermedades infecciosas transmitidas por leche contaminada.
▷ Shigelosis (Disentería Bacilar): Infección alimentaria típica provocada por
las shigelas, gérmenes que pueden ser transmitidos por la leche.
▷ Brucelosis: Constituye un ejemplo clásico de zoonosis transmitida por la
leche. El hombre puede contraer esta enfermedad a través del consumo de
leche cruda.
▷ Cólera: Este germen puede llegar a ella por las manos sucias de un enfermo
o de un portador convaleciente, aunque lo mas común a través de aguas
contaminadas.
▷ Difteria: Se da mas comúnmente en leche sin pasteurizar, la contaminación
puede venir de ubres contaminadas pero normalmente viene de portadores
humanos.

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▷ Fiebre Tifoidea o Paratifoidea: La leche es el principal vehículo de estas infecciones, sobre
todo en zonas donde no se le da un correcto tratamiento térmico a la leche. EL origen suele
ser un portador humano que tiene contacto con la leche.
▷ Salmonelosis: La leche es un excelente cultivo para esta enfermedad procedente del ganado
o de portadores humanos.
▷ Estreptococias: Esta pueden provocar diversas enfermedades agudas: anginas, otitis media,
escarlatina, erisipela. La contaminación proviene de personas.
▷ Tuberculosis. El consumo de leche cruda es su principal vehiculó, las vacas lecheras son el
reservorio mas importante en esta enfermedad.
▷ Hepatitis Infecciosa. Este virus no puede ser eliminado de la leche contaminada, y en caso
de encontrarse debe ser tirada esta leche.
▷ Fiebre Q: Producida por rickettsia se produce por la ingestión de leche infectada sin
pasteurizar.

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Bibliografía.

Gonzales, V.. (2013). Enfermedades Transmitidas por la leche.. Septimbre 23, 2020, de
Univeridad Central de Venezuela Sitio web:
https://es.slideshare.net/magabygm/enfermedades-transmitidas-por-la-leche