ISTITUTO ..aiiiiM.

DI II1NJIIT1CR
CHOGRRAR 1 NIOR.,_T1CA
DA© 1997, Instituto Nacional de Estadística,
Geografía e Informática
Edificio Sede
Av. Héroe de Nacozari Núm. 2301 Sur
Fracc. Jardines del Parque, CP 20270
Aguascalientes, Ags.

Dirección Internet
http :1/www .inegi .gob. mx

El Sector Agropecuario en el
Estado de Guanajuato

Impreso en México
ISBN 970-13-1683-5
 Presentación

El Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática

(INEGI) presenta la serie de Monografías sobre los Aspectos
Agropecuarios más relevantes, para incrementar la gama de produc-
tos que difunde los resultados del VIl Censo Agropecuario.

Los múltiples productos disponibles incluyen bases de datos que

pueden consultarse en línea a través de Internet; los discos compac-
tos Agros y Cima, así como discos flexibles que también facilitan el
acceso a la información en computadora personal, de manera com-
plementaria a las publicaciones.

Los productos anteriormente mencionados, así como las publica-

ciones de esta nueva serie, son muestra clara de que eiiNEGI busca
ofrecer información más detallada sobre aspectos agropecuarios,
que son de gran interés nacional. La publicación titulada El Sector
Agropecuario en el Estado de Guanajuato, cuyo contenido resume
los aspectos más relevantes de este tema, fue elaborada basándose
en los resultados del VIl Censo Agropecuario.

Cabe destacar, que la serie de monografías, ha sido enriquecida

con información sobre el medio físico, aspectos demográficos, uso del
suelo y descripción taxonómica, con el objeto de que sea de mayor
utilidad a los usuarios.
INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997
lndice General

Introducción VIl

l. Medio Físico y Geográfico

1.1 Localización 3
1.2 Orografía 4
1.3 Hidrografía 4
1.4 Clima 5
1.5 Suelos 6
1.6 Vías de Comunicación 8

11. Sector Agropecuario 11

11.1 Uso del Suelo 13

11.2 Agricultura 14
11.3 Cría y Explotación de Animales 22
11.4 Crédito y Seguro 29
11.5 Mano de Obra 30
11.6 Vehículos y Tractores 31

111. Compendio Municipal en el Sector Agropecuario 33

Glosario 43

Bibliografía 57

INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997

 Introducci ón

El INEGI, como Institución generadora de información estadística y

geográfica, ofrece a los usuarios de la información una serie de
publicaciones donde combina los resultados estadísticos con su
correspondiente ámbito geográfico. De esta manera, apoya el análisis
de los datos estadísticos al ubicarlos en el espacio físico a que
corresponden.

Un evento estadístico de primer orden lo constituyen los censos,

cuya importancia no termina con la publicación de resultados; el
fomento al uso y manejo de los datos censales es el siguiente paso.
Es por ello que el documento El Sector Agropecuari o en el Estado
de Guanajuato se creó como una opción que permita a usuarios,
analistas e interesados del sector agropecuario, la consulta de infor-
mación de este sector asociada al medio físico.

Los objetivos generales que persigue el documento son:

• Asociar la información estadística censal del sector

agropecuario con el medio físico.

• Proporcionar un enfoque general de la situación del sector.

• Facilitar la realización de otros trabajos de explotación de

la información.

El documento está integrado por tres apartados: En el primero se

presentan los principales elementos del medio físico que intervienen
en el desarrollo del sector agropecuario, dividido en seis subtemas. En
el segundo se plasman las condiciones óptimas para el desarrollo de
los diferentes cultivos, las principales características de las especies
ganaderas y la información estadística a nivel estatal, la cual se
desagrega por tipo de tenencia y grupo de superficie o cabezas de
ganado. En el tercer apartado se presenta un resumen a nivel estatal
INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997

en donde se consignan las regiones fisiográficas que comprende el

estado y los municipios cuya participación en el sector agropecuario
es relevante.

VIl
 l. Medio Físico y Geográfico

INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997

 1.1 LOCALIZACION RELACION DE MUNICIPIOS, 1991

CLAVE NOMBRE

El estado de Guanajuato está ubicado entre los 19°55' 001 ABASOLO

y los 21 °52' de latitud norte y entre los 99°41' y los 002 ACAMBARO
102°09' de longitud oeste; colinda al norte con los 003 ALLENDE
004 APASEO EL ALTO
estados de Zacatecas y San Luis Potosí; por el sur con 005 APASEO EL GRANDE
el estado de Michoacán de Ocampo; por el este con 006 ATARJEA
Querétaro de Arteaga y por el oeste con Jalisco. 007 CELAYA
008 MANUEL DOBLADO
009 COMONFORT
o1o CORO NEO
Representa el 1.6% de la superficie total del país, 011 CORTAZAR
ocupando por ello el vigésimo segundo lugar en cuanto 012 CUERAMARO
013 DOCTOR MORA
a extensión territorial. 014 DOLORES HIDALGO
015 GUANAJUATO
016 HUANIMARO
017 IRAPUATO
NORTE 018 JARAL DEL PROGRESO
019 JERECUARO
020 LEON
021 MOROLEON
022 OCA MPO
023 PENJAMO
024 PUEBLO NUEVO
025 PURISIMA DEL RINCON
026 ROM ITA
027 SALAMANCA
028 SALVATIERRA
029 SAN DIEGO DE LA UNION
030 SAN FELIPE
031 SAN FRANCISCO DEL RINCON
032 SAN JOSE ITURBIDE
033 SAN LUIS DE LA PAZ
MICHOACAN DE
OC AMPO
034 SANTA CATARINA
035 SANTA CRUZ DE JUVENTINO ROSAS
036 SANTIAGO MARAVATIO
037 SI LAO
038 TARANDACUAO
039 TARIMORO
040 TIERRA BLANCA
041 URIANGATO
042 VALLE DE SANTIAGO
División Municipal 043 VICTORIA
044 VILLAGRAN
045 XICHU
046 YURIRIA
El estado de Guanajuato está constituido por
46 municipios. Ha conservado invariable este número
desde 1950; siendo uno de los más estables en este DIVISION MUNICIPAL, 1991
aspecto. Lo único que ha sido modificado es el nombre
ZACATECAS
y el tamaño de los mismos; el último cambio detectado
SAN LUIS POTOSI
al respecto, ocurrió en febrero de 1957 cuando el
INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997

municipio de Apaseo cambió su nombre por el de

Apaseo el Grande.

El paisaje de la entidad muestra situaciones JALISCO

de contraste, poco habitadas, hasta la de
poblaciones tan importantes como León e lrapuato,
ciudades bien comunicadas, enclavadas en el bajío. OUERETARO DE
ARTEAGA
Las localidades de San Miguel de Allende,
Dolores Hidalgo y Guanajuato, que fueron escenario
de relevantes acontecimientos históricos, son hoy
lugares de atractivo turístico. Destacan además
MICHOACAN DE
lrapuato, León, Celaya y Salamanca por su actividad OCAMPO

económica.

3
1.2 OROGRAFIA
En el estado los sistemas montañosos son configurados
por las prolongaciones de las sierras de Zacatecas,
que con dirección noroeste a sureste, seccionan a la
altiplanicie mexicana en Mesa del Norte y Mesa del
Centro.
En el noreste se encuentra la sierra El Azafrán; en
el extremo suroeste de esta sierra el cerro La Laguna y
en el centro y noroeste la sierra de Guanajuato, la cual
comprende los cerros: El Cubilete, San Miguel, La
Giganta, El Jardín, Cerro Grande y Mesa La Cimarrona; .
al noreste de la sierra de Guanajuato se encuentra la
sierra El Cubo donde se localizan los cerros Divisadero
de la Ciénega y El Pinalillo, y al extremo noroeste las
sierras de Jacales y Mesa La Media Luna; en el suroeste
la sierrita de Pénjamo y en el sureste la de Los
Agustinos; que tiene un cerro del mismo nombre,
además de los cerros Los Rosillos, Azul, Los Amoles,
Culiacán, San Andrés y La Gavia.
Las llanuras de Dolores Hidalgo y de Allende se
encuentran en medio de las sierras Gorda y Guanajuato.
En este último municipio se encuentran los cerros
El Picacho y Tambula. En la zona centro-sur de
Guanajuato se localizan suelos agrícolas altamente
fértiles, en ella se encuentran los valles de
Celaya, Santiago, Salvatierra y Acámbaro (región del
Bajío).
1.3 HIDROLOGIA
El estado de Guanajuato queda comprendido en parte
de las regiones hidrológicas: "Lerma-Chapala-
Santiago", que abarca la mayor parte del estado y "Alto
Río Pánuco" en la zona norte; la división entre estas
dos regiones es un tramo del parteaguas continental,
ya que una región drena al Golfo de México y otra al
Pacífico.
4
Región Hidrológica "Lerma-Chapala-5an tiago"
Aguas Supeñiciales
La parte correspondiente a esta región es la más
importante, no sólo por representar el 83% de la
superficie estatal, sino por incluir un 98% de su
población y prácticamente el total de la industria
existente.
La principal corriente dentro de esta entidad es
conocida como río Lerma, que fluye de oriente a
poniente en la región sur. Sus afluentes son: Apaseo,
lrapuato y Turbio; y son los que riegan la mayor parte
del estado, en las regiones norte, este y oeste.
Además, en su tercio final constituye el límite
austral de esta entidad con el estado de Michoacán.
Almacenamientos
Existen diversas obras hidráulicas de las que sobresalen
por su capacidad, la presa Salís, construida sobre el
río Lerma, cuya capacidad es de 850 millones de m3 ,
destinados al riego y generación de energía eléctrica;
la Ignacio Allende, localizada sobre el río La Laja, con
capacidad de 251 millones de m3 , con fines de riego y
control de avenidas; La Purís.ima, sobre el río
INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997
Guanajuato con capacidad de 196 millones de m3 para
riego y control de avenidas y por último, La Gavia sobre
el río La Llave, con capacidad de 151 millones de m3
para control de avenidas exclusivamente.
El resto de las obras son de menor capacidad y
son utilizadas para riego a excepción de las presas: El
Conejo 11, Santa Efigenia, La Gavia, Los Castillos y
Chichimequillas; que son utilizadas para el control de
ríos.
Entre las lagunas que existen en el estado, se
puede mencionar la de Yuriria en la parte sur; en la
 zona del Valle de Santiago, se localizan varios conos
volcánicos con agua.
Aguas Subterráneas
En esta región se ubica el Bajío Guánajuatense que
presenta aparatos volcánicos de tipo basáltico y fosas
tectónicas en las que se alojan lagos como el de Yuriria.
Sus condiciones geohidrológicas son buenas,
explotándose acuíferos formados por piroclásticos
basálticos y sedimentos terciarios de gran espesor que
reciben recargas de los ríos Lerma, Lajas y Turbio.
En la porción centro y formando parte del límite
norte del Bajío entre las ciudades de Silao y León, se
encuentran aflorando rocas metamórficas, sedimentarias
marinas y rocas intrusivas, que por su porosidad y
permeabilidad secundaria, presentan condiciones
favorables para la formación de acuíferos subterráneos.
En el plano de aguas subterráneas se han
localizado aproximadamente 745 pozos piloto con sus
características de profundidad, niveles estáticos,
dinámico y de gasto, a la fecha existen dentro del estado
de Guanajuato 13,782 pozos para uso agrícola,
2,004 de agua potable, uso doméstico y abrevadero y
512 pozos destinados al uso industrial (datos
proporcionados por CONAGUA, 1995).
Las condiciones de explotación que prevalecen en
las diversas zonas son variadas, presentándose
algunas como: León, Celaya, Silao e lrapuato, en donde
los acuíferos se encuentran sometidos a una
sobre-explotación, que está minando gradualmente el
almacenamiento subterráneo.
Región Hidrológica "Alto Río Pánuco"
Aguas Supeñiciales
Esta región influye poco dentro del estado de
Guanajuato, ya que sólo afecta al 17% de la superficie
INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997
estatal y beneficia a un porcentaje mínimo de su
población y de su territorio.
Su corriente principal es conocida dentro de la
entidad como río Moctezuma, que toma el nombre de
rio Pánuco al llegar al estado de Tamaulipas. La región
hidrológica comprende únicamente en el estado de
GuanaJuato dos cuencas: río Tamuín y río Moctezuma.
Almacenamientos
Los almacenamientos en esta parte del estado son
escasos y de poca importancia, encontrándose obras
intermitentes como bordos y represas, que son en
general temporaleras y su uso es agrícola y ganadero
(abrevadero).
Aguas Subterráneas
Esta región, que como se mencionaba anteriormente
comprende una pequeña área en la porción norte del
estado, presenta condiciones de aridez, ya que aquí
se registran las precipitaciones más bajas (400 mm al
año); sin embargo las características de las rocas
rioHticas y sedimentos terciarios, gravas y arenas que
se encuentran en ejla, han permitido la formación de
acuíferos a profundidades promedio de 100 m en la
cuenca río Moctezuma y hasta 430 m en la cuenca río
Tamuín. Existen áreas de explotación de aguas
subterráneas únicamente en las cercanías de San Luis
de la Paz y Doctor Mora con gastos promedio de
50 lps.
Se puede inferir la existencia de grandes
acuíferos del tipo libre, que presentan rocas
permeables en sus capas superiores e impermeables
en las inferiores dentro del estado, ya que aparecen
áreas de recarga que presentan condiciones de
presión y permeabilidad favorables. Sin embargo,
actualmente tanto las aguas superficiales como los
recursos subterráneos, no satisfacen la mayor
parte de las demandas de agua potable de
numerosas comunidades, entre ellas las localizadas
en los Valles de San Luis de la Paz y Doctor Mora.
1.4 CLIMA
En cuanto al clima, la entidad presenta condiciones que
van desde áreas semiáridas hasta zonas en donde la
precipitación es lo suficientemente abundante como
para favorecer la presencia de bosques.
En la entidad se distinguen tres tipos de clima:
semi seco. templado y semicálido.
5
Clima Semiseco
Se le denomina también seco estepario, y se caracteriza
porque en él la evaporación excede a la precipitación;
está asociado principalmente a comunidades
vegetativas del tipo matorral desértico micrófilo y
matorral crasicaule (nopalera, cardenal, etc.).
Se localiza al norte y al este del estado, ocupando
un 40% de su superficie, con temperaturas que fluctúan
entre 15 y 20°C y precipitaciones medias anuales de
400 a 800 mm.
Clima Templado
En general este clima es intermedio en cuanto a
temperatura (mesotérmico), las temperaturas fluctúan
entre los 16 y 22°C, y una precipitación media nual de
700 y 800 mm. Los tipos vegetativos que comúnmente
se desarrollan en· él son: bosque de encino, bosque de
encino-pino, bosque de pino, chaparral y pastos. Cubre
un 20% del área estatal.
Clima Semicálido
Es el más cálido de los tres tipos básicos presentes en
el estado, el rango de temperatura oscila entre los 18 y
22°C, con una precipitación media anual de 800 a 900
mm. Se encuentra asociado con vegetación de
matorrales subtropicales, chaparral y pastos. No es
restrictivo en cuanto a humedad, aunque sí presenta
períodos de sequía. Ocupa el 40% de la superficie de
la entidad.
Heladas y Granizadas
De acuerdo con las tres zonas definidas por el clima
del estado, las heladas y granizadas se encuentran
distribuidas de la siguiente manera:
En los climas semisecos la frecuencia de heladas
es de 10 a 50 días al año. En el extremo noreste, el
rango es de 1Odías durante los meses de noviembre y
diciembre, para el resto de la zona es de 20 a 40 días al
año durante el período de noviembre a febrero, siendo
la máxima incidencia en enero. La frecuencia de heladas
en los climas templados es de 1Oa 40 días en los meses
de noviembre, diciembre, enero y febrero, presentándose
en enero la máxima incidencia. En la zona sur, esta
frecuencia varia de 1O a 30 días. En los climas
semicálidos, las heladas se reducen a 1Odías y en algunas
áreas del centro y sureste el fenómeno es inapreciable.
En lo que respecta a granizadas el fenómeno no
guarda un patrón de comportamiento bien definido,
6
aunque comúnmente está asociado con los períodos
de precipitación; se dan casos particulares, en los que
las granizadas se presentan en noviembre, diciembre,
enero y febrero.
En general el fenómeno presenta frecuencia de uno
a tres di as al año en todos los tipos de clima.
1.5 SUELOS
La topogratra del estado de Guanajuato no es sencilla
ni uniforme: sierras, valles, lomeríos, mesetas y llanuras
formadas por rocas de origen volcánico, metamórfico,
sedimentario y aluvial, conforman un paisaje
accidentado, diverso y rico en el que,
consecuentemente, se presenta un complejo mosaico
de climas, suelos, y· vegetación local.
En Guanajuato se localizan tres provincias
fisiográficas: hacia el norte, la Mesa del Centro y una
pequeña porción de la Sierra Madre Oriental y,
aproximadamente desde la zona media del estado y
ocupando toda su parte sur, el Eje Neovolcánico.
Además de ocho subprovincias y dos discontinuidades.
Cada una de estas subprovincias, presenta un
patrón característico de topografía y morfología del
terreno y distribución de suelos.
Esta es la razón por la que la descripción de suelos,
se ha referido a cada una de estas regiones.
Mesa del Centro
Subprovincia Llanuras de Ojuelos-Aguascalientes
(Subprovincia Llanos de Ojuelos)
Esta región abarca parte de los municipios de Ocampo
y San Felipe.
Los suelos de la llanura son derivados de aluviones
depositados por la acción del agua y el viento y se
INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997
identifican como Xerosol háplico, que domina en la parte
noroeste de la llanura y Feozem háplico, dominante en
la porción suroeste. Ambos tipos de suelo, que se
encuentran limitados por una fase dúrica a menos de
50 cm de profundidad. son fértiles y se encuentran
ubicados en terrenos planos, características que
propician su uso agrícola.
En los otros dos sistemas de topoformas; lamerías
de pie de monte o aislados y sierras pequeñas
escarpadas domina el Feozem háplico asociado a
Litosol, y existen además unidades de suelo
compuestas por Planosol mélico y Xerosol háplico; pero
 lo importante para los propósitos de este estudio
es que se trata en términos generales, de suelos poco
profundos que se erosionan fácilmente por estar
ubicados en terrenos con pendientes pronunciadas, lo
que los hace poco aptos para la agricultura y aún para
el pastoreo.
Subprovincia Sierras y Llanuras del Norte de Guanajuato
(Subprovincia Llanuras y Sierras del Norte de
Guanajuato)
Esta es una gran subprovincia que cubre totalmente
los municipios de San Felipe, San Diego de la Unión,
San Luis de la Paz, Dolores Hidalgo, Doctor Mora, Santa
Catarina, Allende, San José lturbide y Tierra Blanca, y
partes importantes de los de Victoria, Guanajuato,
Comonfort y Santa Cruz de Juventino Rosas.
La topografía de la subprovincia, a la par con el
complejo litológico que la constituye (además de los
climas y los tipos de vegetación que en ella se
encuentran) determina la presencia de suelos
diferentes, entre los que dominan los Feozems que son
pardos, de textura media, fértiles, de 40 cm de
profundidad y casi siempre con una sola capa u
horizonte hasta la roca y que pueden presentarse en
dos modalidades: lúvico (con una acumülación de arcilla
en el subsuelo) o háplico (con una sola capa obscura y
suave, sin arcilla); se les encuentra en todos los tipos
de topoformas que componen la subprovincia, en mayor
o menor cantidad. Se presenta además otro suelo, el
Litosol, caracterizado por tener menos de 1O cm de
profundidad, lo que lo inutiliza para las labores
agrícolas y presente también en todos los sistemas de
topoformas excepto en las mesetas de erosión y en los
valles.
Eje Neovolcánico
Subprovincia Bajío Guanajuatense
Incluye a los municipios de Abasolo, Huanímaro,
INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997
lrapuato, Pueblo Nuevo, Ramita, Salamanca, San
Francisco del Rincón, Silao y Villagrán, y partes de los
de Apaseo el Grande, Celaya, Manuel Doblado,
Cortazar, Cuerámaro, Guanajuato, Jaral del Progreso,
León, Purísima del Rincón, Santa Cruz de Juventino
Rosas y Valle de Santiago.
Por su origen los suelos de la región son de dos
tipos: los derivados de aluviones y los desarrollados a
partir de la roca o material que los sustenta.
De acuerdo con sus unidades de clasificación, se
identifican los siguientes:
Castañozems.- Suelos que se caracterizan por tener
una capa superior de color pardo o rojizo obscuro, rica
en materia orgánica y nutrientes y acumulación de
caliche suelto o ligeramente cementado en el subsuelo.
Castaflozem cálcjco.- Caracterizado por tener
acumulación de caliche suelto en una capa de color
claro, de más de 15 cm de espesor.
Vertisol pélico.- Es suelo negro o gris obscuro.
Feozem calcárico.- Tiene como característica la
presencia de cal en todos sus horizontes. Es el Feozem
más fértil y productivo en la agricultura o ganadería,
cuando es profundo y plano. Su susceptibilidad a la
erosión es variable en función del tipo de terreno.
Subprovincia Sierras y Bajíos Michoacanos
Cubre totalmente los municipios de Moroleón,
Salvatierra, Santiago Maravatío, Uriangato y Yuriria, y
parte de los de Acámbaro, Celaya, Cortazar, Jaral del
Progreso, Pénjamo, Tarimoro y Valle de Santiago.
Dominan los suelos de tipo Vertisol, lo mismo que
en el Bajío Guanajuatense. Debido a la diversidad de
topoformas de la zona, estos Vertisoles se encuentran
asociados a otros -tipos de suelo (Litosol, Feozem
háplico, Luvisoles vértice y férrico y Gleysol mólico). La
distribución de estos suelos depende de varios factores,
entre los que cabe mencionar la roca subyacente, el
clima, la topografía y la vegetación.
Subprovincia Altos de Jalisco
Esta subprovincia, de tierras altas, que penetra en el
estado de Guanajuato por el oeste, cubre parte de los
municipios de Pénjamo, Cuerámaro, Manuel Doblado,
Purísima del Rincón y la parte occidental de León.
Los suelos de la región (de origen residual y
procedentes del intemperismo del material parental que
la subyace) son: Feozem háplico, Planosol mólico,
Litosol, Vertisol pélico y Cambisoles. Estos últimos se
caracterizan por presentar en el subsuelo una capa muy
compacta, que forma terrones; por ser de color claro y
por tener una susceptibilidad moderada o alta a la
erosión. Este suelo, por su juventud y escaso desarrollo,
se presenta en cualquier tipo de clima, menos en las
zonas áridas.
Subprovincia Llanuras y Sierras de Querétaro e Hidalgo
(Subprovincia Llanos y Sierras de Querétaro)
Sólo una parte de esta subprovincia penetra en el estado
de Guanajuato abarcando los municipios de Allende y
7
Apaseo el Alto, porciones de los de Apaseo el Grande y
Comonfort, y presenta los siguientes sistemas de
topoformas: Escudo-volcanes, Lomerfos con llanos y
Bajíos aislados.
En estos tres sistemas de topoformas se presentan
varios tipos de suelos cuya distribución depende de la
geología y de la topografía locales. Asr, en los escudo-
volcanes se encuentran fundamentalmente Litosol,
acompaflado en ocasiones por Feozems háplico y lúvico
poco profundos, pardos y de textura media y de Vertisol
pélico casi negro, muy arcilloso y de textura fina; todos
ellos limitados por una fase lítica.
En los otros dos sistemas de topoformas domina
el Vertisol pélico profundo, muy arcilloso, adhesivo y
lodoso subhúmedo, agrietado y masivo cuando seco.
Se trata de suelo muy fértil de origen aluvial y de difícil
manejo.
Subprovincia Mil Cumbres (Subprovincia Sierras
Volcánicas y Lagos del Centro)
Esta subprovincia, que entra al estado por su extremo
sur-oriental, cubre totalmente a los municipios de
Coroneo y Tarandacuao y parte de los de Acámbaro,
Jerécuaro y Tarimoro.
Los diversos sistemas de topoformas que se
presentan en la subprovincia condicionan la existencia
de diferentes tipos de suelo, sin embargo, se observa
una homogeneida d en cuanto a su distribución,
encontrándose suelos rojizos arcillosos (Luvisoles
crómico y férrico) en las sierras altas, suelos pardos
someros (Feozems háplico y lúvico) en los lomeríos; y
suelos negros arcillosos y adhesivos (Vertisol pélico)
en los valles. Además se presenta otro tipo de suelo, el
Litosol, que se observa en la mayoría de las sierras.
Sierra Madre Oriental
Subprovincia Carso Huaxteco (Subprovincia Sierra
Gorda)
Esta subprovincia abarca los municipios de Xichú,
Atarjea y parte del de Victoria. Sobre este intrincado
panorama litológico, hidrológico y topográfico, se
encuentran zonas de acumulación de suelos pardos,
someros y limitados por una fase pedregosa o por una
lítica cuyo origen es coluvie-aluvial. Sin embargo, casi
todos los suelos de la subprovincia son de origen
residuaL Los tipos edáficos reportados para el sistema
son Rendzina (asociada a Litosol), Feozem háplico,
Regosoles éutrico y calcárico (con carbonato de calcio)
y Luvisol ártico.
8
1.6 VIAS DE COMUNICACION
En general puede decirse que el estado de Guanajuato
tiene buen sistema de comunicación.
Carreteras
En lo que a carreteras se refiere, la entidad cuenta con
una red completa, que incluye 6,419 km de longitud,
esto significa 21.1 kilómetros por cada 100 km de
superficie estatal. Del total corresponde el 79.6% a la
propia entidad, y el20.4% a carreteras federales.
La red interna estatal de carreteras tiene una
conexión muy eficiente con las carreteras nacionales
que cruzan el estado: la de México-Piedras Negras, la
de México-Guadalajara (vía corta), y la de México-
Ciudad Juárez.
El estado de Guanajuato tiene buena comunicación
con los estados que lo limitan, es un entronque general
de las principales carreteras del país, y está considerado
como el centro geográfico de la República Mexicana.
Todas las cabeceras municipales y los principales
poblados del estado, se encuentran comunicados por
este medio.
Unicamente en la zona norte del estado, se
localizan carreteras de reciente factura, todavía sin
pavimentar, faltando por construirse el tramo Xichú-
Atarjea, de difícil ejecución, ya que se ubica en la
intrincada Sierra Gorda, donde las condiciones no
favorecen estos trabajos.
INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997
Ferrocarriles
El estado también cuenta con una red ferroviaria muy
completa, cuyos principales componentes corren de
oriente a poniente y de norte a sur.
Los centros ferroviarios más importantes en la
entidad son: Empalme Escobado, en el municipio de
Comonfort; Acámbaro e lrapuato. Este último destaca
entre todos.
 Los principales ramales que cruzan el estado son:
México-Acámbaro-U ruapan
México-Guadalajara-Nogales
México-Ciudad Juárez
México-Laredo
Empalme Escobedo-San Luis Potosf-Tampico
Por este complejo sistema de comunicación
ferroviaria en la entidad, quedan unidas gran número
de ciudades importantes. Partiendo de Celaya y hacia
el norte: San Miguel de Allende, Dolores Hidalgo (con
ramal a San Luis de la Paz y San Felipe); hacia el sur y
saliendo de Celaya, se enlazan Salvatierra y Acámbaro;
por el poniente: Cortazar, Villagrán y Salamanca, con
ramal hacia Valle de Santiago y Jaral del Progreso;
lrapuato, con líneas a Pénjamo y a Silao, y con ramal a
Guanajuato que se prolonga hasta León y San
Francisco del Rincón.
En total la entidad cuenta con una longitud
ferroviaria de 1,050 km, de los cuales corresponden
INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997
471 km de vías troncales, 280 km de vfas secundarias
y 299 km de escapes y vfas auxiliares.
Aeropuertos
El transporte por vra aérea tiene una importancia relativa
para el estado, ya que como se ha visto, la
comunicación ferroviaria y por carretera es suficiente
para satisfacer las necesidades de la entidad. Por otra
parte, la cercanía a las ciudades de México y
Guadalajara (los centros de comunicación aérea más
importantes del país), procura para Guanajuato la
satisfacción de poseer un servicio de intercambio con
otros estados y paises.
En el renglón de la infraestructura aeroportuaria,
actualmente la entidad cuenta con un aeropuerto
internacional, ubicado aliado de la carretera Silao-León.
Uno de carácter nacional localizado en el municipio de
Celaya, asf como 1Oaeródromos ubicados en diferentes
municipios de la entidad.
9
 11. Sector Agropecuario

INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997

 Si se revisa la historia del desarrollo de la agricultura y
la ganadería, se encontrará que sus o~fgenes se ubican
miles de años antes de la era cristiana, como lo
muestran los vestigios encontrados en diferentes partes
del mundo. Nadie puede asegurar el qué y el cómo de
estos fenómenos.
Sin embargo, al volver la vista al pasado se
encontrará que existe gran variedad de especies
vegetales que se usan y de éstas algunas se cultivan,
lo cierto es que el cultivo de estas especies se inicia
cuando el hombre deja de ser nómada y se vuelve
sedentario.
De las plantas que se usan, se podría establecer
que el hombre las conocía por experiencia propia, error
o imitación de otros animales. Asimismo la
necesidad que trae consigo el hambre o el
desplazamiento a nuevas áreas de hábitat o
simplemente curiosidad.
Este proceso de observación le ha permitido incluir
en sus conocimientos una vasta experiencia, la cual
fue manipulando hasta lograr la reproducción de
especies que él consideraba necesarias para su
subsistencia. Así llegó a conocer factores como la
humedad, las condiciones del suelo, la competencia
que existía entre las plantas, períodos de siembra y
cosecha, el desarrollo de los fenómenos
climatológicos; configurando de esta forma los
calendarios agrícolas y la necesidad imperiosa de
diversas prácticas para el cultivo de tal o cual especie
de acuerdo con las diferentes regiones y subregiones
de su hábitat.
INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997
La variación de los fenómenos climatológicos
(período de lluvias, sequías, heladas, granizadas,
temperatura, vientos, etc.) eran incógnitas
imponderables en la reproducción de las especies. Sin
embargo, con el paso del tiempo éstas fueron conocidas
y se tomaron las precauciones necesarias (siembras
tempranas, utilización de variedades resistentes a las
heladas y sequías, etc.). Con la aplicación del riego, el
hombre pudo manejar uno de los factores de mayor
importancia en la producción, la aplicación del agua
necesaria a las especies vegetales, es decir, tenía
disponibilidad de agua.
Por otra parte, de la ganadería puede decirse que
aparece desde la convivencia del hombre con los
animales, si bien no eran domésticos, los cazaba o los
pescaba para su sustento. Con la invención o
descubrimiento de diversos implementos (herramientas)
en el transcurso de miles de años, el hombre logró
dominar su entorno. Se ignora cómo y por qué se inicia
la domesticación de los animales, pero ésta se lleva al
cabo y el hombre pudo manipular este aspecto para su
bien.
Hoy en día se sabe que los animales son
heterótrofos (que se alimentan de materia orgánica
sintetizada por otros organismos) y omnívoros (que se
alimentan de toda clase de sustancias, sean vegetales
o animales). Que los primeros animales domesticados
fueron, según diversos investigadores, el borrego, la
cabra, el cerdo, el ganado vacuno y el perro.
La tecnología moderna ha permitido tener avances
importantes en la producción agropecuaria, al introducir
al campo equipo y maquinaria, instalar plantas
beneficiadoras, construir procesadoras de productos
agropecuarios, entre otras, que han permitido generar
una mayor producción por unidad de superficie o unidad
animal, pero no se ha satisfecho la demanda de
alimentos de una población creciente.
El desarrollo del sector agropecuario depende de
múltiples factores como: suelo, agua, clima, tecnología,
vías de comunicación y comercialización, entre otros,
para un aprovechamiento racional y adecuado, ya que
de esto depende la autosuficiencia alimentaria.
En este contexto la optimización de los recursos
humanos, naturales, materiales y económicos, cobra
vital importancia, ya que de ello depende en gran
medida un desarrollo gradual, que permita en lo futuro
subsanar las deficiencias alimentarias que existen en
el país. Por tanto es necesario contar con información
estadística que permita tener un panorama general de
la situación actual de este importante sector, para
realizar una planeación y toma de decisiones acordes
a una realidad existente y una necesidad latente.
El sector agropecuario tiene como función
primordial el proveer alimentos al ser humano, ya sea
en forma directa o produciendo materias primas o
insumes para otras áreas productivas (agromdustrial,
química, farmacéutica, industrial, etc.) que suministran
satisfactores a la población elevando su nivei de
vida.
11.1 USO DEL SUELO
El uso del suelo está supeditado a diversos factores,
tanto naturales como humanos; entre los primeros se
13
encuentran las características físico-químicas del suelo
mismo, la distribución de las lluviasJ su altitud con
respecto al nivel del mar, etc., de los segundos la
presión existente por el abastecimiento de productos y
las prácticas inadecuadas en la conservación del suelo
entre otros.
Así se tiene que para Guanajuato, según el
VIl Censo Agrícola-Ganadero 1991, poco más de un
millón de hectáreas, o sea el 58.6% de la superficie
total censada, se utilizó como tierra de labor o
terrenos en cultivo. Los usos incluyeron 788,648 ha
con pastos naturales, agostadero o enmantada y
21,852 ha con bosque o selva. Los pastos
representaron 39.5% de la superficie y los bosques
1.1%. Las tierras sin vegetación sumaron 15,969 ha
del total de 1'997,229 ha de superficie censada,
representando el 0.8%.
Los municipios más importantes en cuanto a
superficie total fueron San Felipe, San Luis de la Paz,
Dolores Hidalgo, Pénjamo y Allende, que juntos
agruparon el 34.0% del total estatal.
Los cinco municipios que contaron con mayor
superficie de labor, son los mismos que para superficie
total a excepción de San Luis de la Paz, que ocupó
el séptimo lugar en este rubro y di quinto lo ocupó
lrapuato.
San Luis de la Paz, San Felipe, Dolores Hidalgo,
Victoria y León destacaron por su superficie de pasto
natural, agostadero o enmantada, ya que sumaron en
total373,046 ha, lo que significó el47.3% de la existente
en la entidad.
Son 27 los municipios que poseían superficie de
bosque o selva, pero únicamente en cuatro se concentró
el 75.8% del total de esta superficie, siendo estos
Guanajuato, San Diego de la Unión, San Felipe y San
Luis de la Paz, ya que poseían más de 2,000 ha cada
uno.
Finalmente Allende, San Felipe, Dolores Hidalgo y
León, se distinguieron por tener más de 1,000 ha de
superficie sin vegetación, éstos poseían en conjunto el
36.0% del total estatal con esta característica.
11.2 AGRICULTURA
El desarrollo de un pueblo depende de la situación en
que se encuentre su agricultura, de ahí su importancia
para todas las naciones de la tierra. Todas las acciones
que tiendan a elevar el nivel de la agricultura en un
país, influyen necesariamente sobre las clases sociales
que lo conforman. Es la industria fundamental para la
existencia y el trabajo humano.
14
Los alimentos que se requieren para el desarrollo
del ser humano se obtienen en gran parte de la
agricultura, ademá~ provee de materias primas a un
sinnúmero de industrias.
Disponibilidad de Riego
En la entidad la superficie destinada para cultivar o de
labor fue de 1'170,760 ha en Unidades de Producción
Rurales, según los resultados del VIl Censo Agrícola-
Ganadero 1991. De esta superficie 391,135 ha
disponlan de sistemas de riego y 779,625 ha eran de
temporal, o sea que dependían directa y exclusivamente
de la lluvia.
Los municipios de San Felipe, Pénjamo, Dolores
Hidalgo, Allende e lrapuato, son los que contaban con
mayor superficie de labor; esto es comprensible ya que
éstos se encontraban entre los 15 municipios que
reportaron mayor superficie censada, asimismo las
condiciones topográficas, climatológicas y de suelo que
presentan son aptas para el desarrollo de la agricultura.
Las áreas de riego o tierras agrícolas que disponen
de agua a través de obras, mecanismos u otros medios
utilizados por el hombre, para proveer a los cultivos del
agua necesaria para que se desarrollen, en la entidad
representaron el33.4% de la superficie de labor; estas
tierras se encontraban distribuidas en la totalidad de
los municipios, destacando Pénjamo, Salamanca,
lrapuato, Dolores Hidalgo y Valle de Santiago, entre
los que contaron con mayor infraestructura hidráulica,
ya que presentaron superficies bajo riego superiores a
las 20,000 ha.
INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997
Por el contrario, Santa Catarina, Atarjea, Tierra
Blanca, Moroleón y Uriangato sólo tenían en conjunto
550 ha de riego, esto se debe a que dichos municipios
poseen una topografía irregular, con fuertes pendientes,
obstrucción superficial y poca profundidad del suelo que
limita la construcción de sistemas de riego, siendo su
agricultura en su mayoría de temporal.
 Por grupo de superficie de las Unidades de
Producción Rurales, el riego se concentró así: a
unidades que tenían más de 5 ha correspondieron
331,908 ha y a las que se ubicaron en el rango de
hasta 5 ha, 59,227 ha.
Según el tipo de tenencia de las Unidades de
Producción Rurales, la superficie de riego se distribuyó
de la siguiente forma: 206,214 ha en unidades de
propiedad privada, 171,143 ha en ejidal y 13,778 ha en mixta.
En cuanto a la superficie de temporal, como se
mencionó anteriormente, son terrenos agrícolas donde
el agua necesaria para que se desarrollen las plantas
proviene directa y exclusivamente de la lluvia, en el
estado representó el 66.6% de la superficie de labor.
San Felipe, Pénjamo, Dolores Hidalgo, Allende y
Ocampo, son los municipios que contaban con mayor
superficie de temporal en la entidad.
En las Unidades de Producción Rurales, la superficie
de labor que depende del temporal, por grupo de
superficie se dividió de la siguiente forma: a unidades
que tenían más de 5 ha correspondieron 647,455 ha y
a las de hasta 5 ha, 132,170 ha.
En las Unidades de Producción Rurales por tipo de
tenencia, la superficie de temporal se fraccionó como
sigue: 423,142 ha en unidades de propiedad privada,
332,230 ha en ejidal y sólo 24,253 ha en mixta.
La estructura de cultivos se ha orientado
históricamente a la producción de granos básicos. Los
más importantes que se producían en el estado son:
maíz, frijol, sorgo, trigo y cebada, que sumaron
1'159, 116 ha, es decir, el 92.1 o/o de la superficie total
sembrada en el año agrícola 1991; el 7.9% restante
correspondió a otros cultivos.
A continuación se hace una descripción de cada
uno de los cinco cultivos incluyendo las condiciones
climáticas y edáficas óptimas para su buen
desarrollo.
Maíz
El maíz (Zea mays L.) pertenece a la familia de las
gramíneas, es un alimento básico de suma importancia
en la República Mexicana (probablemente su lugar de
origen), así como en la mayoría de los países de
América; lugares en donde, desde la época
prehispánica era considerado el cultivo principal de los
pueblos indígenas.
Presenta gran adaptabilidad a diferentes condiciones
ecológicas y edáficas, es ampliamente utilizado en el
consumo humano, animal y en la industria.

Cultivos Anuales

En el estado de Guanajuato se establecen diversos

cultivos, tanto anuales como perennes, de los primeros
se practica la agricultura en los ciclos primavera-verano
y otoño-invierno.

De los cultivos anuales en el año agrícola 1991 en

Unidades de Producción Rurales, se establecieron un
total de 1'258,355 ha, de las cuales correspondieron
1'007,812 ha al ciclo primavera-verano y 250,543 ha al
ciclo otoño-invierno, es patente que en el ciclo
primavera-verano se sembró más superficie con este
INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997

tipo de cultivos.

Con respe~to al grupo de superficie de las Unidades

de Producción Rurales, la mayor parte de la superficie
sembrada se registró en unidades que tenían más de
5 ha, al obtener el 79.9% (1 '005,260 ha) y el 20.1%
restante (253,095 ha) en unidades de hasta 5 ha.

De acuerdo al tipo de tenencia de las Unidades de

Producción Rurales, la superficie sembrada con cultivos Este cultivo para su desarrollo requiere de
anuales se dividió como sigue: 627,193 ha en unidades temperaturas óptimas que oscilen entre los 25 y 30°C;
de propiedad ejidal, 588,608 ha en privada y sólo si bien puede establecerse en zonas con temperaturas
42,554 ha en mixta. más altas o más bajas. En condiciones de temporal es

15
suficiente una precipitación de 500 mm
aproximadamente distribuidos durante el ciclo
vegetativo (no durante el aFio) para obtener buenos
rendimientos y sus necesidades de humedad dependen
de las diversas variedades que se utilicen.
Asimismo vegeta en diferentes tipos de suelo, pero
los más adecuados son los que presentan textura más
o menos franca, y se pueden obtener buenas
producciones si se cultiva desde el nivel del mar hasta
los 2,500 m.
A nivel nacional Guanajuato ocupó el sexto lugar
de superficie sembrada de maíz en Unidades de
Producción Rurales con 506,324 ha, de las cuales se
cosecharon 424,520 ha obteniéndose una producción
de 478,202 ton en el año agrícola 1991.
Por grupo de superficie de las unidades, la superficie
reportada se sembró principalmente en aquéllas que
tenían más de 5 ha (383,621 ha) y en menor proporción
en las de hasta 5 ha (122,703 ha).
Por tipo de tenencia de las Unidades de Producción
Rurales, la mayor superficie sembrada se localizó en
unidades de propiedad ejidal con 271,887 ha, le siguió
la privada con 219,782 ha y finalmente la mixta que
reportó 14,655 ha.
La superficie sembrada de maíz no se
concentró en una sola región, ya que se localizó en
municipios distribuidos en diferentes áreas
geográficas, siendo San Felipe, Pénjamo, Allende,
Dolores Hidalgo y Jerécuaro, los que tenían mayor
participación.
Frijol
El frijol (Phaseolus vulgaris L.) es una leguminosa que
se consume mucho en la alimentación humana. Según
restos arqueológicos localizados en diferentes regiones
del país, el frijol se ha cultivado en México desde hace
más de 4,000 años. Se cree es originario del área
México-Guatemala.
El frijol es una planta anual herbácea cuyas
numerosas variedades prosperan en todos los climas,
de preferencia en los templados.
Se cultiva bien bajo un sinnúmero de condiciones
ambientales, pero ciertas variedades se adaptan
mejor a condiciones específicas de algunas áreas
de producción. Los elementos del clima que más
influencia ejercen sobre los ciclos de crecimiento
de las plantas son: las variaciones de temperatura a
través del año, el rég1men pluviométnco y las
vanaciones en la duración del día.
16
En cuanto al suelo, el frijol, como cualquier otro
cultivo leguminoso, requiere de un suelo relativamente
fértil para el desarrollo de la planta.
El frijol fue uno de los cultivos más importantes que
se produjeron en Guanajuato, ya que de acuerdo con
los datos estadísticos de 1991, ocupó el s~gundo lugar
a ·nivel nacional en cuanto a superficie sembrada en
Unidades de Producción Rurales, reportando
239,696 ha de las cuales se cosecharon 169,421 ha,
con una producción de 74,128 ton, obteniéndose un
rendimiento promedio de 438 kg/ha.
De acuerdo al grupo de superficie de las unidades,
la siembra se realizó principalmente en aquéllas que
tenían más de 5 ha (187,619 ha) y en menor proporción
en las ubicadas en el rango de hasta 5 ha (52,077 ha).
En cuanto al tipo de tenencia de las Unidades de
Producción Rurales, la superficie sembrada de este
cultivo, se distribuyó de la siguiente forma: 121,816 ha
en unidades de propiedad privada, 111 ,675 ha en ejidal
y sólo 6,205 ha en mixta.
Las mayores superficies sembradas de frijol en
1991, se localizaron en los municipios de San Felipe y
Allende, que aportaron el21.5% de la superficie estatal
sembrada. Otros municipios que aportaron cantidades
importantes fueron Ocampo, Dolores Hidalgo y San Luis
de la Paz.
INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997
Sorgo
El sorgo (Sorghum vulgare Pers.) pertenece a la familia
de las gramíneas. Según diversas investigaciones, su
origen es ubicado en la zona ecuatorial de Africa, su
proliferación por el mundo es atribuible a la mano del
hombre. Ha revestido gran importancia dentro de la
agricultura pues se ha observado que puede reemplazar
al maíz en casi todos sus usos: alimentación humana,
forraje y grano para animales y en la industna.
En nuestro pais comenzó a tener trascendencia a
mediados del siglo XX en la región norte del territorio,
 pero se obtienen los mejores rendimientos en la zona
del Bajío.
La temperatura media óptima para el crecimiento
de este cultivo es de 26°C, su establecimiento o siembra
se realiza profusamente en zonas templadas y
tropicales, y puede desarrollarse incluso en lugares muy
áridos; por su característica de tolerancia a la sequía
puede cultivarse en regiones en donde la lluvia es
escasa para el cultivo del maíz o en áreas que
presentan un rango de 400 a 600 mm de precipitación
media anual, necesita además terrenos ligeros,
profundos y ricos en nutrientes.
El estado de Guanajuato ocupó el segundo lugar a
nivel nacional de superficie sembrada de sorgo en
Unidades de Producción Rurales en el año agrícola
1991. De este cultivo se sembraron un total de
232,723 ha, de las cuales se cosecharon 216,824 ha,
obteniéndose una producción de 939,706 ton, con un
rendimiento promedio de 4.3 ton/ha.
Por grupo de superficie de las unidades, la superficie
reportada (232, 723 ha) se sembró principalmente en
unidades que tenían más de 5 ha (192,588 ha) y en
menor cantidad en las que se ubicaron en el rango de
hasta 5 ha (40, 135 ha).
Según el tipo de tenencia de las Unidades de
Producción Rurales, la superficie sembrada de sorgo
se distribuyó de la siguiente forma: 129,210 ha en
unidades de propiedad ejidal, 92,402 ha en privada y
INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997
11,111 ha en mixta.
Los municipios de Pénjamo, Salamanca. lrapuato,
Valle de Santiago y Abasolo, fueron los que reportaron
mayor superficie sembrada con 118,462 ha, ya que
sólo en estos municipios se concentró el 50.9% de la
superficie estatal de este cereal.
Trigo
El cuarto cultivo en orden de importancia es el trigo
(Trit1cum aestivum L.). Fue introducido a México por
los espat'loles a principios del siglo XVI. En los últimos
anos, el consumo del trigo se ha incrementado
considerable mente con relación a la cantidad
consumida de maíz, ocupa actualmente el primer lugar
entre los cereales de mayor producción mundial (trigo,
arroz, maíz y cebada).
Quizás por ser el trigo una especie de gran
adaptabilidad es que se ha propagado a diversas
regiones del planeta. Una de sus principales
característica s es su resistencia a las bajas
temperaturas en sus primeras fases de desarrollo. En
las regiones templaqas y frias puede alcanzar mayores
rendimientos, sin embargo debido a la obtención de
nuevas variedades se puede cultivar en otras áreas.
Las temperaturas óptimas para una buena producción
fluctúan entre los 1O y 25°C.
En casi todos los estados de la República Mexicana
se siembra trigo y se adapta tanto a suelos pobres como
ricos en nutrientes, así como en zonas húmedas,
semihúmedas y secas. La zona del Bajío que
comprende a los estados de Querétaro, Guanajuato,
Jalisco, Michoacán y parte de San Luis Potosí; es un
importante centro en la producción de trigo.
Guanajuato ocupó uno de los primeros lugares a
nivel nacional, después de Sonora y Sinaloa, en cuanto
a superficie sembrada de trigo. En 1991 en Unidades
de Producción Rurales se sembraron 152,396 ha, de
las cuales se cosecharon 144,828 ha, obteniéndose
una producción de 631,033 ton, lo cual significó un
rendimiento promedio de 4.4 ton/ha, el más alto a nivel
nacional.
Con respecto al grupo de superficie de las unidades,
la superficie sembrada se concentró en mayor cuantía
en aquéllas que tenían más de 5 ha (127,630 ha) y el
resto (24, 766 ha) en unidades de hasta 5 ha.
Por tipo de tenencia de las Unidades de Producción
Rurales, en el año agrícola 1991 se sembraron
75,931 ha en unidades de propiedad ejidal, 69,920 ha
en privada y 6,545 ~a en mixta.
17
 La superficie sembrada de trigo resultó importante
en Pénjamo, Valle de Santiago, Salamanca, lrapuato y
Abasolo, municipios donde esta superficie representó
el 48.2% del total estatal ocupada por este cultivo.
Cebada
La cebada (Hordeum vulgare L.) es considerada por
algunos investigadores contemporáneos como la
primera planta cultivada, ya que desde tiempos
inmemoriales fue utilizada para hacer pan, incluso antes
que el trigo.
Es utilizada en la industria cervecera, así como en
la alimentación del ganado. Se ha observado que esta
planta presenta gran adaptabilidad a diferentes tipos
de suelos y climas. Se desarrolla en temperaturas que
van de 3 a 30°C. Si el cultivo está bajo condiciones de
riego la cebada prospera bien en regiones secas.
Este cultivo fue el quinto más importante en el
estado, y ocupó el segundo lugar a nivel nacional en
1991, reportando una superficie de 27,978 ha
sembradas en Unidades de Producción Rurales y
20,300 ha cosechadas, de las cuales se obtuvieron
54,590 ton, esto significó un rendimiento promedio de
2.7 ton/ha.
En las Unidades de Producción Rurales por grupo
de superficie, se registró la mayor parte en aquéllas
que tenían más de 5 ha con 26,085 ha y por el contrario,
las de hasta 5 ha únicamente 1,893 ha.
En cuanto al tipo de tenencia de las Unidades de
Producción Rurales, se presentó una situación diferente
al cultivo de trigo, pues en este caso, la mayor cantidad
de superficie sembrada se estableció en unidades de
propiedad privada que reportaron 20,875 ha, seguida
de la ejidal con 5,835 ha y por último la mixta con
1,268 ha.
Los mun1c1p1os que tenían mayor superficie
sembrada de cebada eran Ocampo, San Felipe, Valle
de Santiago, Salamanca y Allende.
18
Cultivos Perennes
En la agricultura se incluyen especies que tienen como
característica más importante la de ser perennes, asf
se tiene que dentro de este grupo se encuentran los
frutales y algunas especies forrajeras. En frutales el
motivo principal de explotación es su fruto o parte de
él. Así se conjunta un grupo de especies vegetales bien
definido, mismo que se puede subdividir en frutales de
clima templado o caducifolios y frutales de clima
tropical-subtropical o perennifolios.
Por su parte los cultivos perennes para producción
de forrajes fincan su importancia en la alimentación del
ganado, pues en su forma natural no pueden ser
consumidos por el ser humano. Dentro de los forrajes
se ubican las familias de las gramrneas y leguminosas
de las que se obtiene material vegetativo como heno y
pastura.
A nivel estatal Guanajuato tenía una superficie total
plantada de 64,476 ha con cultivos perennes, de las
cuales 79 ha se encontraban en Unidades de
Producción Urbana$ y 64,397 ha en Rurales. De este
total (64,476 ha), 9,765 ha estaban en desarrollo y
54,711 ha en producción.
Por grupo de superficie de las Unidades de
Producción Rurales, la mayor parte de la superficie
plantada se ubicó en unidades que tenían más de
5 ha, al obtenerel87.6% (56,399 ha) y el12.4% restante
(7,998 ha) en unidades de hasta 5 ha.
Por otra parte, se tiene que por tipo de tenencia de
las Unidades de Producción Rurales, la mayor superficie
plantada con cultivos perennes correspondió a unidaaes
de propiedad privada con 44,249 ha, a continuación se
ubicó la ejidal con 18,840 ha y por último la mixta, que
sólo reportó 1,308 ha.
De la superficie total plantada en Unidades de
Producción Rurales con cultivos perennes, 45,590 ha
estaban ocupadas con alfalfa, 3,096 ha tenían pastos
cultivados, 2,930 ha nopal, 2,596 ha espárrago,
INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997
1,526 ha aguacate y 8,660 ha otros cultivos perennes.
Los municipios que cegistraron las mayores superficies
plantadas fueron Celaya, San Luis de la Paz, Allende,
Dolores Hidalgo y San Felipe.
Alfalfa
Según algunos investigadores la alfalfa (Medicago
sativa L.) es oriunda del suroeste de Asia; pertenece a
la familia de las leguminosas. Esta planta ha prosperado
en diversas partes del mundo y en los últimos años las
áreas destinadas para su cultivo han aumentado
significativamente en la República Mexicana.
 Este cultivo ofrece al agricultor diversas ventajas,
como su utilización en verde, ensilado, henificado,
harina y en mezclas con otros productos, lo redituable
del cultivo mismo y los beneficios que proporciona al
suelo en los programas de rotación de cultivos. Además
de sus cualidades nutricionales para la alimentación
animal (ganado mayor y menor).
La alfalfa puede cultivarse en diferentes tipos de
suelos, sin embargo, se ha observado que los más
apropiados son los margosos profundos, arcillosos o
en los de marga arenosa con buen drenaje y con alto
contenido de materia orgánica; por el contrario en suelos
ácidos no se tiene un buen desarrollo. Su gran
capacidad de adaptación a la~ condiciones climáticas
hace que prospere en climas templados, cálidos y
secos.
La alfalfa es una leguminosa que se cultiva en gran
escala en Guanajuato, ya que a nivel nacional ocupó el
primer lugar en superficie sembrada con 45,608 ha
(18 ha en Unidades de Producción Urbanas y
45,590 ha en Rurales) y una producción obtenida de
1'691 ,259 ton en el año agrícola 1991.
Por otro lado, en Unidades de Producción Rurales
por grupo de superficie, ésta se sembró principalmente
en aquéllas que tenían más de 5 ha (40,060 ha) y en
menor proporción en las de hasta 5 ha (5,530 ha).
INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997
Por tipo de tenencia de las unidades, la mayor
superficie sembrada se localizó en unidades de
propiedad privada con 30,774 ha, le siguió la ejidal con
13,962 ha y finalmente la mixta que registró 854 ha.
Celaya, Dolores Hidalgo, Allende, San Luis de la
Paz y Apaseo el Grande, fueron tos municipios que
destacaron como las mejores regiones alfalfaras del
estado de Guanajuato, ya que éstos cuentan con una
gran variedad de climas, predominando los semisecos
y semicálidos, así como suelos arcillosos profundos y
ricos en materia orgánica, propicios para el buen
desarrollo de este cultivo.
Pastos Cultivados
La importancia de los pastos se encamina tanto a la
agricultura como a la ganadería. La agricultura basada
en la producción de pastos hace posible el uso racional
de los mismos para satisfacer la demanda de la
ganadería, pues provee alimento de alta calidad a bajo
costo, en forma de pastizales y praderas (forraje, heno
o ensilaje). Por otro lado los pastos aportan grandes
beneficios a la agricultura ya que protegen al suelo de
la erosión, e incluidos en la rotación de cultivos
enriquecen al suelo; Incrementando así los rendimientos
de las cosechas subsiguientes.
Debido a la insuficiencia de pastizales naturales
ocasionada por la aridez en varias partes de nuestro
país dedicadas al pastoreo, se ha recurrido al
establecimiento de praderas cultivadas para mantener
y acrecentar la productividad de las empresas del ramo
pecuario.
Esta gramínea crece en el altiplano mexicano con
temperaturas que no rebasan los 40°C en verano y
una mínima de 1ooc en el invierno, asimismo, prolifera
en climas tropicales y templados. Por otra parte se
adapta a gran diversidad de suelos, ya que puede
establecerse en aquéllos que van desde arenosos,
arcillosos y suelos con un alto grado de fertilidad.
El estado de Guanajuato cuenta con varias zonas
que presentan condiciones ecológicas propicias para
el desarrollo de grandes extensiones de pastizales, ya
que reportó una superficie sembrada de 3,096 ha en
Unidades de Producción Rurales. Por grupo de
superficie de las unidades, esta gramínea se sembró
en mayor cuantía en aquéllas que tenían más de 5 ha
(3,037 ha) y en menor proporción en unidades de hasta
5 ha (59 ha).
De acuerdo al tipo de tenencia de las Unidades de
Producción Rurales, se tiene que las de propiedad
privada reportaron 2,908 ha de superficie sembrada
de pastos, la ejidal 128 ha y la mixta sólo 60 ha.
19
 Los municipios que destacaron en superficie
sembrada con pastos fueron Doctor Mora, San Felipe,
San José lturbide, San Luis de la Paz y Manuel Doblado,
ya que cuentan con zonas propicias para este cultivo
como valles, llanos, llanuras y praderas, además de
dedicarse a la cría y explotación de ganado bovino,
caprino y ovino.
Nopal
Frecuentemente se menciona que el nopal (Opuntia
Sp.) es una planta que se desarrolla y produce
satisfactoriamente en suelos pobres y en regiones con
baja precipitación; sin embargo cuando se menciona
esta idea, no se considera la amplia variación existente
en tipos de nopal, y de que dentro de esta variación
hay diferencias en la rusticidad o su capacidad
para adaptarse a condiciones desfavorables de clima
y suelo.
Las variedades o tipos de nopal que se establecen
en plantaciones comerciales o en traspatios de casas,
no se desarrollan con éxito en las condiciones limitativas
en que crecen los nopales rústicos, a menos que al
plantarlos se tomen las medidas necesarias para la
captación de agua de lluvia, complementadas con la
adición de abono orgánico.
El nopal es una planta arbustiva con cladodios
(pencas) en forma aplanada y lanceolada, con o sin
espinas según la variedad y de una gran diversidad de
tamaños y colores en su flor, que van de amarilla, rosa,
anaranjada o rojiza; el fruto es una pulpa con número
variable de semillas y de colores que van de verde,
amarillo o rojo según la variedad.
Se adapta a diversas temperaturas, en algunas
ocasiones resistiendo hasta 2ac bajo cero; por
pertenecer a la familia de las cactáceas resiste períodos
prolongados de sequía, siendo necesario para su buen
desarrollo un rango de 250 a 600 mm/año.
20
Es un cultivo que prospera bien en terrenos áridos
y cuenta con varias ventajas, pues es una de las plantas
que requieren de menos cuidados, es de fácil
propagación y es la que más beneficios presta al
agricultor, como forraje para sus animales en los anos
escasos de lluvia, como fruto y como verdura.
El nopal se ubicó entre los cinco principales cultivos
perennes en el estado de Guanajuato, con una
superficie plantada de 2,935 ha (5 ha en Unidades de
Producción Urbanas y 2,930 ha en Rurales).
La superficie reportada en Unidades de Producción
Rurales por grupo de superficie, se distribuyó de la
siguiente forma: a unidades que tenían más de 5 ha
correspondieron 2, 769 ha y a las que se ubicaron en el
rango de hasta 5 ha, 161 ha.
Según el tipo de tenencia de las unidades, la
superficie sembrada se concentró notablemente en las
de propiedad privada con 1,936 ha, le siguió la ejidal
con 885 ha y por último la mixta con 109 ha.
Este cultivo era explotado principalmente en la zona
norte del estado, destacando por su superficie plantada
los municipios de San Luis de la Paz, San Felipe,
Allende, San Diego de la Unión y Dolores Hidalgo;
debido a que esta zona cuenta con las condiciones
climatológicas adecuadas para este cultivo, como son
climas semisecos y semicálidos con temperaturas de
16-20°C, una precipitación media anual de 400-500 mm,
además de ser un cultivo muy redituable bajo
condiciones de suelos tepetatosos y sequías.
Espárrago
El espárrago (Asparagus officinalis) es una hortaliza
que pertenece a la familia de las liliáceas. En la
República Mexicana el espárrago silvestre crece en el
norte, centro y posiblemente más al sur.
Puede plantarse tanto en climas cálidos como
templados y fríos por su capacidad de adaptación; pero
prefiere los climas templados y subtropicales en donde
INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997
la temperatura media anual fluctúa entre los 15 y 20°C.
De la misma forma se puede establecer en climas
cálidos y tropicales, pero el producto que se obtiene es
de menor calidad.
Entre los factores que lo afectan están el frío y
humedad excesiva, así como la exposición directa al
viento. Este cultivo no es exigente en cuanto a las
condiciones climáticas pero sí lo es para las del suelo.
Prospera mejor en aquéllos que sean ligeros y libres
de pedruscos; además el suelo debe ser neutro o
ligeramente alcalino, ya que la acidez perjudica en gran
medida al cultivo.
 Bien establecida una esparraguera puede ser
productiva durante un período aproximado de 20 a
30 anos. Cabe hacer notar que esta hortaliza es de
fácil cultivo, de bajo costo y sumamente lucrativo, del
cual se obtiene un gran rendimiento por unidad de
superficie.
Sus usos son diversos, de algunas variedades se
consumen sus brotes tiernos como alimento humano;
y otras más son utilizadas como plantas de ornato.
En la entidad de Guanajuato, esta hortaliza ocupó
uno de los cinco primeros lugares en cuanto a superficie
plantada en Unidades de Producción Rurales, ya que
en 1991 se plantaron 2,596 ha, con una producción
obtenida de 3, 752 ton.
El espárrago en el estado se explotó en forma
extensiva en las Unidades de Producción Rurales, ya
que por grupo de superficie, ésta se plantó en su
~otalidad en unidades que tenían más de 5 ha.
En lo que se, refiere al tipo de tenencia de las
Unidades de Producción Rurales, se tiene que este
cultivo se plantó en mayor cantidad en unidades de
propiedad privada (2,591 ha) y en menor superficie en
unidades de propiedad mixta (5 ha).
Este cultivo se encuentra diseminado en la mayor
parte del Bajío Guanajuatense, sobresaliendo por su
superficie plantada los municipios de lrapuato, San Luis
de la Paz, Allende, Abasolo y Silao, los cuales cuentan
INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997
con una topografía que favorece este cultivo, además
de clima y suelo, siendo este último muy importante
para el buen desarrollo de la planta.
Aguacate
El aguacate (Persea gratissima Gaerth f.) pertenece a
la familia de las lauráceas, es originario de México según
restos arqueológicos localizados en el sureste. Su fruto
fue conocido por los españoles a su llegada como uno
de los preferidos de los pueblos indígenas de
Centroamérica. De México se distribuyó este producto
hacia el centro y sur de América, posteriormente a otros
lugares fuera del continente.
En las regiones tropicales de clima húmedo y en las
subtropicales de clima templado-húmedo puede
establecerse este cultivo, debido a que sus distintas
variedades se adaptan a una amplia gama de
temperaturas, siendo la óptima de 26°C, por el contrario
no resiste las bajas temperaturas.
Con relación a suelos crece en aquéllos que
presentan una textura mediana con tendencia al suelto,
mullido, profundo y con buen drenaje, puesto que no
tolera la humedad excesiva del terreno.
La importancia del aguacate radica en que es el
único fruto conocido que cuenta con todos los
elementos nutritivos (glúcidos, prótidos, Hpidos,
vitaminas, sales min~rales y agua) necesarios para una
sana alimentación.
Dentro de los perennes cultivados en el estado de
Guanajuato, el aguacate es una fruta que se ubicó entre
los cinco cultivos principales que se explotaron en la
entidad, ya que contaba con una superficie total
plantada de 1,537 ha (11 ha en Unidades de Producción
Urbanas y 1,526 ha en Rurales), con una producción
obtenida de 2,871 ton.
Por otra parte, la superficie registrada en Unidades
de Producción Rurales por grupo de superficie, se
plantó principalmente en aquéllas que tenían más
de 5 ha (1 ,034 ha) y en menor concentración en
las que se ubicaron en el rango de hasta 5 ha (492 ha).
Con respecto al tipo de tenencia de las Unidades
de Producción Rurales, la superficie plantada se
desagregó como sigue: las de propiedad privada
reportaron 867 ha, la ejidal 583 ha y la mixta 76 ha.
Comonfort, Guanajuato, Silao, Celaya y Xichú,
fueron los municipios que sobresalían en el cultivo de
aguacate, ya que se localizan en zonas con
características climatológicas propicias para el
desarrollo de este frutal. tales como: clima (dentro de
21
estos municipios se encuentran climas templados,
semicálidos y subhúmedos), temperatura (15- 24°C)
suelos (arcillosos profundos y ricos en materia orgánica)
y precipitación (600 - 800 mm).
11.3 CRIA Y EXPLOTACION DE ANIMALES
A través de la historia se ha podido observar que la
humanidad ha sostenido una lucha constante para
allegarse alimento suficiente, esta actitud es aún más
palpable en la actualidad debido al rápido crecimiento
de la población. En este contexto ios animales
domésticos son un engrane importante en la cadena
alimenticia, pues son fuente generadora de materias
de un alto valor nutritivo, aparte de consumir aquellos
alimentos que no son comestibles por el hombre;
proporcionan a éste la energía necesaria por medio de
sus productos (carne, leche y huevo) que son auxiliares
importantes en el desarrollo y protección contra diversas
enfermedades. Además se puede establecer que un
país que basa su agricultura en los animales, ayuda a
conservar el suelo pues éstos retornan al mismo una
gran diversidad de elementos.
La ganadería es una de las actividades que destaca
en la economía de Guanajuato, ya que genera
importantes ingresos para la población. El uso de los
pastizales es fundamental para tener una producción
animal máxima y sostenida; según el VIl Censo
Agrícola-Ganadero 1991, de la superficie total que tenía
la entidad el39.5% fue de pastos naturales, agostadero
o enmantada, la superficie cultivable representó el
58.6%, las zonas con bosque o selva 1.1% y el 0.8%
sin vegetación; se puede decir que todas estas áreas
(excepto sin vegetación) son fuente de forraje para los
animales domésticos y la fauna silvestre.
El desarrollo de los agostaderos o pastos naturales
se ve afectado por diversos factores, en este rubro se
podrían mencionar los ocasionados por el hombre y
los fenómenos naturales, los primeros son del todo
conocidos y por lo tanto innecesario mencionarlos, entre
los segundos se encuentran la velocidad del viento, la
temperatura, las lluvias, éstos y otros factores climáticos
solos o en combinación afectan no sólo las
características y cantidad de vegetación, sino además
tienen un efecto directo sobre los animales. Algunos
ejemplos de lo anterior serían: la gran incidencia de
parásitos que se da en climas cálidos y húmedos;
o bien, la poca propagación de enfermedades entre
los animales por las bajas temperaturas o la aridez
de los suelos, asimismo el clima influye directamente
sobre el tipo de animal a utilizar en determinadas
zonas.
Por lo expuesto anteriormente queda establecido
que la producción animal tiene una estrecha relación
22
con el clima, así, se puede decir que una
abundante producción de granos y forrajes es el
resultado de años llovederos y que en años secos se
verán mermadas, lo que provoca una escasez de forraje
y grano, y por ende, se elevan los costos de
suplementación del ganado.
La ganadería en Guanajuato se basa en la
explotación de porcinos, bovinos, caprinos, ovinos y
gallinas.
En la entidad al igual que en el resto del país, la
ganadería enfrenta algunas dificultades como la
existencia de plagas, enfermedades, sequías, un
deficiente comercio por la acción de los intermediarios
y otros problemas.
Cabe destacar que la entidad cuenta con
recursos naturales para el desarrollo de la ganadería
como clima y sue.lo, pero sobre todo con áreas
susceptibles de uso pecuario, además de potencial
económico importante, ya que en su mayor parte se
trata de propiedades privadas, por lo que es posible
que los productores de la entidad no produzcan sólo
para su sustento, sino para que sean capaces de
destinar su producción ganadera no únicamente
a la venta local o nacional, sino también a la
exportación.
Porcinos
Se estima que el cerdo fue domesticado hace
6,000 años y según diversos investigadores, este
animal tuvo su origen de la cruza del cerdo europeo y
del cerdo del sureste de Asia, cuyas características de
crecimiento y madurez eran inversas.
En el continente Americano estos animales se
reprodujeron fundamentalmente en México y en Brasil,
después de haber sido traídos por los conquistadores
en el siglo XVI.
Las características de Latinoamérica son un factor
que ha determinado la escasa población del cerdo, pues
INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997
hay extensos pastizales naturales que son más
adecuados para la explotación del ganado bovino,
además de la competencia que existe entre el cerdo y
el hombre por el consumo de granos, así como los
obstáculos que se presentan para la conservación de
su carne.
El buen manejo de una explotación porcina repercute
invariablemente en la obtención de mejores beneficios,
ya que al suministrar raciones balanceadas y aplicar
medidas sanitarias adecuadas, permitirán la obtención
de canales magras con mucha carne y baja incidencia
de enfermedades y parásitos.
 Existen diversas razas mejoradas de porcinos y
éstas se caracterizan por el producto final a obtener,
así se tienen razas como la Duroc-Jersey, Hampshire,
Yorkshire y Landrace, que son de tipo carne y la
Berkshire de tipo grasa; además de las ya mencionadas
se encuentraA otras (Pietrain, Welsh, Criolla, etc.).
En Guanajuato la actividad porcícola es de suma
importancia, ya que hizo sobresalir a la entidad en tercer
lugar a nivel nacional como productor de esta especie.
En 1991 el censo reportó que en Guanajuato la
población de ganado porcino fue de 900,853 cabezas
que significaron el 8.5% det total del país,
88,365 cabezas estaban localizadas en Viviendas y
812,488 en Unidades de Producción (34,917 cabezas
en Urbanas y 777,571 en Rurales).
Los municipios que sobresalieron en existencias de
porcinos en Unidades de Producción fueron Pénjamo,
Abasolo, lrapuato, Salamanca y León.
Por tipo de tenencia de las Unidades de Producción
Rurales, las existencias porcícolas se distribuyeron de
la siguiente forma: 585,099 cabezas en unidades de
propiedad privada, 177,489 en ejidal y 14,983 en mixta.
Por grupo de cabezas en las unidades, los porcinos
se localizaron en mayor proporción en aquéllas que
tenían más de 5 cabezas (696,090) y en menor cantidad
en las de hasta 5 cabezas (80,881).
Para lograr la reproducción de la especie porcina
INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997
es necesario contar con sementales y vientres que
permitan, además de multiplicarse, mejorar la calidad
y productividad de la raza. Según el censo en 1991 la
entidad contaba en Unidades de Producción con
14,925 sementales y 135,601 vientres; alrededor de
9 vientres por semental (690 y 5,664 cabezas estaban
localizadas en Unidades de Producción Urbanas y
14,235 y 129,937 en Rurales).
Por tipo de tenencia de las Unidades de Producción
Rurales, las de propiedad privada contaron con mayor
concentración de cabezas de sementales y vientres
con 7,884 y 83,602, le siguió la ejidal con 6,071 y
43,996 y por último la mixta con 280 y 2,339 cabezas
respectivamente.
Por grupo de cabezas en las unidades, sementales
y vientres se encontraron en mayor proporción en
aquéllas que tenían más de 5 cabezas con 9,519 y
96, 118; y en menor cantidad en las de hasta 5 cabezas
con 4,716 y 33,819.cabezas respectivamente.
Es importante disponer de animales de alta calidad
y productividad sin importar el tipo de explotación
porcina que tenga la unidad de producción, esto se logra
a través de la selección y el cruzamiento para mejorar
las razas. Según su calidad genética el hato porcícola
contó con un alto porcentaje de ganado· fino
(486, 172 cabezas) ocupando más del 50% del total de
las existencias en Unidades de Producción.
Del total de ganado fino, 18,636 cabezas estaban
ubicadas en Unidades de Producción Urbanas y
467,536 en Rurales. En estas últimas por tipo de
tenencia, las unidades de propiedad privada
concentraron el mayor número de cerdos finos con
413,813 cabezas, le siguió la ejidal con 47,357 y por
último la mixta con 6,366.
En segundo lugar se ubicaron los animales de cruza
con 192,294 cabezas, es decir 23,7% de la población
total en Unidades de Producción, de éstas
13,325 estaban upicadas en Unidades de Producción
Urbanas y 178,969 en Rurales.
Por tipo de tenencia de las Unidades de Producción
Rurales, las existencias de porcinos de cruza se
distribuyeron como sigue: 122,915 cabezas en unidades
de propiedad privada, 50,893 en ejidal y 5,161 en mixta.
El tercer lugar le correspondió al ganado corriente
con el 16.5%, es decir 134,022 cabezas; de este total
2,956 cabezas estaban ubicadas en Unidades de
Producción Urbanas y 131,066 en Rurales. De estas
últimas por tipo de tenencia, la mayor concentración
de cabezas se presentó en unidades de propiedad ejidal
con 79,239, le siguió la privada con 48,371 y finalmente
la mixta con 3,456.
23
 Para alimentar eficientemente al ganado porcino se
debe tomar en cuenta que las raciones y el
suministro, dependen de las necesidades de cada animal
según su etapa en el ciclo de producción; estas raciones
pueden estar basadas en alimentos húmedos o secos.
Entre los húmedos se pueden considerar los pastos y
forrajes verdes.
Estos cultivos se encuentran entre los principales
de la entidad, por lo que se puede inferir que Guanajuato
cuenta con suficientes forrajes y pastos cultivados
(además de los naturales, agostadero o enmantada)
para alimentf}r a la ganaderfa existente.
Para satisfacer los requerimientos alimenticios del
cerdo, es necesario mezclar el forraje verde (ya que
por sí solo no basta) con pequeñas cantidades de
alimentos concentrados como cebada, frijol, mafz,
sorgo, trigo, entre otros.
La cebada es un alimento básico de los cerdos, ya
que sus granos son digeridos con mucha facilidad,
aunque el animal los consuma en grandes cantidades no
sufre trastornos intestinales, por lo que es el cultivo
más comúnmente utilizado en la alimentación de esta
especie.
Sin embargo, en México el maíz frecuentemente es
usado en la alimentación de los porcinos y presenta
una característica similar a la cebada, ya que si el
animal lo consume en cantidades considerables no
padeqerá trastornos intestinales.
Por el contrario, el trigo cuyo valor alimenticio es
similar al del maíz y está por encima de la cebada, no
debe dárseles en grandes cantidades para que
produzcan un tocino de buena consistencia y sabroso,
es recomendable suministrarlo mezclado con otros
cereales.
Un cultivo importante como forraje y grano es el
sorgo; considerado como fuente de energía con
baja concentración de proteína. Cuando este
cultivo se proporciona por medio de pastoreo se
recomienda henificado y picado en verde, cuando es
ensilado se aconseja utilizar sorgo de tallos delgados y
dulces.
Asimismo es redituable alimentar a los cerdos con
frijol, semilla rica en proteína y se recomienda mezclarla
con maíz, cebada u otro cereal.
Bovinos
Los bovinos pertenecen a la familia de los Bóvidos y al
género Bos_ Son animales vertebrados, mamíferos,
ungulados_ Existen dos especies: Bes taurus y Sos
24
indicus, a la primera pertenecen los bovinos sin joroba
y a la segunda los bovinos con joroba, como el Cebú.
En el pasado el ganado vacuno fue utilizado como
herramienta de trabajo y fuente de carne y leche, hoy
én día se ha transformado en un ganado altamente
especializado gracias a la tecnologra moderna.
Asimismo se han desarrollado razas con diferentes
caracterfsticas especificas para la producción de leche
y carne.
En 1991 en la entidad de Guanajuato existran
660,090 cabezas de ganado bovino. De este total,
61,929 se localizaron en Viviendas y 598,161 en
Unidades de Producción (12,318 en Urbanas y
585,843 en Rurales).
Los municipios que concentraron mayor proporción
de ganado bovino ~n Unidades de Producción fueron
San Felipe, León, Pénjamo, Allende y San Luis de la
Paz.
Por tipo de tenencia de las Unidades de Producción
Rurales, las existencias de bovinos se distribuyeron de
la siguiente forma: 339,601 cabezas en unidades de
propiedad privada, 228,857 en ejidal y 17,385 en mixta.
Por grupo de cabezas en las Unidades de
Producción Rurales, los bovinos se encontraron en
mayor proporción en las unidades que tenfan más de
5 cabezas (499,395) y en menor cantidad en las que
se ubicaron en el rango de hasta 5 cabezas (86,448).
En cuanto a existencias de sementales y vientres,
Guanajuato contaba en Unidades de Producción con
19,796 y 298,139 cabezas respectivamente, por lo que
se tenían 15 vientres por cada semental. Del total de
sementales y vientres, 550 y 6,179 cabezas se
localizaban en Unidades de Producción Urbanas y
19,246 y 291,960 en Rurales. Por tipo de tenencia de
estas últimas, las existencias de sementales y vientres
se distribuyeron como sigue: 11,723 y 166,747 cabezas
en unidades de propiedad privada, 7,081 y 116,772
en ejidal y 442 y 8,441 cabezas en mixta
respectivamente.
INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997
 A través de la selección bovina se ha creado un
número de razas bien definidas. Algunas de ellas se
han desarrollado para una función específica ya sea
producción de carne o leche, en otras se han combinado
ambas características de producción a las cuales se
les ha denominado de doble propósito.
Bovinos de Leche
Se conocen como razas lecheras aquellos animales
que se destinan principalmente para la producción de
leche y son el resultado de una cruza selectiva de
animales cuyas principales características son: tener
erra periódicamente y producir grandes cantidades de
este líquido. Entre las razas más importantes están la
Holstein, Suiza y Jersey.
La cría de ganado lechero en el ~stado de
Guanajuato muestra un panorama diverso, las
diferencias en las condiciones de clima y suelo, así
como las variaciones en la estructura económica y
social han dado origen a diferentes tipos de granjas y
de técnicas aplicadas. La entidad tenia 77,721 cabezas
de ganado lechero en Unidades de Producción, cifra
que hizo sobresalir a la entidad en décimo primer lugar
a nivel nacional en este rubro.
Del total de vacas para producción de leche,
1,835 se localizaron en Unidades de Producción
Urbanas y 75,886 en Rurales.
Los mun1c1p1os que sobresalían con mayor
INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997
proporción de vientres sólo para producción de leche
en Unidades de Producción fueron León, San José
lturbide, San Felipe, Allende y San Luis de la Paz.
Por tipo de tenencia de las Unidades de Producción
Rurales, las unidades de propiedad privada reportaron
el mayor número de vientres para producción de leche
con 49,537 cabezas, le siguió la ejidal con 24,618 y
finalmente la mixta con 1,731.
En las Unidades de Producción Rurales por grupo
de cabezas, las vacas lecheras se concentraron
significativamente en unidades que tenían más de
5 cabezas (66,500) y en menor proporción en las de
hasta 5 cabezas (9,386).
Bovinos de Carne
Por su gran contenido de proteína, la carne de los
bovinos es importante en la dieta del ser humano, es
por ello que la obtención de una cantidad adecuada de
carne de alta calidad sea la finalidad de una explotación
de bovinos de carne.
La entidad de Guanajuato en 1991 reportó
84,941 cabezas de vientres sólo para producción de
carne, cifra que representó el28.5% del total de vientres
con que contaba la entidad, esto quiere decir que un
poco más de la cuarta parte del total de vientres se
dedicaba a producir carne.
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Del total de este ganado, 1,119 cabezas estaban
ubicadas en Unidades de Producción Urbanas y
83,822 en Rurales.
Los municipios que tenían mayor concentración de
vientres sólo para producción de carne en Unidades
de Producción fueron San Luis de la Paz, San Felipe,
Allende, Pénjamo y León.
Por tipo de tenencia de las Unidades de Producción
Rurales, las existencias de vacas para producción de
carne se distribuyeron como sigue: 50,186 cabezas en
unidades de propiédad privada, 31,161 en ejidal y
2,475 en mixta.
Por grupo de cabezas en las Unidades de
Producción Rurales, las vacas para producción de carne
se concentraron en unidades que tenían más de
25
5 cabezas (73,249) y en menor cantidad en las que se
ubicaron en el rango de hasta 5 cabezas (1 0,573).
Existen diversas razas especializadas para
producción de carne, algunas de ellas son Aberdeen
Angus, Charolais, Hereford, Shorthorn, Santa
Gertrudis, Brangus, Charbray y Cebú, entre otras.
Bovinos de Doble Propósito
Existen algunas razas para producción tanto de carne
como de leche (bovinos de doble propósito). Como se
mencionó anteriormente estos animales se crearon para
producir grandes cantidades de carne y tuvieran al
mismo tiempo una gran capacidad para producir leche.
Presentan una ventaja importante con relación al
ganado de carne y al ganado de leche, pues
dependiendo de la oferta y la demanda pueden
dedicarse a la producción ya sea de carne o de leche.
De este tipo de animales existen básicamente dos
razas, la Shorthorn lechera y Red Poli.
Los vientres de ganado bovino de doble propósito
en la entidad sumaron 135,477 cabezas (45.4% del
total de vientres). Se puede decir que casi la mitad de
vientres del estado se dedicó tanto a la producción de
leche como de carne.
Del total de este ganado, 3,225 cabezas estaban
ubicadas en Unidades de Producción Urbanas y
132,252 en Rurales.
Los mun1c1p1os que presentaron mayor
concentración de vientres de doble propósito en
Unidades de Producción fueron León, Silao, Pénjamo,
San Felipe y Manuel Doblado.
Por tipo de tenencia de las Unidades de Producción
Rurales, las existencias de bovinos de doble propósito
se desagregaron así: en unidades de propiedad privada
67,024 cabezas, en ejidal 60,993 y en mixta 4,235.
Asimismo, en las Unidades de Producción Rurales
por grupo de cabezas, las existencias de vacas de doble
propósito se concentraron en mayor cantidad en
unidades que tenían más de 5 cabezas (107,360) y en
menor proporción en las de hasta 5 cabezas
(24,892).
Por su calidad genética los bovinos se dividen en
corrientes, finos y de cruza, la mayor concentración de
bovinos en la entidad fue de ganado corriente
(283, 767 cabezas), o sea, ganado que no ha tenido
ningún mejoramiento genético controlado y por lo tanto
no tiene características bien definidas de ninguna raza.
De este ganado, 3,456 cabezas se localizaron en
Unidades de Producción Urbanas y 280,311 en Rurales.
26
Por tipo de tenencia de las Unidades de Producción
Rurales, se tiene que las unidades de propiedad ejidal
reportaron mayores existencias de ganado corriente
con 139,236 cabezas, le siguió la privada con 132,330
y finalmente la mixta con sólo 8, 745.
Consecutivamente le siguió el ganado fino
(159,461 cabezas), ganado que ha sido mejorado
genéticamente para obtener un incremento tanto en
cantidad y calidad de la producción, asf como capacidad
de transmitir fielmente sus características a sus
descendientes. De este ganado, 3,732 cabezas se
localizaron en Unidades de Producción Urbanas y
155,729 en Rurales.
Por tipo de tenencia de las Unidades de Producción
Rurales, las existencias de ganado fino se dividían como
sigue: en unidades de propiedad privada se tenfan
121,417 cabezas, en ejidal30,909 y en mixta 3,403.
Y por último el ganado de cruza (154,933 cabezas),
que son producto del apareamiento controlado de una
raza fina con bovinos corrientes para mejorar la calidad
y cantidad de la producción de los bovinos corrientes;
de este tipo, 5,130 cabezas se localizaron en Unidades
de Producción Urbanas y 149,803 en Rurales.
De acuerdo al tipo de tenencia de las Unidades de
Producción Rurales, las de propiedad privada
reportaron mayor número de bovinos de cruza con
85,854 cabezas, le siguió la ejidal con 58,712 y por
último la mixta con 5,237.
La entidad cuenta con los productos necesarios y
en proporción adecuada para alimentar apropiadamente
al ganado, como los forrajes verdes que son buen
alimento para los bovinos, éstos se pueden suministrar
por medio del pastoreo (principalmente los pastos) lo
que hace innecesario el uso de maquinaria para su
transporte, almacenamiento y conservación; otros se
proporcionan picados o achicalados.
Los forrajes verdes más comunes son: pastos
(cultivados y naturales), leguminosas (alfalfa y trébol)
y cultivos forrajeros (maíz, avena, cebada y sorgo).
INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997
Cabe hacer notar que la entidad es una de las
grandes productoras de estos cultivos, tan
imprescindibles para la alimentación tanto de ganado
bovino (lechero, carne y doble propósito) como de
porcino.
Caprinos
Los caprinos son rumiantes de la familia de los Bóvidos
y pertenecen al género Ovis, son animales activos y
se adaptan a diferentes tipos de clima, si bien en
 regiones húmedas son más escasos. Su rusticidad los
caracteriza indiscutiblemente.
A este animal por sus hábitos de pastoreo se le
atribuye generalmente la erosión del su~lo, sin embargo,
es el hombre mismo quien ha causado un deterioro
considerable a la vegetación por sus prácticas
inapropiadas en el manejo y sobrepastoreo de los
suelos, es por ello que en este tipo de lugares se llega
a considerar que sólo la cabra puede sobrevivir; este
animal fue utilizado desde épocas remotas por el
hombre, quien lo domesticó, y según diversos autores,
esto sucedió después de haber sido domesticado el
perro.
La Alpina Francesa, Granadina, Murciana, Nubia,
Saanen, Toggenburg y Criolla son las razas más
comúnmente explotadas en Latinoamérica.
La producción caprina como la de otras especies
domésticas depende de factores como clima, tipo y
cantidad de terreno, número de animales y la finalidad
de la producción.
Generalmente los terrenos montatiosos, desérticos
y con escasa vegetación, son los lugares en donde
pastan las cabras, ahora bien, existen otras regiones
en donde se practica un pastoreo extensivo,
complementado con otro tipo de alimentos
(subproductos agrícolas) que les permiten un mejor
desarrollo.
En el territorio guanajuatense existen diversas áreas
o regiones susceptibles a explotarse no sólo por este
INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997
tipo de ganado, sino por otras especies dependiendo
del clima, de la vegetación y de la accesibilidad de la
zona, entre otras cosas. Cuenta con terrenos aptos
para el pastoreo del ganado, aprovechando su
vegetación natural; existen zonas que, por sus
condiciones climáticas son buenas para el desarrollo
de la vegetación de pastizal, que de hecho existe
profusamente, excepción hecha de las áreas que se
han abierto al cultivo.
En 1991, las existencias de ganado caprino en la
entidad fueron de 432,108 cabezas, cifra que ubicó al
estado en octavo lugar a nivel nacional. De este total,
78,992 cabezas fueron contabilizadas en Viviendas y
353,116 en Unidades de Producción (5,229 en Urbanas
y 347,887 en Rurales).
Las poblaciones caprinas más numerosas en
Unidades de Producción se encontraron en municipios
de diferentes regiones del estado, sobresaliendo
San Felipe, León, Allende, Pénjamo y San Luis de la
Paz.
Por tipo de tenencia de las Unidades de Producción
Rurales, las existencias de caprinos se distribuyeron
de la siguiente manera: en unidades de propiedad
privada 138,284 cabezas, en ejidal 200,771 y en mixta
8,832.
En las Unidades de Producción la población de
hembras paridas fue de 144,959 cabezas, que
correspondieron al 41.1% de la población total de
caprinos en estas unidades. De esta categoría de
hembras sólo se ordetiaron 64,228 cabezas, lo que
representó el 44.3%.
Cabe subrayar que la entidad aportó el 7.6% de las
cabras paridas de ordetia del país en 1991, ocupando
así el cuarto sitio a nivel nacional.
Ovinos
Esta especie se considera fue domesticada hace
7,000 atios, su origen se pierde en el tiempo, pues a la
fecha no se conoce a ciencia cierta y se cree que fue
traída al continente Americano hace 500 atios
aproximadamente. Este animal pertenece a la familia
de los Bóvidos, al género Ovis y especie Ovis aries.
La población ovina está integrada por animales
criollos y en menor proporción por razas mejoradas,
de estas últimas se pueden mencionar la Corriedale,
Dorset, Pelibuey, Rambouillet, Romney Marsh y
Suffolk que son las más conocidas en México.
Estos pequeños rumiantes presentan características
específicas como la de ser gregarios y que producen
lana, lo que los hace diferentes a otras especies, en sí,
un rebatía de ovinos se conduce como uno solo, lo que
facilita el manejo del mismo. Esta especie se utiliza
para la producción de carne, lana y piel, además de
subproductos como harinas y hormonas.
La entidad ocupo el noveno lugar a nivel nacional
en existencias ovinas. La población de este ganado en
1991 fue de 191,349 cabezas, cuya función y actividad
zootécnica estuvo orientada a la producción de carne
y lana. De este total, 22,592 cabezas fueron
contabilizadas en Viviendas y 168,757 en Unidades de
Producción (1, 189 en Urbanas y 167,568 en Rurales).
27
 En las Unidades de Producción la población ovina
se distribuyó de manera irregular en el territorio estatal,
sin embargo, la mayor concentración se presentó en la
región norte del estado, en los municipios de San Felipe,
Dolores Hidalgo, Ocampo, San Luis de la Paz y San
Diego de la Unión.
En cuanto al tipo de tenencia de las Unidades de
Producción Rurales, las unidades de propiedad privada
sumaron el mayor número de ovinos con
118,413 cabezas, le siguió la ejidal con 44,787 y por
último la mixta con 4,368.
En el rubro de ovejas reproductiva mente activas en
Unidades de Producción, las existencias de hembras
paridas fue de 53,237 cabezas que correspondieron al
31.6% de la población ovina en estas unidades.
La distribución de hembras paridas por municipio
siguió la misma tendencia que las existencias totales,
los municipios de San Felipe y Ocampo, aportaron el
37.1% del total de hembras en esta categoría.
Los ovinos poseen la capacidad de adaptarse a
cualquier medio, es decir, pueden soportar tanto el frío
como el calor, aunque no prosperan en lugares
húmedos. Sobreviven y pueden producir lana de buena
calidad en climas áridos. Este ganado es excelente
productor de carne bajo sistemas de alimentación
intensivos a los cuales responde bien.
Los ovinos para producción de lana generalmente
se ubican en zonas montañosas y áridas, debido a la
característica del producto (la lana) que es no
perecedero, hace ideal este tipo de producción para
zonas aisladas no propias para la agricultura.
En la entidad el número de animales para producción
de lana en 1991 en Unidades de Producción fue de
116,746. ocupando el séptimo sitio a nivel nacional.
La alimentación de esta especie, al igual que la de
otras, representa un alto porcentaje en los costos de
producción, en los ovinos ésta se efectúa a base de
pastoreo, comen hierbas y arbustos, pero se inclinan
al consumo de gramíneas y leguminosas, o son
alimentados con ensilados o forrajes conservados.
28
El clima es un fenómeno que repercute en las
necesidades alimenticias de estos animales; a
temperaturas muy frías más consumo de alimento, a
temperaturas altas una disminución en el consumo; lo
primero debido a que el animal necesita mantener su
temperatura corporal y lo segundo a que debe reducirla.
Otro factor que influye en la alimentación es el
manejo del ganado, así por ejemplo, un animal
alimentado en corral requiere menos energía que uno
alimentado en pastizales naturales.
Gallinas
Toda explotación tiene como objetivo, obtener la mayor
cantidad de product~s de calidad al menor costo posible,
la producción avícola no escapa a esta regla, en este
caso se requiere producir carne y huevo, que son
alimentos con alto valor nutritivo.
Las gallinas pertenecen al 9rden Galliniformes,
familia de los Faisánidos y género Gallus, se cree son
originarias de Asia. De las diversas especies salvajes
se derivaron las actuales razas; fueron domesticadas
hace aproximadamente 4,000 años.
A partir de su domesticación estos animales han
convivido con el hombre, este hecho ha permitido que
dependan íntegramente de los cuidados del ser humano
para sobrevivir.
Asimismo el hombre ha ido seleccionand o y
cruzando estos animales para obtener aves que
proporcionen mayor cantidad de carne y huevo. Esto
ha permitido que actualmente existan razas
especializadas que tienen una gran capacidad de
producción. Dependiendo de la finalidad que se persiga,
las aves presentan diferentes características , así,
existen aves livianas (para producir huevo), pesadas
(para producir carne) y de peso medio (para producir
huevo y carne).
INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997
 En 1991, en la entidad de Guanajuato la población
avícola (gallinas) ascendió a 9'178,131* cabezas, de
las cuales 683,220 se localizaron en Viviendas y
8'494,911 en Unidades de Producción (61,270 cabezas
en Urbanas y 8'433,641 en Rurales).
La entidad de Guanajuato ocupó el décimo primer
lugar a nivel nacional en existencias de gallinas. Los
municipios con mayor número de cabezas en Unidades
de Producción fueron San Luis de la Paz (1 '538,090),
Santa Cruz de Juventino Rosas (1'459,157), Celaya
(1'154,566), Allende (592,349) y Apaseo el Alto
(538,822), que en conjunto representaron el62.2% en
estas unidades.
Aves Para Producción de Huevo
De aves livianas para producir huevo existen
primordialmente tres razas; la Ancona, Leghorn o
Livorno y Minorca.
Aves Para Producción de Carne
Las razas Australop, Brahama y la Orpington, son las
principales productoras de carne. La cruza de algunas
de éstas ha dado 'origen a las razas modernas.
INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997
Aves Para Producción de Huevo y Carne
De las aves de peso medio, llamadas también de doble
propósito se distinguen las razas Delaware, New
Hampshire, Plymouth Rack, Rhode lsland roja y
Wyandotte, entre ellas destaca la Rhode lsland roja,
pues presenta gran adaptabilidad a diversas
condiciones ambientales.
* Incluye gallos, gallinas, pollos, pollas y pollitos.
11.4 CREDITO Y SEGURO
Crédito
El uso de crédito es un instrumento valioso para generar
organizaciones campesinas. Se ha dicho que el crédito
ha dado origen a más organizaciones que la cultura
misma, pero así como nacen estas formas de
organización también desaparecen cuando el crédito
deja de ser útil y funcional al aprovechamiento rural.
Los productores pueden organizarse para lograr que
se les asignen recursos que están más allá de la
capacidad de una unidad doméstica de producción. De
la misma forma, un crédito puede apoyar a que una
unidad productiva se vuelva autosuficiente y genere
una dinámica propia, sin necesidad de apoyarse en los
demás.
En 1991 en el estado de Guanajuato existían
136,370 Unidades de Producción Rurales con actividad
agropecuaria o forestal, de las cuales 30,523 (22.4%)
obtuvieron crédito. De éstas por grupo de superficie, el
61.8% se ubicó en unidades que tenían más de 5 ha y
el 38.2% en las de hasta 5 ha.
En las Unidades de Producción Rurales por tipo de
tenencia, la distribución del uso de crédito se
concentraba en gran parte en unidades de propiedad
ejidal, pues representaba el 75.3%, la privada 22.0% y
la mixta 2. 7%.
La distribución al interior del estado fue variable, ya
que sólo los municipios de San Felipe, Pénjamo, Valle
de Santiago e lrapuato, concentraron el33.5% del total
estatal de unidades que utilizaron crédito. En el otro
extremo se ubicaron, Atarjea, Santiago Maravatío.
Pueblo Nuevo y Uriangato, que en conjunto
representaron menes del 1.5%.
Seguro
El uso del seguro en México está aún menos extendido
que el uso del crédito. En el estado de Guanajuato
solamente el 5.2% (7,054) del total estatal de las
29
Unidades de Producción Rurales con actividad
agropecuaria o forestal, utilizó este servicio.
Por su proporción interna, los municipios con el
mayor número relativo de unidades aseguradas fueron
Pénjamo, Valle de Santiago e lrapuato, que
concentraron el 36.0%.
En el caso del seguro, por grupo de superficie de
las Unidades de Producción Rurales, se presentó un
comportamiento semejante al registrado en el uso de
crédito. En la entidad el 65.2% de las unidades
aseguradas se encontraba en aquéllas que tenían más
de 5 ha y el 34.8% restante en las de hasta 5 ha.
Por tipo de tenencia de las Unidades de Producción
Rurales, el uso del seguro agropecuario en Guanajuato,
mostró un orden de importancia similar al reportado en
el uso de crédito. Así, del total de unidades con seguro,
el 84.0% fue de propiedad ejidal, 13.9% privada y el
2.1% mixta.
Como se ha podido apreciar los municipios que
gozaron de los beneficios de crédito y seguro fueron
principalmente Pénjamo, Valle de Santiago, lrapuato y
Salamanca. Esto es una consecuencia lógica dado que
estos municipios destacaron en la producción de
cultivos anuales y perennes, así como en la cría y
explotación de animales.
11.5 MANO DE OBRA
El destino de una nación depende de los conocimientos,
habilidades, salud, ideología y motivaciones de sus
habitantes; en resumen, los recursos humanos con que
cuente un país, delinearán su propio futuro, además
de los recursos naturales disponibles para su
explotación.
En México el sector primario es de vital importancia
pues comprende las actividades agrícolas, ganaderas,
silvícolas, de caza y de pesca, mismas que generan
un sinnúmero de fuentes de empleo.
30
Factores ambientales y socioculturales influyen
sobre la mano de obra en el sector agropecuario, es
decir, alg.unos elementos determinantes de la
productividad de la mano de obra son: la actitud frente
al trabajo agrícola y las costumbres sociales de las
comunidades que originan una firme división del trabajo
por sexos.
Usualmente ciertas actividades agrícolas son
consideradas "trabajo de hombre", por ejemplo, el
desmonte de nuevas tierras y uso de maquinaria; por
el contrario labores como cosechar y desyerbar como
"trabajo de mujer".
La mano de obra en el estado de Guanajuato estaba
integrada por 556,103 personas (451 ,463 hombres y
104,640 mujeres), de las cuales 4,509 personas se
encontraban en Unidades de Producción Urbanas y
551,594 en Rurales.
En cuanto a grupo de superficie de las Unidades de
Producción Rurales, 339,325 personas se ubicaron en
unidades que tenían más de 5 ha y 212,269 en las de
hasta 5 ha.
.
Según el tipo de tenencia de las Unidades de
Producción Rurales, la mano de obra se distribuyó de
la siguiente forma: en unidades de propiedad privada
201,714 personas, en ejidal336,343 y en mixta 13,537.
Pénjamo, lrapuato, San Felipe, Valle de Santiago y
INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997
Salvatierra eran los municipios que destacaban con
mayor cantidad de mano de obra en Unidades de
Producción Rurales, pues en conjunto agruparon a
152,867 personas que representaban el27. 7% en estas
unidades.
Remunerada
Cuando se habla de trabajo asalariado, de la misma
forma se puede hablar de unidades con características
capitalistas integradas al mercado de la oferta y la
demanda de productos.
 La existencia de pago de salario es una
característica de la unidad de producción capitalista,
cuando el trabajo se tasa en una cuota de dinero y se
terminan las relaciones sociales.
La mano de obra empleada permite entender a la
organización no sólo tradicional, por el contrario,
apunta con más precisión al estudio de las
unidades capitalizadas que requieren mano de obra
campesina eventual para recoger cosechas,
pizcar productos y prepararlos para el mercado.
Esta mano de obra es estacional en la mayoría de
los casos, ya que se basa en la migración temporal de
jornaleros que salen de su tierra a trabajar por unos
meses en las zonas productoras de hortalizas, frutas y
legumbres, granos y ganado.
Del total de mano de obra remunerada
(151,719 personas), 64,473 personas eran
permanentes y 87,246 eventuales. De este total,
515 personas se ubicaban en Unidades de Producción
Urbanas y 151,204 en Rurales. De estas últimas por
tipo de tenencia, 72, 160 personas se localizaban en
unidades de propiedad privada, 7·3,564 en ejidal y
5,480 en mixta.
La mano. de obra permanente ascendió a
64,473 personas (346 en Unidades de Producción
Urbanas y 64,127 en Rurales). Según el tipo de tenencia
de las Unidades de Producción Rurales,
41,335 personas trabajaban en unidades de propiedad
privada, 21, 167 en ejidal y 1,625 en mixta.
Por otro lado, el total de mano de obra eventual era
de 87,246 personas (169 en Unidades de Producción
Urbanas y 87,077 en Rurales). Por tipo de tenencia de
las Unidades de Producción Rurales, 30,825 personas
se ubicaron en unidades de propiedad privada,
52,397 en ejidal y 3,855 en mixta.
No Remunerada
Cuando la unidad de producción cuenta con mano de
INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997
obra familiar sin salario, se puede hablar de estructuras
familiares campesinas asentadas.
La mano de obra empleada no es solamente una
parte del sistema de producción, sino que es parte de
la producción misma a través del salario y de la
vinculación de trabajo que puede generar hasta una
organización laboral.
Dentro de la unidad de producción también
aparece un factor de pago de la mano de obra,
cuando ésta es absorbida por los gastos familiares y
no existe ningún pago en efectivo, lo anterior
implica que existen relaciones sociales previas al
salario, lealtades familiares, parentesco y
compadrazgo, donde se recuperan los costos vía
familia.
La mano de obra no remunerada la integraban
404,384 personas (390,954 familiares y 13,430 no
familiares). De éstas, 3,994 se localizaban en
Unidades de Producción Urbanas y 400,390 en
Rurales. Estas últimas, por el tipo de tenencia de las
unidades se distribuyeron de la siguiente forma:
129,554 personas en unidades de propiedad
privada, 262,779 en ejidal y 8,057 en mixta.
La mano de obra familiar la conformaron
390,954 personas, de éstas 3,947 se encontraban en
Unidades de Producción Urbanas y 387,007 en Rurales,
ahora bien, según el tipo de tenencia de éstas
últimas, en las unidades de propiedad privada se
concentraron 124,211 personas, en ejidal 255,046 y
en mixta 7,750.
A 13,430 personas ascendió la mano de obra no
familiar (47 en Unidades de Producción Urbanas y
13,383 en Rurales). Por tipo de tenencia de las
Unidades de Producción Rurales, la desagregación de
la mano de obra se presentaba así: 5,343 personas en
;
unidades de propiedad privada, 7, 733 en ejidal y
307 en mixta.
11.6 VEHICULOS Y TRACTORES
El uso de vehículos y tractores en las unidades de
producción conlleva una característica de inversión y,
por ende, de capitalización. Es por eso que se vuelve
una variable que indica que las unidades están
integradas a un sistema de crédito, a una lógica de
mercado y a una búsqueda de la utilidad donde el
requerimiento de mano de obra ha sido menos
necesario.
En países donde la agricultura es de subsistencia
se requiere poco transporte, por el contrario la
comercialización de la producción demanda un
transporte extensivo y de bajo costo.
Los productos agropecuarios se deben transportar
del productor al consumidor, en algunas ocasiones es
necesario recorrer grandes distancias, en otras, ésta
disminuye considerablemente cuando el producto es
consumido en un poblado vecino.
Generalmente los pequeños productores hacen uso
de automóviles o camionetas para transportar productos
tales como: huevo, leche, frutas, verduras, etc.,
al mercado o de casa en casa cuando la venta es
directa.
31
Vehículos
Las camionetas y vehículos de carga se vuelven
fundamentales, no sólo para transportar recursos,
alimentos o insumas, sino también para transportar a
la misma gente.
En el estado de Guanajuato existran
45,347 vehículos en Unidades de Producción Rurales,
de los cuales 34,937 eran camionetas de menos de
dos toneladas y 10,41 O eran camiones de más de dos
toneladas. Por grupo de superficie de estas unidades,
las existencias de vehículos se concentraron
principalmente en aquéllas que tenían más de 5 ha
(73.3%) y en menor cantidad en unidades de hasta
5 ha (26.7%).
La distribución de las existencias de vehículos
(camionetas de menos de dos toneladas y camiones
de más de dos toneladas), por tipo de tenencia se
presentó de la siguiente forma: en Unidades de
Producción Rurales de propiedad ejidal se concentró
el 49.5%, en privada 46.9% y en mixta 3.6% del total
estatal.
En cuanto a las existencias de vehículos destacaron
Pénjamo, Valle de Santiago, lrapuato, San Felipe y
León, que concentraron el 28.3% del total de
camionetas y camiones en Unidades de Producción
Rurales.
32
Tractores
El uso del tractor o de algún otro implemento agrrcola,
no es un factor por sí solo de clasificación, pero cuando
la unidad de producción utiliza de una manera
preponderante vehículos agrícolas como instrumento
de producción, puede ser muy útil el considerar esas
variables como base para la clasificación de las
unidades campesinas, familiares o empresariales.
En la entidad existían 25,623 tractores en Unidades
de Producción Rurales, de los cuales 24,183 estaban
en funcionamiento. Por grupo de superficie de estas
unidades, los tractores en funcionamiento presentaron
la siguiente distribución: el84.0% se ubicó en unidades
que tenían más de S, ha y el16.0°/o en las de hasta 5 ha.
Por tipo de tenencia se tenía la siguiente
desagregación: en Unidades de Producción Rurales de
propiedad privada se concentró el 50.3% (de estos
tractores), en ejidal 45.5% y en mixta 4.2°/o del total
estatal.
Los municipios de Pénjamo, lrapuato, Salamanca,
Acámbaro y Abasolo, concentraron el 32.7% de los
tractores en funcionamiento y el20.2% de la superficie
agrícola de la entidad.
Por ser el tractor un indicador importante del grado
de mecanización del trabajo del campo, se destaca que
había en la entidad un tractor por cada 6 Unidades de
Producción Rurales con actividad agropecuaria o
forestal aproximadamente, o un tractor por cada
48.4 ha dedicadas a la agricultura.
INEGI. El sector agropecuario en el estado de Guanajuato. 1997