2.

Análisis y estudio de mercado

2.1 Tendencias de mercado

Durante estos últimos años, ha habido un incremento importante en la concienciación de la

población por la composición de los alimentos. Existe ahora una preocupación importante por ciertos
ingredientes discutiblemente nocivos para la salud del público en general como la proteína de gluten,
trazas de soya, alimentos genéticamente alterados (GMO en inglés), entre otros.

En el reportaje realizado por el diario El Tiempo (2015) sobre alimentación y nutrición en la

capital del valle del Cauca, en base a un estudio realizado por La Secretaría de Salud de Cali, las cifras de
nutrición son alarmantes. En la dieta de los caleños prevalece el consumo de grasas y azúcares en un
80%, mientras que las verduras ocupan el 35%. El consumo de frutas no llega al mínimo de cuatro
porciones diarias (El Tiempo, 2015).

Así mismo, un estudio realizado por la firma Nielsen (2016), nos marca una tendencia creciente
en los colombianos en general a preferir opciones cada vez más sanas de alimentación, ya que, como
muestra el estudio, el 60% sigue una dieta especial o que los limita o restringe de ingredientes
específicos (Nielsen Company, 2016). De este mismo modo, el 57% está a pagar más por alimentos y
bebidas que no contengan ciertos ingredientes, el 67% le pone mucha atención a los ingredientes de las
bebidas y los alimentos que consumen, y el 71% le preocupa el impacto que pueden ocasionar los
ingredientes artificiales a su salud a largo plazo (Nielsen Company, 2016).

2.2 Segmentación de mercado

Los compradores del producto son hombre y mujeres residentes mayoritariamente en el sur de
Santiago de Cali, entre los 15 y 60 años de edad, de estrato socioeconómico 4 y 5, potencialmente
interesados en alternativas alimenticias de comidas rápidas más saludables.

2.3 Descripción de los consumidores

 Los consumidores son hombres y mujeres mayores de 15 años hasta los 60 años.
 Estos consumidores se encuentran entre las generaciones X, Y (Millenials) y Z. La
elección de nuestros productos de plátano se basa en la combinación de una comida
tradicional y autóctona, con un producto de fácil preparación para las prisas del día a
día, y el valor nutricional agregado que aporta el tipo de preparación frente a otros
similares.
 Como bien se menciona, el estilo de vida en el que las preparaciones en casa se han
visto reducidas por las constantes actividades, los consumidores buscan productos que
los puedan saciar, tengan un gran sabor, estén al alcance de su mano y puedan
consumir en cualquier parte.
 Así mismo, los consumidores no son conformistas, por lo que buscan cada vez
experiencias nuevas en alimentación y opciones de personalización con nuevos
ingredientes y combinaciones exóticas.